በቤት ቋሊማ - ቀላል ደንቦች

ይህ በቤት ቋሊማ ማብሰል በጣም አስቸጋሪ ነው, እና በጣም ጥቂት ሰዎች ይህን ጣፋጭ ምርት ማብሰል ሊወስድ እንደሆነ ይታመናል. አንተ መሠረታዊ ደንቦች አውቃለሁ ከሆነ ግን ይህ ሁሉ ይቻላል.

ቀለህ

በቤት ቋሊማ የሚሆን ሽፋን ማዘጋጀት - ይህ በጣም ጊዜ የሚፈጅ ክፍል ነው. አስቀድመው ከተሰራ መግዛት ይችላሉ, ነገር ግን የራስዎ ግቢ ካለህ, ይህ ራስህ መዘጋጀት የተሻለ ነው.

ከቀፎው በአብዛኛው ካልሆነ እነሱ በፍጥነት አስፈላጊ ባህርያት ሊያጡ ይችላሉ, ወዲያውኑ አርደው በኋላ የተሰማሩ ናቸው GUTS, ውሰድ - ጥንካሬ, የመለጠጥ.

GUTS bryzzheyku, ስቡ እና ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ጋር. መሃል ላይ የሆድ ክፍል መውሰድ, በፍጥነት ይዘቶችን ጭምቅ እና በደንብ ሞቅ ውኃ ታጥበን. ረጅም ቆልማማ ክፍል እርዳታ ኤቨርት ሼል የከተማችሁን እና ተጨማሪ ጽዳት ከማደንደን ስለዚህም, አንድ ሰዓት የሞቀ ውሃ ውስጥ ይካሄዳል. ከዚያም vyskrebyvayut ቢደነዝዝ ቢላ ሁልጊዜ ውኃ ጋር ማጠብ, ዝፋት ይቀራል. የአንጀት ጨው ጋር triturated. ሽታ መገላገል, ውሃ እና ኮምጣጤ ጋር ታጠቡ. ከዚያም ሰዓታት ውስጥ በታገደ ሁኔታ ውስጥ ወይም ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ቀዝቃዛ ቦታ (ገደማ 10C) ላይ ያለውን ቅርፊት ዘልቆ.

ስጋ ማብሰል.

በቤት ውስጥ እያንዳንዱ ቋሊማ ልዩ የምግብ አሰራር የሚለየው ነው. ነገር ግን ስጋ ዝግጅት አጠቃላይ ደንቦች አሉ. የስጋ አጥንቶች, ጅማቶች, ስብ, cartilage ነጻ. ጨው (ስጋ ክብደት 3%) አነሳሱ እና 2 ቀናት ድረስ አንድ ቀዝቃዛ ክፍል (do10S) ውስጥ ነበር. ቀዝቃዛ ስጋ minced, ሽንኩርት ጨው ቅመሞች አክለዋል. የስንዴ ዱቄት ታክሏል ትርፍ እርጥበት ለማስወገድ, ወተት ዱቄት, ተመልክተናል ስኳር, የበቆሎ ሽሮፕ, የድንች ዱቄት እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ከዚያም ወፍራም እና ስብ, በደቃቁ (3-5cm) በመርፌ እና በፍጥነት አወኩአቸው.

የ በመሙላት ስጋ casings ያህል, አንድ ልዩ መርፌ (ልዩ ጡት ጋር ተስማሚ ተፈጥሮአዊ ጣፋጭ) ይጠቀሙ. የ ክር አንዱ መጨረሻ ጨካኝ ሲወጠር, ነገር ግን በሌላ ላይ መርፌ ይጎትቱ ነው. እንክብካቤ የአየር አረፋዎች ምስረታ ያለ, እንደጫነ stuffing ለማድረግ መወሰድ ያለበት, ነገር ግን ቅርፊት በጣም አጥብቀው ነው መሙላት አይደለም. ከቀፎው ሌሎች ማብቂያ ማሰሪያ እና ክልል ዳርቻ በአንድነት ይጎትቱ. ከፍተኛ የሙቀት መጠን በታች የሚፈነዱ ነበር ሙቀት ህክምና ወቅት በቤት ውስጥ ቋሊማ ላይ በርካታ punctures ይተግብሩ.

