የምግብ ምርቶችን በቡድን ደረጃ መስጠት. የወተት ተዋጽኦዎችን መለየት

በተፈጥሮ ውስጥ በመደራጀት መልክ ምግቦችን በተለያዩ - የሰው አካል ነዳጅ ያስፈልገዋል በየቀኑ ምክንያቱም በጣም አስፈላጊ ኢንዱስትሪዎች አንዱ ምግብ ነው. ያቀነባብራል እና የምግብ ምርቶች በሙሉ የተለያዩ ጠበብቶች ያላቸውን ምደባ ያደርጋል ማስተላለፍ.

ምግብ ምደባ; ምን ነው?

ውጤታማ እና በብቃት, ለማምረት መሸጥ እና ለማከማቸት ምግብ መቻል ሲሉ, ይህም ያላቸውን ምደባ ለመፈጸም መጀመሪያ አስፈላጊ ነው.

ምግብ ምደባ - አጠቃላይ የተለያዩ ደረጃዎች ቡድኖች ወደ ምግብ አጠቃላዩን ሰበር አንድ ሎጂካዊ ሂደት, በተወሰኑ መስፈርቶች መሠረት.

የትምህርት, የንግድ, መስፈርት, የኢኮኖሚ እና የውጭ ንግድ ስታትስቲክስ-የ የሸቀጦች ምርምር ይኸውም ምግቦች, ብዙ ምደባዎች ናቸው. የመጀመሪያዎቹ ሁለቱ በጣም የተለመዱ እንዲሆኑ ተደርገው ነው.

ምግቦች ዋጋ ምደባ

የምግብ ምደባ ማለትም, በርካታ ዓላማዎች ያሳድዳል;

• በመሰብሰብ እና ስለ ምርቱ መረጃ በማስኬድ ሂደት ሰር ለመርዳት;
• የምግብ ምርቶች, ምግብ, የሂሳብ እና ማካኝት ዕቅድ ወደ የስርዓት መስፈርቶች ምስረታ የሸማች ንብረቶች ያለውን ምርምር ያመቻቻል;
• ከፍተኛውን ማከማቻ ሁነታዎች እና ምግብ መጓጓዣ ለማደራጀት, ማሸጊያ ውጤታማ ዘዴዎች እንዲያዳብሩ ለመርዳት;
• በ የንግድ ፎቅ ላይ እና መጋዘን ውስጥ ዕቃዎች ምክንያታዊ ስርጭት ለማሳደግ;
• የምግብ ምርቶች ማረጋገጫ የሚሆን መሠረት መፍጠር;
• የምግብ ምርቶች የሸማች ፍላጎት ያለውን መታወቂያ ያመቻቻል.

የኮምፒውተር መሣሪያዎች የተለያዩ አይነቶችን በመጠቀም ምርቶች እና ሂደቱን በሚመለከት መረጃ ለመሰብሰብ. የስርዓት ሶፍትዌር, ትግበራ ጥቅሎች እና ሶፍትዌር: አጠቃቀም ወሰን መሠረት ላይ ሶፍትዌር ምርቶች ምደባ በሦስት ዋና ዋና ክፍሎች ያጠቃልላል. መረጃ በተለያዩ አያያዝ ኃላፊነት መተግበሪያዎች ነው.

በምላሹም, የሚተገበሩ ሶፍትዌር ምርቶች ምደባ የሚከተሉትን አይነቶች ይከፈላል ነው: የጽሑፍ አርታኢዎች እና በአቀነባባሪዎች, ግራፊክ አርታኢዎች, ጎታ አስተዳደር ስርዓቶች, የቀመር; የሂሳብ ሥርዓት, አስተዳደር ስርዓት, የፋይናንስ ትንተና ስርዓቶች እና ሌሎች መዝግቧል. ከላይ ሶፍትዌር ሁሉም የምግብ ምርቶች የሠራተኛ አስተዳደር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

የታሰበ የምግብ ምርቶች ምደባ

ሁሉም ምግቦች በአራት ምድቦች ይከፈላሉ መድረሻ መሠረት ላይ:

1. የመገናኛ ፍጆታ ለ የምግብ ምርቶች.
2. -ሜዲካል የአመጋገብ እና ህክምና እና ከማለዘብ ምርቶች.
3. ዕቃዎች የልጆች የአመጋገብ የታሰበ.
4. ተግባራዊ ምግቦችን:

• የተመሸጉትን ምግቦችን;
• አንድ physiologically ተግባራዊ የምግብ ንጥረ;
• Probiotic ምግቦችን;
• probiotics;
• prebiotics;
• synbiotics.

