እንዴት ብቅል ከ በቤት kvass ማብሰል?

ምንም ነገር, በበጋ ሙቀት ውስጥ kvass የ ጥም እንዲሁ ይቆርጣሉ ይሆናል. ሆኖም, መጠጥ አምራቾች, የ አዘገጃጀት ጋር በሚጣጣም ቢሆንም, እርስዎ በቤት ውስጥ በጣም ጥሩ ማብሰል አይችልም. ብቅል መከተያ ከ ቤት ሁኔታ ውስጥ kvass አድርግ. ይህ ትንሽ ስለ ጉዳዩ ይቆያል: የእርስዎን ተወዳጅ አረጋግጠዋል አዘገጃጀት ለማግኘት.

የ ጥንታዊ የሩሲያ መጠጥ - kvass

kvass መካከል ከአውሮፓና ሩሲያ ሆኖ ይቆጠራል. የጥንቶቹ ዜና ተጠብቀው በተጻፉ ዳቦ መጠጥ በየትኛውም ቦታ, በየትኛውም ፍጆታ መረጃ - መኳንንትን ተራው ሕዝብ. እንኳን እነዚያ ቀኖች ውስጥ አማራጮች በቤት kvass በደርዘን የሚቆጠሩ ነበሩ. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ተጠብቀው ቆይተዋል እና በሕይወት አለን. የሩሲያ አፈር ላይ ለረጅም ጊዜ ይህን ጠረጴዛው ላይ ጠመቀ ቤት ውስጥ ብልጽግና ምልክት እንደሆነ ይታሰብ ነበር.

በሩሲያ ውስጥ kvass ሁልጊዜ ከፍ ተደርገው, እና Kvasnikov የመሳሰሉ ሙያዎች ሕልውና ይጠቁማል ቆይቷል እውነታ. ዳቦ, ፍሬ, ቤሪ, okroshechnogo, ወተት: አንድ የሚያድስ መጠጥ የተለያዩ ዓይነቶች በማዘጋጀት ላይ አንድ ባለሙያ ነበር.

ይህ ጠመቀ ደስ የሚል, በትንሹ ጨካኝ, መንፈስን የሚያድስ ጣዕም አለው, ነገር ግን lactic አሲድ እና አሴቲክ አሲድ ይዘት በ ግሩም ጥማት quencher ነው.

ምን kvass በመዘጋጀት ላይ ነው?

Kvass ያልተሟላ ፍላት ሂደት የድፍድፍ ዳቦ ምክንያት ተቋቋመ. ይህ መጠጥ 1.2 በመቶ መጠን ውስጥ ethyl አልኮል ያቀፈ ነው ለዚህ ነው. ምክንያት የሩሲያ kvass ውስጥ የአልኮል ይዘት አንድ ታሪካዊ ባህላዊ ቢራ ተብሎ የተመደበ ነው.

ብቻ የተፈጥሮ ቅመሞች ከ ይህንን የሚያድስ መጠጥ ማድረግ. ብቅል, ገብስ ወይም አጃው ዳቦ እና ተጨማሪዎች (ዘቢብ, የደረቀ አፕሪኮት) አንድ ቤት ጠመቀ ማዘጋጀት. እናም ሌላ ምንም ነገር ያስፈልጋል. ነገር ግን ይህ kvass ክፍል ብቻ ነው, የቤት-የበሰለ. የሚያስፈልጉትን ነገሮች አስገዳጅ በተጨማሪ መደብር ምርቶች sweetening, ጣዕም, ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይዘዋል. ይህ አካል ለማምጣት አይደለም, ነገር ግን ከፍተኛ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል ይጠቀሙ.

ብቅል ምንድን ነው? ይህ በሚሆንበት እንዴት ነው?