ከዚያም የመገናኛ አትመው ምክንያት, ክበቦች ቋሊማ (0C ገደማ) አንድ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ነበር. ጤዛ የራሱን ክብደት ያለውን ተጽዕኖ ሥር የሚከሰተው. ጥብስ እና የተቀቀለ ቋሊማ አጨስ, 2 ሰዓታት መቆም - 6 ቀናት ድረስ, -7-20 ቀናት አጨስ ነበር.

አሁን ትኩስ የስራ ይሆናል እንዴት ላይ በመመርኮዝ, እናንተ በቤት ቋሊማ የተለያዩ ዝርያዎች ማግኘት ይችላሉ.

Bratwurst.

ቤት ጥብስ ቋሊማ ማብሰል ወደ ሼል ስጋ ጋር የተሞላ መሆኑን ውስጥ ልዩነት አለው, ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, ቅመማ ቅመም, ስኳር, የድንች ዱቄት እና ውኃ ያክሉ. የ ቋሊማ አትመው በኋላ አንድ መጥበሻ ወይም መጋገር ውስጥ የተጠበሰ ነው. ከቀፎው ሙሉነት ለመቆጣጠር ፍላጎት የምታሳርራቸው እና ለመብላት ንጣፍ ለማቋቋም የምታሳርራቸው ጊዜ. ተገኝነት ቅርፊት ስለታም የእንጨት ዱላ ወጉ ማረጋገጥ. ሙሉ በሙሉ የበሰለ ጊዜ ጭማቂ የሚፈሰው ግልጽ እና ብሩህ ነው. አንተ በመቀቀያ ከጨረሱ በኋላ, ትኩስ ቋሊማ የዘገየ ቁጣቸው እስኪበርድ ድረስ በታሸገ ዕቃ ውስጥ መናፈቅ ይቀራል ነው.

በቤት የተቀቀለ ቋሊማ.

ስትዘጋጅ የበሰለ ቋሊማ minced ቅልቅል የተዘጋጀ.

የ የተሞላ እና በታሸገ ኤንቨሎፕ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀቀላል ነው. ቀለም እና ጣዕም ጥልቅ ጭስ ውስጥ የተጠበሰ ወደ ቋሊማ ለማጎልበት ማብሰል በፊት. የ ማብሰል ስብ ቋሊማ ቆይታ - 2 ሰዓት ቀጭን - 40-60 ደቂቃዎች. የበሰለ ቋሊማ በፍጥነት -10 ° C እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል, እና ከ2-3 ቀናት ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ቁሙ. መደርደሪያ ሕይወት መጨመር, ከዚያም የበሰለ ቋሊማ ጭስ ውስጥ ያጨሱ ነበር.

-በከፊል አጨስ እና ጨሰ ቋሊማ

በቤት አጨስ ቋሊማ ደግሞ ስጋ የተለያዩ ዓይነት የተሠራ ነው. እንጀራ ባጠመደው extruded. ሞቃት ጭስ ውስጥ እርጥበት (70-90S) አጨስ በኋላ, ከዚያም 80 ° ሴ ላይ ለአንድ ሰዓት የተቀቀለ እንደገና አንድ ሰዓት ያህል 40C ላይ ያጨሱ ነበር. 15 ሐ ላይ ቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ሲጨርሱ ቋሊማ ለማድረቅ

አጨስ ቋሊማ 1.5 ወራት ሊከማች ይችላል.

የበጋ ቋሊማ 2-3 ቀናት በማዘጋጀት ቤት ቀዝቃዛ ማጨስ 10C ላይ ወራት የደረቀ ደረቅ ጢስ ላይ,. የመደርደሪያ ሕይወት 4 ወር ነው.