የዓሳ ስጋ: አጠቃቀም, አይነቶች እና የምግብ አዘገጃጀት

በውኃ ውስጥ ቀዝቃዛ ገበሎ ዓሣ ኑሮ እርግጥ ነው, አጥቢ እንስሳት አይደሉም. እና ሰዓት ጀምሮ ሰዎች ከጥንት ቃል "ስጋ" አጥቢ እንስሳ ሬሳ ነው ለማመልከት ያገለግላል. ስለዚህ, ምናልባት, ዓሣ ሥጋ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ አይነት ለ "የተላበሱ" ስም አፍልቋል ነበር. እኛም በቀላሉ ስጋ አሳ generalizing ይላሉ. ይህም ብቻ ነበሩ እንደ ጥላቻ የተለያዩ የምግብ አሰራር ባሕሎች ጽንሰ ትርጉም, እና አንዳንድ ጊዜ ዓሣ እና የባህር ሕብረ ውስጥ አልተካተቱም ናቸው, እና መሆናቸውን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. በዚህ ርዕስ ውስጥ ለዘመናት ያለው ዓሣ ስጋ, የራሱ ዋጋ እና የአመጋገብ, ወደ የምግብ, አብዛኛው የሰው ዘር ይገባኛል ነገር ማውራት ይሆናል.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ሰዎች ለረጅም ጊዜ ባህሮች እና ወንዞችን, ውቅያኖሶችን እና ሌሎች የውሃ አካላት ዳርቻዎች ላይ ሰፍረዋል. በዚህም መሰረት, ዓሣ ስጋ በመጀመሪያ በሰው አመጋገብ ውስጥ ተካተዋል ነበር. እሱም ዘወትር የባህር በመጠቀም ሕዝቦች, የልብ በሽታዎች እና የመከላከል ሥርዓት, የደም ሥሮች እና የውስጥ አካላት ወደ ቢያንስ የሚጋለጡ ነበሩ በነገራችን አስተዋልኩ ነው. በተጨማሪም በባሕር ነዋሪዎች መካከል ከስንት እንደ ካንሰር ወይም ስትሮክ እንደ በሽታዎች አጋጥሞናል. ስለዚህ, ሳይንቲስቶች እና ተገቢ የተመጣጠነ ምግብ ተሟጋቾች ጎን ላይ ሙሉ ነው "ዓሣ-ተመጋቢዎች." እዚህ ለምን ነው.

እስቲ ዓሣ ስጋ ምን ይሰጣል?

ስለዚህ-ተብለው "ስጋ" ውስጥ (ለምሳሌ የአሳማ በተለየ መልኩ, ይህም እስከ ከ6-8 ሰዓታት ውስጥ ያለውን ሆድ በመሆን ይችላሉ "ጉዞ") ብቻ 2-3 ሰዓት ያህል በሰው አካል ውስጥ መሰራቱን ይህም ግሩም ሊፈጩ ፕሮቲን ይዟል. በጣም ክፍል የዓሳ ስጋ ውኃ ያካትታል (አንዳንድ ዝርያዎች - 85% ድረስ). አንድ በተለይ በነህምያ ዓይነት 15-35% ስብ ውስጥ, ይህም unsaturated አሲድ መሠረት. ፕሮቲን - 8-25%. መንገድ በ ዓሣ አንዳንድ አይነቶች የፕሮቲን ይዘት የላቀ ስጋ ናቸው. ብዙ ቪታሚንና ማዕድናት. እና በውስብስብነት ስጋ ብዙ አይነት የሆነ "ጎጂ" ኮሌስትሮል ብዙ ዓሣ ውስጥ - ምንም. ዓሣ ዘይት በተቃራኒው እንዲሆን የታወቀ ነው, የደም ሥሮች ውስጥ ኮሌስትሮል ሐውልቶችና መካከል ስለተፈጸመው ይከላከላል.

