አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ ውስጥ ሳልሞን. ሳልሞን teriyaki መረቅ. የምግብ አዘገጃጀት

"መረቅ" "ቅባት" እንደ ፈረንሳይኛ የተተረጐመ ነው. እሱም ዋና ዲሽ ወይም ጎን ዲሽ ዝግጁ ነው, ይህ ፈሳሽ ማጣፈጫዎች, ዉሃ የሞላበት ሸካራነት በማካፈል ምግቦች እና የካሎሪ ማሻሻል ነው. ምክንያት ጣዕም ጋር ባለ ጠጎች ቅመማ ቅመም, የተለያዩ ዘንድ, የምግብ ፍላጎት ጨምሯል. ወጦች ደግሞ ለምሳሌ ያህል, ክሬም ውስጥ ማንኛውም ዓሣ ወይም ሳልሞን ማዘጋጀት, ብዙ ምርቶች ዝግጅት ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ሁሉም ሰው (የጆርጂያ bechamel, ማዮኒዝ, tkemali እንደ እንዲህ ወጦች ጋር በደንብ ነው ወደ ዓሣ መረቅ , ኬትጪፕ, ሳልሳ እና ስጋ) (ሀ የሜክሲኮ ወጥ), satsebeli (የዶሮ ለ በጆርጂያ ወጥ), ክሬም ወይም teriyaki (ይህም አተር መረቅ ባህላዊ የጃፓን ምግብ). እያንዳንዱ መረቅ ልዩ የምግብ አሰራር ውስጥ የተዘጋጀ ነው እና ስጋ, አሳ, ጎን ዕቃ ወይም ጣፋጭ ምግቦች ሊቀርቡ ይችላሉ. ዋና ኮርስ ምርቶች ጋር ተዳምረው በአግባቡ የተዘጋጀ መረቅ, ብቻ ጣዕም ለማበልጸግ እና ምግቦች ውስጥ የተካተቱ ንጥረ ነገሮች መካከል የማይፈጩ ማሻሻል.

የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 1

ዲሽ - አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ የተጋገረ ሳልሞን - ምርቶች ከ አደረገ:

ዓሣውን ያህል:

• ሳልሞን መካከል 0.25 ኪሎ ግራም.
• ከኮሎምቢያ ኩባያ ቅቤ.
• 1 tablespoon የሎሚ ጭማቂ.
• 2 ኩባያ ዳቦ ፍርፋሪ.
• ቢላ ጋር መንፈሳቸው 2 zubochka ሽንኩርት,.
• ከኮሎምቢያ ኩባያ ትኩስ (መክተፍ) የትኩስ አታክልት ዓይነት.
• ከኮሎምቢያ ኩባያ ትኩስ (መክተፍ) ባሲል.

የ መረቅ ያህል:

• 1/3 ኩባያ ከባድ ክሬም.
• 1/3 ኩባያ የኮመጠጠ ክሬም.
• 2 tablespoon ትኩስ አረንጓዴ (መክተፍ) ሽንኩርቶች.
• 2 tablespoon ትኩስ (መክተፍ) ባሲል.
• ትኩስ (የተከተፈ) የትኩስ አታክልት ዓይነት 1 ጭልፋ.
• ትኩስ የሎሚ ጭማቂ 1 ጭልፋ.

በቀላሉ በሁሉም ንጥረ በመቀላቀል ያለውን መረቅ ማዘጋጀት. ነገም 200 ሐ lubricating ዘይት ቤኪንግ ዲሽ ወደ ሞቆ ነው. ቀለጠ ቅቤ ጋር አንድ ትልቅ መጥበሻ ላይ የሎሚ ጭማቂ, የዳቦ ፍርፋሪ እና ነጭ ሽንኩርት አክለዋል ነው. ፍርፋሪ ወርቃማ ድረስ ቀስቃሽ, ወደ ቅልቅል ፍራይ. , ሙቀት ከ ድስቱን ለማስወገድ የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ባሲል ያክሉ. ሳልሞን ጨው እና በርበሬ አሽተው ከዚያም ተቀመመ የተጠበሰ ብስኩቶች ቅልቅል ውስጥ በሁሉም ጎኖች ላይ ወደቀ. አንድ ለመጋገር ሳህን ውስጥ ተዳረሰ, ነገም 20 ደቂቃዎች ደቂቃዎች ወይም የጨረታ ድረስ መሃል ላይ ወጥ እና ጋገረ አፍስሰው. አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ ውስጥ ሳልሞን ያገለግላሉ.

