ክረምቱ የክረምት ለክረምት

ጥንቸሎች ከጥንት ጀምሮ ይታወቃሉ, በጥንታዊ ግሪክ እና ሮም ያልተለመደ ዝነኛነት አግኝተዋል. ይህ ምክኒያት በውስጣቸው ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ምክንያት ነው. ከእነዚህም መካከል ቫይታሚኖች, ፕሮቲኖች, ስኳሮች እና የማዕድን ጨው ይገኙበታል. Fiber (በአትክልቱ ውስጥ በጣም ብዙ ነው) የምግብ መፍጫውን ሥራ የሚያንቀሳቅሰው ሲሆን የኮሌስትሮል ክምችትንም ያበረታታል. ጉጉን መጠቀም የምግብ ፍላጎት መጨመርን ያጎለብታል, እና በምግብ መፍጨት ሂደቱ ውስጥ ኢንዛይሞች እና ፖታሽየም ጨው የበጎ አድራጎት ተግባራትን ያከናውናል.

ነጭ የጦጣ ኬቭስ, ኮት, ለክረምት የክረምት ሽታ አተር ያዘጋጁ. በአገራችን ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ የዋለው "ግራጫ ጎመን" ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ መንገድ ነው, አሁን ግን የማይረሳ ነው. አረንጓዴ ቅጠሎች ለመጎምጎትም ይጠቀማሉ (የበለጠ ፖታስየም ጨው, ቫይታሚኖች እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች) ናቸው. ከአረንጓዴ ቅጠሎች ውስጥ ዘጠኝ እርሻዎች ከባህላዊ ዘዴ አይለያዩም. በተለይ ጣፋጭ የስጦታ ሾርባ ከዚህ ጎመን ይሠራል.

የፍራፍሬ ዝርያ አንድ የአትክልት ፍራፍሬ ነው. በአትክልት, በስጋ, በቆሎ ወይንም በጥሬ አምሮት ሊቀርብ ይችላል. ይህ ጎመን ከሌሎች የበለጡ ዓይነቶች የበለጡ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው. በውስጡ ከፕሮቲን (ፕሮቲን) እና ከቫይታሚን ሲ (ቫይታሚን ሲ) ውስጥ 2 ጊዜ ከፍተኛ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ውስብስብ ባዮኬሚካላዊ ውህደት በመሆኑ እጅግ በጣም ጠቃሚ የምግብ ምርቶች በመሆኑ በርካታ መድሃኒቶች አሉት.

በአብዛኛው, ውጫዊ ቅጠሎች እና ትላልቅ ዛፎች ይወገዳሉ, አበባዎችን ብቻ ይቀራሉ. ምንም እንኳን እነዚህ ቅጠሎች የሚበሉ ቢሆኑም አብዛኛውን ጊዜ ግን ይወገዳሉ. ኮኮን በተመሳሳይ መጠን እንዲበስልባቸው ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ክፍሎችን ይለጥፋል. ከዶልፊፈላ ሳሎዎች በጣም ጠቃሚ ናቸው . በክረምቱ ወቅት ከሌሎች አትክልቶች ጋር ይሰበሰባሉ እና በክረምት ውስጥ, በጨለማ ቦታ ውስጥ ይከማቻሉ.

መልመጃ 1

በክረምቱ ወቅት በጣም ቀለል ያለ ለስላሳ ሰላጣ ያለ አትክልት እና ቅመሞች ይከተላል. ግብዓቶች

• የፍራፍሬ ዝርያ ለ 0.5 ሊትር በኪስ ውስጥ ለማውጣት ምን ያህል እንደሚፈጅ;
• በእያንዳንዱ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ ለስላሳ ማዘጋጀት ለ 20 ግራም ጨው ይወሰዳል. የጋጉና የስጋና የንጥቅ ድርሻ 60% እና 40% ነው.
• በግማሽ ሊትር ጎመን ለስላሳ ስብን 1 ሰሃን የጠረጴዛ ኮምጣጤ .

ጉበቱ በሁለት ተከፈለ, በተፈላ ውሀ የተበታተነ, ቀዝቃዛ, ማሰሪያዎች ውስጥ እና የተደባለቀ ፍራፍሬ ነበር. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ኮምጣጤን ጨምሩ. ከእርጅና ጋር የተቆራረጡ እና በጥንቃቄ ይዝጉ. በዚህ ክረምት ላይ በዚህ ክረምት የበሰለ ከጎመን የተዘጋጀ ሰላቃ, እንደ ቡና, ለስጋ ወይም ለሾርባ ይጨመር.

Recipe 2

ያለ ሙቀት አያያዝ ለክረምት ቫይታሚን ቀላል አትክልት ሰላጣ በከፍተኛ መጠን ሰብስቦ እና በጣሳ ውስጥ ይከማቻሉ. ግብዓቶች

• 2 ½ ኪ.ግ ነጭ ጎመን;
• ½ ኪ.ግ ሽንኩርት;
• ½ ኪሎ ግራም የካሮት;
• ½ ኪ.ግ ጣፋጭ ጣዕም;
• ስኳር 1 ኩባያ (ገጽታ)
• 2 የጠረጴዛ ጨውዎች;
• 1 ኩባያ (ቀጭን) የአትክልት ዘይት;
• 1 ኩባያ (ቀጭን) 9% ኮምጣጤ.

አትክልቶቹን በቢላ ይውረዱ. በአንድ ትልቅ ገንዳ ውስጥ እጠፉት, ጨው, ስኳይን, በወምበር እና ዘይት ይጠቡ. ሙሉውን ክብደት በጥንቃቄ (አትክልቶችን, በተለይም የሻጎሬን ጠብታዎች እንዳይጨምር) አትጨምር. በንጹህ ማሰሮዎች ላይ ተጣብቀው በመርከብ ይጣፍጡ. የመጋዝን ሽፋን ይሸፍኑ. ለ 3 ቀናት ክፍሉ ውስጥ ይልቀቁ. ከዚያም ከፓቲየም (polyethylene) የተሰሩ ሽፋኖች እና በቀዝቃዛ ገንዳ ውስጥ ንጹህ. ይህ ሰላጣ ለረጅም ጊዜ ይቆያል. ሾርባ, ቦርች, እንደ ስካ ወይም ለስላሳ ስጋ ይዘጋጅለታል.

መልመጃ 3

ይህ የአትክልት ሰላጣ ክረምቱ ለመዘጋጀት ቀላል ነው, ነገር ግን በቀዝቃዛ ቦታ በደንብ ተከማችቷል. ምርቶች ያስፈልጓቸዋል

• 2 ½ ኪ.ግ ጎመን;
• ½ ኪ.ግ ፔፐር;
• ½ ኪግ ጥዋት;
• ½ ኪሎ ግራም የካሮት;
• 1 ጠርሙስ የሠንጠረዥ ጨው (በጨርቅ).
• ¾ ስኒ (ገጽታ) ስኳር;
• 1 ኩንታል የሰንጠረቅ ኮምጣጤ ይዘት (70% የአሲሲክ አሲድ መፍትሄ);
• ½ ኩባያ የተቀቀለ ውሃ (ቀዝቃዛ);
• 1 ኩባያ (ቀጭን) የአትክልት ዘይት.

ካሮቶች በትላልቅ ማሽኖች, ጎመን እና ሌሎች አትክልቶች ላይ ተጭነዋል. ሁሉም ወደ ጫጫታ ይለወጣሉ. ስኳር, ጨው, ውሃ በአሲቲቲ ኬን, ቅቤ ላይ አክል. ሁሉም የተደባለቀባቸው, ማሰሪያዎችን ያድርጉ. በሴላ ውስጥ ያስቀምጣሉ.