... የ ዘዴዎች እሱን እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት በማጥፋት ባህሪያት - ጥማቸውን

Braising - አንድ ምግቦች ከተለያዩ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦች ለማዘጋጀት ማብሰል ጥቅም ላይ ነው ሙቀት ህክምና, አንድ ለየት ያለ ስልት: ስጋ, አሳ ወይም አትክልት. ነገር ግን የሚፈለገውን ውጤት ብቻ ሂደት መግቢያዎች እና መውጣቶች መረዳት እንችላለን ለማሳካት. እና ለዚህ የሚሆን በጥንቃቄ በውስጡ ምግባር ደንቦች, ዘዴዎች እና ባህሪያትን ማጥናት አስፈላጊ ነው.

ሂደት ውስጥ ፍሬ ነገር

ጥማቸውን - ነው ጥብቅ ምርቶች አድሮ ለስላሳ እና ረጋ ወደ ማብራት የሚፈቅድ ማብሰል ዓይነት. ሂደቱ አብዛኛውን ጊዜ ዝግ ክዳን ስር, ባለፈ እንደ አንድ ተመሳሳይ ውጤት, ምክንያት የተከለለ ቦታ ውስጥ የተቋቋመው በ እርጥብ እንፋሎት ወደ ማሳካት ይቻላል. እንዲህ ያሉ ሁኔታዎች ውስጥ, የእንፋሎት በቀላሉ ወደ connective ሕብረ ውስጥ የሚያርገውን እነሱን ከመተኛቱ እና እነሱን የበለጠ ተዋጭ ያደርገዋል. ጥማቸውን - ይህም የሚከተሉትን መሠረታዊ ሁኔታዎች የሚያስፈልገው ተገቢውን ምግባር የሚሆን ሂደት ነው;

• ፈሳሽ አነስተኛ መጠን;
• መካከለኛ ሙቀት (170 ዲግሪ);
• ገለልተኛ ቦታ.

ይህ ሁሉ አብረው የሚቻል ተፈላጊውን ውጤት ለማሳካት ያደርገዋል. አንዳንድ ምርቶች ጥማቸውን በፊት ቅድመ-የተጠበሰ ናቸው. ይህ ዘዴ የተጠናቀቀውን ዲሽ መካከል organoleptic ባህሪያት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ አለው. ከዚህ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል እና ተጨማሪ ጣዕም ያገኛል. ስለዚህ, ጥማቸውን ማብሰል እና በመቀቀያ መካከል ውስጥ-ነገር እንደሆነ ተደርጎ ሊታይ ይችላል.

ደንቦች በማጥፋት

Braising - አንዳንድ ደንቦች ጋር በሚጣጣም መልኩ መካሄድ ያለበት የትኛው ሂደት መንገድ:

1. አነስተኛ ወይም መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ሂደት ማካሄድ.
2. ትክክለኛውን ምግቦች ምረጥ. ወፍራም-በቅጥር መያዣዎች የተሻሉ መጠቀም.
3. ሙጭጭ እሳት ወቅት ክዳኑ ዝጋ.
4. አንዳንድ ጊዜ መስፈርቶች መገዛት. ይህም በበቂ 45 ደቂቃዎች እና ምድጃ ሂደት ውስጥ በማጥፋት የታርጋ ስድስት ሰዓታት ድረስ ሊወስድ ይችላል መታወስ አለበት.
5. የ ማብሰል ሂደት እርጥበት ውስጥ ቀስ በቀስ ይተናል. ነገር ግን ቀዝቃዛ ውኃ ብቻ ሙቀት መጨመር, ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ አይችልም. ብዙውን ጊዜ ልምድ አብሳይ የጎደለውን እርጥበት አሲዳማ (ፍሬ ወይም ፍራፍሬ ጭማቂ, ኮምጣጤ, ወይን) ወይም ወፍራም (ጎምዛዛ ክሬም, ክሬም) ፈሳሽ ለመተካት ይመከራሉ.
6. ቅመማ ቅመም በጣም መጨረሻ ላይ ማከል.
7. መጥበስ በኋላ, ወደ ምርት ዘይት እና የተቋቋመው ጭማቂ ጋር አብረው እሳት ለ ታንክ መላክ አለበት.

