የ አዘገጃጀት ፐርል ገብስ ጋር የተደረገው

በጪዉ የተቀመመ ክያር pickles በውስጡ ዝግጅት ላይ የሚውሉት መሆኑን ሾርባ በቀሪው የተለየ ነው. የ አዘገጃጀት ዕንቁ ጋር የተደረገው ከጥንት ጀምሮ ታዋቂ ባህላዊ የሩሲያ ምግብ, - ገብስ ወይም ቺዝ. ይበልጥ የቅርብ ጊዜ ስሪቶች ውስጥ በፍጥነት የተጠመቀው ነው ምክንያቱም, ሩዝ ተጠቅሟል, ነገር ግን የተፈለገውን ውፍረት አይሰጥም, እና አሁን እንዳገኘሁ ነው ጣዕም ተመሳሳይ አይደለም. ዕንቁ ገብስ, እና ሌላ ምንም ጋር ነበር - ብዙዎች በጣም ጣፋጭ ሾርባ እንደሆነ ያምናሉ. ደንብ, ስጋ መረቅ እንደ በጪዉ የተቀመመ ክያር ማዘጋጀት, እና የአባሌ የግድ ስጋ ያካትታል. ይህ rassolnik ሥጋ ወይም የበሬ የጎድን የሚሆን ምርጥ የተመቸ ነው, ነገር ግን መውሰድ እና ማንኛውም ሌላ ክፍል, እና የአሳማ መጠቀም ይችላሉ ይችላል - ስናገኘው ደግሞ በጣም ጣፋጭ ነው.

የ አዘገጃጀት ፐርል ገብስ ጋር የተደረገው

ስጋ ንጥር ለመውሰድ 4 ሊትር rassolnik ፍላጎት ማዘጋጀት, እና ወደ ግማሽ-ሁለት ሽንኩርት, ድንች, ፓውንድ, ዕንቁ ገብስ, አንድ ትንሽ ካሮት, pickles, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, ትኩስ ወይም የደረቀ 300 ግራም 100 ግራም. ቅመም, እኛ አንድ መደበኛ ጥቁር በርበሬና እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ያስፈልጋቸዋል. በርበሬና አተር, እና መሬት ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ, ነገር ግን ሁሉም በአንድነት ይችላሉ. አሉ እነዚህ ክፍሎች በተጨማሪ አሁንም የሚያካትተው ዕንቁ ገብስ, እና ቲማቲም ጭማቂ ወይም ከቲማቲም ጋር የተደረገው አዘገጃጀት ነው, ነገር ግን እነርሱ በጣም ተገቢ ካልሆኑ: ወደ ሾርባ አሲድ ኪያር ያያይዙ እንጂ ቲማቲም, እና ከእነርሱ ውጭ ይበልጥ ጭማቂ, ይህ ምግቦች ቀለም ማበላሸት ይቻላል.

በፊት በጪዉ የተቀመመ ክያር ማድረግ እንደሚችሉ ዕንቁ ገብስ ጋር, እርግጥ ነው, ስጋ እና መረቅ ማብሰል. , ቀዝቃዛ ውሃ እና በትንሹ podsolit ጋር መሙላት, ማሰሮው ውስጥ portioned ስጋ የተከተፈ ቁርጥራጮች አኖረ እባጩ ላይ ያመጣል. አሁን ጨው ስጋ ከሆነ, አክሲዮን ጨው ከፈላ በፊት ስጋ ጀምሮ ደም እስባለሁ እንደ ይበልጥ ግልጽ ይሆናል, እና አረፋ ጋር በፈላ በኋላ ሊወገዱ ይችላሉ. ይህ ሾርባ ለማብሰል ሀብታም መረቅ ማግኘት በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ, ስጋ ማስቀመጥ, እና እኛ ከፈላ ውሃ ውስጥ ስጋ ማስቀመጥ ከሆነ, ከዚያም ወዲያው አንድ impermeable ንጣፍ ጋር የተሸፈነ ሲሆን የከፋ የተፈጨውን ነው. ከፈላ በኋላ, በጥንቃቄ, በ አረፋ ለማስወገድ ሙቀት ለመቀነስ እንዲሁም ለአንድ ሰዓት ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ስጋ ማብሰል; ከዚያም በጥንቃቄ ታጠቡ ለማከል ዕንቁ የገብስ. ዕንቁ የገብስ በደቃቁ ተሰንጥቆ የድንች ገብስ በኋላ ገደማ 30-40 ደቂቃዎች አንድ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ ስለዚህ, ለአንድ ሰዓት ያህል የበሰለ.

