Kozyrev ዩጂን - አዲስ ሼፍ "Northerner"

ሴንት ፒተርስበርግ በ 2013 መጨረሻ ላይ, ይከፈቱና ወደ ምግብ ቤት "Northerner" በሼፍ ዩጂን ውስጥ ልጥፍ Kozyrev ተቀባይነት የት አለው, በልጅነቱ ቢሆንም, ሆቴል "አስቶሪያ" Ginza ፕሮጀክት እና የፒያኖ የፒያኖ መካከል ሬስቶራንት ውስጥ ጠንካራ ልምድ.

ቦታ ስለ

ሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ ይህን በሚታወቀው ሬስቶራንት ፕሮጀክት ዳግም አራምም Mnatsakanova, ታዋቂ restaurateur, የቴሌቪዥን አስተናጋጅ እና ሼፍ የሚመራ እጅዋን ቡድን, አኖረ.

ጸጥ ያለ መንገድ ላይ የተንደላቀቀ ከተቋቋመበት, በሄይማርኬት አካባቢ አቅራቢያ Griboyedov ቦይ ከ ላሉ ሰሜናዊ ምግብ እና በሰሜን የአውሮፓ ከተሞች ውስጥ ሙሽሮች ባህላዊ የእንግዳ አባብሎ. በጣም ብልህ ውስጥ የአገር, ነገር ግን በቤት ሞቅ ላይ.

አራምም Mnatsakanova ዘምኗል, ወጣት ሼፍ, ትኩስ ቡድን, ይበልጥ የተራቀቀ ምናሌ እና ቆንጆ የውስጥ የሩሲያ ምግብ ጋር ሬትሮ ቅጥ አጠቃላይ ጽንሰ ነበር.

ከዋናው ምናሌ ውስጥ ደራሲ የሆነ ዘመናዊ ስሪት ጋር የሩሲያ ሰሜናዊ ምግብ ውስጥ ሙሽሮች ብዙ የሚታወቀው ምግቦች ነበሩ.

ደንበኞች ምግብ ቤት, ለምሳሌ, ሊሆን ይችላል:

• በትንሹ alder ሰጋቱራ ላይ አጨስ Ladoga ኮድም, ትዕዛዝ;
• የራሰውን እንለቅምና አገልግሏል ይህም የመንደሩ ካደነው, ቅመሱ;
• የቀበጠች ጠቦት በልሳን, አረንጓዴ በርበሬና, ክሬም እና የዱር እንጉዳዮች ያሽጉታል አክለናል ይህም ስጋ መረቅ, ጋር stewed.

ወደ ላይ ጉልህ አስተዋፅኦ የሬስቶራንቱን ማስተዋወቅ Kozyrev Evgeny, ሼፍ የታደሰ ተቋም አድርጓል.

ስም ወደ ምግብ "Northerner" መካከል - በአንድ በኩል, የሰሜኑ ሕዝቦች ወጥ ጽንሰ-ሐሳብ የተላበሰ, በሌላ ላይ - ገጣሚው በ ሲልቨር ኤጅ ውስጥ ይሠሩ የነበሩ Igor Severyanin, የሩሲያ የሥነ ጽሑፍ ደማቅ ተወካይ ከነበረችው.

Kozyrev Evgeny: የህይወት ታሪክ

ይህ ዩጂን, በሙያቸው ውስጥ እሱ አንድ አደጋ ነበር ስለ ራሱ ይናገራል. እኔ እሱን አንድ ባለሙያ ኬክ ሼፍ ይሠራ የነበረው አያቴ, ነገረው ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ በሼፍ ሁኔታ ውስጥ ራስህን ይሞክሩ.

ይህ ወጣት በዚህ በተንኰል አትወሰዱ ነበር; ብዙም ሳይቆይ Kingisepp የሙያ ኮሌጅ ልዩ ቴክኒሽያን የተካነ. ወታደራዊ አገልግሎት በማለፍ በኋላ ተግባራዊ ሙያ ለማዳበር በርካታ በወጥ ተቋማት ውስጥ ይሠራ ነበር.

እስከዛሬ ድረስ, Kozyrev Evgeny የእርሱ ሙያ የተካነ. በጥበብ መብት የሥራ ምት ላይ እየሰራ በከፍተኛ የተካኑ የወጥ የሆነ ውጤታማ ቡድን ለመፍጠር, ወደ ምናሌ ያዳብራል. እሱ አዳራሽ ውስጥ ጎብኚዎች ጋር በመገናኘት ላይ ታላቅ ነው.

አንድ ቡቲክ የጣሊያን ምግብ ቤት "የፒያኖ የፒያኖ" ውስጥ ሼፍ እየሰራ ሳለ እነሱ ተቀብለዋል ሊተመን ተሞክሮ ነበር. በዚያ Kozyrev Evgeny የጣሊያን ምግብ, ጣሊያን ከ ምርቶች ሙሉ አለመኖር ከፍተኛ-ጥራት ምግብ ምግቦች ማቅረብ ችሏል.

የ ሼፍ ጋር ቃለ ጀምሮ

ምግብ ቤት "የፒያኖ የፒያኖ" እንኳ ማዕቀብ ገደቦች መካከል መግቢያ ፊት ይከፈታል. ወዲያውኑ ይህ ከውጪ ምርቶች መካከል ብዙዎቹ በቅርቡ አይገኝም እንደሚሆን ግልጽ ሆነ እንደ ሁሉም ምግብ ቤቶች ፈጣን ሁሉ ሒሳቦች መግዛት ነበረበት ያበስላል.

