የአሳማ ጆርጂያኛ: አዘገጃጀት, በተለይ ማብሰል

ክርስቲያን አገሮች ውስጥ, ጆርጂያ የአሳማ ሥጋ መብላት ላይ እገዳ አይደለም. ነገር ግን ስጋ የዚህ አይነት ሁሉ ተመሳሳይ ግንኙነት ይህም አሻሚ በርሱ የሚጋጭ ነው. በጥንት ዘመን, አንዳንድ ክልሎች ውስጥ ጆርጂያ (ስቫኔቲ የካርትሊ, Guria) አሳማ አረማዊ አማልክት ይሠዉ ነበር. ስለዚህ, በክርስትና የመጀመሪያ ዘመናት ውስጥ, በዚህ የእንስሳ ሥጋ "ከቅዱሳን ተጠቃሚ አይደለም." ተደርጎ ነበር በግ, ዶሮ, የበሬ, ጋር ሲነጻጸር የጆርጂያ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የአሳማ በጣም ብዙ ጊዜ አይደለም. ይህ በዋነኝነት ትንሽ የእንስሳት ምክንያት ነው. የደጋ እምብዛም እነዚህን እንስሳት እያደገ. የጆርጂያ እና የአሳማ ምግቦች ለማድረግ ከሆነ ግን ልዩ መንገድ እነሱን ማብሰል. ብሔራዊ ምግብ መድኃኒት መካከል ቀኖናዎች ያዘጋጁትን ሽቱ ከአትክልትም ብዙ ጋር ስጋ ያገለግላሉ. በዚህ ርዕስ ላይ, የአሳማ ከ በጣም ታዋቂ የጆርጂያ ምግቦች ሰበሰበ. እነዚህን የምግብ አዘገጃጀት በመጠቀም, የእርስዎን ዴስክ ይበልጥ የተለያየ እንዲሆን ተስፋ እናደርጋለን.

satsivi

ስብ ስጋ ግራም የእኔ ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ቈረጠ. ሰባት አምፖሎች ንጹህ እና shinkuem semicircles. ሁላችንም ስለራዕይ ውስጥ በጥንቃቄ የተጠበሰ አኖረ. nucleoli ለዉዝ mince ሁለት መቶ ግራም. በሙቀጫ ውስጥ cilantro መካከል ስድስት ቅጠልና, ሶስት ሽንኩርት መካከል ቅርንፉድ, ጨው እና ካየን በርበሬ ጥቂት pinches ያደቃል. በመጀመሪያ ለውዝ ጋር: በአደገች ያቀላቅሉ. የበቆሎ ዱቄት 75 ግራም ወደ Spiked. አስነሣለሁ; ጥቂት ውኃ ይለዋልና. ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ የአሳማ ይሙሉ. ሀያ ደቂቃ ያህል ማብሰል. የአሳማ ጆርጂያኛ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ, ማጣፈጫዎች ያለውን tablespoon suneli እና ደረቅ ድንብላል, ቀረፋ እና ቅርንፉድ አንድ በቁንጥጫ ሆፕስ ያክሉ. የወይን ጠጅ ኮምጣጤ አወርዳለሁ; አስፈላጊ ሆኖ ጨው መጨመር. ሌላ አምስት ደቂቃ ያህል የወጭቱን ማብሰል. በስብሶና ለማገልገል, በልግስና ትኩስ የተከተፈ ቅጠላ ስጋ ጋር ረጨ.

ወደ ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ

የደረቀ dogwood አንድ እፍኝ እንዲሰርግ ይገደል ለመዋጋት. በዚህ ሳህን ያህል, አንድ ፓውንድ አጥንት ቁራጭ እና ስብ አንድ ንብርብር (scapula ወይም ካም) መምረጥ አለብን. ሦስት ትላልቅ አምፖሎች ቀለበቶች shinkuem. ነገም እስከ ይሞቅ ነው. አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ የአሳማ ጨው እና መስፋፋት አንድ ቁራጭ በጣም ስብ ንብርብር አናት ላይ ነበር. የ ሽንኩርት ቀለበቶችን ስጋ አቅራቢያ የሚገኙት ናቸው. ውሃ ግማሽ መስታወት ይለዋልና. የጆርጂያ ውስጥ የአሳማ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ አይሆንም ድረስ ሁለት ተኩል ወይም ለሦስት ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ለመጋገር ትሪ አድርግ. ከጊዜ ወደ ጊዜ ወደ አንተ ነገም በር እና ውሃ ያስከተለው ጭማቂ ወደ አንድ ቁራጭ ስጋ መክፈት ይኖርብናል. ሁሉም ተንኖ ግሏል ወቅት. በራድ ስጋ ለማፍሰስ ከሆነ እንደ ሙቅ ውሃ ጋር ዝግጁ ወደ teapot ሊኖራቸው ይገባል ስለዚህ, ይህ በጣም አስቸጋሪ ይሆናል. የ የአሳማ ግማሽ ሲጠናቀቅ በግምት ከሁለት ሰዓት በኋላ, ይህ ማሰሮው ውስጥ, የተቦረሸ ተቆርጦ በጨው ድንች አኖረ መሆን አለበት. Dogwood እንዲፈስ ማድረግ አንድ colander ውስጥ ይጥሏቸዋል, እና ደግሞ ምድጃ ውስጥ መላክ ይኖርብናል. ያለቀለት ዲሽ የተቆረጠ ክፍሎች ወደ ስለምታስጌጡና (ድንች እና ሽንኩርት) ጋር አብሮ መመገብ እና. ስለ ስጋ ጭማቂ አናት ሳይፈስ ላይ, dogwood እና ትኩስ የተከተፈ ቅጠሎች ጋር ረጨ.

