ማኬሬል በቤት ውስጥ ያጨሱ ነበር. በርካታ የምግብ አዘገጃጀት

ማኬሬል - ታላቅ ዓሣ ቤት ውስጥ ማብሰል. እሷ ትንሽ አጥንቶች እና ጥቂት ሥጋ እና በጣም ጥቅጥቅ በቅባት ውስጥ. ቀዝቃዛ ማጨስ አንድ ማኬሬል ማድረግ እንደሚችሉ ለማወቅ, በዚህ ርዕስ ውስጥ ያብራሩ. እዚህ ማንኛውም ለባለቤቱ የሚገኙ አንዳንድ ቀላል አዘገጃጀት ናቸው. የአምላክ ማብሰል ጥረት እናድርግ!

ሶልት ፕላስ ጭስ

እነዚህ ሁለት ቅመሞች አስማት ለረጅም የተለያዩ አገሮች የመጡ ቀማሚዎችና ይታወቃል. አጨስ ስጋ እና አሳ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል. በተጨማሪም, ይህ ምርት ለመጠበቅ ታላቅ መንገድ ነው. ሂደት ልዩ መሳሪያዎች ይጠይቃል; ምክንያቱም አንዳንድ የቤት እመቤቶች, በዚያ ቤት አስቸጋሪ አጨስ ማኬሬል ያዘጋጃል ይመስለኛል. ነገር ግን ይህ እውነት አይደለም. ከዚህ በታች ያለውን አዘገጃጀት የሚጠቀሙ ከሆነ አጨስ መነሻ ማኬሬል, በጣም ጣፋጭ እና ጣዕም ያገኛሉ.

ማጨስ ዘዴዎች

አይነቶች መካከል ከፍተኛ ልዩነት አለ ቀዝቃዛ: ማጨስ እና ትኩስ. ቀዝቃዛ - ከዚህ ይልቅ 25-30 ዲግሪ ላይ ለማድረቅ የሆነ ሂደት ነው. ይህም, የወጭቱን አስደናቂ እንዲሞቅና ጣዕም እና የማቻቻል ጣዕም ይሰጣል ለማዳን, ዓሦች ጥበቃ ዘዴ ነው. የሙቅ - ምርት ዝግጅት አንድ በበቂ ከፍተኛ (እስከ 120 ዲግሪ) ሙቀት ቦታ ይወስዳል.

ዓሣ የቅድሚያ ዝግጅት

በዚህ ሂደት ዓሣ በድን ሆነው ትርፍ ፈሳሽ ያስወግደዋል ጀምሮ ማኬሬል ለመጀመሪያ prosolit ይገባል. ውጤቱም ይበልጥ ከባድ ጣዕም ነው. የ ውሰድ ዓለት ጨው (ትልቅ). ዓሣው በሁሉም ጎኖች ላይ መቁረጫ ቦርድ ወይም መጋገር ወረቀት, ጥሩ መልእክቱ ላይ ይመደባሉ ተኛ ለግማሽ ሰዓት ያህል መተው ነው. ሬሳቸው (በትልቁ ዓሣ, የበለጠ ጨው) ለአንድ ሰዓት ያህል የራሰውን ለመንግስት, ትልቅ ከሆነ.

መነሻ smokehouse

በቤት ውስጥ አጨስ ማኬሬል በጣም ጥሩ የሆነ በቤት smokehouse ውስጥ የተዘጋጀ ነው. ይህ አሮጌ አንድ ትልቅ ማሰሮ (ወይም ያስባሉና አይደለም አንዱን) ለመገንባት ቀላል ነው. አሥራ አምስት ሴንቲ ሜትር ቁመት ላይ በርካታ ዝርዝር ትንተና ቀዳዳዎች ጎን ላይ. እነዚህ ቀዳዳዎች ውስጥ የገባው ነው የብረት መከታ, ዓሦች ይሆናል ቦታ. ማሰሮው ውስጥ ደግሞ አንድ በጠባብ ክዳን መሆን አለበት.

ሂደቱ ራሱ

ድስቱን ታችኛው ክፍል ላይ ሰጋቱራ አንድ ንብርብር አፍስሰው. - ከእነርሱ በጣም ታዋቂ ቼሪ, ፖም, alder, በአድባሩ ዛፍ: በዚህ ሁኔታ, ማንኛውም አበብ አይጠቀሙ. ፓን ትንሽ እሳት ላይ አኖረው. አቧራ በጭንቅ የሚጤስ ዝግጁ መጠበቅ ይሞክሩ (አቃጠለ አይደለም, intermittently ተራ bryzgalki ርጭት ከ ውኃ መመገብ አጠጣ አንዳንድ ቀማሚዎችና). በፍርግርጉ ቀደም ይጣፍጣል በድን ልበሱ. የ ሲዘጋ. ጭስ በጣም በቂ ነው የመነጨ መሆን ያለበት, ነገር ግን (እስከ - 40 ዲግሪ) በጣም ሞቃት መሆን የለበትም. ከዚያም ማኬሬል ቀዝቃዛ-አጨስ በቤት ውስጥ የጨረታ እና ለስላሳ ይንጸባረቅበታል. እና መንገድ ቀዝቃዛ ማዘጋጀት ይሆናል.