የምግብ አዘገጃጀት 2

በሻምፓኝ ጋር - አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ ውስጥ ሳልሞን - ሕዋስ (የፈረንሳይ ምግብ) ማዘጋጀት. ምርት (ሳልሞን), ከፍተኛ ሙቀት ላይ ትንሽ ቁርጥራጮች እና ፍራይ ወደ ቈረጠ እውነታ ባሕርይ ወጥ ይህ ዓይነቱ. የሚያስፈልግ ሕዋስ ዝግጅት ለማግኘት:

• የወይራ ዘይት 1 ጭልፋ.
• ሳልሞን መካከል 0.25 ኪሎ ግራም, fillets እየቆረጡ ይቆረጣል.
• ይወለውላሉ ዱቄት.
• ½ ኩባያ ክሬም.
• ½ ኩባያ Asti በሻምፓኝ.
• minced ሽንኩርት 1 የሻይ ማንኪያ
• የተከተፈ shallots 1 ሻይ ጭልፋ.
• ትኩስ የተከተፈ tarragon 1 ሻይ ጭልፋ.
• ጨው አንድ በቁንጥጫ.
• ጥቁር በርበሬ አንድ በቁንጥጫ.

ሙቀት , ያልሆኑ የእንጨት ልባስ ጋር መጥበሻው አቅልለህ በሁሉም ጎኖች ላይ ዱቄት ጋር ይረጨዋል; ወደ ቅቤ ለማከል እና ሳልሞን ክትፎዎች ፍራይ. አንድ ለመጋገር ሳህን ውስጥ Shift እና ይጠፈጥፉና 200 ° C ምድጃ ውስጥ ይመደባሉ እና እንዳደረገ ድረስ ጋገረች. አቅልለን browned ድረስ በዚያው መጋገሪያ ውስጥ, ከልክ ያለፈ ዘይት ማስወገድ, ስለ ሽንኩርት እና shallots ፍራይ. , አፍልቶ ለማምጣት, ሻምፓኝ አክል ወደ ክሬም ለማከል እና እንደገና አፍልቶ ያመጣል. የ ወጥ thickens እና የድምጽ 2 ጊዜ ሊቀነስ ድረስ ማብሰል ይቀጥሉ. , ሙቀት አስወግድ እንዲቀምሱ ተቀመመ ያለውን tarragon, ያክሉ. ከዚያም በእርሱ ላይ, አንድ ጠፍጣፋ ማንኪያ መረቅ ላይ አነጠፉ: እንዲሁም ዓሣውን መረቅ በላዩ ላይ አፈሰሰችው. አረንጓዴ, የተጠበሰ ድንች እና ነጭ ጋር ዳለቻ መረቅ ውስጥ ሳልሞን ለማገልገል ጠጅ (Chardonnay ወይም Riesling).

የምግብ አዘገጃጀት 3

ተለምዷዊ የጃፓን አኩሪ አተር መረቅ ዓሣ ጋር በደንብ ይሄዳል. አንተ teriyaki መረቅ ውስጥ ሳልሞን ማብሰል ይችላሉ. አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• 0.5 ኪግ ሳልሞን (ስቴክ).
• 2 ማንኪያ የአኩሪ አተር መረቅ ናይቲንጌል.
• 2 tablespoon ሩዝ ጠጅ mirin ጣፋጭ.
• ስለ 1 ሻይ ጭልፋ.
• ስኳር 1 ሻይ ጭልፋ.
• የአትክልት ዘይት 1 ጭልፋ.
• grated ፍጁል daikon መካከል 0,15 ኪሎ ግራም.
• የሎሚ ጭማቂ.

ሳልሞን 4 ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ያስቀምጥ. ስለ ስኳር ቢፈርስ ድረስ አኩሪ አተር, mirin, ስለ ስኳር አነስተኛ ሳህን ውስጥ ቀላቅሉባት. teriyaki መረቅ ሳልሞን ደቂቃዎች ውስጥ 15 ለትንሽ (ሁሉ ሳልሞን ክትፎዎች አንድ ንብርብር ውስጥ መመደብ አለበት) የጦፈ ዘይት, ሳልሞን እና መካከለኛ ሙቀት ላይ 3. መዞር ሳልሞን ደቂቃዎች ለማዘጋጀት ለማዳረስ እና ይቀቡታል የጦፈ መጥበሻ ላይ ተጨማሪ ደቂቃዎች ሳልሞን 2. መስፋፋት ክትፎዎች ማዘጋጀት በተቀመመ እንዲሁም 10 ደቂቃ ያህል መካከለኛ ሙቀት ላይ ፍራይ በቀጣይነት አተር መረቅ ጋር ሳልሞን ላይ ላዩን lubricates. grated daikon ጋር ለማገልገል, የሎሚ ጭማቂ አናት ላይ አፈሰሰችው.