የተጠበሰ የአሳማ

አጥንት ያለ ስጋ አንድ ኪሎ ግራም መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. ሽቱ ድብልቅ ማብሰል. ይህ ጥቁር allspice, ጨው, የደረቀ cilantro, ሮዝሜሪ, ባሲል, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ታማኝነትንም መሆን አለበት. "ዝናብ" ከስጋ ወደ ቅመሞች ይህ ድብልቅ አፍስሰው. ማጣፈጫዎች ወደ ኔሞኒክ እጆች ሁሉ ቁርጥራጮች ላይ ወረደ. ማር እና የሎሚ ጭማቂ አንድ ትልቅ spoonful ላይ ስጋ ወደ ያክሉ. ሁሉ አንሥተው ወደ marinade ውስጥ የነበሩ ቀላቅሉባት.

ቢያንስ ሦስት ሰዓት ማቀዝቀዣ የአሳማ ጆርጂያኛ ውስጥ መቆም አለባቸው. የምግብ አዘገጃጀት ዘይት ለመጋገር ላይ marinade ጋር አብረው አስቀመጠው አዝዟቸዋል. ተጨማሪ የኮመጠጠ ሾርባ ማንኪያ አክል ያስነሣል እና ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ መላክ. እየቆረጡ ይቆረጣል በተቀመመ ስጋ, ፈጣን, ጋገረች. በግማሽ ሰዓት ውስጥ የ ዝግጁ ምግብ ይኖረዋል. ይህም አትክልት ጋር አጊጦም አለበት ያገለግላሉ.

የጆርጂያ ውስጥ Chakhokhbili የአሳማ

ይህ ጣፋጭ ሳይሆንልህ ስለ እናንተ ወፍራም ሥጋ 600 ግራም መውሰድ ይኖርብናል. ማጠብ በኋላ, ፈሳሽ ሆኖ እንዲቆይ የማያደርግ ደረቅ ከሐርድ ጥሩ ቁራጭ ያስፈልጋቸዋል. ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ የአሳማ ቁረጥ. እኛ እሳት አንድ ለትንሽ ወይም ስለራዕይ ላይ አኖረው. እሱ እስከ ጥሩ ሞቅ ያለ ነበር ጊዜ ስጋ ተመልሶ. ለመሸፈን እና ሀያ ደቂቃ ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ተዳፍነው. ጭማቂ A መዳደብ እንደ አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ አስፈላጊ ነው. አራት አምፖሎች ንጹህ እና shinkuem semicircles. የ የአሳማ ለማለት ዝግጁ ነው ጊዜ ከእነርሱ ያክሉ. በተጨማሪም ቲማቲም መረቅ 250 ግ አኖረ. አነሳሱ እና አንድ ሰዓት ሌላ ሩብ ያህል ተዳፍነው. ስለ ስጋ ወደቅድስተ ሲጀምር ከሆነ, ሳህን ከ ጭማቂ አፍስሰው. ነጭ ሽንኩርት ሦስት ወይም አራት ጥርሳቸውን ያፋጫሉ. Sechem ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት, የንቅሳትና, ባሲል እና cilantro. የ ሽንኩርት ለስላሳ ሲቀር, ነጭ ሽንኩርት መጨመር. chakhokhbili ጥቁር በርበሬ, ጨው እና Khmeli Suneli ማጣፈጫዎች. አነሳሱ. የ ቅጠል የተጎበኙ አስተዋውቅ. ወዲያው አንድ ስለራዕይ ጋር ለመሸፈን እሳት ያጥፉት. ቅጠላ እና ቅመሞች ያላቸውን መዓዛ ለመምዘዝ ጊዜ እንዲኖራቸው chakhokhbili ሃያ ደቂቃ ያገለግላሉ.

Mtsvadi እና bitches - ልዩነት ምንድን ነው?

አዘገጃጀቶች የአሳማ ጆርጂያኛ በጣም በርካታ. ነገር ግን, ይህ በነጭ ምግቦች በተመለከተ ያለንን ሀሳብ የሚቃወም, ስጋ ለእርሱ በተቀመመ ነው. የጆርጂያ ይህ የባርበኪዩ ጣዕሙን መያዝ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል እንደሆነ ያምናሉ. mtsvadi እና bitches መለየት. የመጀመሪያው ዲሽ - የአሳማ osheyka አንድ shish kebab. Bitches cuttings የመጡ ናቸው. በማናቸውም ሁኔታ, ብቻ, ትኩስ አይደለም የታሰሩ እና የቆዩበት ስጋ ይጠቀማሉ. የባርበኪዩ ለ ፍም መውሰድ, እና አሮጌ ወይንና አይደለም. እነዚህ ሙቀት ብዙ ይሰጣሉ. shish kebab skewer ቁርጥራጮች የብረት skewers እና ቀጭን ግንድ ቀንበጦች ላይ ብዙውን ጊዜ አይደለም. ወደ ሙቀት ወደ እነርሱ በጣም የቅርብ አኖረው.

