አዘገጃጀቶች ኪያር ተዘፍዝፎ, ወይም እንዴት ያለ ባሕላዊ የሩሲያ appetizer ለመፍጠር

ይህም በዓለም ዙሪያ ማለት ይቻላል ፍቅር አሸንፏል አንድ ባህላዊ የስላቭ ነው, ነገር ግን በእውነት ከፍተኛ ጥራት እና ጣፋጭ አገር ይህን ለማከናወን እና እንዴት አናውቅም - ይህ ዲሽ ብዙ ልዩ ይባላል. ይህ እርግጥ ነው, አንድ ድንቅ ነው pickles, የእኛ አገራቸው በብዙ የዓለም ምግቦች መካከል ምቀኝነት ልዩ ጣፋጭ አደረገ ውስጥ ብቻ ነው.

አዘገጃጀቶች ዱባ ተዘፍዝፎ ሩሲያ ውስጥ የታወቀ ይህን ተያይዞ ሁሉ ደንቦች እንደ እያንዳንዱ የበለጠ ወይም ያነሰ ራስን ማክበር እመቤት: - በሌላ አባባል ውስጥ ካቆሙበት አይችሉም - እርምጃ. በመጀመሪያ, መጠናቸው, አይነት የብስለት ደረጃ መሠረት ላይ ተሸክመው እነዚህ ያልተለመዱ አትክልቶችን መደርደር ይቀድማል ነስንሶ. ጥቁር ብጉር ጋር, ነገር ግን በጣም ታዋቂ - - እንደሚታወቀው ሁሉ አዘገጃጀት ያሽጉታል ዱባ በመምረጥ አትክልቶች በቂ ጎልማሳ እንመክራለን በእኛ አገር ውስጥ እና ሩቅ ነው ባሻገር ሁለቱም - ያላቸውን በቋፍ ቆዳ ጠብቆ እንደ ስለዚህ ወጣት በዱባ ከሽቱ ጋር ያሽጉታል, አነስተኛ ናቸው አሸንፈዋል እና የጥርስህ, ጥቅጥቅ እና ጣፋጭ.

እንደ ከረንት ወይም Cherries ernoy እንደ fennel እና ቃሪያ እና horseradish ሥር መዓዛ ዕፅዋት ቅጠል ሽንኩርት ብዙ ዓይነት ዕቃ: - ስትሬች በጣም ሂደት ግዴታ ጨው በተጨማሪ ቅመሞች የተለያዩ ታክሏል የትኛዎቹ ውስጥ በተለየ ዝግጁ brine ውስጥ የተመረጡ ዱባ ቦታ ነው. ዝግጁ ሠራሽ መስታወት ገንቦ ውስጥ ወይም በርሜል ውስጥ የታሸገ ውስጥ የተከማቹ pickles, እና ምግብ ውስጥ ለመጠቀም ዘዴዎችን ተዘፍዝፎ ኪያር ለ አዘገጃጀት ናቸው ያህል የተለያዩ ናቸው. እነዚህ የተለያዩ ለሰላጣ ወደ ተሰንጥቆ, የተለየ ባህላዊ የሩሲያ መክሰስ እንደ ሙሉ በልቼ, ወይም ሾርባ እና halophytes ሊታከል ይችላል.

ምርጥ አዘገጃጀት አንዱ - ዱባ ክላሲክ ዲዛይን ተዘፍዝፎ. , ቤይ ቅጠል (2 ተኮዎች.), የአታክልት ዓይነት ቅጠሎች (1 ፒሲ.), ብላክ ከረንት Cherries (2 ተኮዎች.), ጥቁር በርበሬ (2-3 ተራሮች - ይህንን ለማድረግ, (6 ኪሎ ወደ መጠን ላይ የሚወሰን) ዱባ መውሰድ .), ትንሽ horseradish እና ታማኝነትንም. በተጨማሪም (. 1 PC) ትኩስ ቃሪያ ያስፈልገናል እንዲሁም ሽንኩርት ይሆናል (2-3 ጥርስ.). ዱባ ውኃ ውስጥ ቅድሚያ የራሰውን ናቸው - ቢያንስ ከ6-8 ሰዓታት ሊወስድ የሚችል ሂደት. ጊዜ ለመቆጠብ, እናንተ በማስጠበቅ ብልቃጦች እና ክዳኖች ማዘጋጀት ይችላሉ - እነሱ በጥንቃቄ መታጠብ እና ደረቅ ያብሳል. ተዘፍዝፎ ኪያር የሚሆን የተለያዩ የምግብ ከእነርሱ የተለየ ስብስብ, ነገር ግን ቅመሞች ከላይ ዝርዝር ውስጥ ሐሳብ ነው የተሻለ አማራጭ መጠቀም ይችላሉ - ቀጥሎ ማጠራቀሚያዎቹን ግርጌ ላይ ሁሉ ቅመም (የተከተፈ) ውጭ አኖሩት ይችላል. ከዚያ በኋላ, ኪያር ከፈላ ውሃ ጋር የተሞላ መሆኑን ጣሳዎች ተቆልለው. ከግማሽ ሰዓት በኋላ, ውኃ, ደርቆ ጨው እና ስኳር (30 ሚሊ 2 ሊትር በቀን brine) እና 9% ኮምጣጤ (20 ሚሊ.) ጋር የተደባለቀ, ደግሞም ጣሳዎች ወደ እባጩ marinade መመለስ ይቻላል. ቀጣይ ብቻ, ዝግጁ ዱባ ለማቆየት ሞቅ ቦታ ላይ አንድ ቀን ተዋቸው; ከዚያም ማቀዝቀዣ ውስጥ ይልካል.

ባህላዊ የሩሲያ መክሰስ ማድረግ ሌላ ታላቅ ዘዴ አለ - በቡልጋሪያ ተዘፍዝፎ ኪያር የሚሆን ታላቅ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ቅመሞች ዝርዝር ይጠቁማል: ኪያር, ሽንኩርት ቤይ ቅጠል (2 ተኮዎች.), የ Pepper - allspice እና ጥቁር (3-4 ተኮዎች (1 ፒሲ.). ), ጨው እና ስኳር (10-20 GR.), የ 9% ኮምጣጤ (50 ሚሊ.). ደረቅ, ያላቸውን ማጠቢያ እና አጸዳ - በመጀመሪያ አንተ ባንኮች ማዘጋጀት ይኖርብናል. (ሽቱና brine የሚሆን ቦታ ትቶ የማይገባኝ ይሆናል; ነገር ግን እንዲሁ እንደ), ማስቀመጥ ቀለበት በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት, ሌሎች ቅመሞች, ከዚያም ከፈላ ውሃ ሲሆን, ማምከን የሚሆን ውሃ በድስት ውስጥ መንቀሳቀስ, ብልቃጡን በመዝጋት በጥንቃቄ አፍስሱ ኪያር ታችኛው ክፍል ይላኩ. በኋላ በግምት ሁለት ደቂቃ (የተጠቆሙ የምግብ አሰራሮች እና መሠረታዊ የአገር ውስጥ ተዘፍዝፎ ኪያር እንደ ልክ እንደ ያህል, በዚህ ሂደት አስፈላጊ ነው), ባንኮች, አንድ ሰዓት ያህል ብርድ በታች ሞቅ ያለ ስፍራ ተወስዷል እንዲቀዘቅዝ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ የረጅም ጊዜ ማከማቻ ተላልፈዋል ናቸው obsushivayut, ይወገዳሉ.