Chanterelles, በክረምት ለ ያሽጉታል. የምግብ አዘገጃጀት, የማብሰያ ጠቃሚ ምክሮች

Chanterelle ወቅት ሰኔ ውስጥ ሞመንተም ለማግኘት በፍጥነት የሚጀምረው እና ጥቅምት መጨረሻ ድረስ ይቆያል. ሁሉ በዚህ ጊዜ ተንኮታኩቶ እና ሞቅ ያለ ጫካ ውስጥ ጣዕም በሚደወልበት, ያላቸውን የሚያምር ዓይነት ለመደሰት አጋጣሚ ከእነዚህ አስደናቂ እንጉዳይ ስብስብ. እንዲሁም በክረምት ስለ ምን? ሁሉም በኋላ ቀዝቃዛ ወቅት እንዲህ ብዬ ጣፋጭ የሆነ ነገር ይፈልጋሉ. ወቅቱ እንጉዳይ ጋር በሚያበቃበት ጊዜ, እኛ አስቀድመን የሚሰበሰብበት ያሽጉታል chanterelles, ላይ ሲጋበዙ በፍቅር ይችላሉ. እነርሱ ፍጹም የተቀቀለ ወይም የተጠበሰ ድንች እና ሌሎች የቤት እቃዎችን ጋር ይጣመራሉ. ያሽጉታል Chanterelles, በክረምት ለ, ማንኛውም የቤተሰብ እራት ማጌጫ እና, እርግጥ ነው, የበዓል ጠረጴዛ ላይ የሚገባ ቦታ ልንሰጣቸው ይሆናል.

የደን ፍራፍሬዎች

እርግጥ ነው, የገበያ መደርደሪያዎች እቃዎችን ሁሉንም ዓይነት ጋር በዛ, ነገር ግን ይህን የተትረፈረፈ እየኖሩ, በቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ያላቸውን ጠቀሜታ ያጣሉ አይደለም. የግድ በ "ዝም አደን" ትሄዳለች ይህም ጀብዱዎች አንድ ሙሉ ተከታታይ, ስለ ብቻ አይደለም ደን እና በቪታሚኖች ቀለማትና, ነገር ግን ደግሞ ጉዞ ትዝታ, እንጉዳይ ለማግኘት ፍለጋ የያዘው ይህ ሙሉ ታሪክ - እያንዳንዱ እንስራ በኋላ. እና ተዘፍዝፎ ሂደት አንድ ክስተት ወደ ዘወር ይቻላል!

የ workpiece እስከ ይወስድ ዘንድ ወደ ኋላው ጫካ እና ጓደኞች መላው ቤተሰብ ወይም ቡድኖች የመጡ - ሁሉም በኋላ ታላቅ ነው. ለምሳሌ ያህል, እንሰሳት ቤት ውስጥ ለመሰብሰብ ጥሩ ፊልም ለማብራት እና እንጉዳዮች ለማጽዳት እንዴት አብረው ለመወሰን chanterelles, እንዴት ለማዘጋጀት ቀዝቃዛ ለማከማቸት የት እና እንዴት የክረምት በተቀመመ, ለ. እንዲሁም ወዳጃዊ ውይይት, እና ጊዜ በፍጥነት ያልፋል: በጣም አሰልቺ እና ተዕለት ሥራ በመሆኑም በክረምት ለእረፍት ያሽጉታል ብሩህ chanterelle እንጉዳይ, ያዘጋጃል ... ይበልጥ ፈጣን ነው የሚደረገው.

ሎሚ marinade

ቀላል እና በክረምት ከታሹ chanterelles ማዘጋጀት የሚችልበት ታላቅ መንገድ - የሎሚ marinade. እንዲህ ቦታዎቹን የተከማቹ እና (ወደ ዕቃ ቤት ውስጥ) (ሀ ማቀዝቀዣ ውስጥ) እና መደበኛ ተጠቅልሎ ባንኮች ውስጥ ክዳን kapron ነው.

እኛ chanterelle 5 ኪሎ ግራም ያስፈልግዎታል:

• 2 ሎሚ ጭማቂ;
• ኮምጣጤ 9% 1 ሊትር;
• 1 tbsp. ዘይት, የተሻለ ቤት;
• ጥቂት አተር ቃሪያ;
• 10 ኮምፒዩተሮችን. ቤይ ቅጠል;
• 10 በሙሉ gvozdichek;
• ውሃ 12 ሊትር;
• ጨው - 50 ግራም እይታ.

