የፕሮቲን ምንጭ. የአትክልት ፕሮቲን እና የእንስሳት ፕሮቲን

ፕሮቲን በፒቲዩድ ትስስር ላይ የተጣበቁ አሚኖ አሲዶች (ኦርጋኒክ) ንጥረ ነገር ናቸው. በሰው አካል ውስጥ የሚገኙት ፕሮቲኖች ከ 20 የተወሰኑ የአሚኖ አሲዶች ይገኙባቸዋል, አንዳንዶቹ ግን የማይበገሩ እና ከምግብ ጋር መምጣት አለባቸው.

በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን ድርሻ

ፕሮቲኖች የኃይል ምንጮች ናቸው, ከሶስቱ በጣም አስፈላጊ ክፍሎች እና የሕንፃ ክፍሎች መካከል አንዱ. በመጀመሪያ ደረጃ - የህንጻ አካላት ወደ ሰውነት ውስጥ የሚገባው ፕሮቲን 2/3 ገደማ የራሳቸውን ፕሮቲን ለመገንባት ይጠቀማሉ; አንድ ሦስተኛው ደግሞ ኃይል ለማግኘት ይከፈላል.

በሰው አካል ውስጥ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ብዙ የተለያዩ ተግባራትን ያከናውናሉ: ኢንዛይሞች እና የግንባታ ቁሳቁሶች (ካሬቲን, ምስማሮች እና ፀጉር - ፕሮቲን) እና በሰውነት ውስጥ የሚመጡ ምላሾች አካላት እና የምልክት ተርጓሚዎች ናቸው.

ፕሮቲኖች በዛጎሉ ውስጥ እና በሴል ውስጥ ውስጥ ይገኛሉ, በሰውነት ውስጥ የሚካሄዱ የኬሚካላዊ ግጭቶችን ለማቀነባበር እና ለማፋጠን ይረዳሉ.

በተጨማሪም, የመከላከል, የመጓጓዣ እና የመጠባበቂያ, የመቀበያ እና ሞተር ተግባራት ያከናውናሉ. (የተለየ የፕሮቲን ዓይነቶች ለሉኪዮቴስ መንቀሳቀስ, ጡንቻ መወዛወዝ ወዘተ ...). በእርግጥ ለእያንዳንዱ ሥራ የፕሮቲን አይነት አለ, ነገር ግን ሁሉም ከመሠረቱ "ጡቦች" የተሰሩ ናቸው.

ከፍተኛ ደረጃ እና ጉድለት ያለው ፕሮቲን

ፕሮቲኖች በሰውነት ውስጥ አይከማቹም, ስለሆነም በየጊዜው ከውጭ መምጣት አለባቸው. እዚህ ደግሞ ክፍሉ ወደ ሙሉና ዝቅተኛ ፕሮቲኖች ይመጣሉ. የምግብ ምርቶች የፕሮቲን ዓይነቶች አንድ ፕሮቲን ወይም ሌላ ዓይነት ያመነጫሉ.

ሙሉ በሙሉ የተዘጋጁ - በ 20 "ጡቦች" -ሞናኖ አሲዶች ውስጥ የተዘጋጁ ናቸው. ያልተሟላ - አንድ ወይም ከዚያ በላይ የሚፈለጉ የሚፈለጉ አሚኖ አሲዶች የሌላቸው ፕሮቲኖች, ወይም በጣም ትንሽ በሆነ መጠን. ሆኖም ግን ሰውነት ራሱን ከመዋሃድ ውጭ ከሚገኙት 8 አሚኖ አሲዶች መቀበል አለበት. ስለሆነም ለሙሉ የተሟሉ ፕሮቲኖች (ሁሉንም ስምንት አሚኖ አሲዶች ጨምሮ ሁሉንም ነገር ያካትታል).

የፕሮቲን ምንጮች እንስሳት እና አትክልቶች

የሰዎች ፕሮቲን ምንጭ እንስሳትና ተክሎች ናቸው. እና እዚያም, የፕሮቲን ንጥረ ነገሮች አሉ. የዘመናዊ ስፔሻሊስቶች ባለሥልጣን እንደሚሉት ከሆነ በየቀኑ ከ 45 እስከ 100 ግራም ፕሮቲን መመገብ አለብዎት. የእንስሳት እርባታ ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው የፕሮቲን ዓይነቶች, እፅዋቶች እንደ ብዙ ባለሙያዎች እንደሚጠቁሙ ከፍተኛ ደረጃ ባላቸው ፕሮቲኖች ውስጥ አይቆጠሩም.