ዓሣ ስጋ አይነቶች

ባሕር እና ወንዝ ነዋሪዎች ሁሉንም ዓይነት የሆነ መግለጫ አድማስ እና ይዘት ውስጥ "ጦርነት እና ሰላም" የሚገባ አንድ ጽሑፍ ባዶ ቦታ ላይ ነው. ነገር ግን በቁም ነገር, ዓሣ ሥጋ ደግሞ ምደባ ተገዢ ነው. እና ይህን ንግድ ለመረዳት ሞክር. በመጀመሪያ ግን, ይበልጥ አጠቃላይ ክፍፍል. ዓሣ መኖሪያ ላይ የባሕርና ጨዋማ የተከፋፈለ ነው. እና ነጭ ዓሳ, ቀይ, ቡኒ ላይ በገለፈቱ ቀለም. (- 2% የሚደርስ ስብ), አማካይ ስብ ይዘት (2-8%), ስብ (15%) በውስጡ ከሲታ ላይ ስብ በማድረግ. አይሰራም ሁሉም ዓይነት ይከፈላል አጭር ጽሑፍ ትኩረት ውስጥ: ከእነርሱም አንዳንዶቹ ተመልከቱ.

ስተርጅን

እነዚህ ታላቅ ዓሣ ይልቅ የበዛበት አጽም ይልቅ cartilaginous ናቸው. የ ተብዬዎች ሳንካዎች - ሆድ ጨምሮ አነስተኛ እንዲያድጉ - ይህ ቤተሰብ ቀዝቃዛ ገበሎ ማንነት ማወቅ እንችላለን. ሁሉም የጡንቻ ሥጋ ስተርጅን ስጋ የመጀመሪያው ለመስጠት የመራራት ስብ ኬብሎች, ለየት ያለ ጣዕም ጋር ተኮሰ. የስጋ ስተርጅን (ስተርጅን ስተርጅን ስተርጅን, ወዘተ) በሰፊው ይህ ጣፋጭ የሆነ የጅምላ ጀምሮ የተዘጋጀ ነው: "ነጭ", ምሑር እውቅና ነው (በተለይም ባህላዊ ምግብ የሩሲያ) ሙቅና ቀዝቃዛ ምግቦች, ሾርባ እና መሙያ. ; በራሳቸውም ላይ ተቀናጅተው እና ጆሮ እና hodgepodge ማዘጋጀት ነው. አንድ ኬክ vizigoy (ዓሣ በልዩ መታከም ነክተዋል ክልል) ጋር የንግድ ካርድ እንደ የሩሲያ ማብሰል.

ሳልሞን

የሰው የአመጋገብ ውስጥ የዓሳ ስጋ ምንጊዜም ትልቅ ቦታ ነበረው አድርጓል. ይህ እንደሚቀየሩ በደህና ሳልሞን አሳ ዝርያዎች ላይ ሊተገበር ይችላል. በገለፈቱ, አንድ ሮዝ ወይም ቀይ ቀለም አለው ምንም የአጥንት ቅጣቶች (ወደ ስጋ በኃላ ስም) ይዟል. ባሕርይ ስብ እና ደማቅ ቀይ ዓሣ ምንም ካላስጀመርክ ሽታ ምናሌ በጣም ታዋቂ ምግብ ቤቶች ላይ እውነተኛ ምግብ እና ግብዣ ሠንጠረዦች ቤት ማድረግ. ብዙውን ጊዜ እኛ የታሸጉ fillets ወይም ክፍተት ማሸጊያ ውስጥ በጨው ይቆራርጠው መልክ የገበያ መደርደሪያዎች ላይ ያለውን ስጋ ማየት. በሆዶቻቸው (ቢራ ጋር, በትንሹ ሳላይን ሰዎች ላይ በተለይ ታዋቂ) - ስብ-የያዘ አብዛኛዎቹ. ዓሣ እነዚህ ዓይነቶች መደርደሪያ ላይ በጣም የተለመደ እንደ ሳልሞን, ትራውት, ትወስድና እና ሐምራዊ ሳልሞን ያካትታሉ.

