Güveç: ቡልጋሪያኛ (መግለጫ, ዝግጅት, ጥንቅር) ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት. Güveç: የክረምት ለ አዘገጃጀት

በባልካን ምግብ ጋር ትውውቅ, በርካታ የሙያ የወጥ በዚህ ሳህን ጋር መጀመር ይመከራሉ. güveç ምንድን ነው? በውስጡ ዝግጅት ያለው የምግብ አሰራሮች, ምናልባት, በባልካን አገሮች ውስጥ ቡልጋሪያ ውስጥ በጣም በጥንት ጊዜ በሌሎች አገሮች ውስጥ ይታወቅ ነበር. ምግብ ማብሰል ከ የታሪክ ይላሉ ይህ ዲሽ - ተጽዕኖ ውጤት የቱርክ ምግብ ቡልጋሪያኛ, ሮማኒያኛ ላይ, እንዲሁም በክልሉ ውስጥ አንዳንዶች ሌሎች ሰዎች.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ብዙውን ጊዜ የተለያዩ መጠኖች ልዩ የሸክላ ዕቃ ውስጥ የተዘጋጀ ጣፋጭ የሆነ መላው ቤተሰብ, ለ generalizes ይህም - ይህ ስም "güveç" (አዘገጃጀት ከዚህ በታች ይሰጠዋል የተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ ለማብሰል) መሆኑ መታወቅ አለበት. ይህ እንዲሁ-ተብለው ቱርክኛ ጥብስ ሾርባ እንደ በምላሹ, አድርጓል ልዩ ዓይነት yahnii güveç እንደሆነ ይታመናል. ሀንጋሪኛ goulash, ታታርኛ ase - ጥንቅር ኮርሶች ውስጥ ተመሳሳይ ሌሎች ሕዝቦች ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ በአሁኑ ናቸው. Güveç የቡልጋሪያ - ይህ ደግሞ ብዙውን ጊዜ ዝግጁ ፑዲንግ ነው ያለውን ዕቃ በራሱ ስም ነው: አንድ መክደኛው ጋር refractory የሸክላ ድስት.

አጠቃላይ ዝግጅት መርሆዎች

በመሰረቱ ይህ ፑዲንግ ሥጋ ተሳትፎ ጋር የተዘጋጀ ነው. ይሄ ሊሆን ይችላል: የበሬ እና የጥጃ ሥጋ, የአሳማ ወይም ጠቦት, የዶሮ. courgettes እና ሽንኩርት, ዱባ እና ካሮት, ቲማቲም እና አተር, ድንች እና ሽንኩርት: አትክልቶችን በብዛት ውስጥ ታክሏል ናቸው. መብላት ልማድ እና ቅዠቶች አብስለው ላይ በአብዛኛው ጥገኛ ብዙ ልዩነቶች አሉ.

ትልቅ - ዘ ስጋ ትንንሽ ቁርጥራጮች አትክልቶችን ወደ ይቆረጣል ነው. እንኳን ሽንኩርት ቅርንፉድ በሙሉ ማስቀመጥ. አንዳንድ ጊዜ minced ስጋ ወይም አሳ በመጠቀም ዲሽ የበሰለ. የቬጀቴሪያን güveç ደግሞ አሉ, ይህም መካከል አዘገጃጀት ብቻ የአትክልት ንጥረ ነገሮችን የያዘ ነው. አንዳንድ ጊዜ ፑዲንግ ነጭ ጠጅ ጋር ለብሶ, እና አንድ ማሰሮ አንድ ክዳን ያለው ፈተና (ኩከር ውጤት) በር ላይ መቀመጡን. ደንብ እንደ ዲሽ በጣም ዝቅተኛ ሙቀት ላይ, ከጊዜ ወደ ለረጅም ጊዜ የበሰለ ነው - አንድ እቶን ወይም ምድጃ ውስጥ. gyuvechetah - - ይህ portioned ይነቶችን በትንሽ የተዘጋጀ ከሆነ ይሰበር ጥሬ እንቁላል አናት ላይ ከዚያም የመጨረሻው ሰው በተናጠል ለእያንዳንዱ ዕቃ ውስጥ (አስኳል በአጠቃላይ ማግኘት ይኖርበታል) እና የበሰለ እንቁላሎች ድረስ ጋግር.

Güveç. በቡልጋሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ማሰሮ ወይም በርካታ ትናንሽ - በዚህ በወጭት አሁን ያለውን ዝግጅት ውስጥ አንድ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ወይም መሣሪያ የሸክላ ዕቃ (gyuvechetov). ምግቦችን የሆነ የተሰጠ ቁጥር (በቡልጋሪያ አዘገጃጀት) güveç ማብሰል 4 ትልቅ ድስት ወይም አንድ ይጠይቃሉ ዘንድ.

