አንድ መጥበሻ ውስጥ የበሬ ስቴክ ማብሰል እንዴት: ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

ክላሲክ ስቴክ - በሁሉም ጎኖች ላይ ይጠበሳል የበሬ ስብስብ, ስለ ሦስት ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት, አንድ ቁራጭ ነው. ዎቹ እንነጋገር አንድ ስቴክ ምግብ እንዴት ያለ መጥበሻ ውስጥ ትይዛለች. የ አዘገጃጀት የተለያዩ ናቸው. የአምላክ ምግብ ማብሰል ያለውን የድምፁን ለመረዳት እንመልከት.

ስቴክ ልዩ ልዩ

እኛ አንድ ምግብ እንዴት መነጋገር በፊት ስቴክ አንድ መጥበሻው ላይ, እርስዎ ነው ስቴክ ምን ዓይነት መረዳት ያስፈልገናል.

ስቴክ መጥበስ ያለውን ደረጃ የሚለየው ነው. እጅግ መሠረታዊ ሰዎች ምን ዓይነት ናቸው;

1. ደም ጋር ስቲክ. አርባ አምስት እስከ ዐምሳ ዲግሪ - የተጠናቀቀ ቅጽ የውስጥ የሙቀት መጠን ውስጥ.
2. የስጋ የማን የሙቀት መካከለኛ ሬር - ስለ ሃምሳ አምስት ስድሳ ዲግሪ ከ.
3. ስቲክ ጠንካራ ዝግጅት - ስልሳ አምስት ሰባ ወደ ዲግሪ ጀምሮ እስከ ውስጠኛው ክፍል ሙቀት.

እርግጥ ነው, በሐሳብ ደረጃ ዝግጁነት ስቴክ አንድ ማብሰል ቴርሞሜትር የሚወሰነው መሆን አለበት. ሆኖም ግን, በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ በጣም አመቺ አይደለም እናም ይህን እናደርጋለን አጠራጣሪ ሰው ነው. እንደ ደንብ ሆኖ, ፈቃደኝነት ምግቦች ዓይን የሚወሰን ነው.

እርስዎ የሚጠበስ የሚፈልጉትን ይምረጡ ጊዜ, ከዚያም ስጋ በውስጡ ጭማቂ ካጣ ማስታወስ እና ጠንካራ ህክምና ጋር ለጥንካሬ እና ደረቅ ይሆናሉ. ስለ ስጋ ደም አልፎ አልፎ ብቻ የሚወዱ በላ; ግን አብዛኞቹ ሰዎች አንድ ሐምራዊ ጭማቂ ቆሞአል ጠቅ ይህም ላይ, ወጥ ጽዋን ጋር መቆለል የሚመርጡ ጋር.

በተጨማሪም ስቴክ garnishes ያገለግላል. ትኩስ አትክልቶችን ጋር አንድ ደንብ, ይህም የአትክልት, የተጠበሰ ወይም ሰላጣ እንደመሆናችን.

በማዘጋጀት ላይ ምግብ

አንድ መጥበሻው ላይ ስቴክ ማብሰል እንዴት መነጋገር, በመጀመሪያ ስጋ ለዚህ ሳህን ተስማሚ ነው እንዴት ማረጋገጥ አለባቸው. ስለዚህ, ይህ ስቴክ ብቻ በሐሳብ ይህ ሰው ብዙ ፈሳሽ እና መዓዛ ዲሽ ለማግኘት ብቸኛው መንገድ መሆን አለበት, አጥንት እና ሥርህ ያለ የበሬ ሥጋ መውሰድ ይኖርብናል.

የ ስጋ ሦስት ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት ቁርጥራጭ ወደ ይቆረጣል ነው. አሁንም ከ ማብሰል ይሄዳሉ ከሆነ የቀዘቀዘ ስጋ, ይህም እርግጥ ነው, ዋና ክፍል ውስጥ ማስቀመጤ ረጅም መሆኑን የተሻለ ነው, ነገር ግን ስጋ ጠቃሚ ንብረቶች እናስቀራለን. ሂደት ፈጣን ሄደ, እናንተ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የታሸገ ስጋ ማስቀመጥ ይችላሉ. ምንም ዓይነት ሁኔታ ውስጥ እንኳ ልዩ አገዛዝ ጋር አንድ ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ defrosted, ወይም ሙቅ ውሃ ውስጥ ሊሆን ይችላል.

