በክረምት ውስጥ አትክልቶችን Canning: ሳቢ የምግብ አዘገጃጀት

አትክልት Canning - ይህ አንድ ሰው የእርስዎን ተወዳጅ ምግቦች ጣዕም መደሰት እንችላለን ጊዜ ማራዘም ይችላል መንገዶች መካከል አንዱ ነው. እርግጥ ነው, ሱቆች ውስጥ እነዚህን ቀናት ሁሉ በዓመት ዙሪያ ይሸጣሉ. ነገር ግን ምንም በክረምት ወይም አትክልት አንድ ማሰሮ መክፈት አይችልም የበዓል ሰንጠረዥ ውስጥ, የራሳቸውን እጃቸውን በሚሰበሰብበት ጊዜ ወደ ደስታ, ወደ ያመሳስለዋል.

የቤት billet

ሰዎች እንኳ ራሳቸውን ቢያደርጉም, ስለዚህም ዝግጅት ናቸው, እነርሱ ያለማቋረጥ ወደፊት ስለ በማሰብ ነው. በተለይ ይህ አክሲዮኖች ለማድረግ ፍላጎት የተለመደ ሆኗል ለማን ለ አስተናጋጆች, ይመለከታል. ቤተሰቦቻቸውን መመገብ እንዴት መጨነቅ, እነሱ እንኳ በጣም አስቸጋሪ ጊዜ ውስጥ ሰዎች ወይም ሌሎች ምርቶች ምንም እጥረት ነው ስለዚህም, የቤት-አድርጓል ለማድረግ እስከ በተቻለ ይሞክራሉ. በአብዛኛው ወደ አትክልቶች ይመጣል. አንድ ነገር እና ህክምና አንድ ዘዴ መምረጥ ብሔራዊ ወጎች እና ምርጫ ላይ የተመረኮዘ ነው. ለምሳሌ ያህል, ሩሲያ ውስጥ canning አትክልቶችን ሁልጊዜ ስትሬች ቀላሉ ስሪት ጋር ጀመረ. ይህም ከጥንት ዘመናት ጀምሮ ይታወቃል ስለ. በጣም ታዋቂ የታሸጉ ምግቦች, ምንም ጥርጥር, ኪያር ተደርገው ሊወሰዱ ይችላሉ.

እነዚህ ይጣፍጣል እና በተለያዩ መንገዶች በተቀመመ. ጨው ውስጥ 90 ግራም 40 ስኳር ግራም እና ሆምጣጤ ተመሳሳይ መጠን እና ጃንጥላ ታማኝነትንም: ተዘፍዝፎ እና ነስንሶ የሚሆን ትኩስ ዱባ እና ቅመማ ቅመም: በጣም ሳቢ አማራጮች አንዱ ለማግኘት, የሚከተሉትን ምርቶች ሊኖራቸው ይገባል horseradish ውስጥ ቅጠሎች እና ሽንኩርት ጥቂት ቅርንፉድ ነው.

እንደሚከተለው አትክልት Canning ነው:

1. በመጀመሪያ, አትክልት እና ቅጠላ ከታጠበ ሽንኩርት መካከል ጥራጥሬውን መጽዳት አለበት.
2. ከዚያም ተጨማሪ ንጥረ ባንኮች ግርጌ ለማከል እና ከዚያ ከላይ ኪያር ጋር እስከ ለመሙላት.
3. የምግብ ባንክ ከፈላ ውሃ አፍስሱ. ይህ ገደማ አንድ ተኩል ሊትር ይወስዳል.
4. 15 ደቂቃዎች በኋላ, ውሃ የማይቋጥር መሆን ይኖርበታል; ከዚያም እባጩ ያምጡት.
5. በቀጥታ ወደ ባንኩ መቀረፃቸውን ቀሪ ክፍሎችን ለማከል.
6. ሁሉ ውኃ እና ዳግም-zakipyachennoy ጥቅልል አድርገህ ንገረው.

