በደረቁ እርሾ ላይ ለምግብ ማዘጋጀት እንዴት ይመረጣል? እርሾ ላይ እርሾ በቆርጦስ እንዴት ይመረጣል?

ጭንቅላቱ ከእህል የበለፀጉ ምግቦች ጋር ይቀላቀላል. በእሳት ምድጃ, በፋሬን, ቂጣ እና ፈጣን, ጣፋጭ, ትኩስ ... በዚህ ረገድ, መሙላት እና የማምለኪያ ዝግጅት እራሳቸው አሥረኛ ናቸው. ብዙ አዲዱስ ፈጣሪዎች, ደንቦቹን ካነበቡ በኋላ, ደንቦቹን እና ሌሎች ነገሮችን ሳይመርጡ, የእርሾውን ሊጥ ለመጣስ አይሞክሩ. ሆኖም, ይህ ምናባዊ ውስብስብ ነው. ትሕትና ከልምጣቶች ጋር ይመጣል, እና በእርግጠኝነት ጣሪያዎችን ያገኛሉ. ዋናው ነገር ምክርን መሰረት በማድረግ ሁሉንም ነገር ማድረግ እና ምክርን ችላ ለማለት ነው, ምንም ያህል ክብደት እና ዋጋ ቢሶች ሊሆኑ ይችላሉ.

እርሾ ለስላሳ እርሾ

የዚህ ሙከራ ዋነኛ "ትኩረት" የድምፅ መጠን ከፍተኛ ጭማሪ ነው. ይህ የሆነው እርሾ ባክቴሪያው ወሳኝ ተግባር በመሆኑ ነው. ባህላዊው ጥሩ ስሜት እንዲሰማቸው እና በንቃት እንዲተዳደሩ ለማድረግ, አመቺ የሙቀት ሁኔታ መፍጠር ያስፈልገዋል. ስለዚህ አንድ ሰው ረቂቆቹን ረቂቆቹን ለመጠበቅ, ሙቀቱን እንዲጠብቅ, ነገር ግን በሞቃት ቦታ ላይ ለመጠበቅ ስለሚያስፈልገው ነገር ተጠራጣሪ መሆን የለበትም. በጥሬው እርሾ ላይ የ pirozhovovoe ቂጣ ማዘጋጀት ትችላለህ. በዚህ ጊዜ በመጀመሪያ አስፈላጊውን ሙቅ ውኃ ወይም ወተት ያጠቡና እርሾው እስኪፈርስ ድረስ ይንገሩን. የፈሳቱ ሙቀት ከ 37-38 ° ሴ መሆን አለበት. አየሩ ከቀዘቀዘ ባክቴሪያዎች አይባዙም, እናም ሙቀት ካለው - ሁሉም ቅኝ ግዛቶች ከተፈላ ውሃ ይሞታሉ.

ደረቅ እርሾ

ብዙ የቤት እመቤት የሆኑ ሴቶች ስለ ደረቅ እርሾ አለመተማመን ነቅተዋል. ደህና, ይህ አሟሟት የሚመስለው ዱቄት እንዴት ይዘጋ ይሆን? እነሱ ባክቴሪያዎች በቀላሉ ወደ አቢኦስዮስ ውስጥ ይገባሉ, እና ምቹ አካባቢ ውስጥ ከገቡ, ወዲያውኑ ወደ ሕይወት ይመለሳሉ. ስለዚህ, ሲጋገሩ ደረቅ እርሾ አይጠቀሙ. ከእንቁላሎቹ ጋር የተቀላቀለ ምግቦች ልክ እንደ አዲስ ምርት ተመሳሳይ ነው. በተጨማሪም: የዱቄት እቃዎች ፈጣን እርሾም ይባላሉ. በወተት ወይም በውሃ ውስጥ ማልቀቅ አያስፈልጋቸውም. በድሉ ዱቄት አብሮ መቀላቀል እና በሀኪም መድሃኒት መሰረት እንደ አስፈላጊነቱ መቀጠል በቂ ነው. ነገር ግን ከፈለጉ እዚያው በንፋስ ውሃ ውስጥ ሊፈስ ይችላል. ለቤት ውስጥ ምርቶች በሙሉ ተገቢ ከሆነ, የቱርክ ደረቅ እርሾን መጠቀም የተሻለ ነው. አሁንም ቢሆን ጥሩ የፍራፍሬ ስም "Saf" አለ. የባክቴሪያ ባህል በውስጣቸው በእውነት ህያው ነው. "የመጀመሪያ ሰልፍ" ከሚለው የፓስክ ቦርሳ በኋላ ከመጀመሪያው ፈተና በኋላ ወዲያውኑ ፒን እንዲሰሩ ይፈቅድልዎታል.

