ምድጃ ዓሳ

ተመሳሳይ ዘዴ የወጭቱን ማብሰል ሊውል ይችላል ሆኖ ዛሬ, ምድጃ ውስጥ ማብሰል ዓሣ ተወዳጅነት እያተረፉ ነው ብቻ ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ ነው.

ምድጃ ዓሣ ሁለት ዋና ዋና መንገዶች በማዘጋጀት ላይ ነው. የመጀመሪያው ዘዴ - አሳ ወጥ. ጥማቸውን ተኩል-የበሰለ, ግማሽ መጥበስ ያካትታል. ምድጃ ዓሣ በሁለት መንገዶች የሃብት: በመጀመሪያ, አንድ ትንሽ ፍራይ ሊሆን ይችላል, እና እንዳደረገ ወይም አጠቃላይ ጥማቸውን ሂደት ምድጃ ውስጥ ይካሄዳል ድረስ ከዚያ ምድጃ ውስጥ braise. ይህ በማይበሳበት ጥልቅ ሳህን ወይም ለትንሽ ይጠይቃል. እንደ ፓይክ, ሎብስተርም, bream, ኮድም, ሄሪንግ እንደ ዓሣ ማለት ይቻላል ሁሉም ዓይነቶች, ተስማሚ. ዓሣ ወጥ አትክልቶችን የተለያዩ ጋር መልካም ነው.

የ ዓሣ በላዩ fillets ወደ መቁረጥ ይቻላል, ወደመ ይገባል, ነገር ግን ይህ አማራጭ ነው. ሻጋታ ስርጭት የተከተፈ የአታክልት ዓይነት, ካሮት, ዱባው, ሽንኩርት ግርጌ ላይ. ዓሣ, አናት ላይ ይመደባሉ ነው ጨው እና እንዲቀምሱ በርበሬ ጋር ይረጨዋል ነው. ወደ ፈሳሽ ድስቱን ግርጌ የተሸፈነ መሆኑን እንዲሁ መረቅ, ውሃ ወይም ነጭ ወይን, በውስጥም ታክሏል ነበር. አንድ መጥበሻ አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ ሲሆን ምድጃ (ሙቀት ገደማ 175 ° C) ውስጥ ይመደባሉ. ወደ ስጋ እሷ አጥንቶች በቀላሉ በመለየት ከሆነ ዓሣ የተጠናቀቀ ይቆጠራል. አሁንም እንጉዳይ, አረንጓዴ, ብሮኮሊ, ቲማቲም ጋር አይከርምም ይችላሉ.

ለምሳሌ ያህል, በፈረንሳይኛ አትክልቶች ጋር ምድጃ ውስጥ አንድ በጣም ጣፋጭ ዓሣ. ይህ, ነጭ ወይን ግማሽ በብርጭቆ ዓሣ fillets መካከል 1.6 ኪሎ ግራም, 4 ካሮት, የአታክልት ዓይነት ስርወ 200 ግ, 1 ሽንኩርት ቅርንፉድ, 6 ራሶች shallots, ቅቤ 60 g ይጠይቃል, የተሻለ ደረቅ, የጣሊያን የደረቁ የተቀመሙ (ባሲል, thyme ማንካ, marjoram, tarragon), 2 ማንኪያ አረንጓዴ በርበሬ, በበቂ ጥቅጥቅ ክሬም, ጨው, እንዲቀምሱ የሎሚ ጭማቂ, ጥቁር በርበሬ 200 ግ.

ዓሣ fillets ወፍራም 3-4 ሴንቲ ፕላኔቱ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ከዚያም, ቅቤ ውስጥ በደቃቁ የተከተፈ shallots እና ሽንኩርት ፍራይ ተሰንጥቆ ካሮት እና የአታክልት ዓይነት, ለማከል እና ግማሽ-ግዛት በፊት ጥቂት ደቂቃዎች ፍራይ ይቀጥላሉ. ዓሣ, ተስማሚ ቅመሞች, ጨው ለመሙላት ከላይ የተጠበሱ አትክልቶችን ላይ መፈራረስ ወደ መጋገር ወይም መጥበሻ የታሰበ አንድ ቅጽ ወደ ፈረቃ ዘንድ, ትንሽ ፍራይ wedges ያስፈልገናል, ነጭ የወይን 200 ° ሐ የሆነ የሙቀት መጠን በ 20 ደቂቃዎች ወጥ ምድጃ ውስጥ እና ቦታ አፈሳለሁ; የ ወጥ ለማዘጋጀት, አረንጓዴ ቃሪያ, ወደ ክሬም እና የሎሚ ጭማቂ መጨመር, በብሌንደር መፍጨት ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለማሞቅ አላቸው. ጨው ጋር እሳት ወቅት ተቋቁሞ ነበር የትኛው ጭማቂ, እንዲሁም ወቅት ያክሉ. በማገልገል አሳ እና አትክልት ወደ መረቅ ጋር አንድ ሳህን እና ወቅት ላይ ሊደረግ ይገባል በፊት. አንድ ጎን ዲሽ የተቀቀለ ኑድል የሚስማማ ነው.