እና ሌላ ጠቃሚ ምክር. በጭራሽ ምግብ ማብሰል በፊት, ይህ ሁሉ ጭማቂ እና መዋቅር ያጣል ወደ ስቴክ ኋላ ደበደቡት.

ስጋ ወደ በተጨማሪ, ቅመማ እና የአትክልት ዘይት (የወይራ ወይም አደይ አበባ) ስብስብ ያስፈልገናል. የ ስቴክ ምግብ ማብሰል በፊት ይቀመማልና አይደለም መሆኑን ከግምት ውስጥ ያስገቡ, ብቻ በማገልገል በፊት ይከናወናል.

ምግቦችን በማዘጋጀት ላይ

እኛ ማንፏቀቅ ስቴክ ለማግኘት የሚያስፈልጋቸውን ስጋ ማዘጋጀት. ይህ የፓን-የተጠበሰ መጠቀሚያ ለማድረግ በሐሳብ ደረጃ በሚገባ የተለመደ Cast-ብረት cookware ነው; ነገር ግን. በተጨማሪ, የ ስቴክ ልዩ ቢላ ያስፈልግዎታል. ስለዚህ በዚህ ጉዳይ ላይ ያለውን ዋና ናቸው. እንዲህ ያለ መሣሪያ የላቸውም ከሆነ ስጋ መቁረጥ ጥሩ ሊሆን የሚችል አንድ ተራ ስለታም ቢላዋ, ይጠቀማሉ. ቁርጥራጮች ቆንጆ እና ለስላሳ የሆነ ማግኘት አለበት. የበሬ ሥጋ ስቴክ ቤት ማብሰል በጣም አስቸጋሪ አይደለም.

ስቲክ ቅቤ

ዎቹ መካከል ስቴክ ለማዘጋጀት እንመልከት አንድ መጥበሻ ላይ የበሬ. አዘገጃጀቶች ብዙ ናቸው አለ, ዎቹ ከእነርሱም አንዳንዶቹ እንመልከት. በትክክል, ሥጋ ይምረጡ ተቆርጦ በደንብ ፍራይ ለማድረግ ከሆነ, በዓለም ውስጥ በጣም ጣፋጭ ቁልል ያገኛሉ.

ንጥረ ነገሮች:

1. ቅቤ - ከኮሎምቢያ ጥቅል.
2. መሬት በርበሬ.
3. የበሬ ሥጋ - 0.8 ኪሎ ግራም.
4. ሶልት.

የበሬ ሥጋ tenderloin, ከዚያ ፎጣ ደረቅ ያለቅልቁ ይኖርብናል, እንዲሁም ወፍራም ሦስት ሴንቲ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል. ቀጥሎ እኛ ስቴክ ለ ፓን ለማድረግ ያስፈልገናል. እኛ እሳት ላይ አኖረው እና ቅቤ ይቀልጣሉ.

የ Pepper ብቻ አንዱ ስጋ ጎን እና መጥበሻ ቁራጭ ላይ አኖረው. በተጨማሪም, በርበሬ እና ስቴክ ማዶ ላይ ያብሩ. የ የማብሰያ ጊዜ ሁሉ, ምርጫዎችዎን በመጀመሪያ, የሚወሰነው, አንዳንድ ስጋ መቃጠልም ዲግሪ የሚወዱትን.

አንድ ስቴክ ፍራይ ብቻ ትንሽ የሚፈልጉ ከሆነ, በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሦስት ደቂቃ ያህል ፍራይ በቂ ነው. እርስዎ ጊዜ ውስጥ ወደ ውጭ እና ሮዝ ሥጋ ላይ ጥሩ የዳቦ ለማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ በእያንዳንዱ ጎን ላይ አራት ደቂቃዎች ጨምሯል መሆን አለባችሁ.

