የዶሮ pastrami. Pastrami: አዘገጃጀት ፎቶዎች

Pastrami የዶሮ በግል ሊደረግ የሚችል ባህላዊ ቱርክኛ ዲሽ ነው. ይህ ስጋ አብዛኛውን ጊዜ ይበልጥ ውስብስብ ምግቦችን በማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል እና በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ አንዱ እንደሆነ ይታመናል. መዓዛ, የጨረታ, በጣም የጠራ በአመጋገብ ዘይቤዎቻችን እንደ የዶሮ መካከል የተጨመረበትና fillet. ብዙ ጊዜ ሊወስድ ይችላል በዚህ ሳህን ለማዘጋጀት, ነገር ግን ውጤቱ ሙሉ በሙሉ ለእያንዳንዱ አሳልፈዋል ደቂቃ ያህል መክፈል ነው.

የዶሮ pastrami. ንጥረ ነገሮች

በዚህ ሳህን ለማዘጋጀት, የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መጠቀም ይችላሉ. በዚህ ውስጥ ከዚህ በታች በራሳቸው ውሳኔ መቀየር ይችላሉ ሁሉ ኩክ አካል ናቸው ሽቱ ከአትክልትም, አንድ በተገቢው ሰፊ ዝርዝር ነው. የማን ፎቶዎች በዚህ ርዕስ ውስጥ ሊታይ ይችላል pastrami የዶሮ በዚህ ስሪት ውስጥ, የሚከተሉትን ቅመሞች ከ ዝግጁ ነው;

• የዶሮ በጡት - 2 ቁርጥራጮች.

የ marinade ያህል:

• ንጹህ ውሃ - 1 ሊትር;
• ቡናማ ስኳር - 75 ግራም;
• ጨው - 150 ግራም;
• ከጥድ (የቤሪ) - 2 በማሽን ጭልፋ;
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ ነው;
• እህል የሰናፍጭ - 2 ሻይ ጭልፋዎች;
• በሎረል ቅጠል - 4-5 ቁርጥራጮች;
• እህል ውስጥ ጥቁር በርበሬ - 1 ጭልፋ;
• ቀይ በርበሬ (መሬት) - አንድ ማንኪያ 1/4.

ስጋ boning ለ:

• መንፈሳቸው ከጥድ የቤሪ - 2 በማሽን ጭልፋ;
• ስኳር - 50 ግራም;
• እህል ድንብላል - 2 በማሽን ጭልፋ;
• በዱቄት paprika - 2 በማሽን ጭልፋ;
• የደረቀ ሽንኩርት ፓውደር - 2 ሻይ ጭልፋዎች;
• መሬት thyme - 2 በማሽን ጭልፋ;
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የመመገቢያ ክፍል;
• ድንብላል (መሬት) - 1 የሻይ ማንኪያ ሰንጠረዥ;
• ጥቁር በርበሬ ባቄላ - 2 በማሽን ጭልፋ;
• ጥቁር በርበሬ (መሬት) - 1 ሻይ ጭልፋ;
• ሰናፍጭ ባቄላ - 1 ጭልፋ;
• ነጭ ሽንኩርት ፓውደር - 2 tablespoon;
• ቀይ በርበሬ (መሬት) - 1-2 ሻይ ማንኪያ.

