የበሬ ሥጋ: አልሚ እሴት, ጥንቅር, የካሎሪ

አንድ ላም ያለውን ስጋ ተብሎ ለምን ብዙ ጥያቄ "የበሬ." ይህ ቃል ጥንታዊ ሩሲያ, የት "govyado" ዓይነት ተብሎ ከብቶች ውስጥ ሥሮቹን አሉት. ከዚያ ጊዜ ጀምሮ, ቃሉን ትንሽ ተቀይሯል, ነገር ግን የቃላት ውስጥ ቆየ.

ከዚያ በላይ, የመጀመሪያው እና ሁለተኛው ደግሞ - የበሬ ሦስት ኛ ነው. በጣም ጠቃሚ የሆነ ወጣት የእንስሳ ሥጋ እንዲሆን ተደርጎ ነው, ይህ በጣም የዋህ ነው. ለጥንካሬ እና ደረቅ አሮጌው ላም ስጋ. ወደ ስጋ ስለ ቀለም, እንዲሁም ጣዕሙም ባህርያት የተለያዩ ናቸው እና ዕድሜ ላይ የተመሰረተ, ምግብ እና ዝርያ ላሞች ጥራት. ስጋ ሲገዙ መቼ በጥንቃቄ መልኩም ግምት አስፈላጊ ነው. በመሆኑም የንክኪ ወደ ቀይ ቀለም, በብሩህ ለመቁረጥ እና ስለሚሳሳቡ በውስጡ አዲስነት ማውራት አንድ ቁራጭ.

የበሬ ሥጋ, የምግብ ዋጋ ይህ ምርት በጣም ታዋቂ ሰብዓዊ ምናሌ, ዓይነተኛ ክፍል ያደርጋል በጣም ትልቅ ነው. ይህም, stewed የተጠበሰ, የተጋገረ ጨሰ; ይቀቀላል. ይህም እና goulash ከ ሾርባ እና የበርገር ለማድረግ ጥቅም ላይ የዋለ.

ስጋ የኃይል ዋጋ

ወደ ላም ያለውን ስጋ ቫይታሚኖችን እና መከታተያ ክፍሎች ከፍተኛ ቁጥር ነው. ከፍተኛ ስብ አመጋገብ ባሕርይ አይደለም; ምክንያቱም በተጨማሪ, ይህም ለጤና ጠቃሚ እንደሆነ ተደርጎ ነው. ወደ ምርት በራሱ አካል በማድረግ እንዲፈጭ እና ለውህደት ያህል ከባድ እንደሆነ ተደርጎ ሊሆን አይችልም. የበሬ ሥጋ ውስጥ ብዙ ጊዜ በቂ የሆነ ፕሮቲንን በተገቢው መጠን ለማረጋገጥ ምናሌ መሆን አለበት. ይህም 100 ግራም በቀን ካሎሪ 135 እስከ 225 ድረስ Kcal ነው. ይህ ልዩነት ወደ ላም የተለያዩ ክፍሎች የተለየ አካል ስብ እንዳለው እውነታ ከፎቶግራፍ. እነዚህ ክፍሎች ብዙ ተጨማሪ (ስለ አንገት ውስጥ 6.5 g እና ማለት ይቻላል 19 ግራም Pashnin) ውስጥ ስብ እንደ ጤና እጅግ ጎጂ - አንገት እና ትከሻ ምላጭ ተጨማሪ የአመጋገብ, እና በጡት እና Pashnina ናቸው. ቤከን ውስጥ 20.2 g, እና ዝቅተኛ - - 100 በ 17 g ግን ፕሮቲን የሚገለደሙ ውስጥ አብዛኞቹ ነው.

ምን ያህል ከፍተኛ ለመፍረድ ስጋ የአመጋገብ እሴት የበሬ, ስብ, ፕሮቲን እንዲሁም የተለያዩ እንስሳት ሥጋ ካሎሪ ይዘት ላይ ውሂብ የያዘ አንድ ጠረጴዛ መካከል, በብዙ መልኩ ከሌሎች አይነቶች ያነሳችሁበት መሆኑን ያሳያል. ለምሳሌ ያህል, ስቡን ይዘት ጠቦት, የአሳማ እና የዶሮ ውስጥ ከፍተኛ ነው.