ብቻ ሁሉ ከላይ ደንቦች በመያዝ, አንተ የተፈለገውን ውጤት ለማሳካት እና በጣም ጣፋጭ በተጠናቀቀ ምርት ማግኘት ይችላሉ.

እንዴት ወጥ multivarka

በዚህ ሂደት ሙቀት ህክምና እያንዳንዱ አይነት የተሻለ ነው ተሸክመው ነው ይህም ውስጥ ምግቦች አሉ. ይሁን እንጂ ዘመናዊ ሳይንስ ማንኛውንም ሥራ ማስተናገድ የሚችል መሳሪያ ፈጥሯል. በዚህ ልዩ መሣሪያዎች ምሳሌ multivarka ነው. ይህ ክፍል መፍላት, ጠበሰ, braise ወይም ከእርሷ በማንኛውም ቅንጅት ውስጥ ምርቶች የተለያዩ ጋግር ይችላሉ.

ሰው ብቻ የተፈለገውን ፕሮግራም መግለጽ ያስፈልገዋል. የመኪና የተቀሩት ራሱን ያደርገዋል. ስለዚህ, multivarka ላይ በማብሰልሰል የሚከተሉትን እርምጃዎች ያቀርባል:

1. በመጀመሪያ ልንሰበስብ እና በአግባቡ ያስፈልጋል ምርቶች ማዘጋጀት ይኖርብናል. በተጨማሪም ያላቸውን ጽዳትና ዱቄቱን ያካትታል.
2. ወደ ሳህን ወደ ምርቶች ይጠፉ እና ከዚያ ሰዓት አቅጣጫ ይህም ዘወር አካል ውስጥ ይለጥፉ. ይህ ማሞቂያ አባል ጋር ግንኙነት ውስጥ መመደብ ይኖርበታል. አለበለዚያ, ሂደቱ ትክክል እሄዳለሁ.
3. ክዳኑ ይዝጉ. በዚህ ነጥብ ላይ, አንድ ጠቅታ ያስረክባል ይገባል.
4. በ ውስን ቦታ ላይ ይጫኑ "ምናሌ" አዝራር; ከዚያም የተመረጠው ፕሮግራም ፊት ለፊት ጠቋሚውን. አንዳንድ ጊዜ አንተ ዩኒት ውስጥ በሚገኘው ምርት, መግለፅ አለብዎት. አንዳንድ ሞዴሎች ውስጥ የተለየ አዝራር አለ በአፎቻቸው ሊያጠፉ multivarok.
5. በወቅቱ, በማሳያው ላይ በዚህ ሁነታ ለ መደበኛ ይመስላል. አስፈላጊ ከሆነ, መለወጥ ትችላለህ.
6. ይጫኑ «ጀምር». በሂደቱ ወቅት መብራት ብልጭ ድርግም የለበትም.

ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, በሚሰማ ምልክት, ወደ በማጥፋት መጨረሻ የሚጠቁም ነበር ይህም. ከዚህ በኋላ ብቻ "ጠፍቷል" ይጫኑ እና ክዳን መክፈት ይሆናል.

ዝርያዎች ሂደት

በዚህ ሂደት ውስጥ ፍሰት ሁኔታዎች ላይ በመመስረት ማብሰል በማጥፋት መካከል የሚከተሉትን ዘዴዎች ይታወቃሉ

1. Pripuskaniya. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ፕሮሰሲንግ ፈሳሽ አነስተኛ መጠን ፊት ይሄዳል. እንዲያውም ምርቶች በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ stewed ናቸው. እንዲህ ያለ አሰራር ቆይታ ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ነው. ስለዚህ, ይህ ዘዴ ተጨማሪ ሂደቱ ዝግጅት ሆኖ ሊታይ ይችላል.
2. ከሰውነትህ - ይበልጥ ረዘም ሂደት. ጥማቸውን ምክንያት ነበልባል ውስጥ አነስተኛ መጠን የዘገየ ነው. ህክምና ይህ ዘዴ 1.5-8 ሰዓታት ያህል መቀጠል ይችላሉ. ይህ ሁሉ ምርት እና መፍጨት መካከል ዘዴ ዓይነት ይወሰናል. ይህ አማራጭ ከጥንት ዘመናት ጀምሮ የታወቀ በማጥፋት. በድሮ ዘመን ውስጥ አንድ የሩሲያ ምድጃ የሚያገለግል ሲሆን አሁን እሷ ምድጃ ተተካ.
3. Confi - ጥማቸውን ልዩ ዓይነት ፈሳሽ መካከለኛ ወፍራም ወይም ዘይት ሆኖ ያገለግላል ጊዜ. ሂደት ባህሪ መፍላት የሙቀት መጠን በ 100 ዲግሪ መብለጥ የለበትም እንደሆነ ውስጥ ያካትታል. በዚህ መንገድ ከተሰራ ስጋ ወይም ዓሣ በአብዛኛው ነው.

