ስጎ አሰራሮች እና - መረቅ ነው

, መብት ሳቢ ልዩ እና ምስጢራዊ ያለውን የምግብ አሰራር ሳይንስ ልዩ ክፍል, byway, - ወጦች. መግለፅና በወጭት ጣዕም ማጥፋት ማዘጋጀት አይቻልም ስጎ ከሌለ, ይህም ሳህን ማጌጫ ሲሆን, በተለያዩ ጎኖች አንድ ሳህን ለመገምገም ለመርዳት እንኳን የማይቻል ነው; ይህ ጣዕም አዲስ ማስታወሻ መስጠት የማይቻል ነው. ይህ አዘገጃጀት ዓለም ውስጥ መኖር ምን ያህል ወጦች መገመት እንኳ አስቸጋሪ ነው, እና ከእነርሱ እያንዳንዳቸው አንድ አካል (እና አንዳንዴ እንኳ ያነሰ - አንድ ተመጣጣኝ ግንኙነት) በማድረግ, እርስ የመጡ ቢሆንም ብዙውን ጊዜ የተለየ ልዩ ነው.

ወጦች አዘገጃጀት አስርት ዓመታት በላይ ተሠርተዋል ሲሆን አብዛኞቹ መንገዶች, የተለያዩ ማብሰል ያቀርባሉ - እና አንዳንድ አሁን የተገነባ እና እየተሻሻለ ነው. በጥብቅ ሲናገሩ, አንድ ምግብ መረቅ ዱቄትና ውኃ ጥቅሶች (መረቅ) ከ በተለይ በሞቃት ወይም ቀዝቃዛ በርካታ ክፍሎች የመነጩ ከፊል-ፈሳሽ ወጥነት, ይባላል. ዝግጁ-የተሠራ ስጎ, እኛ በጣም ወፍራም ወይም በጣም ንፍጥ መሆን እንዳለበት መዘንጋት አይኖርብንም. ከዚህም በላይ ብዙውን ጊዜ ወጦች የምግብ ይልቅ ዱቄት ቅጠላ በማከል እንመክራለን ምግብ ማብሰል, እንዲሁም በዚህ ጉዳይ ላይ, ያላቸውን ወጥነት በተለይ አስፈላጊ ነው ለመከታተል.

በዓለም ምግብ ውስጥ ምርጥ አንዱ ንቡር የጣሊያን ፓስታ ጋር በመሆን, ጠረጴዛ አቅርቦት ለማግኘት, ለዉዝ-ክሬም ውስጥ መረቅ ነው. ለመፍጠር ውስጥ ቅቤ መውሰድ አለበት (100 ግ.) በጣም ከባድ ክሬም አይደላችሁምን (250 ሚሊ.), Walnuts (40 ግ.) እንዲሁም አይብ (100 ግ.). ክሬም ወፍራም ግድግዳ ጋር መያዣ መቃጠል ይኖርበታል, ቀስ በቀስ ወደ ቀለጠ ቅቤ ጋር የተቀላቀለ; ከዚያም ለውዝ ጋር እንዲገናኙ ነው - የተከተፈ (የተከተፈ) እና በጨው የተቀመመ. ለማገልገል ፓስታ ለማግኘት መረቅ አዘገጃጀት ትንሽ ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ, ነገር ግን መቅለጥ ዋና ሳህን መንስኤ በቂ አሁንም ሞቃት ይመክራል.

ይህ ግብ, ምናልባትም, ከነጭራሹ አልጫ ምግቦችን ከልክ በላይ ትኩስ ሊሆን ይችላል ይህም ያለ ብዙ ወጦች ቅመም ዕቃ ጭከና, መስጠት ነው, እንዲሁም መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ምናልባት ወጦች ለ አዘገጃጀት ሁሉ መርዳት አለበት የሚሉ ቀኝ ፈረንሳውያን ለእነርሱ እንዲህ ያለ ጣዕም ለመፍጠር እንኳ አንድ ባርኔጣ ለመብላት በተቻለ ነበር. ለምሳሌ ያህል, አንድ ይጠራ ጣዕም እና በዚህ ጣዕም ታዋቂ Worcestershire አለው የማስተላለፍ ችሎታ (Worcestershire) መረቅ, ተመልሰው በቪክቶሪያ እንግሊዝ ውስጥ, ከጥቂት መቶ ዓመታት በፊት ፈልስፏል. ብዙ ሰዎች ብልሃት የተወሰነ መቶኛ በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ከሆነ እንደሆነ ያምናሉ, ነገር ግን እነዚህ የወጥ በትክክል አውቃለሁ: Worcestershire መረቅ አዘገጃጀት (ሁለቱም ክፍሎች አንፃር, ብዙ ምስጢሮች ጋር እንዲከብድ አኳያ ይህን ምግብ ይህም እውቀት ያለ, ምርት ቴክኖሎጂ) ለማስተካከል በእርግጥ የማይቻል.

ወጦች መካከል ምደባ ጋር በተያያዘ ከዚያም, ከሁሉ አስቀድሞ, እነሱ ሙቅና ቀዝቃዛ ይከፈላል ናቸው. አንዳንዶች በጣም ጣፋጭ ወጦች የምግብ አጠቃቀም በፊት እስከ ለማሞቅ እንመክራለን, እና አንዳንድ ሁለቱም የሙቀት አገዛዞች ውስጥ ጣፋጭ ናቸው እንደ ሆኖም ግን, ይህ ክፍፍል ሁልጊዜ እውነት አይሆንም. ቅመሞች ጋር መረቅ ወይም ውሃ, ክሬም እና ወተት, የአትክልት ዘይት እና ቅቤ, ቲማቲም ለጥፍ እና ቅመማ ቅመም: ደግሞ እነዚህ ምግቦች ወደ እነርሱ ይፈጠራሉ ይህም ከ ምርቶች መሠረት ላይ ሊመደብ ይችላል.

የመጀመሪያው ተቀባይ መረቅ - ሰማያዊ አይብ ዓይነት. ይህም አይብ መውሰድ አስፈላጊ ነው (100 ግ.), ቅቤና የወይራ ዘይት (15 ግ.), ትንሽ ነጭ ሽንኩርት, zucchini, ያልሆኑ ስብ ክሬም (200 ሚሊ.) እንዲሁም ደረቅ ነጭ የወይን (100 ሚሊ.). በመጀመሪያ እርስዎ ቁሩ እና ሽንኩርት ክትፎዎች እና ጨው ጋር zucchini, ወቅቱ አይቆርጡም, ከዚያም ቅቤ ውስጥ ፍራይ ይኖርብናል. ቀጥሎም, ድስቱን, ሹካ አይብ, ክሬም የተፈጨ ጠጅ አፈሳለሁ እና ማኖር ይችላል - ይተናል ጊዜ, እና ቅልቅል ወፍራም ወጥነት ይሆናል, መረቅ ሙቀቱ ይወገዳል እና ማገልገል ይቻላል.