ዱቄት ልጣፍ - ምን ነው? መደበኛ ደረጃ, ማመልከቻ

Wholemeal ዱቄት ግምታዊ ተብሎ - ስለ ቅንጣቶች መጠን 600 ማይክሮን ነው. እንዲህ ያለ ምርት የማምረት ሂደት ውስጥ ሙሉ በሙሉ መሬት ሙሉ እህል, የምናመልክበትን ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነው. በዚህ ርዕስ ውስጥ እንመለከታለን tselnomolotogo እስከ ዱቄት እና የእህል አዘገጃጀት.

ዝርያዎች

የስንዴ ዱቄት - ከአሸዋ መፍጨት በማድረግ ማግኘት እንደተደቆሰ ምርት. መጋገሪያው እና ጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ.

የስንዴ ቅንጣት የሚከተሉትን ንብርብሮች ያካተተ ነው:

• በውጭው ላዩን. አለበለዚያ, ገለባ ይባላል. ይህም ቫይታሚኖች, ፕሮቲን እንዲሁም ሴሉሎስ ውስጥ ባለ ጠጋ ነው.
• ዋናው ክፍል (endosperm). ይህም ስታርችና እህል እና particulate ከግሉተን ያካትታል. ይህም endosperm ሊጥ viscosity ይሰጣል.
• ችግኝ. ስብ, ማዕድናት እና በፕሮቲን ውስጥ ባለ መሬት እህል.

በሩሲያ ውስጥ, GOST 26574-85 መሠረት, ዱቄት የሚከተሉትን ዝርያዎች ለማምረት:

• Semolina. ይህም አንድ ነው homogenous ቅልቅል ክሬም ቀለም ጥሩ ቅንጣቶች ነው. ገለባ ማለት ይቻላል ብርቅ ነው. , ከግሉተን ውስጥ ሪች የስንዴ የተወሰኑ ዝርያዎች ከ ምርት እና በሰፊው ለመጋገር ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. ስኳር እና ስብ ውስጥ ሀብታም ግሏል እርሾ, ለፋሲካ - ትግበራ ዋና ክፍል. አይደለም ትኩስ ፈተና ውስጥ ለመጠቀም የሚመከር - የመጨረሻው ምርት ባለ ቀዳዳ አይሆንም.
• ከፍተኛው ደረጃ. ይህም እና semolina መካከል ያለው ዋና ልዩነት - አንድ አነስተኛ ክፍልፋይ. Tactilely ዱቄት ቅንጣቶች ለመፈተን, ተነጥሎ ሊታይ አይችልም. ከግሉተን ውስጥ የበለጸገ. ይህም መጋገር እና ጣፋጭ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል.
• አንደኛ ክፍል. ይህም ከፍተኛ ደረጃ ያለውን ምርት ውስጥ ያነሰ ከግሉተን ነው. አንድ አሸዋማ ወይም ቡናማ ጥገናዎች ጋር-ክሬም ቀለም ነው. ምግብ ለማብሰል የሚያገለግል nesdobnoe መጋገር - ወዘተ ኬኮች, ኬኮች, ፓስታ, ...
• ሁለተኛ ክፍል. በሩሲያ ውስጥ የተሠራ ዱቄት ገደማ 8% ገለባ የያዘ ምርት ጋር ለተጠቃሚዎች ይሰጣሉ. ኩኪዎች እና ጥፍጥፍ ምርት ይውላል, ብዙውን ጊዜ አጃው ዱቄት ጋር ተደባልቆ.
• ዱቄት ልጣፍ. ይህ ምንድን ነው? ይህ ሙሉ በሙሉ የእህል መፍጨት የሚወሰድ የሆነ ምርት. ይህ ዱቄት 2 ዝርያዎች ከ 2 እጥፍ የበለጠ ገለባ ይዟል. አሠራሩ ወደ ለመጋገር ኢንዱስትሪ ውስጥ ዋና ምርት, እንደ የተለያዩ ዝቅተኛ ከግሉተን ይዘት የበታች, ነገር ግን ምክንያት ፕሮቲን, ቫይታሚኖች እና ማዕድናትን ወደ አልሚ ዋጋ ምርጥ ጠቋሚዎች አሉት.

