ካራ መካከል Skewer: ጥሩ ስጋ, አንተ, ማብሰል ቴክኖሎጂ marinade ይኖርብናል. የአሳማ-ካራ መካከል Skewers

kebab ያለ ከስንት ምሽት ላይ የመስክ ጉዞዎች, ማጥመድ ወይም በስዊስ ያስከፍላል. ሆኖም ግን, አብዛኛውን ጊዜ ዝግጁ ነው ሁሉ ለተመረጠው ስልት, በጣም ጉጉት አይደለም ሙከራ. ነገር ግን ይህ ሳቢ አይደለም! በመሆኑም, እኛ ብዙ የምግብ አሰራር ይሰኛል ራሳቸውን እንዲያጣ. እኛ Karski ውስጥ ዋና ባርቤኪው ማቅረብ ብዙውን ጊዜ ነው የተጠናወታቸው ነገር ነቀል የተለየ ነው. ምናልባት አንድ ስጋ የወጭቱን ተወዳጅ ስሪት ይሆናል.

ስጋ ለመውሰድ ምን

እንደ ማንኛውም ሰው ሁሉ ይበልጥ የተለመዱ ስሪቶች, Karski ይህን አዘገጃጀት ባርቤኪው ብቻ ጠቦት መጠቀምን ያካትታል. ይሁን እንጂ, የስምምነቱን አላማዎች በድን የሚመጥን አይደለም እያንዳንዱ ክፍል. ማለትም, በገለፈቱ, ይህም በመላ የሚገኙ ትናንሽ አጥንቶች ጨምሮ - እኛ ያገለደሙ መቁረጥ የኩላሊት ክፍል ያስፈልጋቸዋል. በተጨማሪም, Karski ውስጥ ባርቤኪው ሁልጊዜ ስጋ ለተቀረው ዉታፍ አንድ ዓይነት ይሆናል የትኛው በግ ኩላሊት, እና ይካተታሉ.

ምን በጪዉ የተቀመመ ክያር

"ካራ" ለ መደበኛ ልዩነቶች marinades በጣም ተገቢ አይደለም. በመጀመሪያ, ለማስወገድ የሚፈለግ ነው የበግ ያለውን ገንዘቡም ሽታ, ያስታውሳሉ. በሁለተኛ ደረጃ, የኩላሊት ለስለስ ሌሎች ይቆረጣል, እና እንደተለመደው ስጋ marinades መካከል ክፍሎች አብዛኞቹ ባጠመደው ማድረግ ይችላሉ. ባለጌ እና unscented የአትክልት ዘይት ገደማ ግማሽ ሊትር ሲደመር አንድ መቶ ኮኛክ ውስጥ ግራም (እርስዎ ከቮድካ ይችላሉ) እና ቅመማ: nutmeg, barberry (ወይም sumac), ባሲል, ጨው እና በርበሬ በተለምዶ የሚከተለው ጥንቅር ተጠቅሟል. የተከተፈ ትኩስ የተቀመሙ እና ሽንኩርት ቀለበቶች እና ትንሽ የተጠቀጠቀ ጋር አቀናጅቶ ስጋ በቅመም ጊዜ. ማን ዝቅተኛ ስብ እርጎ, ብቻ ባለፉት ጥቂት በቅመም ጊዜ ጋር ቅቤ ሊተካ ይችላል.

ዝግጅት ቴክኖሎጂ: ካራ እውን Skewers

ቤተኛ "ካራ" ለማግኘት ዋናው ሁኔታ - ጠቦት መቁረጥ ላይ granulate አይደለም. ወደ ቁርጥራጮች በጣም ትልቅ መሆን አለብን. ጥሬ የበግ ለምድ ጅራት ስብ ጋር ተለዋጭ ትልቅ skewer ላይ T ጠቦት በታች ያለውን marinade ውስጥ (ጀምበር አይመከርም ያነሰ ከ አራት ሰዓታት,) እነሱን ለመጠበቅ በኋላ. ይህ ስጋ በኪሎ ግራም 200 ግራም ወደ ቦታ ይሄዳል.

Karski ውስጥ ትክክለኛ ባርቤኪው ቋሚ shawarma መሠረት ላይ, በላይ በማብራት ጋር, ለረጅም ጊዜ የተጠበሰ. አንድ ሴንቲ-የተጋገረ ስጋ ጥልቀት ቈረጠ, እና አንድ skewer ወደ ፍም ላይ የሚመጣ ነው. ኩክ, እርግጥ ነው, ባርቤኪው ላይ መንቀሳቀስ አይደለም, ነገር ግን ስጋ ጨረታ እና ጣፋጭ ይዞራል.

ሰረፀ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የ "ካራ" ወደ አቀራረብ, የተጠናቀቀውን ስጋ ማጥፋት ቀስ በቀስ መቁረጫ ሁሉንም ሰው ማስደሰት አይችልም. አንዴ አብረው ሽርሽር ላይ የራስህን skewer ማግኘት እና ይደሰቱ መቀመጫውንም መብላት ልማድ. Karski, የግለሰብ ዝግጅት አጋጣሚ የሚሰጥ አንድ አዘገጃጀት ውስጥ ባርቤኪው ተጨማሪ ተስማሚ ይህን መርህ ደጋፊዎች.