የዓለም ጤና ድርጅቱ መደምደሚያ እንደሚከተለው ነው-ሙሉ በሙሉ ቬጀቴሪያን በመሆናቸው ሰውነት አሁንም አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች በሙሉ ይቀበላል. ለምን? ምክንያቱም ከተለያዩ ስኒዎች እና አካላት መካከል የአሚኖ አሲዶች አንድ ላይ በመጨመር ነው.

በሚገባ የታቀደ የቬጀቴሪያን ምናሌ - ሙሉ, ለሥጋዊው የሚያስፈልጉዎ ነገሮች ሁሉ ይሰጣሉ, በተጨማሪም, ለህክምና እና ለአመጋገብም ሊሆን ይችላል. በጀርመን በሚገኘው ማክስ ፕላንክ ኢንስቲትዩት እና በስዊድን የሚገኘው ካሮሊንስካ ተቋም በተደረጉት ጥናቶች መሰረት በቂ አትክልት, ፍራፍሬዎችና ቡናዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን አላቸው. ስለሆነም ሁለቱም የአትክልት ፕሮቲን እና የእንስሳት ፕሮቲን ለምግብነት አመቺ ናቸው.

ስጋ እና በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች ከእሱ

የእንስሳት ፕሮቲን ከብቶች, ወፎች, ዓሳ ስጋዎች ሊገኙ ይችላሉ. ዶሮዎች, ጥንቸሎች, ላሞች, አሳማዎች, በጎች, የተለያዩ ባህሮች እና የወንዝ ዓሣዎች የፕሮቲን ፕሮቲን አይደሉም. ሽታዎች, ረግገቶች, ወጥመዶች - እነዚህ ምርቶች ተፈጥሯዊ እና በ GOST መሠረት የተሰራ ከሆነ, ተስማሚ ፕሮቲን አላቸው.

ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የፕሮቲን ፕሮቲን - እንቁላል እና የወተት ምርቶች. የዶሮ እንቁላል ምርጥ ሊሆኑ የሚችሉ ፕሮቲኖችን ያቀርባል, እና በደንብ ይመረታል. በጣም ጥቂቶች ይኖሯቸዋል, ነገር ግን ጥሬው ውስጥ ጥቁር አይገኙም - - የሙቀት ሕክምና የአሲዝማዎችን መቦደን እና ተህዋሲያን መወገድን ያበረታታል.

ሁሉም ነገር ማለት ይቻላል ለወተት ምርቶች ተመሳሳይ ነው. የጡንት ፕሮቲኖች በአሚኖ አሲድ ስብስባቸው በደንብ በደንብ እንዲዋሃዱ, ከሰው ልጆች ጡንቻ ቲሹ (ቲሹዎች ውስጥ) ከሚመጡት የአሚኖ አሲድ አካል በጣም ቅርብ ናቸው. የእነዚህ የእነዚህ ፕሮቲኖች ዋነኛ ምንጭ የወተት ጣፋጭ ንጥረ ነገር ነው.

የፕሮቲን ሠንጠረዥ "በምርቶች" ውስጥ:

የፕሮቲኖች አፈጣጠራ

እስከ ሃምስተኛው ክፍለ ዘመን መጨረሻ ድረስ ስጋ እና ምርቶች ከፍተኛ-ደረጃ ያለው ፕሮቲን ብቻ እንዳሉ ይታመን ነበር. በእንግሊዝኛ ተናጋሪ ሀብቶች ላይ ይህ አስተያየት "የእረኛው ፍንጭ" ይባላል. ይሁን እንጂ በአኩሪ አተር ውስጥ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶችም ጭምር ተገኝተዋል.

