የባቫርያ ምግብ: ያላቸውን ዝግጅት ለ ባህላዊ ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀት

ባቫሪያ - ይህ ሙኒክ, አንዳንድ የሃይማኖት ምርጫ እና ለረጅም-የተቋቋመ የምግብ አሰራር ወጎች ከተማ ውስጥ የራሱ ካፒታል ያለው የጀርመን ሪፓብሊክ, አንዱ ነው. የባቫርያ ምግብ በዓለም ላይ በጣም ጣፋጭ አንዱ እንደሆነ ይታመናል. ይህ ስጋ, ቋሊማ ብስኩቶችን የተትረፈረፈ ጋር የብድሩን ቀላል ዘንድ መከራቸው; ያካትታል.

ነጭ የባቫርያ ቋሊማ: በቤት ላይ አዘገጃጀት

የባቫርያ ቋሊማ ለረጅም ጊዜ በዓለም ዙሪያ ታዋቂ ነበር. ያላቸውን ፍቅር እና ቢራ አድናቂዎች እና ብቻ ሁሉ ጣፋጭ ስጋ መክሰስ ግድ ሰዎች. Vayssvurst, ሬጀንስበርግ, Shtokvurst, ኑረምበርግ rostbratvurst - የባቫርያ ምግብ እንደ ቅምሻ ያቀርባል ይህም ቋሊማ, ብቻ አንድ ትንሽ ክፍል ነው. አዘገጃጀቶች ከተለጠፉት ስብጥር ሊለያዩ እና ዝግጅት ቴክኖሎጂ በጣም ተመሳሳይ ነው.

የቅንብር የጥጃ ሥጋ እና የአሳማ 1/3 አንድ ነጭ ቋሊማ mince 2/3 ያካትታል. በመሙላት ላይ አትመካ ግርማ ይህ በረዶ አክለዋል. ወኪሎች ጣዕም, ባህላዊ ቋሊማ ውስጥ ከመበላሸት እና ማቅለሚያዎችን አይካተቱም ናቸው, ስለዚህ ምርት ነጭ አገኘሁ.

በቤት ውስጥ ምግብ ዝግጅት 600g የበሬ, የአሳማ 300 g, እና ከአሳማ እና በረዶ ተመሳሳይ መጠን እና ½ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ልጣጭ (ደረቅ ፓውደር), ጨው, ያስፈልገናል ነጭ በርበሬ, የተፈጥሮ አንጀት. አስፈላጊ እነዚህ ቅመሞች ከዚያም ዕቃቸውን ለመሙላት, ወደ በዉስጥ የሚገኝ ለማድረግ. ቋሊማ 15 ደቂቃ (አትቀቅል የለባቸውም) ለ የሞቀ ውሃ ውስጥ የበሰለ.

Vayssvurst ቢራ, የሰናፍጭ እና ጨው pretzels ጋር ቁርስ አገልግሏል.

የሚጣፍጥ የባቫርያ pretzels

እርሾ ሊጡን (pretzels) ከ የፕረትዘል - ጀርመን ውስጥ በጣም ታዋቂ ከቅምጥልነትዋ አንዱ ነው. ጭንቁን ለመሥራትም በተለምዶ ቢራ ጋር አገልግሏል, ከባድ ጨው ጋር dusted. አንድ የፕረትዘል ሊጥ ዘርፎች በማዘጋጀት ጊዜ Brezel ሦስት ሲቀነስ ቀዳዳዎች ለማግኘት እንደ መንገድ ትስስር.

የባቫርያ ምግብ pretzels ላይ የሚያሰተላልፍ የላይኛው ምስረታ የራሱን ምስጢር አለው. ወደ እቶን ውስጥ ሊጥ እልካለሁ በፊት ይህን ለማድረግ, እነሱ ውሃ እና የተሠራ አልካላይን መፍትሄ በፈላ ውስጥ ጥቂት ሰከንዶች ያህል ተጠመቁ ናቸው መጯጯህና ሶዳ. በቤት ውስጥ, ቤኪንግ ሶዳ መፍትሔ መጠቀም. የፕረትዘል ሁነኛው ቡናማ ቀለም ባለውና crispy ይሆናል. አንድ ሜትር ጥቂት ሴንቲሜትር ከ መጠን ክልል ይይዛታል. የበዓል ከተማ ክስተቶች ላይ ይህ ብዙውን ጊዜ ጋገረች pretzels.

, ስኳር እና ጨው: የፕረትዘል ሊጥ ዱቄት, እርሾ, ወተት እና ውሃ (1 1) የተሰራ ነው. የመጀመሪያዎቹ 6 ሰዓቶች "ሊጥ" መምጣት አለበት, እና ከዛ ብቻ ነው የሚቻል ካቀጣጠለው ለመጀመር. የ አልካላይን በኋላ መፍትሔ pretzels 180 ዲግሪ ላይ 12-15 ደቂቃዎች ጋገረች ናቸው.

Aspic የባቫርያ

የባቫርያ ምግብ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት aspic (Sülze) አሉ. ስጋ የተለያዩ ዓይነቶች በተጨማሪ, Bavarians በቆንጆ የወጭቱን ወደ ለማስማማት ይህም የተቀቀለ አትክልት, እንቁላል, የተከፈለ pickles, ስለ ሳህን ትልቅ መጠን ሲታከሉ እንዲሁም ስጋ ሾርባ ጋር ተሞልቶ.