የ ባንኮች የተሻለ የማቀዝቀዝ ለማግኘት ወደ ታች ተገልብጦ ለመታጠፍ. ይህ አቢይ ሆሄያት ተጨማሪ የማምከን ማለፍ ያስችላቸዋል.

አንድ አማራጭ አማራጭ

አንዳንድ አትክልቶች canning የግድ ብረት ክዳኖች ጋር ጣሳዎች seaming ማስያዝ እንዳለበት ያምናሉ. አንዳንድ ሰዎች ምርቶች ውጫዊ ተጽዕኖዎች ያነሰ የሚጋለጡ ናቸው ምክንያቱም እንደሆነ ያምናሉ. ሆኖም ግን ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. ዱባ ረጅም ናቸው እና canning ናይለን ሽፋን ጥቅም ላይ እንኳ ያነሰ ጣፋጭ ነገር ወጣ ያብሩ. ኪያር, ሽንኩርት, እንጆሪ ቅጠል, ከረንት, Cherries, እና horseradish, ቅርንፉድ, allspice አተር እና 1 ጃንጥላ ታማኝነትንም: አንድ ምሳሌ እርስዎ የሚፈልጉትን ይህም ለ አዘገጃጀት ማቅረብ ነው.

ቴክኖሎጂ መሠረት ይህ ሂደት ከቀዳሚው ስሪት ምንም የተለየ ነው;

1. ጋኖቹን አጸዳ ወደ ሥራ በፊት አስፈላጊ. ይህን ለማድረግ, እነሱ ለጥቂት ጊዜ ምድጃ ውስጥ እንፋሎት ወይም ጋገረ በላይ መያዝ ይችላል.
2. ከዚያ በኋላ አንተ ቅመሞች ግርጌ ላይ ማስቀመጥ አለብዎት.
3. ቀጥሎ ዱባ ራሳቸው ይመጣሉ.
4. ከእነርሱ ከፍተኛ ተመሳሳይ ቅጠሎች ለመሸፈን እና ቀሪዎቹ ቅመሞች አፍስሰው አስፈላጊ ነው.
5. ባንኮች ከፈላ ውሃ ጋር መሙላት እና 10 ደቂቃዎች ይጠብቁ.
6. ውኃ ሊጨርሰው እና ጨው እና ስኳር በማከል, ይህ marinade ከ ማብሰል.
7. ከፍተኛ ባንኮች ይህን መፍትሔ እስከ ይሙሉ.
8. Caps 15 ሰከንዶች ከፈላ ውሃ ተጐናጽፎአል ከዚያም ከእነሱ ባንኮች እያንዳንዳቸው ጠንካራ አሴቲክ ማንነት ላይ ይሸፈናል ዝጋ.

ውጪ አየር ማንኛውም ዘልቆ ማስቀረት መሆኑን አንገት nestle የበለጠ በጠበቀ ቆብ የማቀዝቀዝ በኋላ.

የክረምት ለ አክሲዮኖች

አብዛኛውን ጊዜ በቤት ውስጥ በክረምት አትክልቶችን እንዲቆይ አድርጓል. በብዙ ቤቶች ውስጥ አንድ ጥሩ ልማድ ሆኗል. ሁለተኛው በጣም ታዋቂ ዝግጅት ቲማቲም ናቸው.

ቲማቲም 2 ኪሎ ግራም, የአትክልት ዘይት, ውሃ 2 ሊትር, ቤይ ቅጠል, 2 ሽንኩርት አንድ ጽዋ, ጨው እና ስኳር, ከአትክልትም 100 ግራም, ኮምጣጤ እና ቅመሞች 90 ግራም: አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ይጠይቃል ይህም የሚስብ አማራጭ አለ.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ለክረምት አትክልቶች canning በተወሰነ በተለየ ተሸክመው ነው:

1. በመጀመሪያ ውኃ አንድ ሊትር መፍላት ያስፈልገናል.
2. ከዚያ በኋላ, ይህ ጨው, ቅመማ ቅመም, ስኳር ውስጥ ይፈርሳል; እንዲሁም ሆምጣጤ እና ቅጠላ መጨመር አለበት.
3. መፍትሔው ገደማ 1 ደቂቃ የሚፈላ ይገባል. ከዚያም ከሙቀት ሊወገድ ይችላል.
4. ሽንኩርት ንጹሕና ሥርዓታማ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል.
5. ቅድመ-sterilized በቆርቆሮ እና ከዚያ ከላይ ሽፋን ሽንኩርት እና ወሽመጥ ቅጠል ወደ አጣጥፎ ቲማቲም. የተፈለገውን ከሆነ, በዚያ ማስቀመጥ እና ሽንኩርት ይቻላል.
6. በ ባንኮች ውስጥ ነጻ ቦታ የተቆፈሩት የተዘጋጀ marinade ለመሙላት.
7. 10 ደቂቃ የሚሆን የብረት ክዳኖች አናት እና sterilized ውኃ መታጠቢያ ይሸፍናል.
8. ከዚያም ለእያንዳንዱ እንስራ የአትክልት ዘይት መጨመር እና በመጨረሻ እነርሱ መልቀቅ ይኖርብናል.

ተጠናቋል እንደ በዚህ canning ጊዜ የክረምት አትክልቶችን ተደርጎ ሊሆን ይችላል. ከዚያ በኋላ, እነርሱ ብቻ አሪፍ ይችላሉ እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ. የሚቻል ይሆናል ወራት አንድ ባልና ሚስት ፈሳሽ ያለው እና መዓዛ ቲማቲም ልዩ ጣዕም ለመደሰት.

ስኬታማ በተጨማሪ

በተለይ ታዋቂ የሆነ የተፈጥሮ አሞላል ውስጥ ምግቦችን በማዘጋጀት ጊዜ አትክልት canning ለማግኘት አዘገጃጀት ናቸው.

እንዲህ የተሳካ ቅንጅት አንድ አስገራሚ ምሳሌ በርበሬ, አድርጓል የቲማቲም ወጥ ሆኖ ማገልገል ይችላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ክፍለ አካል ዝርዝር ደግሞ ትንሽ: በርበሬ 2 ኪሎ ግራም, ቲማቲም 3 ኪሎ ግራም, ጨው ውስጥ 40 ግራም, ኮምጣጤ 30 g, ስኳር 150 ግራም እና ተመሳሳይ የአትክልት ዘይት, allspice እና ቤይ ቅጠል.

የምግብ አሰራር ማብሰል በርካታ ደረጃዎች ያካትታል:

1. በመጀመሪያ, ቲማቲም መታጠብ አለባቸው; ከዚያም በየጊዜው አረፋ በማስወገድ, ለ 40 ደቂቃዎች ያህል አንድ ድስት እና የማብሰያ ወደ ፈረቃ ዘንድ wringer በኩል አለፉ.
2. ጨው, የአትክልት ዘይት, ስኳር ያለውን ከፈላ የጅምላ ለማከል እና እነሱም ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ ድረስ, ስለ 5 ደቂቃ ይጠብቁ.
3. ቃሪያ ዘር ጋር ቡቃያውን ማስወገድ, ከዚያም በገለፈቱ የቀሩት በዘፈቀደ ፕላኔቱ ወደ የምቆርጠው.
4. የተከተፈ አትክልት ወደ ከፈላ የመገናኛ ለማከል እና 10 ደቂቃ ይጠብቁ.
5. ቅመማ ቅመም, ኮምጣጤ ያስገቡ እና ቅልቅል ሌላ ለ 5 ደቂቃ ተዳፍነው ያስችላቸዋል.

ከዚያ በኋላ, ብሆው ደግሞ ባንኮች ላይ ያነጥፉ የምንጠቀልልበትን እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማከማቻ መላክ ይቻላል.

አትክልቶች, በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች

የክረምት አትክልቶችን canning የተለያዩ ምክንያቶች አሉ. አዘገጃጀቶች የተጠናቀቀውን ምርት በተለየ ዲሽ አልነበረም መሆኑን ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያለ መንገድ የተዘጋጀ, ነገር ግን ብቻ ግማሽ-ተጠናቅቋል. ለምሳሌ ያህል, የታሸገ በመመለሷ ውሰድ.

