ምድጃ የተጋገረ ፓይክ,

ፓይክ ትእዛዝ Salmoniformes ናቸው. በዚህ ልዩ ልዩ, የእኛ ተራ ትንሽ ዓሣ, እንዲሁም በመካከላቸው - በጣም የተለመደው አንዱ. ይህም ማለት ይቻላል በማንኛውም ወንዝ ውስጥ ወይም ሐይቁ ወንዝ ጀምሮ እስከ ባልሆኑ ተነጥለው ውስጥ የሚከሰተው. አብዛኛውን ጊዜ እነዚህ ዓሣ 5 እስከ 6 ኪሎ ግራም እስከ የሚመዝን ይችላል; ሆኖም አልፎ አልፎ ደግሞ ተለቅ ዛፎችንም.

በእኛ አገር ውስጥ የመጀመሪያው ፓይክ ይህ ስጋ እና መጣጣምና አንድ የተወሰነ ሽታ ከል ለማድረግ ልዩ እርምጃዎች መካከል ዝግጅት ይጠይቃል, "ጥቁር" ዓሣ ተደርጎ ነበር. የ "ለማስቆም" አሲድ ጥቅም ላይ እንደ ፓይክ ስለዚህ አብዛኛውን ጊዜ አንድ አሲዳማ መካከለኛ ውስጥ የተዘጋጀ, ወይም አሲዳማ መረቅ ሊጠግብ. ብዙውን ጊዜ ዓሣ ልዩ ቅመም ጣዕም የሚሰጥ አንድ ሎሚ, በመጠቀም የዚህ የጽዋውንና የወጭቱን በመዘጋጀት ላይ.

4 ኪሎ ግራም እስከ የሚመዝኑ ዓሣ ስጋ ብቻ በሳምቡሳ እና mousses መጠቀም ይቻላል. ይሁን እንጂ በአጠቃላይ እንደ ምድጃ የተጋገረ ፍጹም የበሰለ ትንሽ ፓይክ, በሰንጠረዡ አንድ እውነተኛ ጌጥ ሊሆን ይችላል.

ፓይክ, ምድጃ የተጋገረ sauerkraut ጋር
አስፈላጊ ዝግጅት: ፓይክ - okolo1 ኪግ; sauerkraut - 0.8 ኪሎ ግራም; 1 እንቁላል; ክሬም 200 ግራም; አይብ - 100 ግ; ዳቦ ፍርፋሪ - 4-5 ጥበብ. ጭልፋዎች; የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርት, ካሮትና - እንዲቀምሱ; በርበሬና ጨው.
የ ፓይክ ለመቀነስ, አጥንቶች ያስወግዱ. , ጨው ወይም በርበሬ ለመሙላት, ክፍል ቁርጥራጮች ወደ ቁረጥ በሚገባ በአንድ መጥበሻ ውስጥ ቅቤ ውስጥ የተጠበሰ ዱቄት ውስጥ በእያንዳንዱ ጥሬ እንቁላል ውስጥ ቁራጭ, እና ጥቅልል, እቀባለሁ.
Sauerkraut አንድ ለትንሽ ውስጥ አኖረ brine, በ ማሸነፍ አለበት, ወደ ቅቤ እና ጥቂት ውኃ ያክሉ. ትንሽ, በጠበቀ መዝጊያ ክዳን ላይ እሳት ለማጥፋት በየጊዜው ሙቀት እንደማይፈጠር አይደለም ለማነሳሳት አትርሳ.
ፍራይ በተናጠል የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር, ካሮት እና ሽንኩርት እና በማጥፋት መጨረሻ በፊት 10-12 ደቂቃዎች ለ ጎመን ለማከል.
የ ጎመን ቅቤ እና ስኳር (የውዴታ) ለመሙላት ዝግጁ.
አንድ ለትንሽ ወይም ወፍራም ታችኛው ንብርብር ጋር አንድ መጥበሻ የተጠናቀቀ ከዚያም ጎመን, ፓይክ አንድ ንብርብር አኖራለሁ ውስጥ, grated አይብ እና የኮመጠጠ ክሬም አወጡ ጋር ረጨ ቅቤ ላዩን በርካታ ፒኤቲኤስ, ላይ ማሰራጨት. ከዚያም ተመሳሳይ ምርቶች ሁለተኛ ንብርብር. ይህ ልጣጭ, ጎመን ንብርብር ጨርስ ዘይት ጋር ይረጨዋል; የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ይረጨዋል.
ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ልበሱ.