4 ክፍሎች ላይ የተመሠረተ በቤት aspic የባቫርያ ዝግጅት, 3 የሾርባ ማንኪያ (አጥንቶች ያለ) 750 ሚሊ መረቅ, ቤይ ቅጠል, ቅርንፉድ, ጨው እና ቃሪያ, ካሮት, leek, gelatin 150 ግ, የተቀቀለ ሥጋ 400 ግ ያስፈልግዎታል ኮምጣጤ, 1 የተቀቀለ እንቁላል, gherkins.

መረቁንም በምንቸት ውስጥ ቅመሞች ማስቀመጥ እና አፍልቶ ያመጣል. ከዚያ በኋላ ለ 5 ደቂቃ ማብሰል, በዘፈቀደ ካሮት መክተፍ ያክሉ. ከዚያም እባጩ ይሁን እና ሙቀት መረቅ ሊወገድ ይችላል, መጥበሻ መክተፍ leek ሽንኩርት ቀለበቶች ውስጥ መላክ. በወንፊት በኩል ጫና ፈጥሯል.

Gelatin አበጠ ድረስ መመሪያ መሠረት ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ማማ እና ሞቅ መረቅ ለማከል. አራት ሰሃን ላይ በቅደም ተከተል ስጋ, እንቁላል, gherkins, ካሮትና እና ሽንኩርት በስብሶ. መረቁንም አፍስስ እና 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

በማገልገል በፊት በተለምዶ ሆምጣጤውን Jelly አፍስሰው.

የባቫርያ ምግብ: ባህላዊ ስጋ ምግቦች

የባቫርያ ምግብ ነገር ግን ጠቃሚ ነው. የሰባ እና ጥብስ, ነገር ግን በማይታመን ጣፋጭ ምግቦች ቢራ መጠጣት በተለምዶ ናቸው.

የባቫርያ ምግብ ነው ይህም በጣም ታዋቂ ስጋ ዲሽ, - Shvaynehakse (Schweinehaxe). ጥብስ, ከዚያም መዓዛ crispy ጋር የአሳማ ግጥሚያን አንድ ፓውንድ ያነሰ ክብደት, ነገር ግን በቀላሉ በአንድ ቁጭታ ውስጥ ፍጆታ stewed. እንኳን ባቫሪያ ውስጥ በጥቂት ቀናት ኮምጣጤ, የወይን እና ቅመሞች ውስጥ በተቀመመ ምግብ ማብሰል በፊት ነው ጣፋጭ የበሬ ወጥ Zauerbraten (Sauerbraten), መዝናናት ይችላሉ.

ባቫሪያ ውስጥ ያለውን ነገም ወይም የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ እግር ላይ የተጠበሰ Kalbshakse (Kalbshaxe) ይባላል. የ ዲሽ የአሳማ ይልቅ እንደ ወፍራም, ነገር ግን ምንም ያነሰ ጣፋጭ አይደለም ማግኘት ነው. በተጨማሪም ባቫሪያ ውስጥ በእርግጠኝነት Shvaynbraten (Schweinebraten) መሞከር አለበት - የአሳማ የተጠበሰ, ባሕላዊ ስጋ-የተመሰረተ መረቅ እና ቢራ መረቅ ጋር አገልግሏል.

"ጣፋጭ" Bayern እና ጣፋጮች

የባቫርያ ምግብ አሁንም ቢራ ጋር ተጣምሮ የበለጠ ስጋ ምግብ እና መክሰስ ነው. ነገር ግን እንደዚህ specialization ጣፋጮች ከ Bavarians ያነሰ ጣፋጭ አይደለም መሆን.

ለዉዝ እና ብስኩት shortcakes ጋር ጣፋጭ ኬክ - ባህላዊ የባቫርያ ምግብ አንድ እርግጠኛ ጣዕም አግነስ በሞተር ያቀርባል. ስዊት ጥርስ ያገኛሉ አንድ የባቫርያ ክሬም አብዛኛውን ጊዜ በዓል ለማግኘት ብቻ ሳይሆን ዝግጁ ናቸው ጣፋጭ ጣፋጮች - (Bayerische Creme) እና Arme Ritter (Arme Ritter).

የት የባቫርያ ምግብ?

ሙኒክ ውስጥ, ባህላዊ የባቫርያ ምግብ Platsl አካባቢ ላይ በሚገኘው ፍርድ ቤት ቢራ Hofbraeuhaus, ውስጥ ዝነኛ ነው ያገለግላል. የተገኘው እሷ ውስጥ ነበረች 1589 ንጉሣዊ ፍርድ ቤት ውስጥ ቢራ ለማረጋገጥ. ባቫሪያ ውስጥ የቢራ የአትክልት ማለት ይቻላል በየቦታው ይገኛሉ ከሆነ, ልምድ ከ 400 ዓመታት በላይ ጋር ተቋም ብቻ አንድ ዋጋ ነው. Hofbraeuhaus ውስጥ የባቫርያ ምግብ ይሰጣል ይህም መላው ክልል, ከ ቢራ ጋር ቋሊማ, መክሰስ ወይም ስጋ ምግቦች ናሙና ይችላሉ.

የባቫርያ ምግብ ደግሞ ሞስኮ ውስጥ ማግኘት ቀላል ነው. የ Yaroslavl ጎዳና እና ሌሎች ብዙዎች ላይ ይህ Lomonosov አቬኑ ላይ Linderhof, እና ደ Bassus. በተቻለ መጠን ያሉ ቦታዎች እና አሁን መጠጣት ጣፋጭ የባቫርያ specialties እና ቢራ ይሞክሩ.