በክረምት ውስጥ በዱባ ማሰባሰብ

በክረምት ውስጥ በዱባ ማቆር - ቀናተኛ ባለቤቶች ተቀዳሚ ተግባር የበጋ. በእርግጥም, ምንም ይጣፍጣል ወይም ከታሹ ኪያር crispy , ምንም ጠረጴዛ ተጠናቋል. ይህ ብዙ ሰላጣ ሊኖረው የሚገባ አካል, እንዲሁም ከቮድካ ጋር ታላቅ appetizer ነው.

ጣፋጭ preform በክረምት ዱባ, ለ ያሽጉታል ቃሪያ

ይህም 10 14 ወደ ኪያር ከ ይወስዳል ሦስት-ሊትር እንስራ ላይ ያላቸውን መጠን ላይ በመመርኮዝ. የ marinade ያህል: ሦስት ትናንሽ ደወል ቃሪያ, 10 አተር ጥቁር በርበሬ, ሽንኩርት 9 ቅርንፉድ, 3 ተኮዎች. ቅርንፉድ, ቤይ ቅጠል, ሁለት, አምስት ሰዓታት. ሆምጣጤ spoonfuls, ሦስት አምፖሎች, 3 tbsp. ጨው ጭልፋዎቹንም: እጥፍ ያህል ስኳር. በክረምት ውስጥ Billets ዱባ sterilized ጋኖች ወደ መልቀቅ ይኖርብናል. ሦስት-ሊትር ማስቀመጫ ቢያንስ ለ 20 ደቂቃ ያህል በእንፋሎት በላይ መቀመጥ አለበት.

በዚህ ጊዜ ላይ, ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ለማጽዳት እና ሁለት ቁርጥራጮች ውስጥ መቁረጥ, መታጠብ እና በርበሬ ለማጽዳት, ቁራጮች ወደ ቆረጥኩት. የ አምፖሎች ንፁህ እና 4-6 ቁርጥራጮች ይከፈላል ናቸው. ከዚያም, የባንክ, ትንሽ ይቀዘቅዛል መላውን መጠን ላይ ያነጥፉ ነበር በመሞከር, ይህም ዱባ, ሽንኩርት እና ቃሪያ ለመሙላት ዝግጁ ሲሆን. የ Pepper እና lavrushku ተኛ - አንድ ክፍል, ከላይ ታችኛው ክፍል ላይ ክፍል መሃል ላይ.

እንዲሞላ brine ማዘጋጀት - አንድ ለትንሽ ማስቀመጥ ጨውና ስኳር ውስጥ, ውሃ ግማሽ ሊትር ያክሉ. ጨው እና ስኳር ትኵሳት ይቀልጣል ድረስ, ከዚያም በማሰሮ ወደ brine አፍስሰው እስከ ቀቅለው; ተፈላጊው መጠን ወደ ከፈላ ውሃ እና ኮምጣጤ መጨመር ጋር እንደሞላ. የባንክ ጥቅል እና ለበርካታ ጊዜያት በእኩል ወደ brine ለማሰራጨት, ተገልብጦ-ቀረሁ.

horseradish ቅጠሎች ጋር በክረምት ውስጥ በዱባ ማሰባሰብ

(12-16 ተኮዎች. 3-ሊትር ማስቀመጫ ውስጥ) ትንሽ ዱባ ውሰዱ, horseradish ወረቀት ርዝመት በ 40 ሴንቲሜትር, 3 ትላልቅ ሉህ currant, 10 ቼሪ ትቶ ላውረል, አሥር አተር ጥቁር በርበሬ, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም 2 ትላልቅ ጃንጥላ, 6 ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው.

