"Ratatouille" - ነው ... ደረጃ አዘገጃጀት በ ደረጃ

እንዴት ", Ratatouille" ምግብ ማብሰል እና ምንድን ነው? ስለ አለ ኮርሶች ስለ እነዚህ እና ሌሎች የምግብ አሰራር ጥያቄዎች መልስ በዚህ ርዕስ ማቴሪያሎች ላይ ይቀርባል.

አጠቃላይ መረጃ

ዲሽ "Ratatouille" - ምን ማለት ነው? ባለሙያዎች እንደሚሉት, ስም የፈረንሳይ ምንጭ ነው አለ. rata እና touiller, "ጣልቃ" "ምግብ" እና እንደ ትርጉም ይህም: ሁለት ክፍሎች የተዋቀረ ነው.

"Ratatouille" - አንድ የአትክልት ዲሽ Provencal ምግብ (ባህላዊ), አንድ ደወል ቃሪያ, zucchini እና ኤግፕላንት ያቀፈ ነው. አንዳንድ አብሳይ በዚህ እራት ወደ የሃንጋሪ lecho ጋር በአብዛኛው ተመሳሳይ ነው ይላሉ.

Provenance

"Ratatouille" - አንድ ዲሽ, መጠቀሱ ይህም መጀመሪያ Cookbook 1778 ሞዴል ዓመት የተገኘው ነበር. ልምድ አብሳይ ይህ ያልተለመደ ዲሽ መጀመሪያ የበሰለ-ድሃ ነበር ገበሬዎች ዘመናዊ አሪፍ አካባቢ ውስጥ መሆኑን ሪፖርት. እነዚህ ትኩስ አትክልት በጋ ላይ አድርጌአለሁ.

"Ratatouille" - አንድ የፈረንሳይ ዲሽ. እሱ የመጀመሪያው ተቀባይ ውስጥ በቲማቲም, ስኳሽ, ሽንኩርት, ቃሪያ እና ነጭ ሽንኩርት ተካተዋል. ወደ ዘመናዊ ስሪት ጋር በተያያዘ, ይህም የበለጠ ወደ ወይንጠጅ ቀለም ለመፍጠር ጥቅም ላይ, አንዳንዴም ላለመጨፍለቅ ነው.

ባህሪያት

"Ratatouille" - አንድ ባሕላዊ የሩሲያ አትክልት ወጥ ያሉ በጣም ብዙ ነው; ይህም የወይራ የሆነ ዲሽ,. ይህ በከፊል እውነት ነው. ሆኖም ግን, ተመሳሳይ ዲሽ በመጠኑ የተለየ ነው. እንዲህ ያለ ለእራት አትክልት ፕላኔቱ እና እየቆረጡ ይቆረጣል አይደለም. በቅጹ ላይ, አንድ የሚያድጉት ውስጥ ሰፍረዋል.

የግድ ይልቅ ቅመማ ፈረንሳይኛ ለማከል, ወይም እንደዚህ ያለ እራት ልዩ ጣዕም እና ጣዕም ለመስጠት የወይራ ሣር (fennel, የእንጉዳይ thyme, ሮዝሜሪ, ከአዝሙድና ባሲል ጨምሮ). እናመሰግናለን እነዚህ ቅመሞች ጋር, ማንኛውም Provencal ምግብ እውቅና ባሻገር ሊለውጡት ይችላሉ.

analogs

ዲሽ "Ratatouille" በኋላ ላይ ይብራራል ይህም መካከል አዘገጃጀት, ፈረንሳይ ውስጥ ሳይሆን በሌሎች አገሮች ብቻ ሳይሆን ዝግጁ ነው. እንደ ደንብ ሆኖ, በሌሎች ስቴቶች ውስጥ ይህን ዲሽ የተለየ ስም አለው. ስፓኒሽ ውስጥ "ኢማም bayaldy" - - የሃንጋሪ ውስጥ "Pisto" - "Lecho" እና የካታላን ውስጥ - "Samfayna" ለምሳሌ ያህል, የጣሊያን ምግብ ውስጥ አንድ የቱርክ ውስጥ "Caponata" ተብሎ የአትክልት ወጥ አይነት ነው.

በተጨማሪም ምግቦች በሙሉ ተመሳሳይ ክፍሎች ጀምሮ የተዘጋጀ ነው እንኳ, እነርሱ ጉልህ ጣዕም ልዩነት ሊኖረው እንደሚችል መታወቅ አለበት. ይህ በእራት መካከል ዝግጅት ውስጥ ይበልጥ ሚና ዕፅዋት, ቅመማ እና ማጣፈጫዎችን ጥቅም አትክልት ልዩ ልዩ, እንዲሁም የአትክልት ምግቦችን የመፍጠር ቴክኖሎጂ ጥቅም ላይ እውነታ ምክንያት ነው.