አንተ በደንብ እንዳደረገ ስጋ መብላት ከፈለጉ ጉድጓድ, ከዚያም በእያንዳንዱ ጎን ላይ አምስት ደቂቃ ያህል መሆን አለበት ማብሰል. እንዲሁም በማገልገል በፊት ጨው መጨመር አይርሱ.

ወደ ምድጃ ውስጥ ስቴክ ማብሰል

የ የበሬ ለስላሳ ነበር የሚፈልጉ ከሆነ, ምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. በ ምክንያት የላይኛው ከእርሱ ጭማቂ ውጣ ይፈስሳሉ አይደለም እንደ መጀመሪያ, ስጋ, በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ቅመም አትቀላቅል በመጠቀም በተለይ ጊዜ እንዲህ ስቴክ, ጣዕም ዉሃ የሞላበት, የጨረታ, አገኘ ለዚህ ነው.

ንጥረ ነገሮች:

1. የበሬ ሥጋ - 1 kg.
2. የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ቸ.
3. የተቀመሙ (thyme, ሮዝሜሪ) መካከል ስብስብ.
4. ሶልት.
5. የ Pepper.

ለአንድ ሰዓት ያህል ቅጠላ ጋር ዘይት ተሰንጥቆ ስቴክ በጪዉ የተቀመመ ክያር. ተጨማሪ ስጋ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሁለት ደቂቃዎች ያህል, obzharivaya ወደ ሞቃት ድስቱን ይላካሉ. አንድ የዳቦ ማግኘት አለበት.

ከዚያም እኛ ምድጃ ውስጥ ጥቂት የተጠበሰ ስቴክ አኖረ ሌላ አምስት ደቂቃ dogotavlivaem.

ቀይ ወጥ ጋር ስቴክ

አንተ ገና አንድ መጥበሻ ውስጥ የበሬ ስቴክ ማብሰል እንዴት ወሰኑ የማታውቅ ከሆነ, ከዚያም ምናልባት ከእናንተ ቀይ ወጥ ጋር ስጋ አዘገጃጀት እንደ ይሆናል. እውነተኛ gourmets ይህ ዲሽ. ይህ የወይን ጭማቂ, በርበሬ, ቀይ ወይን ጠጅ ጋር አገልግሏል ነው. ውጤቱ ሁሉንም የሚጠበቁ በላይ ይሆናል.

ንጥረ ነገሮች:

1. ስጋ (የበሬ) - 1 kg.
2. ቅቤ - 2 tbsp. ቸ.
3. ዱቄት - 3 tbsp. ቸ.
4. ቀይ ወይን - 70 ግ
5. መረቅ - 300 ግ
6. currant ጭማቂ - 70 ግ

በተሟላ ሁኔታ በርበሬ ጋር ስቴክ ሊጋባ እና አቅልለህ በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሦስት ደቂቃ ያህል ከእነርሱ ፍራይ. ቀጣይ አምስት ደቂቃ ምድጃ ጋግር.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, ወደ መረቅ ማብሰል ይጀምራል. አንድ መጥበሻ ውስጥ ቅቤ ይቀልጣሉ. ከዚያም እባጩ ለማምጣት እና አሥር ደቂቃ ያህል የተቀቀለ, ሁልጊዜ ቀስቃሽ, ሾርባ ለማከል, ወርቅ ቀለም ድረስ ዱቄት ፍራይ. ቀጥሎም ጭማቂ currant እና በርበሬ እና ጠጅ አፈሳለሁ; እንደገና አፍልቶ ለማምጣት ወዲያውኑ ማጥፋት. እንዲህ ጣፋጭ ስቴክ ድንች እና ቅባት ጋር አገልግሏል.