የ የዶሮ pastrami ውስጥ ማምረት መካከል ዘዴ

1. በመጀመሪያ, ወደ brine ማዘጋጀት ይኖርብናል. ለዚህ ከእናንተ አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ይኖርብናል የጥድ የቤሪ አንድ ለጥፍ ስሚንቶ እና መፍጨት.
2. ነጭ ሽንኩርት ልጣጭ ተከትሎ ሲሆን 2-4 ክፍሎች ውስጥ እያንዳንዱን ቅርንፉድ ቈረጠ.
3. ከዚያ በኋላ, የቤሪ እና ነጭ ሽንኩርት በተለየ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. በተጨማሪም ጨው, እህል የሰናፍጭ, ቡናማ ስኳር, ጥቁር በርበሬ, ቤይ ቅጠል እና ቀይ በርበሬ ለማከል የለም ያስፈልገናል.
4. አሁን ቅመሞች ውሃ መጨመር አለበት, ወደ ምክንያት ቅልቅል በወጭት ልበሱ እና እባጩ ለማምጣት ነበር.
5. ከአምስት ደቂቃ በኋላ, ወደ ስኳር እና ጨው ሊፈርስ, እና ቅመም ያላቸውን ጣዕም ለመግለጥ ጊዜ brine ከሙቀቱ መወገድ አለበት እና ክፍል የሙቀት አሪፍ ነው እናድርግ.
6. ከዚያም በጡት ማብሰል አለብን. እነዚህ ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ስር ይታጠብ አለበት, የወረቀት ፎጣዎች ጋር አጥንት እና ቆዳ እና ደረቅ ያስወግዱ.
7. ከዚህ በኋላ, እያንዳንዱ ጡት 2 ክፍሎች እንዲጠፋ መደረግ አለበት.
8. አሁን ጡት marinate ይገባል. ይህን ለማድረግ, ወደ brine አፍስሰው እና ውስጥ ማስቀመጥ, ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያለውን ስጋ ማስቀመጥ ማቀዝቀዣ ለሁለት ቀናት. የጥቅል ይዘቶች ከሽቱ ጋር ይናወጣሉና አለበት በየ 12 ሰዓት ወደ ታች መጣል ነበር.
9. ቀጥሎ ቅመሞች ጋር ስጋ ከማድረጉም ያስፈልገናል. ይህን ለማድረግ, እናንተ ያልሆነ ዱላ አልሙኒየም ቤኪንግ ትሪ መውሰድ እና ነገም ያለውን እንዲመደብላቸው በምድሪቱ ላይ ማስቀመጥ አለብዎት.
10. ከዚያም አንተ ማግኘት ይገባል የዶሮ ጡቶች ወደ marinade, ያለቅልቁ ከ ከእነሱ ትንሽ ያድርቁት.
11. አሁን አንድ ሳህን ውስጥ, ስጋ boning ሁሉ ምግቦች ቀላቅሉባት ያስፈልገናል. ከዚያም, የዶሮ የጡት መከታ እያንዳንዱ ቁራጭ አንድ የአልሙኒየም ቤኪንግ ትሪ ላይ ማስቀመጥ እና 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, የቅንብር ለመቀበል.
12. በመቀጠል, እንዳደረገ ድረስ ስጋ ማምጣት ያስፈልገናል. ይጠፈጥፉና 170 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ይህንን ለማድረግ ዶሮ ጋር ለመጋገር ትሪ ቦታ. ሙጭጭ ፎይል አንድ ትልቅ ወረቀት ጋር ለመሸፈን ከላይ አስፈላጊ ነው.
13. በቀስታ, ለማስወገድ ሌላ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ዝግ ምድጃ ውስጥ ይማቅቃሉ ወደ ስጋ ለቀው ወደ አንድ ሰዓት በኋላ, ነገም ሊጠፋ ይችላል እና ድስቱን ከ ፎይል መክፈት.
14. አሁን አንድ ያሉና ዕቃ ውስጥ ያለውን ነገም, ኩል እና ቦታ ከ ዶሮ ለማስወገድ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ጀንበር መተው ይኖርብናል.
15. በሚቀጥለው ጠዋት pastrami የዶሮ ዝግጁ ነው. ሰንጠረዥ ወደ በቅመም ምግብ እየቆረጡ ይቆረጣል አገልግሏል ነው.

በአንድ የወይን marinade ውስጥ Pastrami ዶሮ. ንጥረ ነገሮች

ይህ ዲሽ ስለ በዓል ሰንጠረዥ ፍጹም የተመቸ ነው. በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ስጋ, ከዚህም በላይ ዳቦ, አረንጓዴ ሰላጣ, ትኩስ ኪያር እና በጣም ላይ. መ ጋር ጣፋጭ ሳንድዊች አገኙ ናቸው በምርት ወጪ በጣም ርካሽ ምግብ ነው. የሚከተሉትን ቅመሞች የተሠራ Pastrami የዶሮ በጡት:

• ደረቅ ቀይ ወይን - 1.5 ጽዋዎች;
• የዶሮ በጡት - 2 ቁርጥራጮች;
• በሎረል ቅጠል - 3-4 ቁርጥራጮች;
• ደረቅ ሮዝሜሪ - 1/2 ሻይ ጭልፋ;
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ ነው;
• የኮርስ ጨው - 1.5 በማሽን ጭልፋ;
• Paprika ቀይ ፓውደር - 1 ጭልፋ;
• ሰናፍጭ ባቄላ - 2 በማሽን ጭልፋ;
• ፈሳሽ ማር - 2 በማሽን ጭልፋ;
• ጥቁር በርበሬ (አተር) - 5-6 ቁርጥራጮች.