"Ratatouille": አዘገጃጀት (ለማዘጋጀት እንዴት)

እነዚህ አስቸጋሪ እና ውድ ግምት ምክንያቱም እጅግ ብዙ እመቤቶች, ይህን ሳህን ማድረግ መጀመር ይፈራሉ. ነገር ግን ይህ ጉዳይ አይደለም. ተደርገው የወጭቱን በጣም በቀላሉ በመዘጋጀት. ከዚህም በላይ ሁሉም ሰው ማግኘት ብቻ ቀላል ክፍሎች ያስፈልጋል ለመፍጠር.

ከላይ እንደተጠቀሰው, "Ratatouille" የመጀመሪያ ስሪት ቲማቲም, ሽንኩርት, ጣፋጭ ቃሪያ, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ጋር ተዘጋጀ. በዛሬው ጊዜ ሳህን ውስጥ ወይንጠጅ ቀለም እና ስኳሽ መጨመር ጀመረ.

በተጨማሪም ዝግጁ ምግብ ደግሞ ቀዝቃዛና ሙቅ ጠረጴዛ, እንዲሁም ክፍል ሙቀት ማቅረብ የሚችል መሆኑን ልብ ማለት ይኖርብናል. ብዙውን ጊዜ አንድ የተለየ ዲሽ ሆኖ ያገለግላል. ቢሆንም አንዳንድ ስጋ ወደ አንድ ጎን ዲሽ እንደ የእርሱ እመቤቷን ተደርጎ ተገልጿል. ይህ ብስኩቶች ወይም ዳቦ ጋር ጥቅም ላይ ከሆነ ደግሞ, "Ratatouille" ጥሩ appetizer ሆኖ ማገልገል ይችላል.

ታዲያ እንዴት ነው "Ratatouille" ማድረግ? ደረጃ አዘገጃጀት በ ደረጃ ለመጠቀም ያቀርባል:

• ቡልጋሪያኛ በርበሬና ቀይ እና ቢጫ ቀለማት - መካከለኛ 2 ኮምፒዩተሮችን;.
• የአትክልት ዘይት (የወይራ ዘይት መውሰድ የተሻለ ነው) - 5 ትልልቅ ጭልፋዎች;
• ነጭ ሽንኩርት ትኩስ ትላልቅ - 2 ቅርንፉድ ነው;
• ትልቅ ሽንኩርት አምፖል - 1 ፒሲ;.
• ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 300 ግ;
• (ቅርንጫፎች ውስጥ) thyme - 3 አሃዶች.
• ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት - የ ጣዕም መሠረት;
• ቅጠል - 1; መዝ.
• ትኩስ አረንጓዴ zucchini - 1 ፒሲ;.
• ወጣት ወይንጠጅ ቀለም በጣም ትልቅ አይደለም - 1 ፒሲ.
• ስኳሽ አነስተኛ መጠን - 1 ፒሲ;.
• ቲማቲም ትኩስ መካከለኛ - 5 ተኮዎች.
• ጨው, በርበሬ - ሊያሲዙት.

አትክልት ቅድመ-ሂደት

አንድ ጣፋጭ የፈረንሳይ ዲሽ ለማድረግ በፊት ሁሉንም አስፈላጊ ክፍሎች ሊያዝ ይገባል.

ወይንጠጅ ቀለም, ስኳሽ እና zucchini በጥልቀት ትኩስ መልክ ታጠበ. ይህ በሚሆንበት ጊዜ ወዲያውኑ ያላቸውን navels ጅራታቸው እና ተቆርጠው ወደ ቆዳ ይቀራል. በተጨማሪም, ሁሉም አትክልቶችን ቀጭን ክበቦች ውስጥ የተከተፈ. በነገራችን: በጣም ጣፋጭ ቅምጥል ምግቦች ለ ያሉ ንጥረ ነገሮች ብቻ ትኩስ እና ወጣት መልክ ይወሰዳል.

በተጨማሪም በተናጠል ይሰሩና በርበሬ. በውስጡ ጥሩ ማጠቢያ, ግማሽ ላይ ተቆርጦ ዘሮች ያስወግዱ. ቀጥሎም, በርበሬ ክትፎዎች መክተፍ. ትኩስ ቲማቲም ጋር በተያያዘ, ከዚያም እየቆረጡ ወደ ቈረጠ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ቆዳ መውጣት እርግጠኛ መሆን.

በማዘጋጀት ላይ ምግብ

ይመረጣል ጥልቅ (ከፍተኛ ሙቀት) መልክ "Ratatouille" መፈጠራቸውን ምድጃ የታሰበ. የእሷ ታች ሙሉ በሙሉ የተከደነ ቤኪንግ ወረቀት ነው. ተጨማሪ ታች ብራና ክትፎዎች በርበሬ ክትፎዎች ላይ ያነጥፉ ነበር. በዚህ ቅጽ ውስጥ, ዕቃ 220 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ ይላካሉ. 20 ደቂቃ በኋላ, በርበሬ ተወግዷል. ከዚያ በኋላ, እርሱ ቀስ አስቸጋሪ ልጣጭ እና በደቃቁ ሲያስተጋባበት ያስወግዱ.