ከላይ እንደተጠቀሰው, kvass ምርት ውስጥ ዋና ቅመም - አንድ ብቅል, መግዛት ከወጡት እህሎች. ስንዴ, አጃ, ገብስ, አጃ እና ማሽላ ከ አድርግ. የእህል በመጀመሪያ germinated ከዚያም ይደርቃል እና ከለወሰ ነው. በመጀመሪያው ሁኔታ አንድ አረንጓዴ ብቅል, ሁለተኛውን - ደረቅ.

ትልቁ ፍላጐት አጃው እና ነው ገብስ ብቅል ጠመቃ ላይ ይውላል. ሌሎች ዝርያዎች በዋነኝነት እንጀራ ለመጋገር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አጃው ብቅል (ጨለማ) እና ያልሆኑ ሊጡ (ብርሃን) ሊጡ ነው. በምርት ሂደት እና ቀለም ውስጥ, ግን ደግሞ በጥቅም ላይ ብቻ ሳይሆን እነዚህ ዝርያዎች መካከል ያለውን ልዩነት. ማድረቂያ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ማለትም ጉጉት, ፍላት ከተገዛለት በፊት ብቅል ቀይ ቡናማ ጥቁር germinated ዘር ለማድረግ. በቤት ውስጥ አንድ ብቅል ማዘጋጀት ይቻላል የማይቻል ነው. ችግሮች አብዛኛውን ጊዜ ለረጅም ጊዜ የተፈለገውን ሙቀት በመጠበቅ ላይ ይነሳሉ. ነገር ግን ብርሃን ወይም ነጭ ብቅል, ይህም ከ okroshechny ጠመቀ ቤት የበሰለ ይቻላል.

ብቅል kvass ያለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ዝግጁ ደረቅ ብቅል ሱቁ ላይ መግዛት ይቻላል. ይህም ራስህን ማዘጋጀት ይቻላል. በቤት ውስጥ አጃው ብቅል ከ kvass ለማድረግ, እናንተ ቅመሞች መካከል ዝግጅት መጀመር አለበት.

ብቅል ዝግጅት:

1. አጃው በደንብ ከታጠበ, የተጎዱ እና ባዶ ዘሮች ያስወግዱ.
2. ወደ መያዣ ንብርብር ውስጥ አኖሩአቸው በላይ ከሁለት ሴንቲሜትር አይደለም. አንድ የጸዳ ሕዝቦቿም ጋር ከፍተኛ ሽፋን. እኔ አንድ ቀን አንድ የሚረጭ ጀምሮ ብዙ ጊዜ ይረጫል. እህሎች በጣም እርጥብ ደረቅ እና አለመሆናቸውን ያረጋግጡ.
3. 3-4 ቀናት በኋላ ችግኞች አሉ. እነርሱ እህል ወይም ከዚያ በላይ መጠን ሲሆኑ, መሟላት የመጀመሪያው እርምጃ ተደርጎ ሊሆን ይችላል. ከወጡት እህሎች - አረንጓዴ ብቅል ነው.
4. በተጨማሪም እነዚህ ሁለት ቀናት ውስጥ ሙቀት ለ የደረቀ መሆን አለበት.
5. እህል ደረቅ ነው በኋላ, እነርሱ አንድ መክደኛው ጋር ንጹሕ መያዣ ወደ በአንድ ወይም የታጠፈ ሁሉ ይፈጨዋል ይችላሉ እና እንደ አስፈላጊነቱ ውሰድ. ይህ ደረቅ ብቅል እንደተለየ.

አሁን kvass ማድረግ መጀመር ይችላሉ.

ደረቅ ብቅል ውስጥ የነጭ kvass

በራስ-የተዘጋጀ ብቅል ጀምሮ ነጭ ወይም okroshechny ጠመቀ ሊሆን ይችላል. ይህ እኛ የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

• የስንዴ ዱቄት - ½ ኩባያ;
• ; 1 ኩባያ - ብቅል ደረቅ ሊጡ
• አስተማማኝ ውሃ (የተሻለ በጸደይ ወይም የታሸገ) - 3 ሊትር;
• ዝግጁ እርሾ እርሾ - 1 tsp;
• ዘቢብ - 10-12 ቁርጥራጮች.

