ጆሮ - ተወላጅ ሩሲያዊ ዲሽ, እንዲሁም ጋር ግራ እንጂ ዓሣ ሾርባ. ዓሣ መረቅ ላይ - ይህ, አንድ ሰው መሠረት ምክንያቱም በሁለቱም ሁኔታዎች, ልዩነት ምንድን ነው ይመስላል? ሆኖም, ልዩነት አለ, እና ባለሙያዎች መሠረት, በጣም ትልቅ ነው. በመጀመሪያ, ማንኛውም የምግብ አሰራር ሾርባ እሳት ላይ ዓሣ የተወሰኑ አይነት መጠቀምን ያካትታል. gudgeon, ሊመስለን, roach, ማኬሬል, እና በሬ በጥጆች, ለምሳሌ, እናንተ ባለ ጠጎች ሾርባ እንጂ ጆሮ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ አስማታዊ ምግቦች ተስማሚ ከማሳየታቸውም, ጥምጣሞች, ኮድም እና ከማሳየታቸውም ለ. እነዚህ burbot, አይዲኢ, ወይም ካትፊሽ ለማከል እና ቆንጆ የሚባሉ ነጭ ጆሮ ማግኘት ይችላሉ.
ዓሣ ሾርባ ለ ክላሲክ አዘገጃጀት እሳት ላይ አራት ዓይነት ማዘጋጀት ይቻላል ማለት ነው. ወደ አለ ነጭ በተጨማሪ አሁንም, ጥቁር ቀይ እና ሶስቴ ጆሮ ነው. እኛ አንድ ጥቁር የካርፕ, ሉድና, የዓሳ, rudd, ሉድና የዓሳ ያስፈልጋቸዋል. ስተርጅን ሳልሞን, ትራውት, stellate ስተርጅን - ቀይ, እርግጥ ነው, አንድ ቀይ ዓሣ መሠረት ላይ የተዘጋጀ. ቀይ የሳሮን ሾርባ አስገዳጅ አባል ይቆጠራል. ሶስቴ ጆሮ, በቅደም, ዓሣ የእነዚህ አይነት ሁሉ ሦስት ጀምሮ የተዘጋጀ. በአንዳንድ ሁኔታዎች, እሳት ላይ ይህን አዘገጃጀት ዓሣ ሾርባ ተመሳሳይ ዓሣ ከ መረቁንም ማብሰል ያካትታል. Fillet ሌሎች ሁለት ዝርያዎች ምግብ መሠረት ሆነው ያገለግላሉ.
በእሳት ውስጥ ጆሮ: ወደ አዘገጃጀት
ፎቶ ሾርባ በ የምግብ ፍላጎት አለው! እንደ ንጹሕ አየር እና ጭስ, ደኖች እና ወንዞች ድምፆች ሽታ ከነበረችው ነው, እና ድስቱ ውስጥ የተቀቀለ ምንም ይሁን, በቀላሉ አልጫ ሊሆን አይችልም ይመስላል. እርስዎ አንዳንድ ደንቦች ጋር የማይጣጣም ከሆነ ይሁን እንጂ, እሳት ላይ እንኳ በጣም አረጋግጠዋል አዘገጃጀት ሾርባ የሚጠበቁ ድረስ መኖር አይችሉም.
በመጀመሪያ, ሳህኖች (bowler) የግድ ያልሆነ oxidizing ቁሳዊ መሆን አለበት. አለበለዚያ, በምትኩ ሾርባ, ምርጥ ላይ, አንድ ጣፋጭ ዓሣ ሾርባ ያገኛሉ. በሁለተኛ ደረጃ, በዚህ ሳህን የሚሆን ዓሣ ብቻ ትኩስ መሆን አለበት. እኛ ማጥመድ ማውራት አይደለም ከሆነ እርግጥ ነው, በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ, ምርቱ አሁን ካጠመዳችሁት አይደለም. ለውጥ የለውም. ዋናው ነገር ዓሣ የታሰሩ መስጠት እና ከፍተኛ ትናንትና, በእርግጥ ትኩስ ነበር ነበር ነው. በጣም ጣፋጭ ጆሮ እርግጥ ነው, "ወደ ቦታ ላይ" ስለዚህ መናገር, እየተዘጋጀ ነው ሰው - አንድ ማጥመድ ጉዞ ላይ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, መረቁንም ከእሷ ጆሮ ከ ማብሰል ሳለ ዓሣ በሚዋኝበት, በመጠበቅ ውስጥ ያለውን ውኃ እንዲወስዱ ይመከራል.
አዘገጃጀት እሳት ላይ ዓሣ ሾርባ አንድ አሳ እና አትክልት (ድንች, ካሮት, ሽንኩርት), ዕፅዋትንና ቅመሞች መጠቀምን ያካትታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አትክልቶች ቢያንስ መሆን አለበት, ነገር ግን እናንተ ከሽቱ ጋር እስከ ሕልም ይችላሉ. በዚህ ሳህን ውስጥ ምንም ከአሸዋ ሊሆን አይችልም! እነሱ ናቸው ከሆነ, ይህ ጆሮ: እንዲሁም ዓሣውን ሾርባ አይደለም.
አሁን ማብሰል ሂደት. የ ማሰሮ ውኃ ሁለት ሊትር የሚቀቀሉባቸው ያመጣል. ካሮት - ይህም, ድስቱን 3-4 coarsely የተከተፈ ድንች መላክ ይቀመማልና: ቁራጮች የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር ባሉት ቀለበቶች ውስጥ ተሰንጥቆ ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት, shredded. በተጨማሪም ራሶችና ዓሣ ጊንጥም አሉ አኖረ. የእሷ እኛ አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ያስፈልግዎታል. አሥር ደቂቃ ያህል እነዚህ ቅመሞች ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይጠበቅ በኋላ: መረቁንም ሊጨርሰው ይገባል. ዓሣ - መወርወር እና አትክልቶችን ወደ ኋላ አለመዝለሉን ይኖርብናል. በርበሬ, ቤይ ቅጠል እና ስርወ parsnip እንደ bowler ቅመሞች ማስተላለፍ. ዝቅተኛ ሙቀት ላይ መፍላት አምስት ደቂቃ ዲሽ. ከዚያም ዓሣ ቁርጥራጮች አኖረ በምንቸቱ ውስጥ ያለውን ሙቀት ተሸንፎ. እነሱም ቢያንስ አምስት ሴንቲሜትር ሰፊ መሆን አለበት. ከፈላ በኋላ ጆሮ ሌላ አምስት ደቂቃ ያህል በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል (የግድ!) ክዳን ክፍት ነው አለኝ. ብቻ ሳህን ውስጥ ቅጠል በማከል (ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, tarragon) ማሰሮ ክዳን 10-15 ደቂቃዎች ጆሮ ላይ ሊዘጋ ይችላል. appetit ቀየረ!