ለጀማሪዎች አብሳይ ጠቃሚ ምክሮች

አንድ መጥበሻው ላይ ስቴክ ምግብ እንዴት ያለ ውይይት እየመራ, እኔ የማይረሳ ምግብ ለማዘጋጀት ይረዳል መሆኑን ትንሽ የድምፁን ስለ መጥቀስ እፈልጋለሁ.

ስለዚህ ስጋ እህል በመላ እንዲጠፋ መደረግ አለበት, ይህ ቁራጭ መሃል ውስጥ ሙቀት ውስጥ ዘልቆ የሚያመቻች.

እርስዎ ሙከራ የሚፈልጉ ከሆነ, በፍም ላይ ስቴክ ማብሰል ይሞክሩ. ጭማቂ ይፈስሳል: ከዚያም በኋላ ወደ ቁርጥራጮች አንድ አንድ ዘወር ከሰል ላይ ማብሰል መቀጠል አይችልም አንድ የዳቦ ማግኘት በመጀመሪያ ቡኒ, የ ስጋ ይህን ማድረግ.

ፓን በፊት ማብሰል ከፍተኛ ሙቀት ላይ እንዳትበድል, ነገር ግን fuming ዘይት በመፍቀድ ያለ ነው. አለበለዚያ ስቴክ ያቃጥለዋል እና በአግባቡ ፍራይ. የወጥ ይህም መንቻቻት ከሆነ ስጋ በላዩ ላይ አኖረው ጊዜ ድስቱን, ምግብ ማብሰል ዝግጁ ነው ይላሉ.

የ ስቴክ ማብሰል በኋላ ብቻ አስር ደቂቃዎች ይተኛል ይገባል. ከዚያም ስጋ ለስለስ ያለ ነው.

አንድ ጣት ጋር ሲጫን ላይ ስቴክ መገኘት ለመወሰን ነው. ቀይ ስጋ ለስላሳ መሆን አለበት. በደንብ እንዳደረገ ስቴክ አንድ ጠንካራ መዋቅር አለው. እና አልፎ አልፎ ስጋ ጠሪ በሁለቱ ድንበር ግዛቶች መካከል መሃል መሬት ውስጥ ቦታ ነው.

ስጋ ምን ዓይነት ስቴክ ዝግጅት መወሰድ አለበት?

ተገቢ የበሬ ሥጋ ስቴክ ለማዘጋጀት, አንተ ጥሩ ስጋ መምረጥ አለብዎት.

እኛ ቀደም ስቴክ ትኩስ ስጋ ጋር ማብሰል የተሻለ መሆኑን ጠቅሷል አድርገዋል. አንተ ብቻ የበሬ መውሰድ ይኖርብናል. ቁርጥራጮች አንድ ውፍረት አይደለም ባነሰ ከሁለት ተኩል ሴንቲሜትር, ነገር ግን ከ አራት ጋር ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ናቸው.

ምርጥ ግምት marbled ስቴክ. ይህም የአውስትራሊያ የተሰራ ነው marbled የበሬ. አስፈላጊ ከሆነ, አንድ የቤት መሰሎቻቸው መፈለግ ይችላሉ.

ስቴክ ያለው የጃፓን ስሪት

እኛ ምድጃ ውስጥ የበሰለ ስቴክ ሌላ አዘገጃጀት, ለማጋራት ይፈልጋሉ. የ ስጋ በጣም ከአንጀት እና ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል. ይህ የበሬ ሥጋ ስቴክ teriyaki ይባላል. የ ስጋ marinade ጋር የተዘጋጀ ነው.

ንጥረ ነገሮች:

1. የበሬ ሥጋ - 0.6 ኪሎ ግራም.
2. ማር የመመገቢያ ክፍል ጭልፋ.
3. ሽንኩርቶች - 2 ተኮዎች.
4. ወይን (ይመረጣል ደረቅ ነጭ) - 90 ሚሊ.
5. Grated ትኩስ ዝንጅብል.
6. ነጭ ሽንኩርት ሁለት ቅርንፉድ ነው.
7. የአኩሪ መረቅ.

