የበሬ ሥጋ Stroganoff (የበሬ stroganoff): ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

የሩስያ ምግቦች ያለው ተወዳጅነት ይህም ብቻ ሳይሆን የእኛ ሀገር ውስጥ የሚወዱትን ግን በዓለም ውስጥ ማለት ይቻላል በየ ምግብ እንደሚመርጡ ነው በጣም ሰፊ ነው. አንድ ቀላል የቤተሰብ እራት, እና በደስታ በዓል ምግብ እንደ Stroganoff ጸጋ የበሬ. መሠረት በዚህ የጽዋውንና የወጭቱን ተገቢውን ዝግጅት እና አቀራረብ ነው.

የ Boeuf Stroganoff አመጣጥ በተመለከተ ጥቂት

በይፋ, ምግብ መልክ 2 ተለዋጮች አሉ. የመጀመሪያው ምክንያት ጥርስ እጥረት ምግብ prozhovyvat አልቻለም ማን አሮጌውን ብዛት, ለ stroganoff ፈረንሳይኛ ሼፍ መጡ መሆኑን ታሪክ ይነግረናል. ሁለተኛው ስሪት መሠረት, የበሬ Stroganoff በመጀመሪያ, ሩሲያ ከ ሼፍ በማድረግ የተዘጋጀ በአንድነት ሁለት ምግቦች ክፍል ዝግጅት ያለውን ቴክኖሎጂ አመጡ: ራሽያኛ እና ፈረንሳይኛ (የተጠበሰ ስጋ መረቅ እና ውሃ) (ይልቅ ቅባት መረቅ የዋለው ነበር). ይሁን እንጂ, ምግቦች ለቅዱሱ የምግብ አሰራር ዓለም የላቀ ሰው ስያሜውን ያገኘው - Stroganov ይቁጠሩ.

በማንኛውም ርእዮተ አለማዊ ስሩ ስም ከ ለመገመት አስቸጋሪ አይደለም. Boeuf "የበሬ ሥጋ" እና Stroganoff, በቅደም, ልከህ እንደ ተተርጉሟል. ነገር ግን በሩሲያ ውስጥ በተለየ ተብሎ ዘንድ መጣ. ውጤቱም ታዋቂ የተወደዳችሁም ዲሽ "የበሬ Stroganoff" ነበር.

መጀመሪያ, ማብሰሉን መሠረት የበሬ ነበር, ነገር ግን አንድ መቶ ዓመት በኋላ ቃል "የበሬ stroganoff" አሁን ዝግጅት ብቻ ዘዴ ያመለክታል ይህም የመግቢያ ቃል, ሆኗል. ይህም ብቻ አይደለም የበሬ, ነገር ግን ደግሞ የአሳማ እና የዶሮ የግራስ ዝግጁ መሆን ይችላል ምክንያቱም ዲሽ, ስጋ Stroganoff በመባል ይታወቃል.

የምግብ አሰራር ምስጢሮች

ተገቢውን ዝግጅት ያህል, የመጀመሪያው አዘገጃጀት መሠረት, የተወሰኑ niceties ማክበር አለበት:

• ብቻ ጠርዝ ወይም የበሬ መቁረጥ ይጠቀሙ.
• ብቻ ቃጫ በመላ ይቆረጣል ስጋ አንድ ቁራጭ.
• ከእንግዲህ ወዲህ ሦስት ደቂቃዎች በላይ - ስጋ መቃጠልም ሳለ. በመሆኑም በውስጡ juiciness እናስቀራለን.
• ቆይታ ጥማቸውን የበሬ ጥራት ላይ ይወሰናል. በሐሳብ ደረጃ, ይህ በግምት 15 ደቂቃ ይወስዳል.
• በቅመም ማጣፈጫዎችን ጀምሮ ዋና ጥቁር በርበሬ ታክለዋል.
• የ ክሬም መረቅ ዋነኛ ቅመም መሆን አለበት.
• ሞቃት የወጭቱን ውስጥ ብቻ አገልግሏል.

የበሬ ሥጋ Stroganoff: መከታተያ እና የምግብ ጥራት መሠረታዊ መስፈርቶች

አመልካቾች:

1. መልክ ምግቦች: መቁረጥ - ተመሳሳይ መጠን ያላቸው wedges, መረቅ ጋር ሞላባቸው. ስለምታስጌጡና ጠርዝ ላይ ትገኛለች.
2. የማይለዋወጥ stroganoff, ቀለም: ለስላሳ, ብርሃን ግራጫ ቅልም.
3. አወቃቀር አንድ: በ ቅባት (ወጥ) ያለው ወጥነት.