ዱባ ታጠበ ጀንበር የራሰውን ናቸው. ጋኖቹን - ግርጌ ላይ መቀመጡን horseradish ሉክ, ከዚያም ዱባ እና ታማኝነትንም, በርበሬ, ከረንት Cherries መካከል ቅጠሎች መላውን መጠን ላይ ይሰራጫሉ. ውሃ 2 ሊትር እና ጨው እንዲህ የሚቀልጥ ከሆነ በውስጡ 100 ግ ቀቀሉ. አንድ የፕላስቲክ ክዳን ጋር እንስራ በታሸገ ያለውን ምክንያት መፍትሔ ዱባ, በማፍሰስ ቀናት ባልና ሚስት መተው. ከዚያም እንደገና brine እነሱን አፍስሱ እና ብረት ክዳኖች ጋር ያንከባልልልናል, ብልቃጦች ውስጥ ሽንኩርት መጨመር, እንደገና ቀቀሉ: ውኃ ሊጨርሰው.

ይህም marinade ውስጥ በክረምት ውስጥ ምርጥ ማሰባሰብ ዱባ ነው. ተጠብቆ ያህል, 2 ወይም 3 ሊትር ጣሳዎች መውሰድ ታጥበው sterilized ነበር. ውሃ 5 ሊትር ውስጥ (ኪያር ጋር ገደማ 3 ሦስት-ሊትር ጋኖች) ጨው እና 5 ስኳር 7 የሾርባ, 1/3 ኩባያ 6% ኮምጣጤ ይጠይቃሉ. 2 ቅጠል currant, horseradish ሥር, ጃንጥላ ታማኝነትንም ጥንድ, ሽንኩርት ቅርንፉድ 3, 4, ቅርንፉድ እና ጥቁር በርበሬ 6 አተር: በተጨማሪ, ቅመሞች ያስፈልጋል. ውሃ ጨው እና ስኳር ውስጥ አፈሰሰ; ሙሉ መፍረስ ድረስ የተቀቀለ ነው, እንዳትበድል ነው. ወደ ባንኮች በ ኪያር እና ማጣፈጫዎች ማስቀመጥ. መፍትሔው cheesecloth በኩል ተጣርቶ እና እነሱን የተሞላ ጣሳዎች አፍስሰው ነበር. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ እንደገና እና እንደገና እንዳትበድል ወደ decanted ጣሳዎች, ከ ውኃ ዱባ አፈሰሰው እነሱን መልቀቅ ይችላሉ.

ይጣፍጣል እና ከታሹ ዱባ - በክረምት ብቻ ሊሆን አዝመራው ዱባ አይደሉም. አትክልቶች ጋር በጣም ጣፋጭ ማግኘት ኪያር ሰላጣ.

(ሊትር ላይ) አስፈላጊነት ለማዘጋጀት: 8-10 ትንሽ ዱባ, 4 ሽንኩርት ቅርንፉድ 2 መካከለኛ ካሮት እና ሽንኩርት 2, አራት peppercorns, በሎረል እና 2 ማንኪያ ደረቅ ታማኝነትንም ዘር (ወይም ጃንጥላ 1 ትኩስ ታማኝነትንም) .. በአንድ ግምታዊ ድኩላ ላይ ይፈጩ ስነጻ ካሮት. ከታጠበ እየቆረጡ ይቆረጣል ዱባ, እና ሽንኩርት - ቀጭን ቀለበቶች. ንብርብሮች ጋር የተሞላ የብልቃጥ: እንዲሁ ላይ እንደገና ዱባ, ካሮት, እንደገና ሽንኩርት, ኪያር, ካሮት, እና, ድረስ ባንኩ በሙሉ ሙሉ ነው ድረስ. የ ንብርብሮች መካከል በእኩል ያለውን ቅመም እና ቅመሞች ደለደለ. marinade አፍስስ - ውሃ ሊትር 0.5 ኩባያ ጨው, ስኳር መስታወት, እና 9% ሆምጣጤ ግማሽ ጽዋ ለአንድ. Marinade መፍላት አትክልቶች ጋር ያላቸውን ባንኮች አፈሳለሁ.

በክረምት ውስጥ በዱባ ማቆር - ይህም አስቸጋሪ እና ጊዜ የሚፈጅ ነው. በሌላ በኩል, ምን በክረምት pohrustet ሊያስመስለው ኪያር ይልቅ የተሻለ ሊሆን ይችላል?