ቤት ምንም እርሾ ማስጀመሪያ የለውም ከሆነ, ራስህን ማዘጋጀት ትችላለህ. ይህን ለማድረግ, ስለ 5-10 ግራም ቀላቅሉባት compressed እርሾ አንድ ስኳር tablespoon እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጋር. ሞቅ ውስጥ ½ ኩባያ ቅልቅል አፈሳለሁ የተቀቀለ ውሃ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ጠረጴዛ ላይ መውጣት. ይጠበቅ እንዲህ ያለ እርሾ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ሳምንት በላይ አይሆንም.

በቤት ውስጥ ብቅል kvass ዝግጅት የድፍድፍ ዝግጅት ይጀምራል. ይህን ለማድረግ, ብቅል ዱቄት በአንድ የሸክላ ሳህን ወደ ፈረቃ እና 38 ዲግሪ እንዲቀዘቅዝ ወደ ፍል ውሃ አንድ ሊትር ጠመቀ. ከዚያም አንተ ዘቢብ እና ደረቅ እርሾ ማስጀመሪያ ማከል አለብዎት. ለማነሳሳት እና እየፈላ አንድ ቀን መተው. በተጠቀሱት ጊዜ በኋላ የቀረውን ውኃ አፍስሰው, እና እንዲያውም አንድ ቀን ወይም ሁለት (የ መጠጥ የተፈለገውን አሲድ ላይ በመመስረት) ጠመቀ ዝግጁ ነው. ይህ ንጹሕ ብልቃጦች እና refrigerate ወደ አፍስሰው አስፈላጊ ነው.

ሊጡ ብቅል ከ በቤት አጃው kvass

ማር የሆነ አስደሳች ጣዕም ጋር መዓዛ እና ፍካት ጨለማ ጠመቀ ሊጡ ብቅል መግዛት ነው. ይህ ከመደርደሪያ መጠጥ ዳቦ ዋና ንጥረ ነገሮች መግዛት የተሻለ ነው, ስለዚህ አንድ ይልቅ ጊዜ የሚፈጅ ለማግኘት ሂደት.

በፊት kvass ማብሰል እንዴት ብቅል ቤት አንድ ማስጀመሪያ ማዘጋጀት አለበት. ለዚህ ዓላማ የሚሆን አንድ ብርጭቆ ውሃ መጠጥና ሊጡ አጃው ብቅል ጠመቀ ሊትር ያድርቁት. የ ድብልቅ 38 ዲግሪ ወደታች እንዲቀዘቅዝ ጊዜ ሰዓታት አንድ ባልና ሚስት በኋላ 4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ደረቅ እርሾ 2 የሾርባ መጨመር አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ በማሰሮ በደንብ ተበሳጨበት. ይህ ለመጀመር ዝግጁ እንደሆነ አስባ ሊሆን ይችላል.

በተጨማሪም, በቤት ላይ ደረቅ ብቅል ጠመቀ በቀጥታ ለማግኘት, አንተ, ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ ሦስት ሊትር አፍስሰው, 1 ኩባያ አይገኝ ውሰድ ስኳር 5 የሾርባ, ዘቢብ 10 ቁርጥራጮች ለማከል እና አንድ ቀን አንድ ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ መላክ ያስፈልገናል. በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ አጃው kvass በጣም በፍጥነት የበሰለ ነው. cheesecloth የተለያዩ ንብርብሮች አማካኝነት ንጹሕ መያዣ ውስጥ ተጣርቶ በአንድ የተወሰነ ጊዜ ዳቦ መጠጥ በኋላ. አንተ ቀሪ ቅጥር ግቢ ውጭ መጣል አያስፈልግህም. በውስጡ የሚያድስ ½ ኩባያ, ስኳር መጨመር ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውኃ አፍስሰው እንደገና በሳል ወደ ጠመቀ ማስቀመጥ, ፍሪጅ ከ እርሾ.