ብዙውን ጊዜ አንድ ስለምታስጌጡና ወይም ሌላ, ይበልጥ ውስብስብ ምግቦች አንድ አካል አድርጎ መጠቀም በትክክለኛው ጊዜ ከዚያ ሲሉ በሚሰበሰብበት. ለዚህ ሥራ ይኖርብዎታል: ትኩስ የአታክልት ዓይነት, የአተር በርበሬ መካከል 800 ግራም, እና ውሃ ሊትር በቀን ጨው ውስጥ 50 ግራም.

ዝግጅት:

1. ለማዳን የተመረጡ አትክልት ታጠቡ; ከዚያም በድስት ውስጥ አኖራቸው እና በተለመደው መንገድ ማብሰል አለበት.
2. የማቀዝቀዣ በኋላ, ወደ ምርቶች ቁሩ ያስፈልገናል.
3. ፍሬ ከዚያም በዘፈቀደ መንፈሳቸው እና አለበት.
4. የሚለካው የውሃ መጠን እና በውስጡ የሚቀልጥ ከሆነ አንድ ጨው ቀቀሉ.
5. ጋኖች ወደ አጣጥፎ አትክልት ቁርጥራጭ, የ Pepper ለማከል እና ከዚያ ሁሉ ዝግጁ brine አፍስሰው.
6. ቡሽ ወደ በመጨረሻም ከዚያም ክዳኑ በታች በ 10 ደቂቃዎች ያህል ከእነርሱ አጸዳ, እና.

በትክክለኛው ጊዜ በከፊል ያለቀላቸው ምርት ለመጠቀም ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ነው; ምክንያቱም ለማዳን ይህ አይነት, በጣም አመቺ ነው.

መደበኛ መፍትሔ

ደንብ, የታሸገ አትክልት ትላልቅ ጥራዞች ውስጥ እመቤቷ እንደመሆኑ. ይህ በጣም በብዛት ጥቅም ላይ ሁለት ወይም ሶስት ሊትር ጋኖች ማድረግ. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ምሳ ወይም በዓል ሰንጠረዥ የተለያዩ እንዲኖረው ይፈልጋሉ አትክልቶችን አይነት. እነሱም መላውን ይዘቶች መብላት ምክንያቱም ሁልጊዜ የሚቻል አይደለም, በጣም ሊፈጸም የማይችል ነው በራሱ ውስጥ ያለውን, ጥቂት ጣሳዎች ለመክፈት አላቸው. የቀሩት ምርቶች የሚበላሹ ናቸው, እና ይወገዳሉ አለበት. ይህን ለማስቀረት, ይህ canning ማድረግ የተሻለ ነው ልዩልዩ የክረምት አትክልቶችን.

እንዲህ መፍትሔ አማራጮች, ብዙዎች ናቸው. ቲማቲም, ቃሪያ 1 ኪሎ እና ዱባ, 2 ሽንኩርት, 6 ጃንጥላ ታማኝነትንም, ሽንኩርት አንድ ሁለት ራሶች, 8 አተር allspice, 2 ካሮት, ኮምጣጤ አንድ የሻይ ማንኪያ እና 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር: በጣም ታዋቂ አንዱ የሚከተሉትን ንጥሎች ያካትታል እና ጨው.

በቀላሉ ልዩልዩ ማዘጋጀት:

1. በመጀመሪያ, እናንተ ዕቃ አጸዳ ይኖርብናል.
2. ከዚያም አትክልት ማዘጋጀት አለብን. ውሃ ጋር በተደጋጋሚ ህክምና በኋላ ሂደት ያስፈልግዎታል: ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ሰዓታት, ሽንኩርት አንድ ሁለት ኪያር መያዝ -, የተላጠ የ Pepper ሳለ - seeded.
3. ከዚያ በኋላ ወደ ምርቶች የመፍጨት ያስፈልግዎታል. ዡልየን, ሽንኩርት እና 4 ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል - በዚህ መጨረሻ ድረስ, በ ካሮት ወፍራም ቀለበት እና በርበሬ መቁረጥ የተሻለ ነው.
4. ከዚያ በኋላ, ሁሉም ዝግጁ ቅመሞች አንተ ባንኮች ወደ ይዘረጋል እና ከፈላ ውሃ ጋር መሙላት አለብዎት. ይህ ከእነሱ ውስጥ መገኘት ሊሆን እንደሚችል putrefactive ባክቴሪያ እና ጥቃቅን ፍጥረታት ያጠፋል.
5. 15 ደቂቃዎች በኋላ, ውኃ ወደ ስኳር እና ጨው ለማከል እና ከዚያ እሳት ላይ አኖሩ በድስት ውስጥ አስወጥቷል ይገባል.
6. ከፈላ በኋላ መፍትሔ እና ማንነት ውስጥ አኖረው ምርቶች የበሰለ marinade ዳግም-ሙላ.
7. አሁን ብቻ ለማቀዝቀዝ ይገደል አንድ ብርድ ተጠቅልሎ ባንኮች እና, የምንጠቀልልበትን አለብን.

ይህ ተጨማሪ ማምከን የግድ አይደለም; ምክንያቱም ይህ አማራጭ ምቹ ነው. ይህ ጉልህ ሥራ የሚያስፈልገው ጊዜ ለመቆጠብ ይፈቅዳል.

ምቹ አማራጭ

የአትክልት ሰላጣ canning - ወደ ሌላ አስደሳች መንገድ እንደ አንዳንድ የቤት እመቤቶች.

በክረምት ውስጥ አስፈላጊ ክፍሎች ሁልጊዜ ሊገኝ ዘንድ አይደለም, ምክንያቱም በጣም አመቺ ነው. እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አንተ ብቻ ሳይሆን ነጠላ ምርቶች ማግኘት, ብልቃጡን በመክፈት, እና ሙሉ ምግብ ጨርሷል. ለምሳሌ ያህል, courgettes እና aubergines ጋር lecho. ይህ ምግብ የሚያስፈልግህ: 1 ካሮት, ዱባ, ቃሪያ እና zucchini መካከል ኪሎ, እንዲሁም የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ታማኝነትንም ስብስብ.

የ መረቅ ያህል: ቲማቲም 2 ኪሎ ግራም, ሽንኩርት 2 ራሶች, ኮምጣጤ ውስጥ 0.5 ኩባያ, ጥቁር 5 አተር እና allspice 4, ስኳር እና የአትክልት ዘይት, 2 በሎረል ቅጠል መካከል ግማሽ ኩባያ እና ድንብላል አንድ የሻይ ማንኪያ.

ሂደቱ በርካታ ደረጃዎች ያካትታል:

1. አንድ ድኩላ ላይ ሊጋቡብን - ተሰንጥቆ, ትኩስ ቅጠላ - - ሲያስተጋባበት, እና ካሮት ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል ቃሪያ, zucchini ጋር ኤግፕላንት: በመጀመሪያ አንተ አትክልቶችን የመፍጨት አላቸው. ዝግጁ ምግቦች ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ይኖርብናል.
2. ከዚያም መረቅ የበሰለ ይሆናል. ይህንን ለማድረግ, በመጀመሪያ ነገር በብሌንደር ውስጥ ቲማቲም የመፍጨት ያስፈልግዎታል.
3. እነሱን ወደ ስኳር, ዘይት, ጨው እና grated ሽንኩርት ያክሉ.
4. ዋና ዋና ምርቶች ጋር ወጥ መጥበሻ አክል እና አንድ ሰዓት ያህል ወጥ አኖረው.
5. ዝግጁ የጅምላ ወደ ባንኮች ላይ አነጠፉ; የምንጠቀልልበትን.

በ አብርቶ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊቆም ይችላል የማቀዝቀዝ በኋላ እንዲህ lecho. በክረምት ውስጥ, ይህ ሰላጣ እውነተኛ ውለታንም ነው.