የ Cast-ብረት ወደ ማፍሰስ ዘይት ጥቂት spoonfuls, በውስጡ ጥሩ ሞቅ እስከ skillet. በተጨማሪም, ይህ ሽንኩርት, አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል, እና የፕሬስ ሽንኩርት ቅርንፉድ በኩል አለፉ መወርወር. ለምሳሌ, ስለ ቅመሞች ገደማ 8 ደቂቃ የተጠበሰ ተዳፍነው ናቸው. ከቀን ወደ ቀን ለእነርሱ የተከተፈ አክለዋል ናቸው ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም (ማለትም የታሸገ), እነሱን, thyme, ቤይ ቅጠል እና የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት አንድ tablespoon ሁለት ቅጠልና brine.

10 ደቂቃ ያህል መካከለኛ-ዝቅተኛ ሙቀት ላይ, ያላቸውን ወጥ ሁሉ ቅመሞች ውጭ በጫነባቸው. ከዚያ በኋላ ወደ እነርሱ በደቃቁ የተከተፈ የደወል በርበሬ አክለዋል. አንድ በከፍተኛ ጨርሷል መረቅ ከ ከተወሰኑ ደቂቃዎች በኋላ ወሽመጥ ቅጠል እና thyme ተወግዷል. በዚህ ሁኔታ, 2 ትላልቅ ማንኪያ የአትክልት የጅምላ አንድ ሳህን ውስጥ ቢሰፋ, እና የተቀረው - እሳት ከ ያስወግዱ.

በማቋቋም ሂደት

እንደ መብት "Ratatouille" ቅጽ ሊታይ ይችላል? የመጀመሪያው እርምጃ ሁሉ ወጦች መቀመጥ አለበት ውስጥ ከፍተኛ ጎኖች ጋር ሰፊ refractory ቅርጽ, መውሰድ ነው. በተጨማሪም, ይህ ሁሉ ቅድመ-shredded አትክልት ለማተም ያስፈልጋል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ትኩስ ቲማቲም, ኤግፕላንት, zucchini እና ስኳሽ ከተደራራቢ, አንድ ክበብ ውስጥ አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ ይኖርብናል. ውበት እና አትክልቶችን የተለያዩ ቀለማት ያልተለመደ መልክ እያፈራረቁ አለበት.

ሁሉም ምግቦች ውጭ አኖሩት በኋላ, እነርሱ ቅጠል እና thyme ዘይት መጨመር, የተቀሩት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር ረጨ ናቸው. አትክልት ጋር ምግቦች መጨረሻ ላይ ሙሉ በሙሉ ማብሰል ፎይል ጋር የተሸፈኑ. ይህ ጥሩ ምግብ ማብሰል እና የሚቃጠል ንጣፍ ጋር የተሸፈነ አይደለም ሲሉ አስፈላጊ ነው.

ቁም duhovochnom ውስጥ ያለው ሙቀት ህክምና

የፈረንሳይ ምግቦችን ለመጋገር ነገም ሙቀት 135 ዲግሪ ዝቅ መሆን ያስፈልጋል. የጦፈ ካቢኔት ውስጥ አትክልቶችን ጋር አንድ ሻጋታ ወደ በማስቀመጥ, እነሱ ሁለት ሰዓት ያህል ዝግጁ ናቸው. ከዚህ ጊዜ በኋላ, የ ፎይል ያስወግዱ. አንድ ለተጨማሪ 30 ደቂቃ ያህል የወጥ እንዲህ ያለ "Ratatouille" ውስጥ.

አንድ ማሰሮ ውስጥ ሙቀት ህክምና ሂደት ዲሽ በጣም ብዙ ፈሳሽ ጋር የተቋቋመው የት ሁኔታ በጥንቃቄ ጠፍቷል አፈሰሰው ነው.

ጠረጴዛ ሂደት ጌጥ እራት እና ትክክለኛ አቅርቦት

እንዲህ ጌጦች የፈረንሳይ ምግቦች ቀደም ግራ የአትክልት መረቅ ጨው, በርበሬ, የወይራ ዘይትና የበለሳን ኮምጣጤ ጋር ተደባልቆ ነው. በ ምክንያት ቅልቅል ውብ, እና በትክክል በውስጡ ላተራል ክፍሎች ላይ በወጭት ላይ ፈሰሰ. የምግብ ማዕከል እንደ ከዚያም እሱ በቀስታ "Ratatouille." አዘጋጅቶላቸው እንደዚሁ አትክልት ቃጫ እነሱ የተጋገረ የነበሩበት መልክ ኖረ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.