ንጥረ ነገሮች

እኛ መውሰድ ይኖርብዎታል:

• የአሳማ አንድ ኪሎ,
• 6 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች,
• ወይንጠጅ ቀለም እና zucchini አንድ ቁራጭ ላይ,
• ሦስት አምፖሎች
• ሦስት ነገሮች ጣፋጭ ቃሪያ,
• የትኩስ አታክልት ዓይነት ስርወ,
• ጨው ጋር ቅመም,
• ትንሽ የአትክልት ዘይት.

ዝግጅት

1. ፕላኔቱ ወደ በጣም ወፍራም አይደለም የአሳማ የተቆረጠ (ገደማ 4 ሴንቲ ሜትር ጎን). አንድ መጥበሻ ላይ በአትክልት ዘይት ውስጥ ንጣፍ ፍራይ ዘንድ.
2. ሽንኩርቶች ቁራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ስጋ መጨመር. ጥልቅ ወርቃማ ድረስ የተጠበሰ.
3. ሌሎች አትክልቶች በተገቢው ትላልቅ ወደ ይቆረጣል.
4. ሁሉም እኛ ስጋ እና ሽንኩርት ጋር የበሰለ ምግቦች ውስጥ ቀላቅሉባት.
5. መያዣዎች, ምንቸቶቹንም ወደ ያነጥፉ ነበር.
6. የመቻላቸው ክፍሎች የተሸፈኑ ዘንድ መረቅ ወይም ውሃ እያንዳንዱ ጽዋ ወደ ያክሉ. ቅመሞች ጋር ይረጨዋል. ክዳኖች ጋር መሸፈን. የ ዝግጅት ትልቅ አቅም ውስጥ ቦታ የሚወስድ ከሆነ, እኛም በተመሳሳይ ይቀጥሉ.
7. ነገም ¹⁸⁰ ° እስከ ስለሚነሳ. እኛ ስለ አንድ ሰዓት ያህል ምድጃ እና ጋገረ ውስጥ ማድጋንም ይላኩ. መጨረሻውን በፊት caps የመክፈቻ እና አስኳል አቋማቸውን ተጠብቆ እንዲቆይ በጣም እያንዳንዱ gyuvechet አንድ ጥሬ እንቁላል ማሽከርከር በመሞከር, እና ከዚያም ምድጃ ውስጥ ይላኩት. የበሰለ እንቁላል ድረስ ጋግር.

Güveç. ቡልጋሪያኛ አትክልት አዘገጃጀት

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ይህ ዲሽ ስጋ ያለ የበሰለ ይቻላል. አትክልቶችን ካሉት አማራጮች ውስጥ ማንኛውንም ውስጥ ሊጣመሩ ይችላሉ. እዚህ ከእነርሱ መካከል አንዱ ነው.

እኛ ያስፈልግዎታል:

• 2 ወይንጠጅ ቀለም
• 2 zucchini
• 3 ጣፋጭ በርበሬ,
• 5 ድንች,
• 3-5 ቲማቲም,
• ነጭ ሽንኩርት ኃላፊ,
• አረንጓዴ ባቄላ ጽዋ,
• አምፖሎች ጥንድ,
• cockerel እና ታማኝነትንም:
• የአታክልት ዓይነት ስርወ,
• 1 chilli,
• ደረቅ ነጭ ግማሽ የወይን ጠጅ ጽዋ,
• ጨው.

ዝግጅት

1. አትክልቶች የእኔን, ንጹህ. ገባዎች ወይም ፕላኔቱ - ትላልቅ ወደ ቁረጥ. ስገዱ - አንድ ክብ.
2. አትክልቶች ትኩስ የተቀመሙ እና ጨው እና በርበሬ ጋር አቀናጅቶ, በዘፈቀደ ቅደም ተከተል አንድ ማሰሮ (ምንቸቶቹንም) ውስጥ አኖሩት አለበት.
3. አትክልቶችን የመሠረቱ የተሸፈኑ ናቸው ስለዚህ, ውሃ ጋር የተቀላቀለ ደረቅ ጠጅ ይሙሉ.
4. የመዝጊያ ቆብ (ክዳን). የ ሊጥ ወይም ፎይል ያትማል ይችላሉ.
5. እኛ 160-180 ወደ አትከፋ ምድጃ ውስጥ አኖረው. እዚያ ሁለት ሰዓት ይሣቀያሉ.
6. ነገም እና የህትመት ማድጋንም አጥፋ.
7. በወቅቱም: አትክልት ስብጥር መቀየር ይቻላል. ለምሳሌ ያህል, አንተ ካሮት ማስገባት ይችላሉ. እና ወይንጠጅ ቀለም በፊት, ፑዲንግ ለማዘጋጀት እንዴት ግራ ምሬት ወደ ይቀመማልና ውሃ ውስጥ እንዲሰርግ የተወሰነ ጊዜ ያስፈልገናል.