100 ግራም ገበታ ይፈስሳሉ. ምግቦች (የተጣራ):

የበሬ ሥጋ Stroganoff: ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

አስፈላጊ ዝግጅት:

• የበሬ ሥጋ - 0.5 ኪሎ ግራም.
• ዱቄት - 4 tbsp. ቸ.
• በአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ቸ.
• ሽንኩርት - 1-2 ቁርጥራጮች.
• ቅቤ - 70 GR.
• የኮመጠጠ ክሬም - 100-150 GR.
• የ Pepper, ጨው
• ቲማቲም ለጥፍ - 2 tbsp. ቸ.

የበሬ ሥጋ stroganoff ማብሰል እንደሚቻል የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች:

1. የማን ውፍረት በግምት ሳንቲሜትር መሆን አለበት የስጋ ክትፎዎች, አንድ ቁራጭ ቁረጥ. ጨዉ እና በርበሬ, ከዚያም ጠፍቷል ደበደቡት. ውፍረት በ 5 ሚሜ መካከል የተቆረጠ ቁራጮች እያንዳንዱ ቁራጭ በኋላ.
2. የ ስነጻ ቅንጣትም ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች (ከተቻለ መሬት ሊሆን ይችላል).
3. ዱቄት እና ስጋ ይህም ቁርጥራጮች ውስጥ ጥሩ ጥቅልል ሊያበጥራችሁ ለመነ.
4. በምጣድ የመጀመሪያ ቅቤ ይቀልጣል, ከዚያም የአትክልት አፍስሰው.
5. ቀስ በቀስ መሰቅሰቂያ (የእንጨት) ቀስቃሽ ጋር ቡናማ ቀለም ወደ ፍራይ ስጋ.
6. የሚደልቡ በኋላ ሽንኩርት ፍራይ.
7. ሥጋ ጋር አንድ መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ያቀላቅሉ ወደ ጎን ማስወገድ.

የ መረቅ ማዘጋጀት.

የተለየ ሳህን ውስጥ, ቲማቲም ለጥፍ ጋር መራራውን ክሬም አነቃቃለሁ. በ ምክንያት ቅልቅል የተቀቀለ ውሃ በርካታ ማንኪያ (የሾርባ) ነበር ላለማስከፋት. የተፈለገውን ከሆነ (ጣዕም ባህሪያት ለማሳደግ) 2-3 ማንኪያ ማዮኒዝ ማስቀመጥ ይቻላል. ዝግጁ ቅልቅል ይዘቶችን መጥበሻ አፍስሱ እና በጠበቀ ሽፋን በመዝጋት, 30 ደቂቃዎች ተዳፍነው. አንተ መረቅ ውስጥ ልዩ ጣዕም ለማግኘት ትንሽ ደረቅ ጠጅ አፍስሰው ይችላሉ.

ትክክለኛ መመገብ

የቀረበ ቀደም አቀነባበር አንድ ስጋ ይፍጩት የቲማቲም ወጥ ማዘጋጀት ይይዛል. በጎን ዲሽ - ነገር ግን የበሬ Stroganoff አንድ የዚያኑ ያህል አስፈላጊ አካል ነው. አናት ላይ አብዛኛውን ጊዜ የተፈጨ ነው ድንች (ወይም ጥብስ), ይህም መካከል ወጥ አፍስሰው እና የተከተፈ ቅጠላ ጋር ለማስጌጥ, ሥጋ ውጭ ተኛ.

እንጉዳዮች ጋር የበሬ ሥጋ Stroganoff

ንጥረ ነገሮች:

• የበሬ ሥጋ ቅያዎችና - 600 GR.
• የነዳጅ - 50 ሚሊ.
• እንጉዳዮች - 250 GR.
• ክሬም 33% - 50 ሐ.
• ሽንኩርት - 1 ፒሲ.
• ሶልት, ድንብላል እና በርበሬ
• ቅጠል (የትኩስ አታክልት ዓይነት, ታማኝነትንም).

ዝግጅት:

1. የበሬ ሥጋ tenderloin ፕላኔቱ ወደ ተመሳሳይ መጠን ቈረጠ.
2. እያንዳንዱ ዱቄት የሚደበድቡት ውስጥ ስጋ ጥቅልል ቁራጭ ከዚያም የአትክልት ዘይት ቅድመ-ጭቅጭቅ ውስጥ የተጠበሰ.
3. ከተወሰኑ ደቂቃዎች በኋላ ጨው, በርበሬ, እና ድንብላል ያክሉ. የይዘት መጥበሻ (ስጋ ለመሸፈን ፈሳሽ) ውሃ ጋር ይሙሉ. ሙቀት ለመቀነስ እና ወጥ ወደ ለቀው.
4. በዚህ ጊዜ shinkuem ሽንኩርት እና እንጉዳይ ላይ.
5. በመጀመሪያ ሽንኩርት, እንጉዳይን የተጠበሰ ከዚያም ፍራይ ጨው እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር ለብሰው መጨረሻ ላይ ተጨማሪ ደቂቃዎች 7. ይቀጥላል መወርወር.
6. ጥብስ ሽንኩርት እና የእንጉዳይ ሥጋ ጋር ያዋህዳል. 15 ደቂቃ ተዳፍነው.
7. ቅጠል ቁረጥ እና እሷ ሳህን ማጌጫ.