ኦፓራ

ለምግብ (በደረቅ እርጥበት ወይም ትኩስ ጥራጥሬ) የተከረከመ መስቀል በሁለት መንገዶች ይዳክማል. የመጀመሪያዎቹ ስፔይሮይድ ተብሎ ይጠራል. ይህ ዘዴ በአብዛኛው ለማጣፈጥ ነው. ቡኒዎችን, ሽኮኮችን, የሠርግ ቦታዎችን, ኬኮች እና ፍራፍሬዎችን ከፍራፍሬው ቅባት ጋር በማጣመር ስፖንጅን ለመጨመር አስተዋፅኦ የሌላቸውን እንቁላል እና የስኳር ምርቶችን ያጠቃልላል. እሱ እርሾ ፈሳሽ, ወተተ ወተት ነው (በውሃ, በከፊይ ወይም የተረገመ ወተት), እና እህልን ግማሹን መቀየር ይችላሉ. ኦፕሬን ሞቃት በሆነ ቦታ እንዲንሳፈፍ እድል ሊሰጠው ይገባል. አረፋው በጡጫው ላይ በንጽሕናው ላይ በሚታዩበት ጊዜ ብቻ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች በሳጥኑ ውስጥ ይጨምራሉ. ዱቄቱን በጥንቃቄ ያፍሱ. መከለያው የሚጣራ አይሆንም, ነገር ግን ማቅለጥ, ለስላሳ, በከፍተኛ መጠን መጨመር የለበትም. በመጋገሪያው ውስጥ, በመርሰወሩ ውስጥ ትላልቅ የአየር አረፋዎች ይፈጠራሉ. እንደነዚህ ዓይነቶቹ ቡናዎችና ፒኖች ጭው ይባላሉ.

ደህንነቱ የተጠበቀ መንገድ

ለማቅለጥ, ፔንክኮች, የሩሲያ ፓንክኬኮች, ፒዛ, ፒሳዎች, እና ጥራጥሬዎች ለምሳሌ ጥብስ. በቆርቆሮ ያልበሰለ የበቆሎ እርሾ ወይም ደረቅ ድብል በፍጥነት ወዲያውኑ ማንኛውንም ዱቄት በሙሉም እርሾ ላይ ማቀላቀል ይችላሉ. ወለሉ እስኪነቃ ድረስ መጠበቅ ያስፈልገዋል, ከዚያም ምርቶቹን ይፍጠሩ. በነገራችን ላይ ከማይበላ ስጋን (ስጋ, ጎመን ወይም ድንች ጋር), የስኳር መጠን በግማሽ ይቀንሳል. ይሁን እንጂ, ይህ ማበላለጥ እና ፈጣን እና የማይበስል ሊጥ ተቃራኒ ነው. በዚሁ ተመሳሳይ ስኬት የማይመገቡ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን መመገብ ይችላሉ ነገር ግን በተቀነባዦችዎ ላይ እንቁላሎች ይኖሩታል. ቂጣውን "አይላጩም", መጀመሪያ በጨው እና በሳሙናው መፍጨት አለብዎት, ከዚያም ውሃ ወይም ወተት ብቻ ይቀላቅሉ.

እርሾ ሊጡን የሚችሉት እንዴት ነው?

አስቀድመው እንደተረዱት, ይህ ለ pies መሰረት የሆነውን ለማንሳት ቀላሉ መንገድ ነው. በቅድሚያ በጨርቁ ዱቄት (500-600 ግራም) ውስጥ እናጭጣለን. ለምን? ይህ ቀላል ዘዴ ዱቄት ያበጥል, አነስተኛውን ብናኝ ይሰብራል, ይህም ለስላሳነት ቀላል እንዲሆን ያደርጋል. በተጨማሪም በቅድሚያ ትንሽ ቅቤ (ቅቤ) ወይም ማርጂን (ሎሚን) ወደ በጣም ረጋ ያለ ግን ፈሳሽ ሁኔታ ማምጣት አለብዎት. የእንስሳት ስብ በተመሳሳይ ተመሳሳይ የአትክልት መጠን ሊተካ ይችላል. ለእነዚህ አላማዎች በደንብ የተዋቀረ የዱል አበባ ወይም የወይራ ዘይትን ይጠቀማል. በተናጠል ከእንቁላል ጭማቂ እና ከስኳር አንድ ወይም ሁለት ስፖንቶች እንሰራለን. ጣፋጭ ምርቶች ለግማሽ ብርጭቆ ይጨምሩ. 20-30 ግራም እርሾ በአንድ ሞቃት ውሃ ወይም ወተት ውስጥ ይቀልጣል. ይህን ፈሳሽ እና እንቁላል ይቀላቅሉ. በዚህ ነጥብ ደረቅ እርሾ ላይ በቆልጥ ያለ ብስኩት ሊለያይ ስለሚችለው ከመደበኛ የሽያጭ እህል ውስጥ ግማሽ ከድል ጋር ይቀላቅላል. ከዚያም የእንቁላል ወተት እና ዱቄት እናደርጋለን.