ቱርክኛ

አንድ güveç - በባልካን አገሮች ውስጥ በብዙ አገሮች ውስጥ. የምግብ አዘገጃጀት ከወንድሙ ትንሽ የተለየ ቱርክኛ. ነገር ግን ደግሞ ዋናው ነገር - ይህ ዝግጅት አንድ መንገድ ነው. እንዲሁም አስፈላጊ ንጥረ ወይንጠጅ ቀለም ምንድን ናቸው!

ንጥረ ነገሮች

ግማሽ ኪሎ ጠቦት ቅያዎችና (የጥጃ ሥጋ ወይም የበሬ ሊያከናውኑት ይችላሉ), ኤግፕላንት, ጣፋጭ በርበሬ ፓውንድ ቲማቲም መካከል ኪሎ ግራም, ትኩስ በርበሬ ፓውደር ፓውንድ - ከእርሷ ጥቁር እና ቀይ, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው.

ዝግጅት

1. በልግስና smazhem የበግ ስብ ግሏል ለ የሴራሚክ ምግቦች. Fillet አንድ ሳህን ውስጥ ፕላኔቱ እና ቦታ ወደ ቈረጠ.
2. ስዊት ደወል ቃሪያ ከአዝመራው እና ዘሮች ነፃ የሚደረጉ እና ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ቈረጠ. ነጭ ሽንኩርት - ሙሉ ቅርንፉድ ነው. ሁሉም ስጋ ድረስ ማከል.
3. ፕላኔቱ ወይንጠጅ ቀለም ወደ ቁረጥ. ምግብ ማብሰል በፊት, brine የተጨማለቀ አለበት ወይም ልክ ጨው ጋር ይረጨዋል; አንድ ሰዓት ወይም እንዲሁ አፈረሰ ምሬት ለ ያስቀምጥ. ከዚያም ውሃ አእምሮዬና አትክልቶችን ማጠብ ነው. ጠቅላላ ክብደት አጥፈህ.
4. የተላጠ ቲማቲም (ከፈላ ውሃ ጋር scalded), ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ. ሽቱና ጥቂት ውኃ ወይም ሾርባ አስተዋውቅ.
5. አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ምድጃ በጣም ሞቃት አይደለም ውስጥ ይላኩት. ሁሉም መልካም ጉዞዋን እና ከማደንደን ወደ ሁለት ሰዓታት አለ እየተሣቀየ ነው. የ ዲሽ ልዩ piquancy ይሰጣል ይህም ዝግጅት የመጨረሻ እርከን ውስጥ ayran አንድ ማሰሮ ብርጭቆ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ. እዚህ የቱርክ güveç ዝግጁ ነው. ታላቅ ውስብስብነት ማየት እንዴት አዘገጃጀት ምንም የተለየ ነው; የሚያስፈልጉትን ነገሮች በቀላሉ ማግኘት ይቻላል.
6. ቀይ ደረቅ ጠጅ ጋር ያገለግላሉ.

የክረምት ለ

ጥበቃ የሚወዱ ሰዎች ለማግኘት, እኛ ጥቅል güveç ማቅረብ ይችላሉ. የክረምት የ አዘገጃጀት የተለመደው የአትክልት የተለየ አይደለም. በተፈጥሮ, ይህ ስጋ ያለ ያዘጋጃል. የአታክልት güveç (በክረምት በቡልጋሪያ አዘገጃጀት) ሰማያዊ 1 ኪሎ ግራም, ቲማቲም ንጥር, ሽንኩርት አንድ ፓውንድ, በርበሬ, 2 ካሮት, የአትክልት ዘይት, ጨው እና ትኩስ ቃሪያዎች ምናን ጀምሮ የተዘጋጀ ነበር.

ነገም ወጥ የተዘጋጀ አትክልት ውስጥ የሴራሚክስ ዕቃዎች, ከእነሱ እና በጨው ቀላቅሉባት. እኛ እነርሱ (አይደለም ያነሰ 1.5 ከ ሰዓታት) የእንዲህ አንድ ባህላዊ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ ክዳኑ በታች እያደረጉ ነው. ከዚያም ዝግጁ ባንኮች ትኩስ የአትክልት güveç ይወስድባቸዋል. የክረምት የ አዘገጃጀት በጣም ቀላል ነው አትክልቶችን ተጠብቆ አዘገጃጀት የተለያዩ ይመስላል. ሳህን አጸዳ, እና የምንጠቀልልበትን. ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማከማቸት. በክረምት ውስጥ, ብልቃጡን ለመክፈት እና በተክል ጋር ትበላላችሁ.