ዝግጅት:

1. አስፈላጊ ከሆነ የሚሰበሰብበት እንጉዳዮች ቀዝቃዛ ውኃ በተደጋጋሚ ጊዜያት ውስጥ promoem. በጣም በጥንቃቄ እያንዳንዱን ለመመርመር, ስለዚህ ምንም ቆሻሻ ይቀራል. ትልቅ እንጉዳይ የተለያዩ ክፍሎች, እና ትንሽ እረፍት በሙሉ ወደ ይቆረጣል ይቻላል.
2. ምድጃው ላይ አኖረው ጨው, የሎሚ ጭማቂ, ለማከል, አንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ሁሉንም shift ከፈላ ውሃ ጋር መሙላት. , በእባጩ ድረስ ይጠብቁ ከዚያም ሙቀት ለመቀነስ እና አረፋ በማስወገድ, ለ 10 ደቂቃ ማብሰል.
3. እና አሁን marinade ለ. ለዚህ ዓላማ አንድ ለትንሽ መፍሰስ ውሃ 100 ሚሊ, ኮምጣጤ, condiment, የጨው ጣዕም ለመጨመር ያህል, የአትክልት ዘይት አፍልቶ አመጡ ተደርጓል ገደማ 3 ደቂቃ ቀቀሉ. የ marinade ከፈላ በኋላ የግድ ማንኛውም ቅመሞች ለማስወገድ cheesecloth ወይም ጥሩ በወንፊት ውጥረት አለብን.
4. ፈንገሶች, ባንኮች ላይ መፈራረስ ያለውን marinade አፈሳለሁ; የምንጠቀልልበትን. የሙቅ ጋኖች አንድ ብርድ ጋር ይጠቅልሉ እና እነሱም ሙሉ በሙሉ አሪፍ ድረስ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ መተው. ከዚያ በኋላ እነሱም ቁም ወይም አብርቶ ውስጥ ንጹሕ መሆን እንችላለን.

እጥፍ ይበሉ-ጣፋጭ marinade

በክረምት ለ ያሽጉታል በጣም ጣፋጭ chanterelles ውጭ ለመታጠፍ የሚጠቀምበትን ሌላ ቀላል ዘዴ. የእንጉዳይ የተደላደለች እና crispy, ሀብታም ጣዕም ያገኛሉ.

ንጥረ 5 ኪግ chantarelle:

• ቸ 9% ኮምጣጤ;
• የአትክልት ዘይት 1.5 ሊትር, ጽሑፋቸውም የተሻለ, ይህ ተስማሚ ቢሆንም;
• ስኳር ውስጥ 1 ኪሎ ግራም;
• ጨው 300 ግ;
• ቤይ ቅጠል;
• 3 ቁርጥራጮች መካከል peppercorn ተመን. 0.5 L ብትንቀሳቀስ;
• ቅርንፉድ - እንስራ በ 2.

የክረምት ለ chanterelles marinate እንደሚቻል:

1. በጥንቃቄ የእኔ እንጉዳይ, በሙሉ የቆሻሻ እንጨት ማስወገድ. ውኃ መፍላት በአንድ ድስት ውስጥ ማጠፍ. chanterelles ቀቀሉ ጊዜ ለግማሽ ሰዓት ያህል አልቆባቸዋል ቀማሚዎችና ይሰጣሉ. ወደ አረፋ ለማስወገድ እርግጠኛ ሁን. Swara, አንድ colander ውስጥ እንጉዳይ ለማከል ውሃ ስር ያለቅልቁ. መረቅ ይህም ውስጥ ዝግጁ እንጉዳይ, በ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ አይደለም!
2. ከዚህ ይልቅ የሚጣፍጥ እና ጣዕም marinade. ይህ እንደ ይሆናል ማብሰል; ውሃ 5 ሊትር ቀቀሉ, ዘይት, ኮምጣጤ, ስኳር, ጨው መጨመር. በፈላ ድረስ ይጠብቁ, እና chanterelles መላክ ይቻላል. ሌላ 7 ደቂቃ ያህል ማብሰል.
3. , Sterilized ማሰሮዎች ውስጥ እንጉዳይ Shift ወደ marinade አፍስሰው እና የምንጠቀልልበትን. ኮምጣጤ የያዙ የክረምት አዘገጃጀት ለ ያሽጉታል Chanterelles, የማምከን አስፈላጊ አይደለም. ጋኖች ወዲያውኑ መሆን አንድ ብርድ ልብስ መጠቅለል እና አሪፍ ድረስ መጠበቅ ይችላሉ. በመሆኑም ዝግጁ እንጉዳዮች በጣም ጥሩ እና እውነት ናቸው. ይህ ሁሉ, chanterelles, በክረምት ለ ያሽጉታል, ቋሚ ማከማቻ ቦታ ሊወገድ ይችላል ነው.