እኛ የበሬ ሥጋ ስለ አመጋገብ በጣም ክፍል ማስቀረት ከሆነ የካሎሪ ይዘት, እነርሱም: ደግሞ የላቀ ነው. ነገር ግን ወደፊት ሌላ ሰው ሁሉ መካከል የፕሮቲን ላም ስጋ ይዘት. የበሬ ሥጋ ማብሰል ወቅት የጠፋውን ነው ትልልቅ የውኃ መጠን ይዟል. በተሳሳተ ክፍል የተመረጠው የተሳሳተ ማብሰል ዘዴ ስጋ ለጥንካሬ እና አልጫ ማብራት መሆኑን እውነታ ያስከትላል ለዚህ ነው.

ስጋ ጠቃሚ ንብረቶች

አካል ፕሮቲኖች በጣም ጠቃሚ የበሬ አልሚ ዋጋ የሚሰጠው ነው. እነዚህ በቀላሉ የተፈጨውን ናቸው እና በቂ የአመጋገብ ለማረጋገጥ አስፈላጊ ናቸው. የ ከላም ስጋ ቪታሚኖችን B1, B2, B5, B9 ይዟል. B6 እና ቢ 12, የቫይታሚን-ሳተላይቶች ነው የብረት የተሻለ ለመምጥ ያበረታታል. ቫይታሚን ሲ ጥገና ያለመከሰስ ያሻሽላል እና የደም ሥሮች ያጠነክራል የሚሆን ቫይታሚን ኤ አስፈላጊ ነው. ሌላው ምክንያት የበሬ ዋጋ ነው? ፖታሲየም, ካልሲየም, ሶዲየም, ማግኒዥየም, ብረት, ዚንክ, ፎስፈረስ: መከታተያ ክፍሎች ውስጥ ልዩ የሆነ ሀብታም የራሱ ጥንቅር. ብረቱ አብዛኛው በጉበት ውስጥ ይዟል.

የተቀቀለ ስጋ ይህ ጉዳቶች, ተላላፊ በሽታዎች ማግኛ ይበልጥ ፈጣን ፍጥነት አስተዋጽኦ ያደርጋል, አትሌቶች ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም ያላቸውን ክብደት ለመቀነስ የሚፈልጉ ሰዎች አይመከርም, እና ሰዎች የስኳር እየተሠቃዩ ነው.

የስጋ ይህም ተስማሚ የሆነውን ክፍሎች

የበሬ የተለያዩ ክፍሎች የተለያዩ ባህርያት ያላቸው እና በጋራ የተለየ ዝግጅት ዘዴዎች የታሰበ ነው. ትዕዛዝ እንጂ ቅር ውስጥ, ይህ የበሬ መረዳት አስፈላጊ ነው. ጥርጥር ጣዕም ውስጥ የተሻለ ግምት የሚገለደሙ እና የተጠበሰ የበሬ. ነገር ግን ምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ የሚደልቡ በዚህ ክፍል ውስጥ, በዚያ አያልቅም.

ለምሳሌ ያህል, ስጋ የታፋ እንደ ፈሳሽ ያለው እና ለጋ, ወደ ፋይበር በውስጡ በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ነው ተለይቶ የሚታወቀው. በግማሹ ማብሰል የሚመከር.

የተስፋፋውን እና "ኳስ" ተብሎ የሆነ አካባቢ ተስማሚ ስጋ አዞረች ነው. የሚደልቡ በዚህ ክፍል ጀምሮ ስጋ ትንሽ የስብ ይዘት ባሕርይ ነው, ነገር ግን ቃጫ ነው. ይህ ስጋ መፋቅ የሚውል ነው.

የ ቁርጭምጭሚት ደግሞ ማንከባለል እና mince ተስማሚ ነው. ይህ በእርግጥ መለስተኛ ተብሎ አይችልም, ነገር ግን ስጋ ስብ ቀጫጭን streaks ተዘፍቆ ነው. ይህ የሚቻል እንኳ ምድጃ ግሏል መጠቀም ያደርገዋል.

የታፋ ስቴክ የሚውል እንደ ጥጃ መካከል የኋላ ክፍል ያላቸውን የተጠበሰ ወይም መቃጠልም ይውላል. በተጨማሪም, ጅራት ክፍል እና የታፋ በተደጋጋሚ ቅቅል መካከል ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ጠፍጣፋ የሚጠበስ የበሬ አጥንት እና የታፋ ስቴክ ላይ ስቴክ ማብሰል የታሰበ. Fillet አብዛኛውን የተጋገረ ወይም የተጠበሰ.

ሃምበርገር በሚገባ ተስማሚ ስጋ የላይኛው ጠርዝ. በተጨማሪም ይህ የጎድን ላይ ስጋ ቢያስነሳ አፍቃሪዎች ላይ ማብሰል የሚውል ነው. የሐሰት የጎድን አጥንት ጋር ስጋ በጣም ብዙ ፈሳሽ እና ጨረታ ይወሰድ. ስለዚህ ፈጣን ብራውኒንግ የሚሆን ስጋ የሚያስፈልጋቸው ይመርጣሉ.