ቂጣውን በመቀላቀል

በአንድ ኮረብታ ላይ የተቆራውን ዱቄት እናስወግዳለን, ከእንቁላል ጋር ፈሳሽ ወደላይ እንፈስሳለን. ከእራት ጋር በቀጥታ በሳጥ ውስጥ እንጨምራለን. ብዙ ወይም ባነሰ ግብረ-ሰዶማዊ በሚሆንበት ጊዜ አራት የኣሳማ ወይን ወይም ቅቤ ወይንም ቅቤን ለስላሳ ማራባት. በድጋሚ ዳግመኛ እንስጋ. በፍጥነት በቆልጥ ላይ ዱብ ዱብ ዱቄት ቀስ በቀስ እየጨመረ ይሄዳል. ከዚያም የተንጣለለዉን ቦይ በቀዝቃዛ ሰሌዳ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. የእጅ ቺፍ ቢያንስ የአንድ አራተኛ ሰዓት መሆን አለበት. በዚህ ጊዜ በጣቶችዎ መከተሉን ያቆማል. ይህ ካልሆነ, ትንሽ ዱቄት ያክሉ. ከዚያም ቡንን በትልቅ ጎድጓዳ ሣህን ውስጥ እናስቀምጥና በደቃቁ ፎጣ ደብቀነው. አሁን የእርሾው የባክቴሪያ ጊዜ እንዲባዙን እንፈልጋለን, ለዚህም ነው የፈተናዎ መጠን ቢያንስ ሁለት ጊዜ መጨመር ያለበት.

ሙቅ ቦታ ምንድን ነው?

ፈተናውን የሚያነሳው ሰዓት ከአንድ ሰዓት ወደ ሁለት ሊለያይ ይችላል. በየትኛውም ንጥረ ነገር ላይ የሚመረኮረው በቆሎ ትኩስነት ላይ ነው. ይሁን እንጂ የ kvass ን ለማሳደግ በጣም አስፈላጊ የሆነ ሙቀት ሙቀትና የሻጋጭ አለመኖር ነው. ይህ ቀላል መስሎ ከታች ብዙ ችግሮች ይፈጥራል. በካርቦን ጠርዝ ጫፍ ወይም በባትሪው አቅራቢያ ከኮሎቦክ ጋር አንድ ሳህኒ ማዘጋጀት በቂ አይደለም. በእንዲህ ዓይነቱ ሁኔታ አንድ አይነት ጎኑ የሚሞቀው የአየር ዝውውር በጣም የማይፈለግ ረቂቅ ነው. አንድ ሳህኑን በባትሪው ወይም በሳሃው ላይ መጫን ይችላሉ, ነገር ግን ክዳንዎን በክፍሉ መክተፍ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ የጨረር ምንጭ ወደ ሌላኛው ክፍል መዞር ያስፈልግዎታል. በተገቢው ሁኔታ በደረቁ እርሾ ላይ ያለው የጡጦ ስሚንቶ በትንሽ ተሞልቶ ነገር ግን ቀድሞውንም ተቀይሯል. ጎድጓዳ ሳህኑን በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በሚገኝ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቀስቅ ማድረግ ይችላሉ. እየቀዘቀዘ ሲመጣ, የፈላ ውሃን ፈዎት.

ድብደባ

መከለያው በሁለት እጥፍ እየጨመረ እና ትንሽ በመወገደ እንደገና ለመነሳት ጊዜ ይሰጠዋል. በውጤቱም, መጠኑ ከሶስቱ እስከ አራት ጊዜ ከመጀመሪያው ኮልቦሮ በላይ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ, በድሮው ሰሌዳ ላይ ቀድመው ሊቦዘኑት ይችላሉ. እርሾ ላይ የተጠበሰ ጣፋጭ ምግቦች ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ይጨመቃሉ. ነገር ግን እሳቱ ውስጥ ለመደባለቅ ከፈለጋችሁ በትንሹ (15-20 ደቂቃዎች) በትንሽ ምድጃ ላይ ይዋኙ. ስለዚህ ጥቂቶች ጥቂት ይወጣሉ, ብርቅማና ቀላል ይሆናሉ.