አንድ ድኩላ ላይ ዝንጅብል ይቀባሉ, ስለ ሽንኩርት እና ሽንኩርቶች መቀዳደድ አለብህ. ቀጥሎም, አንድ marinade ማድረግ. ሽንኩርት, ወጥ, ማር, ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል እና የወይን: የሚከተሉት ግብዓቶች ያቀላቅሉ. ቅልቅል የተዘጋጀ ስቴክ ቁርጥራጮች ያስቀምጡ እና ለበርካታ ሰዓታት marinate ወደ መተው. ወደ ስጋ በየጊዜው ዘወር አለበት.

አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ ያለው ሙቀት ወደ ተጨማሪ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ. ወደ marinade አፍስሰው አይርሱ, በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሰባት ደቂቃዎች - የ እንዲመደብላቸው ተግባር ከሆነ, እሱን ለመጠቀም እና አምስት ላይ እያንዳንዱ ስቴክ ፍራይ ይችላሉ.

ወደ ቅልቅል በካዮች አፍልቶ አምጥቶ እና በጣም ወፍራም ይሆናል ዘንድ በዚያን ጊዜ, አሥር ደቂቃ ያህል ተዳፍነው መሆን አለበት. ጨርሷል ስቴክ በወጭት ላይ ጭነው አፈሳለሁ teriyaki መረቅ, የ marinade ከ የበሰለ.

በመርህ አንድ ስቴክ እና ይበልጥ ባህላዊ ዘዴ ማብሰል ይቻላል. ይህን ለማድረግ, ወደ ስጋ Provencal ቅጠላ ቅልቅል ጋር የወይራ ዘይት ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት በተቀመመ ነው. ከዚያም ትንሽ የሆነ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መጥበሻ ላይ የተጠበሰ; ከዚያም አሥር ለ ምድጃ ውስጥ ዝግጁነት አመጡ - አምስት ደቂቃዎች.

ሳቢ እውነታዎች

ምን ይመስላችኋል, ለምን ውስጥ በሙሉ ማለት ይቻላል አዘገጃጀት ከፍተኛ ሙቀት ላይ በመጀመሪያ ስጋ ፍራይ አስነሣለሁ; ከዚያም ዝግጁነት አመጣ? በጣም ቀላል ነው. ሙቀት መታከም ስጋ ፕሮቲን ቁራጭ ወለል ላይ በቀጥታ አጣጥፎ ጊዜ. በመሆኑም ፈሳሽ ይህም ያግዳል Egress. ይህ ስጋ በመጀመሪያ አንድ ረጋ dogotavlivayut ላይ ከዚያም ከፍተኛ ሙቀት መታከም ሲሆን ነው በዚህ ምክንያት ነው. ይህ ዘዴ በጣም ሊያስመስለው ስቴክ ያደርገዋል.

ስጋ አርባ ዲግሪ አንድ ሙቀት ከደረሰ በኋላ, ወደ ፕሮቲኖች አጠፋ አምሳ ዲግሪ በኋላ ኮላገን compressed ናቸው. እና ሰባ ዲግሪ ላይ ስቴክ ኦክስጅን ያዝ እና ግራጫ ይሆናል ማለት አይደለም. ስለዚህ እህል ላይ የተሻሉ የተቆረጠ ስቴክ, ይህ ስጋ በኩል ትኩስ ፍሰቶች ምንባብ ያረጋግጣል.

እርስዎ የተጠናቀቀውን ዲሽ መብላት መጀመር ያስፈልገናል እንዴት በፍጥነት ላይ እንኳ ታዋቂ የወጥ አልስማማም. አንዳንድ ሰዎች ከሌሎች ወዲያውኑ መጠቀም ይመከራል ሳሉ አሥር ደቂቃ, ተኛ እና ትክክለኛውን ሁኔታ ለማግኘት ለ ዘንድ ስጋ አስፈላጊ እንደሆነ እናምናለን. እርግጥ ነው, ጣዕም ሁሉ አንድ ጉዳይ. ስለዚህ ሙከራ እና የትኛው አማራጭ ሃላፊዎቹ ተጨማሪ መወሰን.