ከላይ ወይም ሌሎች ልዩ ልዩ በታች አስሮ ወደ ዱቄት ጥራት ማሳየቱን አይደለም ቃል "የተለያዩ" ጥቀስ. ኛ ስያሜ ጥንቅር እና ማመልከቻ, ከእንግዲህ ወዲህ ይጠቁማል.

ለመጠቀም ምክንያት

Wholemeal ባህሪ ይቀርባሉ ከ ምርት መሆኑን ነው , መላው እህል አናት, በጣም ጠቃሚ ንብርብር በማስወገድ ያለ. የ ቪታሚንና ማዕድናት መካከል አብዛኞቹ ዛጎል እህሎች ውስጥ ሊከማች - ይህ ከፍተኛ ጥራት ዱቄት ወደ ምርት ጋር በተያያዘ ሲወገዱ ያለውን ገለባ,. የተላጠ ዱቄት የተሠራ ከአመጋገብ ዳቦ በማከል, እኛ ያገኛሉ:

• በቫይታሚን ቢ;
• ቫይታሚን ኢ;
• ቫይታሚን ሸ;
• ካልሲየም;
• ብረት;
• ማንጋኒዝ;
• Chrome.

እነዚህ ክፍሎች, እርግጥ ነው, ሰውነቱ ወደ የልብና የደም ዝውውር ላይ አንድ ጠቃሚ ውጤት ያላቸው እና. በኋላኛው ጉዳይ, ይህ ከፍተኛ ፋይበር ይዘት በ ማሳካት ነው - ይህም ሰገራ normalizes እና ሁላችሁን ያነሳሳናል.

ሁሉ ጥቅሞች ለማግኘት ይህንን ምርት ወዲያውኑ አዘገጃጀት ዱቄት የተላጠ እንደሚታየው ከሚታዩ ጉድለቶች, ያለ አይደለም. ምንድር ነው, እኛ አግኝቶ ምርቱን አረቦን, ከግሉተን (ከግሉተን) መጠን ይልቅ እጅግ ያነሰ ይዟል መሆኑን አመልክቷል አድርገዋል. ከግሉተን የመጨረሻ የዳቦ ምርቶች ጣዕም እና የማስዋብ ጥራት ኃላፊነት ነው. ምክንያት ከግሉተን ነጻ የዳቦ ምርቶች እጥረት ትንሽ porosity እና ከመጣሉም ይኖረዋል. ጥቅም በማስጠበቅ ላይ ሳለ በእርሱ የመጨረሻ ምርት ጣዕም ለማሻሻል - በዚህ ረገድ, የተላጠ ዱቄት አንድ መደበኛ አረቦን ጋር በጥምረት መጠቀም ይመከራል.

wholemeal ከ ስንዴ ዳቦ. የምግብ አሠራር ዘዴ

ለምሳሌ ያህል, በጣም ላይ ቅጠላ, የወይራ ፍሬ, አይብ, የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ሊሆን ይችላል - የእርስዎ ጣዕም ወደ ተጨማሪዎች ሁሉም ዓይነት ሊለያይ የሚችል መሠረታዊ ዳቦ አዘገጃጀት ይሰጣል. ዋናው ሁኔታ: የተላጠ ዱቄት ላይ መዋል አለበት. ምን ነው እና እንዴት መልካም ነው, ከላይ ነገረው ነው. ተራ ዱቄት የላይኛው ክፍል ጋር መተካት የሚመከር አይደለም, ማለትም. ሀ ፈሳሽ ወርድና በውስጡ hygroscopic ንብረቶች እይታ ውስጥ ተሰጥተዋል. የተፈለገውን ከሆነ, ከታች የሚታየው አዘገጃጀት መሠረት ሊጥ, ኬክ ዝግጅት መጠቀም ይቻላል.