ካርፕ

በአማካይ የስብ ይዘት ያለው ይህ ለጋ ስጋ ጣዕም,. የካርፕ በተለምዶ በብዙ አገሮች ውስጥ ምናሌ ላይ ከላይ መስመር ይይዛሉ. አነስተኛ ግለሰቦች ከ ጆሮ ማድረግ. ትላልቅ ቁርጥራጮች የተጠበሰ እና የተለያዩ ወጦች እና garnishes ጋር አገልግሏል. የሩሲያ ባሕላዊ ምግብ ሙቀት ህክምና ምክንያት እንደ የዓሳ ዝርያዎች አነስተኛ አጥንቶች imperceptible ለመሆን የት ዲሽ "Karassiov ክሬም" ነው. Karpovs ምድጃ የተጋገረ ይቻላል. እና bream, roach እና roach የመሳሰሉ ታዋቂ ወኪሎቻቸው - ይቀመማልና እና ፀሐይ ላይ ይደርቃል.

የምግብ አዘገጃጀት

ስጋ እና አሳ ካሎሪ ውስጥ ታዋቂ ናቸው. ከዚህም - ጣፋጭ እና ኦሪጅናል ጣዕም አለው. ከእነርሱም አንዳንዶቹ - እውነተኛ የንግድ ካርዶች ምግቦች. እያንዳንዱ የሙያ የማብሰያ እነዚህን ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት ያውቃል. ከእነሱ ውስጥ የዓሳ ስጋ እውነተኛ ምግብ ሆኖ ይሠራል. እነሆ ጥቂቶቹ ብቻ ናቸው.

• የኮመጠጠ ክሬም (የሩሲያ ምግብ) ውስጥ የካርፕ. እኛም ያስፈልገናል: 1 አነስተኛ የካርፕ ሬሳ ውስጥ ኪሎ, ጽዋ የኮመጠጠ ክሬም, ሽንኩርት አንድ ባልና ሚስት, ታማኝነትንም ስብስብ, የአትክልት ዘይት, ቅመማ እና ከዕፅዋት ጨው - እናቀምሰዋለን. ዓሣ ንጹህ እና ማጠቢያ. እና አፉና ያስወግዱ. የሰላ ቢላ በድን ላይ መቅደድ ለስላሳ ሆኗል የተጣደው ሂደት ውስጥ አጥንትን ለመለወጥ ወንፊት ማድረግ. ሽንኩርት እና ቅጠል, እኔ መቁረጥ ይሆናል. ቅጠል እና ሽንኩርት ጋር Farshiruem አሳ. ትሪ መጋገር ወይም ቅቤ ጋር ዲሽ አወጡ ግሏል. ዓሦች ያስቀምጡ እና መራራውን ክሬም አፍስሰው. እኛ ለግማሽ ሰዓት ያህል ነገም መካከለኛ ሙቀት ውስጥ መላክ.
• ፎይል ውስጥ ሳልሞን. ጥቂት ስቴክ, ሎሚ-ተኩል, ክሬም አይብ ይውሰዱ - 200 ግራም, የአትክልት ዘይት ጥቂት የሾርባ, ማዮኒዝ, ማጣፈጫዎች እና ከዕፅዋት ጨው, ቲማቲም እና ታማኝነትንም መካከል spoonfuls አንድ ሁለት. ፎይል ኪስ (ብቻ አበል ጋር) ስቴክ መጠን ማድረግ. አረንጓዴ እና ቲማቲም አንድ ክበብ, grated አይብ - አናት ላይ ያለውን ዓሣ ማስቀመጥ. Lubricates ማዮኒዝ ማኅተሞች ሁሉ ኪስ. እኛ (የሚገኝ ከሆነ, ወደ እንዲመደብላቸው ሁነታ ማብራት ይችላሉ) የወርቅ ንጣፍ እንዲመሰርቱ ለማድረግ ፎይል ኪስ ደጃፍ ፊት 7-10 ደቂቃ ወደ ምድጃ ውስጥ 30 ደቂቃ ይላኩ. የመጀመሪያው ሞቃት ዲሽ እንደ በማዕድ ያገለግላሉ.