መቃጠልም - ይህ ዓሣ ምድጃ ውስጥ እየተዘጋጀ ነው ይህም ውስጥ ሁለተኛው መንገድ ነው. ይህ ዝግጅት ስልት ለምሳሌ, አይዲኢ, bream, ሄሪንግ, ፓይክ, እና አነስተኛ ሳልሞን, ተስማሚ ናቸው.

በመጀመሪያ, ሚዛን ንጹሕ እና ጥልቅ መጥበሻ ወይም ቅጽ ላይ አነጠፉ ዓሣ በሰው አንጀት,. ከላይ ጀምሮ የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ረጨ ይቻላል. ገደማ 220 ° ሐ ላይ ምድጃ ውስጥ ዓሣ የተጠበሰ አንድ ፀጉራቸው ንጣፍ, ይህ አስፈላጊ ነው; ጊዜ ዓሣ መረቅ ተልቆ. ጥያቄ ላይ, በምርቱ ከዚያም ምድጃ ውስጥ ጎምዛዛ ክሬም ውስጥ ዓሣ በተለይ ርኅራኄ እና የልስላሴ ነው እንደ ክሬም ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.

በአንድ ክሬም መረቅ ውስጥ ዓሦች ማብሰል ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, እናንተ ያስፈልግዎታል: ዓሣ ዱቄት (tablespoon), ጨው, ንጥር ቅቤ (2 የሾርባ), በርበሬ, grated አይብ (2 የሾርባ), የኮመጠጠ ክሬም መረቅ (600 ግ), የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ), 400 ግ ስለምታስጌጡና .

መረቅ: መልካም ጎምዛዛ ክሬም, የስንዴ ዱቄት (1 tablespoon) ቅቤ (20 ግ), አንድ ትንሽ ጥቁር በርበሬ 2 ኩባያ.

ትንንሽ ዓሣ ነው; ጨው ጋር ትልቅ የዛጎል ወቅት ወደ ቈረጠ በርበሬ, ከዚያም ሁለቱም ጎን ላይ ዱቄት እና ፍራይ ውስጥ breaded ጋር ይረጨዋል አስፈላጊ ነው, ራስ ጋር በሙሉ ሬሳ መጠቀም ይችላሉ. ድስቱን, ይቀቡታል, grated አይብ ጋር ይረጨዋል; ጋገሩ ነገም ውስጥ አኖረው: ሁሉ ክሬም መረቅ አፍስሰው, ወደ የተጠበሰ አሳ ክትፎዎች የበሰለ የድንች ቀጥሎ ከመስጠት ያነጥፉ ነበር. በሰንጠረዡ በድስት ውስጥ አገልግሏል ከመብላት ነው, ይህም ቅቤ ጋር ይረካል አለበት.

ማዘጋጀት የኮመጠጠ ክሬም መረቅ አፍልቶ ለማምጣት ክሬም ፍላጎት. ከዚያም ውስጥ ቅቤ የዝልዝል ዱቄት ውስጥ የተጠበሰ ቀስ በቀስ የጦፈ ክሬም ሁልጊዜ መሰቅሰቂያ ቀስቃሽ, አፈሰሰው. ከዚያም ቅመሞች (በርበሬና ጨው), ተጣርቶ እና የተቀቀለ ያክሉ.

ዘንበል ዓሣ ምድጃ ማብሰል ጊዜ, እናንተ እንጉዳይ ወይም አትክልት ማጨቅ ይችላሉ, ከዚያ ይበልጥ ይጨምሩለታል ይሆናል. ምድጃ ዓሣ በላዩ ፎይል ውስጥ ትቀመጣለች; ይችላል ይደርቃል.