Opara:

• ውሃ - 110 ግራም;
• ዱቄት ልጣፍ - 200 ግራም;
• እርሾ - 0.6 tsp ..

ሊጥ:

• Opara - በሙሉ;
• ውሃ - 200 ሚሊ;
• ዱቄት ልጣፍ - 200 ግራም;
• ዱቄት - 110 ግራም;
• ስኳር - አንቀጽ 1.5. ቸ;
• ጨው - 1 ኛ. ቸ. ምንም ስላይድ;
• የአትክልት ዘይት - 50 ግራም.

ማብሰል?

በሩሲያ ውስጥ ዱቄት ምርት ራስህን አይለቅም አጋጣሚ ጋር የቀረበ ሲሆን የመጀመሪያ ኮርሶች እና የአትክልት መክሰስ ጋር በሚገባ የሚሄድ መሆኑን ሰዎች ጣፋጭ እና ጤናማ ዳቦ ወደደኝ.

በመጀመሪያ አንድ ጠመቀ ያገኛሉ.

1. homogeneity ወደ ዱቄት, ውሃ እና እርሾ ይቀላቅሉ. Com አንድ ጥቅጥቅ ሊጥ ለማግኘት. እርጅናን ለ 4 ሰዓታት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ይውጡ.

2. ፍጥነት ሊጥ ሲበስል ነው እንደ ቅቤ በቀር ወደ የቀሩትን ምርቶችን ለማከል. ለስላሳ እና ዩኒፎርም ድረስ በደንብ አነሳሱ. ወደ ቅቤ ያክሉ.

3. እንደገና ሊጥ ድረስ የስራ ወለል ጀምሮ በራሳቸው ላይ ማጥፋት አይመጣም ለውሺውም. ይህ ብቻ 5-7 ደቂቃዎችን ይወስዳል.

4. ከባረከ 2 ቅጽ, ግማሽ ውስጥ ሊጥ ለሁለት እና ማንፏቀቅ, ወደ አኖረው ለመጋገር ወረቀት ላይ ታስቀምጣቸዋለህ.

5. ፎጣ ሽፋን እና ከ1-2 ሰዓታት እንሂድ. በዚህ ጊዜ ወቅት workpiece ተጨማሪ 3 እጥፍ እንዲጨምር ያደርጋል, ስለዚህ እድገት በመካከላቸው ክፍተት መተው.

6. በማገዶ የ 250 ^{° ሴ} ወደ ምድጃ እና ቀለም ውስጥ የወርቅ ድረስ 15-20 ደቂቃ በአማካይ ደረጃ ላይ ያለውን እንጀራ ጋግር.

ሙሉ አሪፍ 7. አንድ ፎጣ ተጠቅልሎ, እና ያገለግላሉ.

wholemeal "የእምነበረድ" ከ አጃው ዳቦ. የምግብ አሠራር ዘዴ

ይህ ምርት ግሩም ጣዕም ባሕርያት, ነገር ግን ደግሞ የሚያምር መልክ ብቻ ሳይሆን ተለይቷል. የሚከተሉት ምርቶች አስፈላጊ ነው.

ፈካ ሊጥ:

• ዱቄት - 0.5 ጽዋዎች;
• ልጣፍ ዱቄት - 1 ኩባያ;
• አጃው ዱቄት - 0.75 ጽዋዎች;
• ደረቅ እርሾ - 1 tsp;..
• ስኳር - 1 ሸ L.;.
• ጨው - 1 tsp;..
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ቸ.
• ሙቅ ውሃ - 0.6 ኩባያ.

ደማቅ ሊጥ:

• ዱቄት - 0.5 ጽዋዎች;
• ልጣፍ ዱቄት - 1 ኩባያ;
• አጃው ዱቄት - 0.75 ጽዋዎች;
• ደረቅ እርሾ - 1 tsp;..
• ስኳር - 1 ሸ L.;.
• ጨው - 1 tsp;..
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. ቸ.
• ሙቅ ውሃ - 0.6 ጽዋዎች;
• ኮኮዎ - 1.5 ቁ. ቸ., 1.5 ጥበብ ይቀልጣሉ. ቸ. ሙቅ ውሃ.