አንድ የግል ቤት ወይም ጎጆ አላቸው ከሆነ, ይህ ምግብ ባለው ማንደጃ, ባርቤኪው, ምድጃ, ባርቤኪው ላይ, ግቢው ውስጥ በቀጥታ የበሰለ ይቻላል. አንተ ለጥ ውስጥ ማብሰል ከሆነ, ሰፊ ክፍት መስኮቶች ለመክፈት (እና ማብሰል ሂደት ውስጥ ጭስ ብዙ ስለሌለ, ወደ ከሚደርስባት)!

marinade

አንዳንድ ሴቶች ይልቅ ንጹሕ ጨው marinade (brine) ይጠቀማሉ. በቀላሉ ማብሰል. ይህ ሞቅ ውሃ አራት ሊትር ውስጥ የጨው ፓውንድ, ስኳር አንድ ጽዋ, የሎሚ ጭማቂ, ቃሪያ ቅልቅል, ሽንኩርት ሊፈርስ እና አፍልቶ ለማምጣት, ነገር ግን አትቀቅል ማድረግ አስፈላጊ ነው! የ marinade በጣም ብዙ ከሆነ, ትርፍ አስር አምስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል. በዚህ ጊዜ, በ ምናልባት ሌላ ነገር ለማጨስ ይፈልጋሉ. ወደ ዝግጁ brine ውስጥ ማስቀመጥ በድን ወይም ማኬሬል fillets አንድ ሰዓት ያህል ሞቅ ያለ ነው (ወይም የተሻለ - ምሽት ላይ, ከዚያም ዓሣ በፍጥነት አጨስ እና የበሰለ ለማግኘት በጣም ዝግጁ ይሆናል).

እኛ brine ጀምሮ ዓሣ ውጭ ይወስዳሉ. የደረቀ dishtowel. የአትክልት ዘይት ይቀቡታል እንዲመደብላቸው ላይ ያስቀምጣል. በጣም ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሰጋቱራ ላይ ከአርመኖች. ሙቀት ማጨስ ከፍተኛ መሆን እንዳለበት አስታውስ!

የማብሰያ ጊዜ

አብዛኞቹ አይቀርም, አንተ ምግብ ለማዘጋጀት ቢያንስ ግማሽ ሰዓት ያስፈልጋቸዋል. አንዳንድ ጊዜ ቢሆንም ይህ በቂ fillets ሀያ ደቂቃዎች ነው. እራሱን ማጨስ ያለውን ረጅም ወደ ፈጣን ሂደት: ይህ ሁሉ እንዴት ወደፊት ቅድመ-በተቀመመ ማኬሬል ቀዝቃዛ-አጨስ በቤት ውስጥ ይወሰናል. (ሙጭጭ ተጠቅልሎ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ እልካለሁ; ከዚያም ከአንድ ወር በኋላ ጣፋጭ ይሆናል ከሆነ) ጨርሷል አሳ ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ በጣም ለረጅም ጊዜ ሊሆን ይችላል.

አጨስ የሐሰት ማኬሬል: አዘገጃጀት

ምግቡን ለማዘጋጀት, እኛም ያስፈልገናል: ሦስት ዓሣ ማኬሬል, የሽንኩርት ልጣጭ, ጨው ግማሽ ጽዋ, ስኳር, የአትክልት ዘይት, ፈሳሽ ጭስ ሁለት ትላልቅ spoonfuls (የማያውቁ ሰዎች, ይህ እንጨት ጭስ የሆነ ውኃ መፍትሄ ነው).

1. መጀመሪያ ማኬሬል ማዘጋጀት. እኛ ራስ ያለ በድን ለመውሰድ ይችላሉ, ስለዚህ በጣም ቀላል ይሆናል. ጭራዎች የተቆረጠ አስፈላጊ አይደለም. እርስዎ ዝግጁ ማኬሬል በቤት ውስጥ ቀዝቃዛ-አጨስ በሚሆኑበት ጊዜ እነርሱ ደግሞ አድርስ ይመጣሉ.
2. በድስት ውስጥ ተከምረው ሽንኩርት ልጣጭ (እርስዎ የሽንኩርት አንድ ኪሎ ግራም ገደማ ሊወስድ እና ብቻ ነው ማጽዳት ይችላሉ). ውሃ (ገደማ አንድ ሊትር) ያክሉ. አሥር ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. ወደ ፈሳሽ ቡናማ ቅልም ባለውና. አጥፋ, ከዚያም አሪፍ እንመልከት. አሰር የበሰለ እና ውሃ ጨው, ታክሏል አስወግድ ፈሳሽ ጭስ , እና ስኳር.
3. አሁን ሁሉ ሬሳ ለማስማማት ይችላል መልካም ነው ማጨስ (በተቀመመ), ለ አቅም ያስፈልገናል. መፍትሔ ጋር መሙላት እና ጥቂት ቀናት ያህል ቀዝቃዛ ውስጥ አኖረው. በየጊዜው ጥሩ ዝግጅት ማድረግ ማኬሬል ላይ ያብሩ. በተመሳሳይ መንገድ, እናንተ ለማድረግ እና fillets, እና ይህ አስደናቂ ዓሣ ማንከባለል ይችላሉ. ለሁሉም መልካም ምግብ!