የጆርጂያ shashlik የአሳማ

አሁን አንድ ጣፋጭ mtsvadi ማዘጋጀት ሁሉ እርምጃዎች በዝርዝር ጻፉ. medallions ወደ የአሳማ አንገቱን ቁረጥ. Obsushivayut ስጋ. እያንዳንዱ medallion ሦስት ቁርጥራጮች ይከፈላል. ጣፋጭ የጆርጂያ shish kebab ዋነኛ ሚስጥር ስጋ በተቀመመ አይደለም እውነታ ነው. ቁርጥራጮች እነሱ የሚያጣብቅ ይሆናሉ ድረስ እጅ ጋር ለውሺውም ረጅም ያስፈልገናል. የአሳማ ጀምሮ juiciness እና ጣዕም ጠብቆ. እኛ skewers ላይ ቁርጥራጭ መብሳት. አይፈጅህም BBQ. በ ፍም ወይም እንጨት በኩል ያቃጥለዋል ጊዜ, እኛ ሙቀት ላይ ቆንጆ ዝቅተኛ በማስቀመጥ, skewers ለማጋለጥ. ከዚያም ጨው ጋር ወቅት - በላይኛው በኩል. ይታጠፉ የ skewers ከስንት መሆን አለበት. የ ስጋ አንድ የዳቦ zazharistoy ጋር መሸፈን ይኖርበታል. እንደገና አምባሳደር በማጥፋት. በተናጠል, አንተ ወጥ ማብሰል እና ሽንኩርቶች tkemali marinate ይኖርብናል.

kaurma

የአሳማ tenderloin መካከል መካከለኛ polukilogrammovy ቁራጭ ውስጥ ገባዎች ቁረጥ. አንድ ለትንሽ ውስጥ ያለውን ስጋ አጥፈህ እና አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል ተዳፍነው. ሦስት አምፖሎች ንጹህ እና እየቆረጡ ይቆረጣል ናቸው. ስለ ስምንት ደቂቃ ያህል ተዳፍነው, ሥጋ ወደ ያክሉ. ሁለት አንድ አንድ ሬሾ ውስጥ ውኃ ውስጥ የገባን ቲማቲም ለጥፍ ግማሽ ኩባያ. እንዲያውም የተሻለ አይቀምሱም የጆርጂያ (kaurma) ውስጥ የአሳማ - በተጨማሪም ትኩስ ቲማቲም (400 ግራም) መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን አስቀድማችሁ ቲማቲም ቀቀሉ እና በወንፊት በኩል ሊጋባ ይገባል. ጨው ዲሽ ጋር ትዕይንት ሙሉ የበሰለ ስጋ ድረስ ተዳፍነው መቀጠል እና. , ሆፕ-suneli ጥቁር በርበሬ, የረቀቁ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና cilantro የተጎበኙ: መጨረሻ ወደ እኛ skillet ባህላዊ የጆርጂያ ቅመማ ቅመሞችን አኖረ.

አንድ ሸክላ መጥበሻ ketsi ላይ በጆርጂያ ቋንቋ ስጋ

ይህን እጅግ ጠቃሚ የማዕድ-ቤት ዕቃዎችን ከሌለዎት, አንድ ማሰሮ ማግኘት ይችላሉ. ወይም ቋሚ መጥበሻ ይጠቀሙ. ስጋ ግማሽ ኪሎ ትንንሽ ቁርጥራጭ, የሽንኩርት bling ወደ ይቆረጣል. ክሬም የአትክልት ዘይቶችን ድብልቅ የተጠበሰ ቅመም ሁለቱም. አነስተኛ ካሮት ቁረጥ. ድስቱን ወደ ያክሉ. shaybochki ወደ ይቆረጣል ወይንጠጅ ቀለም አንጹ;. ስዊት በርበሬና ቡቃያውን እና ዘሮች, shinkuem ቁራጮች ማስወገድ ነው. ድስቱን ወደ አትክልቶችን ያክሉ. ሦስት ሦስት ቲማቲም. ይህ የቁርስ ደግሞ ስጋ መጨመር. ማጣፈጫዎች ጨው, ሽንኩርት (2-3 ቅርንፉድ), ይዘት ቀይ እና ጥቁር በርበሬ.

የተለመደው ከ ማሰሮ ወይም ketsi ወደ መጥበሻ መላውን ይዘቶችን ፈረቃ. አንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ልበሱ. የአሳማ ጆርጂያኛ ትኩስ የተቀመሙ ፒታ እና ብዙ ጋር አገልግሏል.