እንዴት የጥጃ ሥጋ ማዘጋጀት. እናንተ ግድ የለሾች አይተዉም ይህም የምግብ አሰራሮች,

በእርግጥ በእኛ መካከል ወጣት ደጋፊዎች እና ለጋ ስጋ አሉ - ብዙ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ብቻ ባለ ጠጋ ያልሆነ እንዲህ ነው የበሬ, ነገር ግን ደግሞ የጤና ምግብ አንድ ቡድን ያመለክታል. በተጨማሪም ስጋ ዝግጅት ብዙ ጊዜ የሚጠይቅ አይደለም - ይህ በጣም በፍጥነት የበሰለ, እና የተለያዩ ዝግጅቶች ተስማሚ ነው - የበዓል ጠረጴዛ, እና በየቀኑ ቤተሰቡ ምሳ ወይም እራት ለ. ዓለም ዛሬ ብዙ የሚታወቁ የምግብ የጥጃ ሥጋ, ይህ የታወቀ ዘዴ ማንኛውንም የሚደርስብንን ይችላሉ በውስጧ ስጋ ሙቀት ሕክምና: የተጠበሰ, ጉዞዋን, ማብሰል. ብዙውን ጊዜ የፈረንሳይ ምግብ ውስጥ ንጥረ ነገሮችን ጨምሮ የጥጃ ሥጋ ውስጥ አልተገኘም. ቀይ ወይን ጠጅ ውስጥ ስቴክ ለ አዘገጃጀት - የጥጃ ሥጋ የሚጨምረውን ምግቦች, አንዱ.

ቀይ ወይን ጠጅ ውስጥ የጥጃ ሥጋ ስቴክ

ይህ ዲሽ የፈረንሳይ ምግብ የሚያመለክተው, እና ከጨረሰ ቅጽ ውስጥ በተዘጋጀው እና ጣፋጭ ስጋ ቁርጥራጮች እና ቅባት ነው.

ዝግጅት አንተ ያስፈልግዎታል:

- 2 tbsp. ቸ. የአትክልት ዘይት;

- 2 ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው;

- 3/4 አርት. ቀይ ወይን (ደረቅ);

- ውኃ አንድ ሩብ;

- 1.5 tsp .. አኩሪ አተር መረቅ;

- 60 g ቅቤ (3 ቁርጥራጭ, 20 g ወደ ቅድመ-መከፋፈል ነው);

- 1 tbsp. ቸ. የትኩስ አታክልት ዓይነት (የተከተፈ);

- ጨው እንዲቀምሱ;

- ጥቁር Pepper (መሬት).

ምን ያህል የጥጃ ሥጋ እዚህ መሆን አለበት? የምግብ አዘገጃጀት 4 ውፍረት አይደለም የበለጠ 1.5 ከ ሴንቲ ሜትር መሆኑ ስቴክ ነው የሚሰላው. እናም ይህን ጥራዝ ስለ ክብደት ውስጥ 0.5-0.6 ኪግ ይሆናል. እነዚህ ስቴክ ከዚያም አንድ መዶሻ ጋር ይወቃል በሁለቱም ወገን ላይ ጨው እና በርበሬ መጨመር አለብን. ምድጃው ላይ ድስቱን ልበሱ እና ያቃጥላሉ. አንዴ ይሄ ከተከሰተ, የአትክልት ዘይት እና ቦታ ስቴክ አንድ spoonful ላይ አፍስሰው. በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሁለት ደቂቃዎች - እነርሱ ዝግጁነት አጋማሽ ድረስ በሁለቱም በኩል እጅግ ከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ፍራይ ይኖርብናል. ከዚያ በኋላ አንድ በማገልገል ሳህን ላይ ስቴክ ተኛ እና ፎይል ጋር መሸፈን.