ትክክለኛ ክፍል አንድ መቅደድ ውስጥ ጥቅጥቅ ቁራጮች ጠቦት, ነገር ግን የተለየ ቁርጥራጮች ይከፈላል አይደለም; ይህም Sabantui እና ቅነሳ የተሻለ በቅመም አስፈላጊ ናቸው እያንዳንዱ ተሳታፊ የግል ክፍል ነው. ሥጋ ወደ marinade የእንዲህ ሳለ, ኩላሊት በደንብ ከታጠበ ናቸው እና ቀዝቃዛ ትኩስ ውኃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሦስት ጊዜ ነበር. አንድ ሰዓት - በመጨረሻም እነርሱ የጨው ውሃ እና የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ይመደባሉ. ዘላቂ marinade ውስጥ ጠቦት እንጂ ያነሰ ሦስት ሰዓት, የኩላሊት የተቀላቀለ የተቀመሙ (ለምሳሌ, tarragon),, መያዣ ጭነት ላይ ይመደባሉ, እና አስቀድሞ ብርድ, ጠብቆ ጋር አብረው በውስጥም ታክሏል ጊዜ ሁለት ወይም ሦስት ሰዓት ያህል ይቀጥላል. ሌላኛው ግማሽ - አንድ skewer ያረጁ ግማሽ ላይ አንድ የኩላሊት, ከዚያም ጠቦት, እና መጨረሻ መቃጠልም ጊዜ. እነዚህ ጭማቂ ማጣት ጀምሮ Karski ውስጥ የባርበኪዩ ይያዙ. ስለ ስጋ T ይልቅ ትልቅ ቁርጥራጮች በታች ስለሆነ, እንኳን በትይዩ ውስጥ ዝግጅት ሁለት skewers ላይ ምቹ ፍራይ የተጎደጎደ - ስለዚህ በግ የተፈተለው አይደለም.

ምርጥ መረቅ "ካራ"

ካራ ላይ skewers ለማገልገል, በጣም, መቻል አለባቸው: ከመደበኛው ስጎ, እርግጥ ነው, ሊበዘብዝ አይደለም, ነገር ግን ጣዕም ደነዘዘ እና በጣም ኋላ ቀር ነው. ይህ ትንሽ ጥረት እና ያልተለመደ ያልተለመደ kebab መረቅ ማብሰል የተሻለ ነው.

1. ሽንኩርት የተፈጨ, የተከተፈ scalded እና ቀዝቃዛ ውሃ እንዲጥለቀለቅ - በጭካኔና ምሬት አስፈላጊ አይደለም.
2. የተላጠ ፖም እና ማንጐ ይቆረጣል melenko. መከታ, ነገር ግን ይህን መረቅ ሽቶዎችንና ይችላሉ, እና - ቁርጥራጮች ውስጥ.
3. ቲማቲም በጣም, ቆዳ ንጹሕና በደቃቁ ትምህርቶች ከቅዱሳን.
4. ሎሚ ጋር ልጣጩን መወገድ እና ጭማቂ በመጭመቅ.
5. ሁሉም ዝግጁ ክፍሎች ግማሽ ማንኪያ ስኳር, በርበሬ, ጨው እና Tabasco (thickish ማብራት አለበት መረቅ) የወይራ ዘይት የተለወሰ ናቸው.

የሚጠበቀው ጣዕም - ስለታም እና ጣፋጭ እና ጎምዛዛ. የ ጣዕም ያላቸውን ምርጫዎች ጋር ወጥነት ያለው, ያስፈልገናል, ግን ተመሳሳይ ምርቶች ያስተካክሉ.

"ቤተኛ" ስሪት

, የበግ ይህን እንደ ወይም አይደለም - ስለ ስጋ የሚቀናውን ገንዘቡም ሁሉ ዘንድ ተቀባይነት የለውም. ስለዚህ የእኛ ሰዎች Karski የአሳማ ውስጥ የባርበኪዩ አደረብኝ. , ሃያ ሴንቲሜትር, በጣም ወፍራም አይደለም ገባዎች obsushennoe ታጠበ እና ረጅም ወደ ስጋ ቈረጠ: አንድ የተቆረጠ መደበኛ ባርቤኪው እንደ ይወሰዳል, ነገር ግን ባቋቋመው የተለየ ይቆረጣል ነው. የ marinade መለያ በ "ካራ" ጣዕም ውስጥ በማስገባት ነው; ለእርሱ አራት semicircles ሽንኩርቶች ይቆረጣል ናቸው (የአሳማ መካከል 800 ግራም) እና የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ እና ሁለት ብራንዲ ቁልል, ግማሽ ኩባያ (150 ሚሊ ሊትር) ቅልቅል ጋር የተሞላ - አተር መረቅ. ቅመሞች ጥቁር በርበሬ, chilli, ድንብላል እና oregano የመጡ ናቸው. ነጻ ያለው ጥምርታ, ራስህን መወሰን. ወደ ስጋ ወደ marinade እና በ "massaged" ትንሽ ውስጥ ይጠመቁ ነው. የአሳማ የተከለከለ ስለ አራት ሰዓት ግን ይኖርብናል, እንዲሁም ጀንበር ትቶ የቻለውን.

እኛ በመቀቀያ ዘወር. አንድ skewer ግማሽ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲም ላይ ይወድቃል ላይ (እርስዎ ሊወስድ ይችላል እና እንደ ወይንጠጅ ቀለም ክበቦች ሌሎች አትክልቶች,) ተከትሎ, - አብረው የአሳማ መካከል ቸንክ, እና ቲማቲም ሁለተኛ አጋማሽ አስጠበቁ. የ ንድፍ ወፍራም ጥልፍልፍ ውስጥ ይጠቀለላል - በማንኛውም ጥሩ ስጋ ቤት የሚሸጠውን - እና BBQ ላከ. ከ 20 ደቂቃ በኋላ እርስዎ እናጣጥም ይችላሉ.