የአትክልት ፕሮቲን ምንጭ

ከተክሎች ውስጥ ሙሉ ለሙሉ የፕሮቲን ምንጭ አኩሪ አኩሪ አተር እና ምርቶች (ለምሳሌ ቶፉ) ናቸው. በተጨማሪም ሙሉ በሙሉ እንደ ባንግሆት, አማራን, ቆርጋን እና ካናቢስ ዘር እንዲሁም አልጌ ሱሪኒን የተባሉት ፕሮቲኖች ናቸው . እና ከእነዚህ ደሴቶች ውስጥ ጥቁር ፈሳሽ ወይም ጥቁር ፈሳሽ ለማግኘት አስቸጋሪ ነው, ከዚያ ስሩሪን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በአብዛኛው የሚገኙት በፋርማሲዎች እና በጤና ምግብ መደብሮች ውስጥ ነው.

ከዚህም ባሻገር ጉድለት ያለው ፕሮቲን ያላቸው ተክሎች የፕሮቲን ፍላጎትን ማሟላት ይችላሉ. ይህ የሚያስፈልገው ሁሉ በትክክል ማዋሃድ ነው.

ለምሳሌ የፕሮቲን ሠንጠረዥ እንደሚለው ከሆነ ጥራጥሬዎች እና እንጉዳይሎች በሶስቱሎይንና ሊሲን ውስጥ የበለጸጉ ናቸው. ጥራጥሬዎች እና ቡናዎች ደግሞ tryptophan እና በሰልፈር አሚኖ አሲድ የበለጸጉ ናቸው. የተለያዩ አካላትን በማጣመር, በሚያስፈልጉን ሁሉ እንገኛለን.

ወተት ፕሮቲን

በ "ወርቃማ ዘመን" ሰውነት ውስጥ, በርካታ ስነ ከዋክብትና የመርከቧ ሻምፒዮን ትኩስ ወተት ይጠጡ ነበር . የዚያን ጊዜ ጥንካሬ የኃይለኛ ፈታኝ ይባላል እና በቀን አንድ ሊትር ጠጥቷል. ዶክተሮች በዚህ ውስጥ በመስማማት የወተት ተዋጽዖዎችን ለታካሚዎቻቸው መድኃኒት በመክፈል ይስማማሉ.

በዘመናችን በአትሌቶች የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ የፕሮቲን ምንጮች በቴክኒካል የታገዙ ጥሬ ዕቃዎች ናቸው. የሳይንስ ሊቃውንት በጣም በተመጣጣኝ ቅርጽ ውስጥ የጡንቶን ፕሮቲን የተገኙባቸው በጣም የተመጣጠነና ሚዛናዊ ድብልቅ ፈጣሪዎች መፍጠር ችለዋል. አንዳንድ አትሌቶች አሁንም ወተት ለመጠጥ መሞከራቸው ነው - ነገር ግን ባክቴሪያን የሚያሳስበው አጠቃላይ ፍጥነት እየጨመረ በመምጣቱ ለስላሳ ወይንም ለኩላሊት ይለቃልና.

ይሁን እንጂ የቀድሞዎቹ አካላት ጥሩ አቀባባዮች ነበሩ. ዘመናዊው ፓስተር, ጥንቸል, ብዙ ጊዜ ወተትን በኦሎምፒክ ሻምፒዮና በጆን ግሬም (ጆን ግሬም) ተወዳጅነት ካለው ምርት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም.

እንክብሎች

እስካሁን ድረስ የፕሮቲን ፕሮቲን ለሰው ልጅ በጣም በቀላሉ ሊዋሃዱ ስለሚችል, የእንቁላል ፕሮቲን ግን ከዚህ ያነሰ ነው. ይህ ፕሮቲን ምንጭ ሙሉ ለሙሉ የ "ጡኑን" መስጠትና እንደ ማጣቀሻ ተደርጎ ይወሰዳል - ሌሎች ፕሮቲኖች እና ምርቶች ከእሱ ጋር ሲወዳደሩ ይገመገማሉ.

ይህ የሰውነት ማጎልመሻ እና ኃይልን ማጎልበት በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው. የአትክልት ፕሮቲን እና የእንስሳት ፕሮቲን በቅንጅቱ ሊወዳደር አይችልም. የእንቁላል ፕሮቲን ለምግብነት የሚውሉ ንጥረ ነገሮችን ለማድረግ ጥቅም ላይ ይውላል.