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር አዘገጃጀት

ብዙ እመቤቶች ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ባንኮች ውስጥ በክረምት ውስጥ chanterelles marinate እንዴት እናውቃለን. ማንኛውም ተጨማሪ አያስፈልገውም; ምክንያቱም ይህ አዘገጃጀት ምቹ ነው - የእንጉዳይ ያለውን የበዓል ጠረጴዛ ላይ አንድ ሳህን ውስጥ ብልቃጡን በቀጥታ ሊሰራጭ ይችላል, ምንም ነገር ማከል አስፈላጊ አይደለም!

ንጥረ ነገሮች:

• Chanterelles - 2.5 ኪሎ ግራም;
• ሽንኩርት 1 ኪሎ ግራም;
• ነጭ ሽንኩርት 2 ራሶች;
• ኮምጣጤ - 1 L;.
• ቤይ ቅጠል እንዲቀምሱ;
• 1 tbsp. ጭልፋ-አተር ቃሪያ;
• አንቀጽ 0.5. ስኳር;
• አንቀጽ 0.5. ጨው.

ዝግጅት:

1. ባንኮች ውስጥ በክረምት ውስጥ marinate chanterelles በፊት በደንብ ወደ እንጉዳዮች ውጭ መታጠብ እና ዕቃ ማዘጋጀት. Dishwashing አንድ ተራ ሶዳ መጠቀም የተሻለ ነው.
2. እንጉዳይ መፍላት, ውሃ ማጠቢያ ማዋሃድ. የሚወዷቸውን እንደ ሽንኩርት, አይቆርጡም, በቀላሉ የሚጠብቁበት ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርት ደግሞ መቀዳደድ አለብህ.
3. የ ድስት ድብልቅ ኮምጣጤ እና ውሃ (1 ሊትር) አትክልቶች እና ቅመማ ቅመም, እሳት ላይ ማስቀመጥ ተውናት.
4. ፈንገሶች, የ marinade አፍስሰው ወደ ባንኮች ላይ መፈራረስ 30 ደቂቃ ያህል መተው. ከዚያም ወደ marinade ሊጨርሰው እንደገና መፍላት, እንደገና, አፍስሱ እና የምንጠቀልልበትን ይኖርብናል.

ጠረጴዛ ላይ Chanterelles

ሰንጠረዥ ያሽጉታል እንጉዳዮች በአብዛኛው አንድ ሳህን ውስጥ ያገለገሉ ናቸው. ብርሃናማ አምበር chanterelles ጥቁር እና ጥቁር ሰማያዊ አንድ ማሰሮ ውስጥ ትልቅ, እንዲሁም ግልጽ ክሪስታል ውስጥ እንመለከታለን. የ እንጉዳይ ሰላጣ የተከተፈ ሽንኩርት ቀለበትና መዓዛ አደይ አበባ ዘይት ማከል ይችላሉ. በመሆኑም የምግብ እና ሽቱና ሽንኩርቶች ይዘዋል የት በክረምት ለ ያሽጉታል Chanterelles,,, በቀላሉ ቅቤ ጋር ይረጨዋል ይችላሉ.

የማብሰያ ጠቃሚ ምክሮች

እንግዳ የጅብ እና እንጉዳዮች መግዛት አይመኑ. የተሻለው አማራጭ - chanterelles ባለቤት ለመሰብሰብ. እነዚህ ፈንጋይ በቀን በላይ ማከማቸት አስፈላጊ አይደሉም.

የተሻለ chanterelles ንፁህ ወደ እነርሱ ውኃ ውስጥ ቅድሚያ ትረካለች ይገባል.

በዘመናዊ ጨው በተቃራኒ, በክረምት ለ ያሽጉታል Chanterelles, የሚያስገርም ከተማ ውስጥ መጋዘኖች እና pantries ውስጥ ይከማቻል. ሲድ pathogenic ዕፅዋት ምስረታ ይከላከላል.