ትክክለኛውን ዘዴ መምረጥ, እርስዎ መለያ ወደ ማንኛውም ህክምና ከተገዛለት ምርቶች ባህሪያት መውሰድ እርግጠኛ መሆን አለበት.

ስጋ braise እንደሚቻል

ለምሳሌ ያህል, ጣፋጭ የኮመጠጠ መረቅ ውስጥ ሳቢ ወጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመልከት. ለመስራት በመቀቀያ, ጥልቅ ወፍራም-በግንብ መጥበሻ (ወይም utyatnitsu) እና የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልግዎታል:

ትይዛለች 0.5 ኪሎ ግራም, 2 ሽንኩርት, ስብ 50 ግራም, አንድ tablespoon ቲማቲም ለጥፍ, ኮምጣጤ, ስኳር, 1 ካሮት, ቅመማ ቅመም, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና የዳቦ ፍርፋሪ, የትኩስ አታክልት ዓይነት ስር እና ቅጠል.

ሂደቱ ዋና ምርት ዝግጅት ይጀምራል:

1. በመጀመሪያ, ስጋ ቁርጥራጮች ይከፈላል ይገባል. ከዚያ በኋላ, እነርሱ ለማጥፋት መታገል አለበት በሁለቱም ላይ ስብ በፈላ ውስጥ መጥበሻው ውስጥ ዱቄትና ፍራይ ውስጥ breaded. ከተሰራ ምግቦችን ወዲያውኑ ድስቱን ወደ ፈረቃ ይገባል.
2. በዘፈቀደ ፍራይ ወደ በተናጠል አትክልት የተከተፈ; ከዚያም ከእነሱ ስጋ ይሸፍናል. ይህ ደግሞ ጨው እና ቲማቲም ይለጥፉት ያክሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ምርቶች ለአንድ ሰዓት ያህል የተሸፈኑ, ተዳፍነው ያስፈልገናል. እሳት በጣም ትልቅ መሆን የለበትም.
3. አንድ ጊዜ በኋላ, ሂደቱን ማቆም ያለ ቅመሞች የቀሩት ያስገቡ. ነበልባል በትንሹ እንዲቀንስ እና ጨረታ ድረስ ተዳፍነው መቀጠል ይችላሉ.

የስጋ ምራቅህን እና በጣም ጣዕም ሊኖራቸው ይገባል. ; ከእርሱም የተቀቀለ ድንች, ፓስታ ወይም ባቄላ ለማስማማት አንድ ጎን ሳህን ነው.

አላስፈላጊ ዝርዝር

ክወና ወቅት, ይህ በማጥፋት ምክንያት አንዳንድ ባህሪያት ወደ መውሰድ አስፈላጊ ነው. እነዚህ ምርቶች እስኪሰሩ ላይ ይመሰረታል. ለምሳሌ ያህል, አሳ ሽሎችንና ነፃ, እንደገና መጽዳት ዘንድ; ከዚያም ሁለቱም ጎኖች ላይ ያለ መጥበሻው ውስጥ ዱቄትና ፍራይ ውስጥ መልቀቅ ይችላሉ. ወደ ምርት ከዚያም በቀላሉ መረቅ (ወይም ግልጽ ውሃ) አፍስሱ እና የተወሰኑ ቅመማ ቅመሞች እና ማጣፈጫዎች በመጠቀም የበሰለ ድረስ ተዳፍነው ነው.