ደረቅ እርሾ ለቡጥኖች የሚሆን ዱቄት

በመጀመሪያ በሞቃት ወተት ወይም ውሃ ውስጥ እርጥብ ወይም ትኩስ ፍርጥ እና ስኳር ይቀልሉ. የሆድ ዕቃዎች በጣም ብዙ ከመሆናቸው የተነሳ አልጋው አልኮል የመጠጥ ቁርኝት ፈጥሯል. በስሱ (አጣቂ) ውስጥ ይጠርጉት. ለአንድ ቀን ተኩል ያህል ኦፐራን በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን. በዚህ ጊዜ ውስጥ, ይነሳል, ይወድቃል, እናም ከላቦቱ ላይ «ሽርሽር» ይወጣል. በስሱ ውስጥ የተሰረቀ ስኳር እና እንቁላል እና የተቀረው ዱቄት ይጨምሩ. በመጨረሻም የቅቤ ወይም የፍራፍሬ ስብን አስተዋውቀናል. በነጻ በሚፈስ መንገድ እንደ አስፈላጊ ከሆነ ዱቄት በማንሳት እጆችዎን ዱቄቱን ይቀልዱት. እኛ የምንመጣው ሞቃት ሥፍራ ነው. እንደ እውነቱ ከሆነ በነጻ ፈተና እንደነበረው በተግባር በተመሳሳይ መልኩ መስራታችንን እንቀጥላለን.

ዳቦ መጋገር

ዱብ ዱቄት, ደረቅ እርሾ ወይም ትኩስ - ምንም አይደለም, በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በጋዝ ምድጃ ይጋገራል. ምርቶቹ እንዳይደርቁ ለመከላከል በማቅለጫ ወረቀት ስር ከእንቁላል ጋር የሚቀላቀለ ውሃ መያዥያ (ለምሳሌ የብርድ ድስ) ማዘጋጀት አለብዎ. በእሳቱ ውስጥ ከመጥለቀቃቸው በፊት በተቆለለ እንቁላል ውስጥ ቢቀቡ ጣዕም ቀይ ቀለም ይኖረዋል. የማብሰያው ጊዜ በላስሙጥ ባህሪያት እና በምርቶቹ መጠን. እነዚህ ጥቃቅን እንክብሎች ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በቂ ናቸው, ነገር ግን ትላልቅ የምግብ አዘገጃጅቶች ወይም ረዥም ጥንዚዛዎች ረጅም ጊዜ ያስፈልጋቸዋል - እስከ አንድ ሰዓት ድረስ. እርስዎ የእውነተኛ ሩሲያ ምድጃ ባለቤት ከሆኑ, የሙቀት መጠኑ ከ 200 እስከ 220 ° ሴ.

አዳዲስ ምርቶች ረዘም ላለ ጊዜ ለመደሰት እንዲችሉ, ምድጃውን ከመጋገሪያው ከእቃ መጫዎቻዎች ጋር በማውጣቱ ለኃላፊነት ቅድሚያ መስጠት አለብዎት. ኦፐፐር እና ሰሃን በፍጥነት የመቆም አዝማሚያ አላቸው. ቀላል ዘዴ ይህ እንዳይከሰት ሊያግደው ይችላል. የፒቲዎችን ገጽታ ቅቤን, ቅቤን ወይም ሻይን ቅባት ያድርጓቸው. ጣፋጩን በእቃ ማጠፍ, በፌቅ ወይም በሳባ ጨርቅ ይሸፍኑ. ይህ ካልተደረገ, ምርቱ ውስጥ ያለው ፈሳሽ ሁሉ በእንፋሎት ውስጥ ይወጣል. ጥርስ ይንሸራጠቃል, ሳባው ይቀንሳል. ማብሰያዎ ለሳምንት ያህል የማይቀር እንዲሆን ከፈለጉ, እዚያ አይጋገጡ. ለምጡን ሉጥ የቀረቡ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይኸውና . በመደበኛ የ 11 ግራም የከረጢት ቆርቆሮ ውስጥ "ስፕ" ከ 6 እስከ ሰባት ብርጭድ ዱቄት, ሁለት ብርጭቆዎች, 8 የሾርባ ጥራጥሬ ዘይት እና ሁለት ወይም ሶስት ኩንታል ጨው ያስፈልገዋል. የዳቦውን ጀርሞች ወደ ህይወት ለመምራት, ዱቄቱን በሙቅ እና ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ይክፈሉት. ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ከአንድ ሰዓት በኋላ ካሳለፉ በኋላ አንድ አረፋ በኦፕላስ አከባቢ ላይ ይወጣል. ይሄ ዘይት, ጨው እና ግማሹን ዱቄት ለማከል ጊዜው ነው. ለስላሳ የዶላ ጥጥሮች እስኪቀላቀሉ ድረስ ቀስ በቀስ ይልኩት. ሁለት ድብልቅ ከሆንን በኋላ እንስታለን.