አሁን ከዚህ ቀደም በደቃቁ የተከተፈ ተደርጓል ይህም መጥበስ ሽንኩርት, ማድረግ ይኖርብናል. ይህ የአትክልት ዘይት ማንኪያ ጋር ትኩስ መጥበሻ ላይ የተጠበሰ ነው. አንተ የጥጃ ሥጋ ተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ ፍራይ ከሆነ, - በ ጥቅም ዘይት እንዲፈስ ማድረግ አይርሱ. በመቀቀያ 30 ሰከንዶች በኋላ ሽንኩርት ጠጅ ለማከል እና እባጩ ወደ ምክንያት ጅምላ ለማምጣት እና ከዚያም ለበርካታ ደቂቃዎች አንድ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይህን ማብሰል ይቀጥላል. በዚህ ጊዜ, በ መረቅ በግማሽ ታች የተቀቀለ ይገባል. ከዚያ በኋላ, ውሃ, ለማከል አተር መረቅ ምናልባት አስቀድሞ የተጠበሰ ስቴክ ጋር ሳህን ላይ ለማሄድ ጊዜ ነበር ይህም እና ጭማቂ,. በውስጡ መጠን በግማሽ በ እንደገና ይቀንሳል ድረስ መረቅ በዚህ ክፍል ውስጥ ሌላ 4 ደቂቃ ተዳፍነው. ከዚያም ባነሰ እሳት ሦስት ቁርጥራጮች በፊት ተከፍሎ አንድ ክፍል ቅቤ ለ ማንፏቀቅ, ወደ ማከል አለብህ. ይህም ወፍራም እየሆነ ድረስ ከዚያም በጥንቃቄ ድረስ መረቅ አነቃቃለሁ. ይህ የትኩስ አታክልት ዓይነት ታክሏል ነው መረቅ ማብሰል መጨረሻ ላይ. መላው የጅምላ በደንብ እንደገና የተቀላቀለበት ነው እና ስቴክ የተሞላ ሊሆን ይችላል.

ነጭ የወይን መረቅ ውስጥ የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ ለማግኘት አዘገጃጀት - እና አሁን የጥጃ ሥጋ የሚያገለግል ዋና ንጥረ ነገሮች ይህም ሌላ ዲሽ, ማስተዋወቅ እፈልጋለሁ.

ነጭ የወይን መረቅ ውስጥ የተጠበሰ የጥጃ ሥጋ

ዝግጅት አንተ ያስፈልግዎታል:

- የጥጃ ሥጋ መካከል 700 ግ;

- 1 የሽንኩርት ራስ;

- 1 tbsp. ቸ. አደይ አበባ ዘይት ;

- የ ክሬም 300 ሚሊ;

- 20 ግ ቅቤ;

- ነጭ የወይን ጠጅ 0,125 ሚሊ;

- የትኩስ አታክልት ዓይነት;

- ጨው;

- ቃሪያ.

ወዲያውኑ እኔ ምክር አንድ በጣም አስፈላጊ ቁራጭ መስጠት ይፈልጋል: ይህ እጅግ እናንተ ምግቦች መካከል ዝግጅት የመጀመሪያ ዙር ማመቻቸት ይሆናል እንደ ማብሰል በፊት, ማቀዝቀዣ ውስጥ 10 ደቂቃ የሚሆን ስጋ ቦታ - ስጋ ይቆራርጠው.

ለማዘጋጀት ወደ የተጠበሰ የበሬ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ማንፏቀቅ ማስቀመጥ, እና የአትክልት ዘይት ላይ ቀይ-ሞቃት ነው. ከዚያም ፕላኔቱ ወደ ተሰንጥቆ እና ስጋ ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል, ሁልጊዜ ቀስቃሽ, ቡናማ ይጀምራል ካደረግንና. ድስቱን ከ ስጋ ማስወገድ, መካከለኛ ሙቀት ላይ ምክንያት ጭማቂ ላይ መውጣት እዚህ ቅቤ ይቀልጣል; ከዚያም የተከተፈ ሽንኩርት ዱቄት ማስቀመጥ. በ ምክንያት የመገናኛ ጥሩ ጊዜ ማሳለፉ አስፈላጊ ነው. ይህም በትንሹ browned ጊዜ, ከዚያም ወደ እርስዋ የወይን እና ክሬም አፍስሰው. እንዲህ ያለ ጥንቅር ውስጥ ያለውን የጅምላ በቀጣይነት ቀስቃሽ, በእባጩ ቀርቦልዎታል. የ መረቅ ዝግጁ ነው አንዴ ድስቱን የተጠበሰ ስጋ ለማከል እና የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ይረጨዋል. ጨው, በርበሬ, እና ወደ ጠረጴዛ ለማምጣት ይችላሉ.