እንደ ወተት ያሉ እንቁላል በማንኛውም ክብደት, ክብደት እና በክብደት ክብደት ወቅት ሊበላ ይችላል. የስፖርት አካላት ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ ይሰበስባሉ - ለምሳሌ, ጄይ ሼፐር, አራት እጥፍ ኤም ኦሎምፒያ, በሳምንት 170 እንቁላል ነጭዎችን ሲመገብ, በቀን ሁለት ጊዜ ይመገባል.

ልዩ የስፖርት ምግብ

በአመጋገብ ውስጥ የተለመዱ የፕሮቲን ምንጮች ከብዙ ሚሊዮን ዶላር ኢንዱስትሪ የተውጣጡ ምርጥ ሳይንቲስቶችን ለማቋቋም ልዩ የስፖርት ኤላጅዎች ሊጨመሩ ይችላሉ. እነዚህ በዲፕሎማ እና በፊዚዮሎጂ መስክ በመጨረሻው ስኬታማነት መሰረት አዳዲስ የተራቀቁ ውስብስብ ነገሮች እና ተክሎች ናቸው.

በስፖርት ስፖንጅቶች ውስጥ ዋናው ፕሮቲን መሰረት ኬንሲን ወይም ጣፋጭ ፕሮቲን ነው. በመካከላቸው ከፍተኛ ጠንከር ያለ ልዩነት የሲኒየም ፕሮቲን በሰውነት ውስጥ ከ 5 እስከ 6 ሰአታት ውስጥ ሲፈጭ, የፕሮስቴት ፕሮቲን 1.5-3 ሰአት ነው.

በተለያዩ የፕሮቲን ዓይነቶች የተገኙ ሲሆን የተመጣጠነ የፕሮቲን ንፅህና እንዲሁም የተበላሹ ስብት መገኘት ወይም አለመኖር ውጤት ያስገኛሉ. ይሁን እንጂ ቴክኖሎጂው ለአትሌቶች ብቻ ሳይሆን ለ "ተራ" ሰዎች ሊውል በሚችል ዋጋ በጣም ርካሽ እና በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ፕሮቲን እንዲያገኙ ያስችልዎታል.

ሰው ሰራሽ ፕሮቲኖች

የመጀመሪያው አንጎል ፕሮቲን የተሠራው ከ 10 ዓመታት በፊት ነው, እናም በዚህ ጊዜ ሳይንቲስቶች ውስብስብ መዋቅሮችን ለመፍጠር ችለዋል. በዚህ ወይም በሌላ ጊዜ ገበያ ውስጥ ስጋም ሆነ ዕፅዋትን ሊተኩ የሚችሉ ምርቶች እንደሚታይ መጠበቅ ይችላሉ. ሳይንቲስቶች በእንስሳት ሴሎች ላይ በመመርኮላቸው ሰው ሰራሽ "ስጋ" ተፈጠረ.

ከፕሮጀክቱ ቱቦ ውስጥ የፕሮቲን ምንጭ ሁሉም ሰው እና እንስሳትን እና አምራቾችን ማቀናጀት ይችላል, ነገር ግን ይህ ለሂደት ምርቱ በጣም ውድ ከመሆኑ አንጻር የሂደቱን ዋጋ ለመቀነስ መጀመሪያ ማድረግን ይጠይቃል. የአንድ ትንሽ ምግብ ጣዕም ከተጠበቁ ጋር ማሟላት አለበት.

እንደ እድል ሆኖ ለቬጀታሪያኖች ይህ ዘዴ ጥሩ አይደለም - አሁንም በእጽዋት ውስጥ ከፍተኛ ደረጃ የፕሮቲን ዓይነቶችን መፈለግ አለባቸው. ሆኖም ግን, በቅርብ ጊዜ ውስጥ ይህ ሁኔታም ሊለወጥ ይችላል - ሳይንስ በከፍተኛ ደረጃ ወደፊት እየገሰገመ, እና ለትልቅ ሽያጭ የሰገራ ፕሮቲን መፍጠር ጊዜ ግኝት እና ፍላጎት ብቻ ነው.