Kozyrev Evgeny እንደሚለው, የእርሱ ቡድን "በጨረሰ" አሮጌው ምርቶች በካዮች ድረስ አዲሱን ምናሌው በኩል መስራት ወራት ብቻ አንድ ባልና ሚስት ነበረው. መሬት አዲስ ከተቋቋመበት ተከፈተ ከ ያህል, ሆኖበታል. እርግጥ ነው, እጅ-ላይ እንዲደወል በዚህ ጊዜ ውስጥ ልምድ ቆንጆ ጨዋ ነበር.

ስኮሊርሽፕ ትምህርት ቤት Kozyrev Evgeny በተመለከተ, አሁን አንዳንድ በሚለጠፉ ገጾች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ይህም አንድ ፎቶ, እርሱ ይዞ ኩባንያ ባለቤትነት አንድ ምግብ ቤት, "ፍራንቼስኮ" ውስጥ የወጥ ቤት ሆኖ ጊዜ መውሰድ እድለኛ መሆኑን ተናግሯል "Ginza." በዚህ ነጥብ ድረስ እሱ ተቋማት ብዙ መቀየር ነበረበት.

የ ይዞ "Ginza", እሱ ብቻ ሳይሆን እጅግ ያላቸውን ሙያዊ ክህሎት ለማሻሻል, ነገር ግን ደግሞ ጥሩ ትምህርት ቤት ቅጣት ነበር. እርሱ የሩሲያ ምግብ መገለጫ ላይ አንድ ምግብ ቤት ውስጥ ሼፍ በ ተጋበዝኩ በኋላ አንድ ፈረቃ ሱፐርቫይዘር, ለመሆን ቻሉ.

ከዚያ በኋላ ወደ ታዋቂ ሆቴል ሬስቶራንት ውስጥ, "አስቶሪያ" መሥራት ነበረበት.

በዋጋ ሊተመን የማይችል የጣሊያን ልምድ

Kozyrev አለቃ-የጣሊያን ምግብ ቤት "የፒያኖ የፒያኖ» ጋር መሥራት ሰፊ ልምድ ተቀበሉ. እርሱ ምግብ ቤት ባለቤት ወደ ሰፈሩ ጠጅ ጨረታ አጋር ለማግኘት የት Castello ዴ Bossi ከተማ, ወደ ሰደደው የት ጣሊያን, መሄድ ችሏል.

በዚያ ዩጂን በቤት የጣሊያን ምግብ ከ ቀላል ምግቦች ምግብ ተምረዋል. ወደ ቤተመንግስት ውስጥ አሳማዎች ይደርቃል ቦታ ሰፊ ወጥ ቤት, አንድ ምድጃ, የተዘጋጀ ፒዛ, ፓስታ ነበር. በአጭር ጊዜ ውስጥ, ዩጂን ብዙ ጥናት መላውን ዓመት ለመቀበል ይልቅ አስፈላጊውን መረጃ ተጨማሪ ማግኘት ችዬ ነበር.

የእሱ የጣሊያን ተሞክሮ ብሎ በዘዴ በተግባር ተገነዘብኩ.

ቅጣቶች ውሳኔን በኋላ, ብዙ ምርቶች የእኛ ለመተካት አላቸው. ለምሳሌ ያህል, Kozyrev የአምላክ ወዳጆች ricotta ለማድረግ እርሻው ላይ ተማረ. bresaola - በጣም ጥሩ ዖይት የበሬ ይንጸባረቅበታል. ይህ አስፈላጊ ሁኔታዎች ውስጥ ቆሞ ጎብኚዎች ምግብ "የፒያኖ የፒያኖ" ሰጥቷል vyalil ዩጂን, ከፍተኛ-ጥራት ስጋ ማግኘት, ሉካንዳ ጋር ጥሩ ትውውቅ ጀመሩ. ግምገማዎች ብቻ ነው አዎንታዊ ቆይተዋል.

ሆኖም ማስመጣቱን የመተካት ተሞክሮ

የባሕር ባስ, ባሕር bream, የሚቃጣህ - Kozyrev ዋጋ የባህር ውስጥ ጨምሯል እንዴት በደንብ ያስታውሳሉ. ያለውን ሁኔታ በመገንዘብ, እኛ የእርሻ Murmansk እና ሩቅ ምስራቅ ነጋዴዎች መክፈት ጀመረ.

ሎብስተሮችን, ሸርጣን, መስል, ኦይስተር: Kozyrev ጓደኞች የባሕር እንስሳ ሕይወት ድጋፍ ሥርዓት የተገጠመላቸው ነው ይህም አንድ ትልቅ ክፍል, ተከራየን. በእነርሱ በሕይወት አድርስ እና ሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ አስቀድሞ doraschivat.

Evgeny የጣሊያን ከ የተተረጎመው "መዋጥ" ተብሎ እንጀራ የራሱ የምግብ አሰራሮች, የዳበረ ቆይቷል "ለስላሳ." በውስጡ በአሁኑ ቀይ የደረቀ ቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት አካል እንደመሆኑ. ጎብኚዎች በጣም ይረካሉ እና ምግቦች ላይ ብቻ አዎንታዊ ግብረ ለቀው.