ስጋ ተመሳሳይ ቴክኖሎጂ ተጠቅሟል. ነገር ግን አትክልት ጋር ሁኔታው ትንሽ የበለጠ የተወሳሰበ ነው. ይህ መለያ ወደ ከእነርሱ እያንዳንዳቸው ያለውን ሂደት ቆይታ መውሰድ አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ያህል, አትክልት ወጥ ማብሰል ቦታ የታከለበትና ይወስዳል:

1. በመጀመሪያ, ከዚያ መረቅ አነስተኛ መጠን ያለውን በተጨማሪም ጋር ጥቂት ወጥ ሳያስብበት የድንች ፍራይ አስፈላጊ ነው. ምርቱ ቁርጥራጮች አላጓደለም መሆኑን ያረጋግጡ.
2. ለመከታተፍ ጎመን.
3. በተናጠል, ፍራይ ቀስ ካሮት እና ሽንኩርት የተከተፈ.
4. በአንድ መያዣ ውስጥ ምርቶችን ያገናኙ. በመጀመሪያ, የተጠበሰ አትክልቶችን ለመግባት ድንች እና ጎመን ብቻ ከ2-3 ደቂቃ መጨመር አስፈላጊ ነው.

በእያንዳንዱ ሁኔታ ውስጥ ቅመም ምርጫ አብዛኛውን ጣዕም ምርጫዎችዎን እና ልማዶች እመቤቶች ላይ የተመካ ነው. እርስዋም ደግሞ በተራው ሁልጊዜ መለያ ወደ ሁሉም ቤተሰቦች ፍላጎት መውሰድ ይቻላል እየሞከረ ነው.

መነሻ-ቅጥ ድንች

በተጨማሪም ምርቶች የተለያዩ አይነት ማምከን እንዴት ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል. ስጋ ጋር, ለምሳሌ ያህል, ድንች ይውሰዱ. ይህ ዲሽ በቀላሉ ልዩ ነው. አንድ መደበኛ እራት እና የበዓል ሰንጠረዥ ለመከርከም ለሁለቱም የሚሆን ፍጹም ነው.

ወደ ሥራ የሚከተሉትን ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

1 kg ድንች, ½ ስጋ, ጨው, ሽንኩርት, ካሮት 2, የአትክልት ዘይት እና ቅመማ (ወሽመጥ ቅጠል, በርበሬ, ቅጠላ, ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም ለጥፍ) ውስጥ 35 ግራም ግራም.

መርህ ውስጥ, እንደዚህ ያለ ዲሽ በአንድ ዕቃ ውስጥ ሁሉንም ምርቶች መሰብሰብ, በአንድ እርምጃ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይህ ፍጹም ድስት ወይም ስለራዕይ ለ. ይሁን እንጂ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ይህ ቅመሞች ክፍል ፈሳሽ አድቅቀው ወደ ማብራት መሆኑን ይቻላል. እኛም እያንዳንዱ አካል የራሱ ቅርጽ ይዞ ይሆናል ማየት የሚፈልጉ ከሆነ እንደሚከተለው ለመቀጠል የተሻለ ነው:

1. የ ስጋ አማካይ መጠን ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወርቃማ ቡኒ ድረስ ዘይት ውስጥ ፍራይ. ከተሰራ ምግቦችን ጥልቅ መጥበሻ ታችኛው ክፍል ላይ ማስቀመጥ ነው.
2. ቀሪው ስብ ውስጥ አትክልቶችን የዝልዝል ዘንድ. ቅድመ ካሮት ገባዎች, ቀይ ሽንኩርት ወደ ተቆርጦ coarsely ብቻ ይንኮታኮታል ይገባል. ከዚያ በኋላ እነሱም ስጋ እና ጥሩ ድብልቅ መታከል አለበት.
3. ድንች ትልቅ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል pretreatment ያለ አጠቃላይ ድስቱን ለማከል.
4. አንድ ትንሽ ተጨማሪ ከግማሽ ሰዓት ያህል በርበሬ, ጨው እና ተዳፍነው ያክሉ. ሂደት መጨረሻ በፊት 10 ደቂቃ የቀሩትን ንጥረ ለማስተዋወቅ.

እንደ ድንች ማለት ይቻላል ምንም ተጨማሪዎች ይጠይቃል. የ ዲሽ, ጣፋጭ መዓዛ እና በጣም መከራቸው ይንጸባረቅበታል.