ሽንኩርት እና ካሮት ጋር, የተለየ ባሕርይ ይችላሉ. ባህላዊ አዘገጃጀት ፐርል ገብስ ጋር የተደረገው እናንተ ምግብ የካሎሪ ይዘት ለመቀነስ ከፈለጉ, ይሁን እንጂ, ወደ ካሮት እና ሽንኩርት እንደ መቃጠልም ይጨምራል; ወይም በቤተሰብ ውስጥ ብቻ zazharku አልወደውም; ከዚያም ሌሎች አማራጮች አሉ. እርስዎ (በዚህ ልጆች በተለይ የተለመደ ባሕርይ ነው) አንድ ዲሽ የበሰለ ሽንኩርት እና ካሮት ውስጥ ሲዋኙ አልወደውም ከሆነ ለምሳሌ ያህል, አንተ ብቻ ገደማ 1.5 ጥልቀት የመስቀል ቅርጽ ቅነሳ በማድረግ በኋላ ትንሽ ቀደም ድንች ወይም ጋር, ሙሉ በሙሉ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ - 2 ሴንቲሜትር, እና ካሮት በቀላሉ እየቆረጡ ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ወይም ይቆረጣል - አትክልት እንደ ሾርባ ጣዕሙን መስጠት, እና በቂ ቀላል ይሆናል ወደ ሳህኖች ውጭ ከእነርሱ ይጎትቱ.

ኪያር ሾርባ አለበለዚያ, ከባድ ብርጭቆ የሚመስል እና አልጫ ይሆናል, በቂ ድንች በእባጩ በኋላ የግድ ታክሏል, ስለዚህ መረቁንም ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ስለ የተቆረጠ እና ስለ አምስት zazharki ጋር ይመደባሉ protushennye ሳለ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እነርሱ ማብሰያ መጨረሻ በፊት 10 ደቂቃዎች ለ ሾርባ ለማከል ያስፈልግሃል - የ አዘገጃጀት ፐርል የገብስ በደቃቁ ዡልየን ዱባ ተሰንጥቆ ይጨምራል ጋር ነበር, ነገር ግን እነሱ ይችላል እና መናኛ ድኩላ ላይ ይቀባሉ ደቂቃዎች የበሰለ ድረስ.

ቅመማ ቅመም, ቤይ ቅጠል, ጥቁር ከፈላ መጨረሻ በፊት በጪዉ የተቀመመ ክያር ውስጥ ይመደባሉ በርበሬ, ነገር ግን ከዚያ ታክሏል እና ቅጠል. በዚህ ነጥብ ላይ, ጨው እና አሲድ ለ ሾርባ መሞከር ይኖርብናል - ነገር በቂ አይደለም ከሆነ, ከዚያ ጨው ለማከል ወይም በዱባ በጪዉ የተቀመመ ክያር ማከል አለብህ, ነገር ግን ሾርባ በኋላ ትንሽ ለማግኘት ተዳፍነው ይገባል. ከዚያም ጠፍቷል በጪዉ የተቀመመ ክያር እና ለተወሰነ ጠመቀ ቀርተዋል. ይህ የኮመጠጠ ክሬም ጋር አደረገ አገልግሉ.