ፓይክ, የዳቦ ፍርፋሪ እና ሎሚ ጋር ምድጃ የተጋገረ
ንጥረ ነገሮች: ፓይክ - 1.2 ኪሎ ግራም ከለወሰ ብስኩት - 1 ኩባያ; ½ ሎሚ; ዘይት - 4 tbsp. ጭልፋዎች; nutmeg; በርበሬና ጨው.
የ ፓይክ ለመቁረጥ. ክፍሎች, prisolit እና በርበሬ ወደ ይቆረጣል አጥንቶች, አስወግድ ..
ስለ ክንፍና, ራስ እና አጥንት ሾርባ (¾ ጽዋ) ማብሰል. ይህ ጫና ፈጥሯል.
አንድ ለትንሽ ወይም ጥልቅ መጥበሻ ያለሰልሳሉ. ንብርብር ዓሣ አድርግ. nutmeg እና በርበሬ, ሎሚ ውስጥ እየቆረጡ ጋር ስለምታስጌጡና ጋር ይረጨዋል (ዘሮቹ ማስወገድ). የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ይረጨዋል.
ምርቶች ሊጭኑበት ሌላ ንብርብር ተመሳሳይ ቅደም ተከተል ውስጥ. መረቅ 6-8 የሾርባ አፈሳለሁ; ከዚያም ጥቂት ዘይት አስቀመጠ.
ምድጃ እና ጋገረ ውስጥ ቦታ.
ምድጃ የተጋገረ ፓይክ, አትክልት ጋር በደንብ ይሄዳል.

አጭቃ ፓይክ, ምድጃ የተጋገረ
ዝግጅት አንተ ያስፈልግዎታል: ፓይክ - 1.5 ኪሎ ግራም; እንቁላል; ወተት - 1 ኩባያ; ነጭ ዳቦ - 150 ግ; 1 ሽንኩርት; ካሮት - 1 ፒሲ; የትኩስ አታክልት ዓይነት, ጨው, በርበሬ.
የ ዓሣ ንፁህ እና ወደመ ነው. የ ጊል አብሮ መተልተል, ቀጥ ያቀናሉ. ቢላዋ በመጠቀም በእርጋታ ቆዳ ማፍረሳቸው ለማስወገድ በመሞከር, ሥጋ ከ ቆዳ ይለያቸዋል. አጥንት ጅራት ሴንቲሜትር አንድ ሁለት ከመድረሱ በፊት ቈረጠ. አጥንት የተለየና ያለውን ስጋ. አንድ ቆዳ ጨው ውስጥ ያብሳል.

ወተት ውስጥ ዳቦ ዘፈዘፈ. በድስት ውስጥ ካሮት, የተከተፈ ሽንኩርት እና ፍራይ. በብሌንደር ድብልቅ, ፓይክ ስጋ, ዳቦ, ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና በደቃቁ የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት ውስጥ. በደንብ እንደገና ቀላቅሉባት, እንቁላል, ጨው እና በርበሬ ያክሉ. የ ፓይክ ነገሮች በዚህ ቅልቅል. ፎይል ላይ አጋራ, የአትክልት ዘይት ይቀቡታል. ፎይል የተጠቀለሉ, ጋገረ 1:00 ያስፈልጋል. በጥንቃቄ ፎይል አስወግድ. በወጭት ዓሣውን ተኛ. ምድጃ ፎይል ውስጥ ፓይክ በበዓል ሰንጠረዥ ማጌጫ ይችላሉ.

ይህ ጥቂት ካሎሪዎች የያዘ አንድ በጣም ጣፋጭ ዲሽ ነው, ስለዚህ ስለ አመጋገብ ተስማሚ ነው. ማንኛውም ዓሣ እንደ ጠቃሚ መከታተያ ክፍሎች እና ቫይታሚኖች ይዟል. appetit ቀየረ!