ገብስ መሠረት ላይ በቤት kvass ብቅል የሚሆን ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት

ምንም ያነሰ የሚቆርጥ እና ጠቃሚ ገብስ ጠመቀ ነው. አንድ ደረቅ ወይም ፈሳሽ ብቅል ጀምሮ የተዘጋጀ ነው ብቅል የማውጣት የገብስ እህል ላይ የተመሠረተ.

እንዲህ ቅመሞች የተሠራ ብቅል ከ በቤት Kvass:

• ፈሳሽ ውስጥ ገብስ ብቅል የማውጣት - 2 የሾርባ;
• ስኳር - 250 ግ;
• ደረቅ እርሾ - 1 tsp;
• ሲትሪክ አሲድ - ½ የሻይ ማንኪያ;
• የተቀቀለ ውሃ - 3 ሊትር;
• ዘቢብ - 10-12 ቁርጥራጮች.

መያዣ, ስኳር, ሲትሪክ አሲድ, ብቅል የማውጣት ለማከል ቀላቅሉባት; ክፍል ሙቀት ላይ የተቀቀለ ውሃ 3 ሊትር መፍሰስ አለበት. ከፍተኛ ረጪ ደረቅ እርሾ. ቀስቃሽ ያለ ፍላት ለ 6 ሰዓታት መተው. የተወሰነ ጊዜ ጠመቀ ጠርሙሱ ውስጥ አፈሰሰ ወይም ይችላሉ በኋላ, እንዲበስል በፊት አንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ዘቢብ እና ቦታ በእያንዳንዱ ጥቂት ቁርጥራጮች ያክሉ.

የገብስ ጠመቀ በትንሹ fizzy እና በጣም ጠቃሚ ለስላሳ እህል ጣዕም ጋር አገኘሁ.

ጥቅም ወይም ጉዳት: ብቅል ከ Kvass?

መደበኛ አጠቃቀም ብቻ ነው ማምጣት አካል ተጠቃሚ ስለዚህ ብቅል የተሰራ ይህ ቤት ጠመቀ, ቫይታሚኖች እና ማዕድኖች ትልቅ መጠን ይዟል. ነገር ግን gastritis, የጉበት ለኮምትሬ እና የደም ግፊት ጋር ሰዎች አጠቃቀሙ መገደብ አለበት. ይህ የእህል መጠጥ ስብጥር ውስጥ ethyl አልኮል እና በተለያዩ አሲዶች ይዘት ተብራርቷል.

ብቅል ከ በቤት Kvass የሚከተሉት ናቸው መካከል ጠቃሚ ንብረቶች, በርካታ አለው:

• አስፈላጊ ኃይል, ቪታሚንና ማዕድናት ጋር እንደሚያረካት ኦርጋኒክ ጥማቸውን ጥም;
• ሰውነቱ ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ ፈጣን መፈጨት አስተዋጽኦ እንዲሁም የጨጓራ መደበኛ የአሲድ ወደነበረበት;
• ቫይታሚን ሲ ከፍተኛ ይዘት ጠመቀ እና ቫይራል የመተንፈሻ በሽታዎች ለመከላከል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል;
• ይህ ጥንቅር ውስጥ lactic አሲድ pathogenic ጥቃቅን ጥፋት አስተዋጽኦ ያደርጋል, እና ጠቃሚ ባክቴሪያ በትክክለኛው መጠን ላይ ድጋፍ;
• kvass, ክብደት መቀነስ የሚሆን ታላቅ መሣሪያ ነው ይህ ኃይል ይሰጣል እና ውጤታማነት ይጨምራል.

እነርሱም መደብር-ገዛሁ መጠጥ ፈጽሞ ማስታወስ, ይህ ቤት kvass ብቅል የሚተካ አይደለም.