እና በመጨረሻ, የጥጃ ሥጋ ሌላ አዘገጃጀት - በቲማቲም ጋር የተጠበሰ የበሬ.

ቲማቲም ጋር የተጠበሰ የበሬ

ይህም ከጥንት ዘመን ጀምሮ ወደ እኛ ወርደዋል እንደ ይህ ዲሽ, አንድ ሀብታም ታሪክ አለው. መናቅ የፕሮቨንስ ያለውን አሮጌ የፈረንሳይ ግዛት ነው.

ዝግጅት አንተ ያስፈልግዎታል:

- 1200 ግ የጥጃ ሥጋ;

- ትኩስ ቲማቲም 1 ኪሎ ግራም;

- 3 ሽንኩርት;

- chive 3;

- አጨስ የአሳማ ከአሳማ መካከል 0.125 ግ;

- ባሲል, thyme, ሮዝሜሪ 1 sprig;

- የነጠረ ስኳር 1 ቁራጭ;

- 4 tbsp. ቸ. አደይ አበባ ዘይት;

- 60 ግ ቅቤ;

- ጨው እና ጥቁር በርበሬ እንዲቀምሱ

የዚህ ሳህን ያለው ዝግጅት ዘሮች እና ቆዳ, እንዲሁም እንደ ጽዳት እና ሽሙጥ ሽንኩርት ከ ንጹህ ቲማቲም ጋር መጀመር አለበት. ከዚያም አንድ አትክልት የዝልዝል ቀስት (2 tbsp. L.) እንዲሁም ቅቤ (20 ግ), እና በኋላ ብቻ ነው (ይህም መጽዳት አለበት አይደለም በፊት ይህም) ቲማቲም, ሽንኩርት, እንዲሁም ባሲል, thyme, ሮዝሜሪ እና ስኳር መጨመር. በ ምክንያት ጅምላ በርበሬና ጨው ያስፈልጋል.

በተጨማሪም, የተለየ መጥበሻ ውስጥ የጥጃ ሥጋ ማዘጋጀት. የዚህ ሳህን ያለው አዘገጃጀት የአትክልት ዘይቶችን የቅቤ ቀሪው መጠን ውስጥ ማሰሮው ግርጌ ላይ ይህን የምታሳርራቸው ያካትታል. እናንተ ቲማቲም Ujar, ከሕዝቡ እና ስጋ ማብሰል ውስጥ መጥበሻ ወደ ይዘቶችን ከመቀያየር በማድረግ ሽንኩርት ለማስወገድ መሆኑን ልብ ጊዜ በዚያ ቅጽበት, አንድ መክደኛው ጋር መሸፈን. ቢያንስ ወደ ሙቀት ለመቀነስ, 1.5 ሸ ለማግኘት ወጥ ለቀው.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, የተጣደው ወፍራም መረዳት. በተለየ መጥበሻ ውስጥ ሙቀት ውኃ እና የሚፈላ ነጥብ ተሰንጥቆ ቤከን ቦታ. ገደማ 3 ደቂቃ ከፈላ ውሃ ውስጥ ይዞ, ለማስወገድ እና እዳሪ, ይመጥጣል ወረቀት ላይ ሊጨርሰው.

ስለ ስጋ ዝግጁ ሲሆን, ይህም ቤከን እና ቲማቲም መጨመር, አንድ ሳህን ላይ ማስቀመጥ አለበት. አንድ ስለምታስጌጡና ቅቤ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ድንች መጠቀም ይችላሉ.