በተገቢው ሁለንተናዊ ጀርባ ያለውን ስጋ. አንገት ወጥ ወይም ragout ማድረግ, ይህም ፍራይ ይችላሉ, ወፍራም እና ሀብታም ሾርባ ለማዘጋጀት ያገለግላል.

እርስዎ በጫንቃቸው ጋር ስጋ ማብሰል ይጀምራሉ በፊት ስብ ክፍል መቁረጥ አስፈላጊ ነው. ከዚያም ወጪ marinate እና ሞቃት ማድረግ. ደግሞ ለመጋገር የሚያገለግል ነው. የሐሰት fillets ምርጥ የባርበኪዩ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ይህ ተገቢ አይደለም እንደ ስጋ goulash ያህል, ውጤቱ የሚያሳዝን ነው.

ሾርባ እና የማብሰያ የበሬ የሚሆን ተስማሚ የቅንብር ይህም አንድ sternum (መካከለኛ እና መሃል) እና transverse ጎድን ያካትታል, ይቆጠራል.
የተቀቀለ ሥጋ ዝግጅት ደግሞ ብዙውን ጎን ጥቅም ላይ ይውላል.

የበሬ ሥጋ ማብሰል እንዴት

ምክንያት የበሬ ያለውን የኃይል ዋጋ በቂ ከፍተኛ መሆኑን እውነታ ጋር, በጥሩ ሁኔታ ላይ ያረፈ ነው እና ክብደት ለማግኘት አይደለም, ይህ ነፍሰ ጡር ለሆኑ ሴቶች ይመከራል. ነገር ግን በሚገባ መዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው. የ የበሬ ሥጋ ማብሰል ጊዜ ውሃ ብዙ ጊዜ በፈላ በኋላ አስወጥቷል መሆን አለበት. ይህ ሁሉ ጎጂ ንጥረ ከ ስጋ ነፃ ይሆናል. ይህ በማስታወስ ዋጋ ነው የበሬ ማብሰል በዚህ ዘዴ ውኃ ከፍተኛ መጠን ሲያጣ ጋር - 40% የሚደርስ. በጣም በጠባብ ማግኘት አይደለም ስለዚህ: አንተ softest ክፍሎች አንድ ቁራጭ መምረጥ አለብዎት - መቁረጥ.

የተቃጠለ ስጋ

ፎይል ውስጥ ያለ አመጋገብ ተስማሚ የተቃጠለ የሚከተሉ ሰዎች የሚሆን የበሬ, ካሎሪ 100 ግራም በ 100 ካሎሪ ይልቅ ትንሽ የበለጠ ማድረግ ይችላሉ. የ ዲሽ በጣም በብዙዎቹ ከሆነ ሎሚ ጥቂት ነጠብጣብ ጋር ጨው እና በርበሬ, ካፊያ ጋር በወራቱ. ስጋ በምትመርጥበት ጊዜ, ስንዴውም ክፍል ጨምሮ ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል.

የስጋ, ጉዞዋን

እንዴት መብሰል የበሬ, 200 kcal ዋጋ መብለጥ አለበት ይህም የምግብ በማሰብ, እንደ እንፋሎት ያሉ ተለዋጭ ሙቀት ህክምና ቅናሽ ዘንድ አይደለም. እርግጥ ነው, ቅመማ እና ወጦች አንድ አነስተኛ መጠን ዝቅተኛ ስብ ስጋ ተመርጦ መስጠት እና ማድረግ አስፈላጊ ነው.

ጠበሰ

የበሬ ሥጋ, ከፍተኛው እሴት, ብዙውን ጊዜ በመቀቀያ ከተገዛለት ይሆናል የትኛው ምግብ. ይህ መብል በጣም በነህምያ ጥቅም ሙቀት ህክምና የዚህ አይነት እውነታ ተብራርቷል. አለበለዚያ የወጭቱን ለጥንካሬ እና ደረቅ ውጭ ይመልሳል. በተጨማሪ, ብዙ ባለሙያዎች ከእርሱ አቅልለን marinate የምትመክሩኝ.

የበሬ ሥጋ ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ. አዘገጃጀቶች ከፍተኛውን ተለዋጭ በምትመርጥበት ጊዜ ግምት ውስጥ ይገባል ይህም ያላቸውን የካሎሪ, ይለያያል.