ዝግጅት

1. ብርሃን አንድ ሳህን ውስጥ ሊጥ ሁሉ ደረቅ ቅመሞች ያቀላቅሉ.

2. ሳህን ወደ በሙሉ ፈሳሽ ምርቶች ያክሉ: 5-7 ደቂቃዎች ለስላሳ ድረስ ለውሺውም. , ዘይት ይቀቡታል አንድ ሳህን ላይ የሚያስቀምጡት አንድ ወጥ ቤት ፎጣ ጋር ለመሸፈን እና 1.5 ሰዓታት ውስጥ እንዲመጡ ያስችላቸዋል. የ ሊጥ 2 ጊዜ መጠን ውስጥ መጨመር ይኖርባቸዋል.

በጨለማ ሊጥ የሚሆን ምርቶች 3. ይድገሙ. ይህ ብርሃን ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ይመጣል ይገባል.

በግምት 20 ሴንቲ ሜትር 4 ክፍሎች የሚቀርጸው መከፋፈል ሊጥ ለእያንዳንዱ ዓይነት 4..

ይህም አንድ ሞላላ ቅርጽ መስጠት በእያንዳንዱ ቁራጭ ውጭ 5. ጥቅል.

6. ጨለማ እና ፈካ ሊጡን ንብርብሮች እርስ ላይ ተለዋጭ ውጭ መልሱ. የ 4 በማነባበር በሁለት ባለመስመር ክምር ማግኘት ይገባል.

ሊጥ 7. ትንሽ priplyusnuv ቁልል, ጥቅል እነሱን መልቀቅ ይችላሉ.

8. መጋገር, ወደ አኖረው የምግብ ብራና, ጨርቅ ሽፋን ላይ እንልክላቸው ልበሱ እና workpiece 2 እጥፍ ጨምሯል አይሆንም ድረስ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ መተው.

9. በማገዶ 180 ^{° ሴ} ድረስ ያለውን ነገም ^ወደ workpiece ጋር ድስቱን አኖረው እና በውስጡ የበሰለ ድረስ 30-40 ደቂቃዎች ጋግር.

10.; እንጀራውንም እንዲቀዘቅዝ አንድ ሻይ ፎጣ ውስጥ ከፈኑት.

ይህ እርስዎ ማገልገል ይችላሉ ሁሉንም ነው.

እንዲህ ዳቦ በደንብ ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ሆኖ መውሰድ, በብዛት ውስጥ በቅድሚያ መዘጋጀት ይችላሉ, ከዜሮ በቸልታ ነው.

wholemeal ዱቄት ጋር ቂጣ እንጀራ

ብዙ ሰዎች እርሾ ኬክ ማስወገድ. በተለይ ለእነርሱ እኛ ዱቄት ልጣፍ ይጠቀማል ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት ያትሙ. ምንድር ነው, እኛ ከላይ ገልጿል. በ ምክንያት ዳቦ የተለያየ ቅመም, ሀብታም ጣዕም እና ፋይበር በቂ.

ምርቶች:

• የስንዴ ዱቄት 1 ኛ ክፍል (እርስዎ ሊወስድ ይችላል እና ከዚያ በላይ) - 1 3/4 ጽዋዎች;
• oat ገለባ - 6 የሾርባ. ቸ.
• ቺዝ - 3 tbsp. ቸ.
• ቡናማ ስኳር - 1.5 አርት. ቸ.
• ጨው - 1/2 tsp;..
• buttermilk ወይም ዝቅተኛ ስብ እርጎ - 2 ጽዋዎች;
• ሶዳ -. 1 tsp. ምንም ስላይድ;
• ልጣፍ የስንዴ ዱቄት - 1 3/4 ጽዋዎች;
• የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ቸ.
• 3 tbsp - መርጨት ለ ዘሮችን እና ለውዝ መካከል ቅልቅል. ቸ.