በላይኛው ደረጃዎች ምደባ ባህሪያት

በጣም የተለመዱ ባህሪያት የላይኛው ደረጃ የተያዘ ምግብ ምደባ.

ስለዚህ, ሁሉንም የምግብ ምርቶች አመጣጥ መሠረት ላይ አራት ቡድኖች ይከፈላሉ;

• ከዕፅዋት ምርቶች (ጥራጥሬ, አትክልት, ፍራፍሬ, ጥራጥሬ, እንጉዳይን, ወዘተ);
• የእንስሳ ምንጭ (ስጋ, አሳ, የባሕር, ወዘተ) ውስጥ ምርቶችን;
• ማዕድን (ሶዲየም ክሎራይድ);
• biosynthetic ምንጭ (ኮምጣጤ).

ምግቦች የኬሚካል ጥንቅር መሠረት ላይ ይከፈላል ናቸው:

• ፕሮቲን;
• ካርቦሃይድሬት;
• ስብ;
• የማዕድን.

ሂደት የምግብ ምርቶች ደረጃ መሠረት ላይ ናቸው:

• ጥሬ;
• በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች;
• ዝግጁ.

እርግጥ ነው, ይህ መሠረታዊ ስሚረክስ ሙሉ ምደባ አይደለም. የምግብ ምርቶች እያንዳንዱ ቡድን hierarchically ጥሬ ዕቃዎች, formulations, ምርት ቴክኖሎጂ, እና ሌሎች አስተሳሳሪ ባህሪ የሚወሰን ትናንሽ ቡድኖች (ዝርያዎች, የተለያዩ, cultivars, ወዘተ) ያካትታል.

የምግብ ምርቶች መማር ምደባ

የሸማች ምርምር ለ Merchandizing ውስጥ ጥቅም ላይ ቡድኖች ወደ ምግቦችን ምደባ መማር ያለውን ዕቃዎች ንብረቶች, እነዚህ ንብረቶች እና ጥበቃ ምስረታ መርሆዎች. ከላይ ምደባ መሠረት, ሁሉንም የምግብ ንጥሎች የተለመደ ምንጭ, የኬሚካል ስብጥር, ቴክኖሎጂ, መዳረሻ እና ማከማቻ ባህሪያት መሠረት 9 ቡድኖች ተመድበው:

• በቆሎ-ዱቄት ምርቶች;
• ፍሬ እና ፍራፍሬ ምርቶች እና ፈንጋይ;
• ስኳር, ማር, የድንች ዱቄት እና ዳቦ ምርቶች;
• ለምግብነት ስብ;
• የስጋ ምርቶች;
• ዓሣ ምርቶች;
• የወተት ተዋጽኦዎች;
• እንቁላል እና የእንቁላል ምርቶች;
• ጣዕም ምርቶች.

የትምህርት ምደባ ወደ ማሰስ ዓላማችን ነው ዕቃዎች ክልል, እንዲሁም በጣም አስፈላጊ ባህሪ አንድ የምግብ ምርት ቀጠሮ ነው.

ቡድኖች በ የንግድ ምደባ የምግብ ምርቶች

ቡድኖች ውስጥ ንግድ ምደባ ምግብ በብቃት መደርደሪያ ላይ ሸቀጦች ያስቀምጡት እና ቀልጣፋ ማከማቻ ለማደራጀት ያግዝዎታል. ይህን ምደባ, ዕቃዎች የሚከተሉት ቡድኖች መሰረት:

• ዳቦ ቤት ምርቶች;
• ፍራፍሬዎችንና አትክልቶችን;
• የወተት እና ዘይት ምርቶች;
• ጣፋጭ;
• ስጋ እና የስጋ ምርቶችን;
• ዓሣ ዓሣ ምርቶች;
• የእንቁላል ምርቶች;
• ለምግብነት ስብ;
• ለስላሳ መጠጦች;
• ወይን እና መጠጦች;
• የትምባሆ ምርቶች.

የግሮሰሪ እና ብስኩትና

ንግድ ውስጥ, ምግቦች ምደባ በግሮሰሪ እና ብስኩትና ሁሉ የምግብ ምርቶች ሁኔታዊ ማዋሐድ ይሰጣል.

ምድብ ግሮሰሪ ዱቄት, ፓስታ, ጥራጥሬ, ስኳር, ጨው, የድንች ዱቄት, እርሾ, ሻይ, ቡና, ቅመማ እና የአትክልት ዘይቶችን ያመለክታል.

Gastronomic ምርት ቡድን ዝግጁ-ወደ-መብላት ይኸውም ምርቶች, ቋሊማ, ስጋ እና የታሸገ አሳ እና መብል, አይብ, ቅቤ እና ሌሎች የወተት ምርቶች, የአልኮል እና ለስላሳ መጠጦች, አንዳንድ ማጣፈጫዎች ይይዛል.

የምግብ ምርቶች ክልል

የምግብ ምርቶች ምርት ወይም የምርት ክልል ስብስብ ሊጥል ይችላል. የንግድ እና የኢንዱስትሪ assortments መካከል ያለውን ልዩነት.

የድርጅቱ (በመደብሩ ውስጥ ይሸጣሉ ይህም ዕቃዎች, ያለውን አቀንቃኞቹ) እና የሸቀጦች ቡድኖች (ወተት, ስጋ, ጣፋጭ እና ሌሎችም. ዕቃዎች) አንድ ክልል የመጀመሪያው ጉዳይ ተነጥለው የተባእትና ውስጥ.

የኢንዱስትሪ ምርት ክልል ተክል (ኩባንያዎች የተለያዩ) ወይም የኢንዱስትሪ ዘርፍ ውስጥ (ኢንዱስትሪዎች ክልል) ላይ ምርት የትኞቹ ምርቶች ያካትታል.

የወተት ምርቶች ምደባ

ወተት ያለውን የኬሚካል ስብጥር ገና አይታወቅም ነበር ወቅት በጥንት ዘመን, ይህ ምርት ብዙውን ጊዜ "ነጭ ደም" ወይም "ሕይወት ጭማቂ" ይባላል. ምንም አያስገርምም. ደግሞስ, ወተት ምክንያት ንጥረ ነገሮች, ኢንዛይሞች እና ሌሎች ንጥረ መመርመራችን, ቫይታሚኖች ያለውን ጎተራ ነው 20 አሚኖ አሲዶች, ከ 147 የሰባ አሲዶች እና የወተት ስኳር (ላክቶስ), ይዘት, በጣም የተሟላ ምርት አቅርቦት እንዲሆን ተደርጎ ነው.

ምደባ ወተት እራሱን, እና ውጭ የሆኑ ምርቶች እንደ ራሱ እንድንጠቀምበት ይረዳናል. lactic አሲድ ወይም ድብልቅ (lactic አሲድ + አልኮል) ወተት እንዲፈላ ውጤት የሆኑ የወተት ተዋጽኦዎች, አንድ ልዩ ቡድን.

ወተት እና የወተት ምርቶች ምደባ

የወተት ምርት	መግለጫ
ወተት:
ተመችቶት	ልዩ መሳሪያዎች ውስጥ 15-30 ደቂቃዎች ወቅት 74-76 0 ሲ የሆነ የሙቀት ወደ የማሞቂያ ወተት ውጤት
sterilized	2-10 ሰከንዶች ያህል ከፍተኛ ግፊት በታች 100 0 ሲ በላይ የሆነ ሙቀት የማሞቂያ ወተት ውጤት
ቀለጠ	ውጤት የመታቀፉን ወደ የፈላ ወተት በታሸገ ኮንቴነር ውስጥ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ያህል 85-99 0 ሲ አንድ ሙቀት
እንመለክት	ክሪስታል ስኳር (12%) ወይም ስለ በተጨማሪም ያለ ጋር ሙሉ ወተት ትነት
ደረቅ	ውጤቶች ግሩም ዱቄት ወደ የፈላ ወተት እየደረቁ የተስተካከላ
ቅባት	ሙሉ ወተት ስብ ክፍልፋይ መካከል መለያየት ውጤት
ቅቤ	ላም ወተት ምርት መለያየት ወይም መግረፍ ክሬም
የደረቀ አይብ	የተለያዩ የወተት ጨው እየቀለጠ ወተት እንዲረጋ ኢንዛይሞች እና lactic አሲድ ባክቴሪያ ወይም ምርት melter-
የወተት ምርቶች:	የምርት እንዲበስል የፈላ ወተት የባክቴሪያ የጀማሪ
clabber	ሊጡ የወተት ምርቶች, ንጹሕ ዘሮች lactic streptococcus acidophilus እና መካከል መግቢያ ጋር የኮመጠጠ የፈላ ወተትን Lactobacillus bulgaricus በተለያዩ ወርድና ውስጥ
kefir	ወደ ምርት በመጠቀም ፍላት የተቀላቀለ ነበር kefir ፈንገሶች. ይህም ምክንያት አንቲባዮቲክ ንጥረ ነገሮች ለማከማቸት አንድ ግልጽ የአመጋገብ እና ሕክምና ውጤት አለው
የኮመጠጠ ክሬም	lactic streptococci ንጹሕ ባህሎች ተመችቶት ክሬም በሚዘፈዘፍበት እንዲበስል ምርት
ጎጆ አይብ	የምርት ወተት souring እና whey ያለውን በቀጣይ ማስወገድ
acidophilus መጠጦች	የምርት የመብሰል ወተት የፈላ Lactobacillus acidophilus መካከል በሚዘፈዘፍበት ጋር

የስጋ ምርቶች ምደባ

የስጋ ምርቶች, ወተት እንደ የጅምላ ፍጆታ ውስጥ ምርቶች ሆነው የተመደቡ ናቸው. ከፍተኛ መጠን ያለው ስጋ የተሻለ የሰው አካል ፍላጎት የሚያሟላ ሬሾ ውስጥ ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይዟል. ይህ የሰው ቫይታሚን ቢ 12, ፎስፈረስ እና ብረት, phospholipids እና ሌሎች ንጥረ ለ ዋነኛ ምንጭ ነው.

የስጋ ምርቶች ምደባ

ስጋ ምርት	መግለጫ
የእርሻ እንስሳት የስጋ መታረድ	የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ, horsemeat, እና ሌሎችም.
የእንስሳት ተረፈ ምርቶች	ሁለተኛ ባለስልጣኖች (ልብ, ኩላሊት, ጉበት, ምላስ, ራስ, ወዘተ) እንስሳት በሚገደሉበት
ክንፍ ያላቸዉ የቤት እንስሳት	የስጋ ዶሮዎችን, ተርኪዎችን, ዳክዬ, ዝይ, ወዘተ
ስጋ ዝግጅት	ስቴክ, ስቴክ, ወጥ, ዶሮ, የበሬ ስቴክ, meatball, minced ስጋ, ወዘተ, በቀጣይ ሙቀት ሕክምና የሚያስፈልጋቸው
የስጋ የምግብ አሰራር ምርቶች	ዝግጁ--ለመብላት ሙቀት ሕክምና የተለያዩ ዘዴዎች ያላቸው የስጋ ምርቶችን,
ታስሯል ዝግጁ ሠራሽ ስጋ ምግቦች	አንድ ጎን ዲሽ ጋር ወይም, ባለፈው ውርጭ ያለ የተፈጥሮ ወይም የተከተፈ ስጋ የተሰራ የስጋ ምርቶችን
ጨሰ ስጋ	ይቀመማልና እና ሙቀት ስጋ ለመብላት ዝግጁ ከተቃለላቸው ምርቶች መታከም (ካም, ቤከን, ቤከን, ወዘተ)
መብል ለሆድ ነው	ከቀፎው ውስጥ ወይም ህክምና ወይም ፍላት እና ለመብላት ዝግጁ ለማሞቅ የተዲረጉ ናቸው (ቋሊማ, frankfurters, ቋሊማ, pate, ጡንቻ, ስጋ እንጀራ, ወዘተ) ያለ ቋሊማ ስጋ ምርቶች
እንዳይቋጠር ስጋ	ሌላ ምግብ ጋር በማጣመር ውስጥ በታሸገ እና sterilized የስጋ ምርቶች (አትክልቶች, ጥራጥሬ) ወይም ያለ

ህጻን ምግብ ለማግኘት ምርቶች ምደባን

ህጻን ምግብ - ምግብ ምርቶች 14 ዓመት ወደ ሕይወት የመጀመሪያ ቀናት ጀምሮ ልጆች ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ከፍተኛ ጥራት ጥሬ ዕቃዎች የተፈጠረ ነው. ልጆች ምግብ እያደገ ኦርጋኒክ ሁሉ የምንሞትበትን ፍላጎት ማሟላት አለበት, በተለይ, ፕሮቲን, ካርቦሃይድሬት እና ቅባቶች, ቫይታሚኖች, ማእድናት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ሙሉ ይዘት መሆን.

ህጻን ምግብ አንድ ሙሉ ምደባ በጣም ሰፊ ነው. የሚመደቡበት በጣም የተለመደው ምልክት - ልጆች ለማን የሚሆን የምግብ ምርቶች ዕድሜ ነው. ከዚህ ጋር በተያያዘ ምግብ መለየት:

• ጨቅላ (0 እስከ 3 ዓመታት) ያህል;
• ያልደረሰ (3 6 ዓመት) ለ;
• በትምህርት ቤት-እድሜ ለ ልጆች (6 14 ዓመት).

ውኃ አቅርቦት ልጆች ምርቶች ይዘት ላይ በሁለት ቡድኖች ይከፈላሉ;

• ዝቅተኛ የውሃ ይዘት (4-15%) ጋር ምርቶች. እነዚህ ጥራጥሬ, ፓስታ, ዱቄት, እንቅማለን ወተት ይገኙበታል;
• ከፍተኛ የውሃ ይዘት (60-90%) ጋር ምርቶች. ይህ አትክልት እና ፍሬ ተፈጭተው, አይብ, እርጎ, ስጋ ኳሶች.

ዱቄቱን ምርቶች ህጻን የምግብ ምርቶች ደረጃ መሠረት የታሰበ ነው:

• ሕይወት የመጀመሪያዎቹ ወራት ውስጥ ልጆችን (150-200 ማይክሮን አንድ እሴት ላይ ንጥረ ለመጠቀም homogenization) ለ;
• (እስከ 800 ማይክሮን አንድ ቅንጣት መጠን ጋር ዋይፒንግ) 6 እስከ 9 ወራት ከ ልጆች;
• ልጆች 1.5 ዓመት (2000 ማይክሮን ወደ ቁርጥራጮች shredding) ወደ 10 ወራት;
• 1.5 3 ዓመት ለሆናቸው ልጆች (ሀ ላ Carte).

የታሸገ ህጻን ምግብ ናቸው:

• ተክሎች (ጭማቂ, የተፈጨ አትክልትና የታሸጉ ፍራፍሬዎች) ከ;
• ጥሬ ስጋ (የበሬ, የዶሮ, የአሳማ ሥጋ, ጉበት, ልብ, የሆድ እና ምላስ) ከ.

ልጆች የወተት ምርቶች

የልጆች ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ የእሱ በሌለበት, ሕፃኑ ጡት ወተት የሚተካ ምክንያቱም, የወተት ተዋጽኦዎች ይወስዳል, እና የተፈጸመን ሆኖ ያገለግላል. በስእሉ እንደሚታየው ልጆች የወተት ምርቶች ምደባ ዓላማ ላይ በመመስረት ነው;

• ደረቅ የለመዱ ጨቅላ ቀመር;
• ደረቅ ወተት ገንፎ;
• የወተት ተዋጽኦዎች.

የምርት አእምሮ ሕፃን የወተት ምርቶች ነው:

• ደረቅ;
• ፈሳሽ;
• pasty.

የማከማቻ ምርቶች

ሁሉም ምግቦች ከጊዜ ጋር እያሽቆለቆለ ዝንባሌ አላቸው. ጥበቃና እርዳታ ጋር ሊሆን ይችላል ያላቸውን መደርደሪያ-ሕይወት ማራዘም. ይህን ለማድረግ, አንተ ስለሚበላሽ ሊያስከትሉ ዘንድ ኢንዛይሞች ከመታወቁ እድገት እና እንቅስቃሴ ለመከላከል የሚያስችል ሁኔታ መፍጠር አለበት.

እንደሚከተለው የምግብ ማከማቻ ምደባ ለማስከበር ሲባል ዘዴዎች ላይ ነው:

• ሙቀት ህክምና (pasteurization, የማምከን, በብርድ, የማቀዝቀዝ, UHF ሞገድ ማመልከቻ);
• ድርቀት (sublimation, vacuum ቻምበር ወይም ፀሐይ ለማድረቅ);
• በመካከለኛ ስብጥር ላይ ለውጥ (ስኳር መጨመር, በቅመም, ተዘፍዝፎ ነስንሶ);
• ኬሚካሎች (አንቲባዮቲክ, ባልተፈለሰፉበት, አንቲኦክሲደንትስ) መጠቀም;
• ionization ጨረር.

ከጥፋት ምግብ መደርደሪያ ሕይወት ይጨምራል, ነገር ግን ደግሞ ያላቸውን ክልል የሚያሰፋ ጣዕም እና የካሎሪ ይዘት ይጨምራል ያሻሽላል ብቻ አይደለም.