የወይን መረቅ ውስጥ ዝግጅት pastrami ዶሮ

1. የ የዶሮ ጡቶች ጋር ለመጀመር ይጠብ; plenochek ንጹሕ ነው. ሥጋ መሆን የለበትም ቁረጥ.
2. ከዚያም ወደ መረቅ ማድረግ ይኖርብናል. ቅመማ ቅመም, ማር, ጨው, የወይን የተዋረደውን ሽንኩርት ትንሽ ሞቅ መደባለቅ.
3. አሁን ዶሮ አንድ መክደኛው ጋር በጥብቅ ያለውን brine ostuzhennym, ቡሽ አፈሳለሁ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ሌሊት ላይ አኖሩ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ሊያኖሩት. የ ስጋ marinade ጋር ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት.
4. በተጨማሪም, በእያንዳንዱ የጡት toothpicks ወይም ሕብረቁምፊ ጋር ደህንነት እና ፎይል ጋር ተሰልፈው ovenproof ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, በጠባብ ጥቅልል ወደ ለማጣመም አስፈላጊ ነው.
5. ከዚያ በኋላ ስጋ 25 ደቂቃዎች ለ 250 ዲግሪ ላይ ምድጃ የተጋገረ መሆን አለበት.
6. ከዚያም ምድጃ ማጥፋት እና ቀዝቃዛ ድረስ በጡት ውስጥ ይማቅቃሉ ወደ መተው.
7. Pastrami የዶሮ በጡት ዝግጁ. አሁን አፍ-በማጠጣት ሳንድዊች ወደ እህል በመላ መቁረጥ ይችላሉ.

multivarka ውስጥ Pastrami. ንጥረ ነገሮች

በጣም በፍጥነት multivarka ውስጥ pastrami ዶሮ ማዘጋጀት. ጣዕም ምግቦች ይልቅ ያልተለመዱ ናቸው. የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልገናል ማዘጋጀት:

• የዶሮ - 2 ቁርጥራጮች;
• የዶሮ ስጋ ቅመም - እንዲቀምሱ;
• የባሕር ጨው - 2 tablespoon;
• ውሃ - 3 ጽዋዎች;
• turmeric - 1/2 ሻይ ማንኪያ.

የ የዶሮ pastrami multivarka ያለው ማምረቻ ስልት

1. በመጀመሪያ ደረጃ, እናንተ በምንጭ ውኃ በታች የዶሮ ጡቶች ማጠብ አለብዎት.
2. በተጨማሪም ይህ ውኃ ሦስት ኩባያ ውስጥ ጨው ሊፈርስ እና ምክንያት brine ዶሮ ውስጥ እንዲሰርግ አስፈላጊ ነው.
3. አንድ ቀን በኋላ (ከእንግዲህ ምንም ያነሰ) ወደ ሳላይን ፈሳሽ ጀምሮ እስከ ስጋ እና የዶሮ እና turmeric ቅመም ውስጥ ጥቅልል አፈራርሱ.
4. አሁን, ስጋ 10-20 ደቂቃዎች ጋግር multivarka መሆን አለበት.
5. በተጨማሪም, መሣሪያው ጠፍቶ መሆን አለበት, እና ክዳኑ ይጠበቅ ያለውን ዶሮ 5-8 ሰዓታት ተዘግቷል.
6. ከዚያም ስጋ እየቆረጡ ይቆረጣል ለማገልገል, Multivarki ከ እንዲወጣ ይቻላል. Pastrami ዶሮ ዝግጁ ነው!

እርምጃዎች ዝቅተኛ ቁጥር አስገራሚ ውጤቶችን ለማሳካት - አንተ የዶሮ pastrami እንደ በዚህ ሳህን ለመግለጽ ይችላሉ. በዚህ ሳህን አዘገጃጀት ሁሉ የቤት እመቤትን የምግብ አሰራር ደብተር ውስጥ መሆን ይገባዋል. ይህም ጣዕም እና ከሽቱ ጋር የተለያዩ ሙከራዎች ለ መነሳሻ ራሱ ነው. ይልቅ የታቀደው ቅመሞች እያንዳንዱ ኩክ በራሳቸው, ተወዳጅ እና አረጋግጠዋል መጠቀም ይችላሉ. የማን አዘገጃጀት በማንኛውም አይነት ሁኔታ, በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ቆይተዋል Pastrami, ጣፋጭ ውጭ ይመልሳል. appetit ቀየረ!