multivarka ውስጥ የበሬ Stroganoff አዘገጃጀት

multivarochnom ዕቃ ይጠቀማሉ ውስጥ የበሬ Stroganoff ማብሰል ከእንግዲህ ወዲህ 2 ከ ሰዓታት ትቶ, ነገር ግን ውጤቱ ያነሰ ጣፋጭ እና የበሰለ ከወትሮው መንገድ የበለጠ ጣዕም የሆነ ዲሽ አይደለም ይሆናል - የወጭቱን ላይ. ስለዚህ, ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ - 0.5 ኪሎ ግራም.
• የነዳጅ - 70 ሚሊ.
• Lukovitsy- 2 ተኮዎች.
• ዱቄት - 50 ግራም.
• የውሃ ወይም መረቅ - 1 tbsp.
• ቲማቲም ለጥፍ (እርስዎ ኬትጪፕ ጋር በምትኩ ይችላሉ) - 2 tbsp. ቸ.
• የኮመጠጠ ክሬም - 100 GR.
• የ Pepper, ጨው

እንዴት multivarochnom ዕቃ ይጠቀማሉ ላይ የበሬ stroganoff ማብሰል;

1. ስጋ ፕላኔቱ ርዝመት በ 4 ሴሜ ቁረጥ. የተለየ ሳህን ያስተላልፉ, ጨው እና በርበሬ መጨመር.
2. 40 ደቂቃዎች - ሳህን ወጥ ማሽን አወጡ, ወደ ሁነታ "መጋገር" ቆጣሪ ተዘጋጅቷል. አንድ ሰዓት ፍራይ የመጀመሪያው ሩብ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ቆራረጥኳቸው.
3. በ ዱቄት ቅልቅል ውስጥ Boneless ስጋ ወደ browned ሽንኩርት ለማከል እና ቀደም የተቋቋመ ገዥው መጨረሻ ድረስ መጥበሻው ላይ ለመቀጠል.
4. የተለየ ሳህን ድብልቅ ቲማቲም ለጥፍ (ኬትጪፕ), ጨው, ጎምዛዛ ክሬም, ውኃ ውስጥ. በ ምክንያት መረቅ, ወጥ ቤት ማሽን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ያለውን ሁነታ "በማጥፋት" እና ቆጣሪ ተዘጋጅቷል - 60 ደቂቃዎች.
5. ከአንድ ሰዓት በኋላ, የበሬ Stroganoff ለማገልገል ዝግጁ ነው.

ሰናፍጭ ጋር አዘገጃጀት

የሚያስፈልገው ምርቶች ዝርዝር:

• የበሬ ሥጋ - 800 ግ.
• ቲማቲም ለጥፍ - 1 tbsp. ቸ.
• ሽንኩርት - 1 ፒሲ.
• የኮመጠጠ ክሬም - 2 tbsp.
• መረቅ ወይም ውሃ - 2 tbsp.
• ጥቁር በርበሬ - 10 ኮምፒዩተሮችን.
• ዱቄት - 1 tbsp. ቸ.
• በርበሬ - 0.5 tsp ይልቅ በመጠኑ ያነሰ ..
• ጨው - ቁንጥጫ.
• ቅቤ - 100 ግራም.
• በአትክልት ዘይት - 70 ሚሊ.
• መመገቢያ የሰናፍጭ - 1 tbsp. ቸ.

ዝግጅት ቴክኖሎጂ:

1. የስጋ የተቆረጠ ሳይሆን በጣም ትልቅ ቡና, ጨው እና በርበሬ ነው.
2. የተፈጨ ያለውን ሽንኩርት አይቆርጡም.
3. ቅቤ አንድ መጥበሻ ይቀልጣል እና በውስጡ ያለውን ዱቄት ፍራይ. ምንም 3-5 ደቂቃ በላይ.
4. : መረቁንም ወደ ዱቄት ቅልቅል ሊፈርስ ቀቀሉ: ጥቁር በርበሬ ውስጥ አተር መወርወር እና ሰናፍጭ ያክሉ.
5. ስጎ, ሊጨርሰው ቲማቲም እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር ቀላቅሉባት.
6. የተለየ ለትንሽ ውስጥ ወይም ድስቱን ሙቀት ዘይት, ፍራይ ሽንኩርት እና ስጋ የምታሳርራቸው.
7. ድስቱን ወጥ ንጥረ በማፍሰስ አንድ ሰዓት ገደማ አንድ አራተኛ ያህል ተዳፍነው.
8. የበሬ ሥጋ Stroganoff ዝግጁ ነው! የእርስዎ ምግብ ይደሰቱ.