10-15 ደቂቃ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ, የሎሚ ጭማቂ 1 የሻይ ማንኪያ ለማከል ትቶ, ቅባቱ የወጣለት ወተት 2 ኩባያ ውስጥ ይህ .. - Buttermilk በራሳቸው ላይ ሊደረግ ይችላል

የማብሰያ ደረጃዎች

220 ^ሐ 1. በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ

2. ማዕዘን ያለው እንጀራ ቅርጽ ዘይት (1 tbsp. L.) ያለሰልሳሉ.

ሁሉ በደረቅ ምግቦች ያቀላቅሉ 3. አንድ ሳህን መጠን ውስጥ በሚገባ ቀላቅሉባት. ወደ ቅቤ ያክሉ, ፍርፋሪ ወደ ሁሉም ነገር ሁሉ ይፈጨዋል.

4. ወጥ ሊጥ ድረስ ለወሰች ያስከተለው ፍርፉሪ buttermilk, ያክሉ.

ደረቅ ናሙና ላይ በስንጥር ድረስ ምድጃ እና ጋገረ ውስጥ ማስቀመጥ ዘሮች እና ለውዝ, ያለውን ሻጋታ, ብሩሽ የሚልበት ቅልቅል ወደ ሊጥ አድርግ 5. - ስለ 40 ደቂቃዎች ይወስዳል.

ቅርጽ ውጭ wholemeal ጉተታ ከ 6. ዝግጁ ዳቦ, አንድ ወጥ ቤት ፎጣ እና refrigerate ውስጥ መጠቅለል. ይህ እርስዎ ማገልገል ይችላሉ ሁሉንም ነው.

የስንዴ wholemeal ከ ኬኮች

እነዚህ ምርቶች ዝርዝር ዱቄት ግሏል አይደለም እውነታ ቢሆንም, በጣም ጥሩ ጣዕም እና porosity የሚለየው ናቸው:

• ወተት - 720 ሚሊ;
• ቀለጠ ቅቤ - 50 ግ;
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች;
• ስኳር - 3 tbsp. ቸ.
• ቫኒላ - በቁንጥጫ;
• ጨው - 1/2 tsp;..
• ዱቄት - 70 ግራም;
• ምግብ ልጣፍ (ምን እንደሆነ - ከላይ ይመልከቱ) - 210 ግራም;
• ከፈላ ውሃ - 120 ሚሊ.

ምግብ እንዴት

1. ዱቄት እና wholemeal አረቦን ይቀላቅሉ.

2. ሞቅ ድረስ ወተት ሙቀት.

3., ጨው, ስኳር, እንቁላል, ቫኒላ, ቅቤ ያክሉ ለስላሳ ድረስ በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

4. መጎርበጥ ለማስወገድ ሲሉ ሂደት ውስጥ ያለውን የጅምላ እደበድብ, ወተት-እንቁላል ቅልቅል ዱቄት ውስጥ ሊያበጥራችሁ ለመነ.

5. ሊጥ ሽፋን እና ይህም 15-20 ደቂቃዎች እንቁም.

6. ቀይ-ሞቃት መጥበሻ እና የአትክልት ዘይት ጋር በትንሹ በሚረዱበት. ወደፊት አንተ ዘይት መጠቀም አይችልም - በቂ እውነታ ወደ ፈተና ክፍል ነው.

7. ቀቅሉት ውሃ እና እስከመጨረሻው በመከላከል, ሊጥ ውስጥ የሚፈለገውን መጠን መጨመር.

እንደተለመደው ፓንኬኮች እንደ የሚጠበስ - የ ማብሰል ሂደት ውስጥ ዱቄት የግድግዳ ላይ ተጽዕኖ አይኖረውም. ምን ነው? ይህ ምርት አጠቃቀም ነው, እኛ ከላይ ነገረው, ነገር ግን በተለይ በዚህ አዘገጃጀት ላይ, አስቀድሞ ምርቶች ተፈጸመ በጣም ያልተለመደ እና ማራኪ "እህል መንፈስ" ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው.