እንዴት አንድ ስቴክ ፍራይ ነው? የ ስቲክ ምንድን ነው? multivarka, ምድጃ, አንድ መጥበሻ ውስጥ ለማብሰል እንደሚቻል: አዘገጃጀት

ስቲክ - ምን ነው? ከሞላ ጎደል ሁሉም የምግብ ይችላሉ ይህን ቀላል ጥያቄ መልስ. የ ስቴክ በአገራችን ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው በጣም ጣፋጭ መከራቸው ስጋ ዲሽ ነው በኋላ. የሞከሩት ፈጽሞ ኖሮ በዚያ ሁኔታ ውስጥ, እኛ አዘገጃጀት በታች ይገልጻሉ እና ማብሰያ ባህሪያት ስለ እነግራችኋለሁ.

አጠቃላይ መረጃ

ስቲክ - ምን ነው? ጥሰዋል አብሳይ ልምድ, አንድ ወፍራም የተጠበሰ ስጋ ቁራጭ, እና ተጨማሪ በተለይ የበሬ, የዶሮ, ዓሣ ወይም የአሳማ ነው.

በድን ላም ምርጥ ክፍሎች ስቲክ ብዙውን ጊዜ በቀላሉ ስቴክ እንደ (ከስንት ጉዳዮች ላይ ስቴክ) ተጠቅሷል. ሌሎች ምርቶች እንደ ዕቃ ስሞች እንዲሁ ላይ የበለጠ ግልፅ, ማለትም, ስቴክ, በቱርክ, ሳልሞን ናቸው, እና.

ክስተት ታሪክ

ስቲክ - በዚህ ሳህን ጋር ምን እና እንዴት እስከ መምጣት? መነሻውም ታሪክ ተመልሶ በጥንቷ ሮም ቀናት ይዘልቃል. መለኮታዊ መሠዊያ ላይ ታስቀምጣቸዋለህ ሲል ውስጥ ለተዘረጉት ላይ ከበሬ ሥጋ ትልቅ ቅነሳ መቃጠልም ካህናት ቤተመቅደስ ውስጥ ያለውን ሥርዓት መሥዋዕት ወቅት.

በመካከለኛው ዘመን አውሮፓን በተመለከተ, በእነዚያ ቀናት ውስጥ, የበሬ ይልቅ ዝቅተኛ ስም ነበር. ይህ ምርት አንድ ስጋ የድሮ የኮርማዎችና ላሞች ነበር. ስለዚህ ከእነርሱ ከ ምግቦች በጣም ጣፋጭ ነው.

መብል የሚሆን ሰፊ ጥልቀት የማድለብ ከብቶች ብቻ እንግሊዝ ውስጥ ጀመረ. ይህ ሁኔታ ስቴክ አጋማሽ XV ክፍለ ዘመን ውስጥ ልዩ እውቅና ተቀበሉ ውስጥ ነው. -1460 ይህ ሳህን ውስጥ አዘገጃጀት መጀመሪያ Cookbook ተገለጠ.

ስቲክ - ምን ነው? ይህ ዲሽ ያሰባሰባቸው የአሜሪካ እንደሆነ ይታመናል. ይህ ብሔራዊ ባህል ክፍል ሆነ ይህም ኑፋቄ ስቴክ ከተፈጠረ በዚህ አገር ውስጥ ነው.

አሜሪካ ውስጥ ስቴክ የሚሆን ስጋ ምርጫ መስፈርት በጣም ከፍተኛ ነው. ነገር ግን በተጨማሪ, ትልቅ የበሬ አምራቾች እንደ አርጀንቲና እና አውስትራሊያ ያሉ አገሮች ደግሞ ናቸው.

ጣፋጭ መከራቸው ስቴክ: አዘገጃጀት, አንድ መጥበሻው ላይ ተግባራዊ

ይህ ዲሽ ብቻ ትኩስ እና መዋል ያለበት ለማዘጋጀት ትኩስ ስጋ, ወደ እንስሳ intercostal ክፍሎች የተወሰደ ነበር. ብቻ በዚህ ሁኔታ ውስጥ በፍጥነት እና በቋሚነት ሁሉ የቤተሰብዎ አባላት ሙላ ይህም አንድ እውነተኛ ስቴክ, ያግኙ.

እንዴት አንድ ስቴክ ፍራይ ነው? ብዙ እንደዚህ አዘገጃጀት አሉ. እኛ በጣም ተመጣጣኝ እና ቀላል እንመለከታለን. ይህን ተግባራዊ ለማድረግ, እናንተ ማዘጋጀት ይኖርብናል:

• ትኩስ የበሬ (የተጣመረ ከጋዜጣ) - 800 ግ;
• rancid አይደለም ቅቤ - 150 ግ;
• ጥሩ cookery ጨው ወይም ዮዳይዝድ - የ ጣዕም መሠረት;
• ትኩስ ጥቁር በርበሬ ይፈጩ - ሊያሲዙት ማመልከት.

ምርጫ እና ዋናውን ምርት ዝግጅት

አንድ ስቴክ ፍራይ በፊት ስጋ በትክክል ሊሰራ ይገባል. ይህ ብቻ ደርቦ መልክ መገዛት አለበት. በኋላ ለእርድ የእንስሳት ምርት ቢያንስ ለሦስት ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን አለበት. በመሆኑም ይህ intercostal ቦታ የስጋ የተቆረጠ አንድ ቁራጭ መጠቀም አስፈላጊ ነው.

የተመረጡ fillets በደንብ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ አጠብኩሽ 3-4 ሴንቲ ስቴክ ተመሳሳይ ውፍረት ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. በዚህ ሁኔታ በጥንቃቄ የወረቀት ፎጣ ወይም ንጹህ ከጥጥ ጨርቅ obmoknut ያስፈልጋቸዋል.

ሙቀት ህክምና

የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ስቴክ አንድ መጥበሻ ላይ ሊታይ ይችላል? የዚህ ሳህን ያለው አዘገጃጀት ከባድ መለኪያ cookware መጠቀምን ይጠይቃል. ይህም ከፍተኛ እሳት ወደ አትከፋ ከዚያም ቅቤ ለማዳረስ ነው. ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ የምግብ ዘይት ይቀልጣሉ የሚፈለግ ነው.

ወደ ዘይት እስከ ስለሚነሳ ጋር ዕቃ አንዴ ስጋ ሁሉ ቁርጥራጮች ያነጥፉ ነበር. በመሆኑም በእነርሱ በአንድ በኩል በርበሬና ጨው ጋር ጣዕም ያለው ሲሆን ይህ ክፍል አንድ ሳህን ውስጥ ማስገባት ነው. የበሬ ሥጋ ያለው ማብሰል ወደ ሬር በቤት ስቴክ ማግኘት የሚፈልጉበትን ወደ መጠን ይወሰናል.

ስለ ስጋ ጣፋጭ እና ጨረታ ውጭ አዞረ ዘንድ, የሚከተሉትን ደንቦች ማክበር አለበት:

• ውጭ ሆነ ማለት ይቻላል ባለጌ በውስጡ በትንሹ የተጠበሰ የበሬ ቁራጭ ዝግጅት በእያንዳንዱ ጎን ላይ 2-3 ደቂቃዎች የወጭቱን ላይ መቀመጥ አለበት.
• አንድ ጥብስ ስቴክ ወደ ሮዝ ዘወር ውስጥ, በሁሉም በኩል 4 ደቂቃ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
• ጠንካራ የበሬ የተጠበሰ ንጣፍ ቅጽ, ነገር ግን በውስጡ ምንም ደም አልነበረም ሲሉ, በውስጡ ዝግጅት በእያንዳንዱ ጎን ላይ ለ 5 ደቂቃዎች መካሄድ አለበት.

በተቻለ ፍጥነት ወደ እርስዎ የሚፈልጉትን ቀለም, በውስጡ ከላይ ያገኛል ያለውን ስጋ የታችኛው ክፍል እንደ በርበሬና ጨው ጋር ጣዕም, እና ከዚያ በላይ ዘወር. ጊዜ ስቴክ ፍራይ ተመሳሳይ መጠን በመቀጠል በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ሳህን ለመስጠት.

ጠረጴዛው ላይ ያገለግላሉ

እንዴት የበሬ ሥጋ ስቴክ እስከ ለማገልገል? የዚህ ሳህን ያለው አዘገጃጀት ጠፍጣፋ ወጭት መጠቀምን ይጠይቃል. ይህ ስጋ የሆነ ትኩስ ቁራጭ አነጠፉ: እና ቁጥር ትኩስ አትክልቶችን እና ቅጠላ አላቸው. ምግብ ለመብላት አጊጦም ይቻላል. ብዙ እመቤቶች ብቻ የቲማቲም ወጥ እንዲሁም ዳቦ ጋር በማዕድ ጋር ለማገልገል ይመርጣሉ ቢሆንም.

ነገም ስቴክ ውስጥ የምትጋግሩትን (አዘገጃጀት)

አብዛኛውን ጊዜ ዘይት የተትረፈረፈ ምድጃው ላይ ፍራይ ዲሽ ይቆጠራል. ይሁን እንጂ በአንዳንድ ሁኔታዎች, ይህ ምድጃ የበሰለ ይቻላል. በጣም ብዙ ጊዜ, እንዲህ ያለ የምግብ አዘገጃጀት አርኪ በታች ቢሆንም ከፍተኛ ካሎሪ ምግብ ማግኘት የሚፈልጉ ሰዎች የሚጠቀሙበት.

ስለዚህ, ምድጃ ውስጥ ጣፋጭ ስቴክ ማድረግ, እኛ ያስፈልግዎታል:

• የአሳማ (የማህጸን አከርካሪ fillet) - ስለ 1 kg;
• Worcestershire መረቅ (ይህ አኩሪ አተር ወይም የበለሳን መጠቀም ይቻላል) - 6 ማጣጣሚያ ጭልፋዎች;
• መዓዛ ያለ የወይራ ዘይት - 1 ትልቅ ጭልፋ;
• ጥቁር በርበሬ (እርስዎ ሌላ መጠቀም ይችላሉ) - 1 ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• ጥሩ ጨው - ሊያሲዙት.

በማዘጋጀት ላይ ስጋ

አንተ ምድጃ ውስጥ ስቴክ ጋግር በፊት ስጋ በጥንቃቄ መያዝ አለበት. ይህም በደንብ obsushivayut ፎጣ የነገርኩህ, ታጠበ ነበር. ቀጥሎ, የአሳማ አንድ ቁራጭ አራት ሴንቲሜትር ወደ የመጀመሪያውን ውፍረት medallions ላይ እህል በመላ ይቆረጣል. ከዚያ በኋላ, እያንዳንዱ ቁራጭ ሲያካሂዱ ሹካ ጋር ወጉ ነው. ይህ ቃጫ ጉዳት መሆናቸውን ስጋ ማረጋገጥ ነው, እና ለስለስ ያለ እና ተጨማሪ ጨረታ ሆነ.

ምርቱ ከተሰራ አንዴ ጋር ስለተዳቀለ Worcestershire ወጥ እና ጥቁር በርበሬና እና ጥሩ ጨው ቅልቅል ጋር ጣዕም.

መጥበስ ሂደት

ወፍራም-በግንብ ሳህን በመጠቀም ምድጃ ውስጥ ስቴክ ማዘጋጀት. ከዚያም, የወይራ ዘይት ጋር በሐሳብህ ከበሬ ሥጋ ሁሉ ቁርጥራጮች ውጭ ተኛ. ለምሳሌ, ወደ ምርት ያለውን ነገም ወደ ይላካል.

የምትጋግሩትን ስጋ ምርት 300 ዲግሪ ላይ ስቴክ መልክ desirably ነው. የበሬ ሥጋ የታችኛው ጎን በደንብ browned በኋላ ላይ ለማብራት እና በተመሳሳይ መንገድ ማብሰል.

ጊዜ ማብሰል መጥበስ ያለውን ደረጃ ላይ ከግምት ውስጥ ምግብ ላይ ይወሰናል. የ ያነሰ እናንተ ስቴክ ማብሰል, redder በውስጡ (ማለትም, ደም) ያግኙ.

multivarka ውስጥ ዓሣ ዲሽ ማብሰል

multivarka በጣም እውን ውስጥ ኩክ ዓሣ ስቴክ. ይህን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች እንዲሁም እንደ አንድ ለመጋገር ፕሮግራም ይጠቀሙ:

• ትኩስ ሳልሞን - 800 ግ;
• አደይ አበባ ዘይት - ውሳኔ ላይ;
• ጨው ትንሽ ሶዲየም - የ ጣዕም መሠረት;
• ትኩስ ሎሚ - ጥቂት ቅርንፉድ ነው.

ዝግጅት ዘዴ

የዓሳ ስቴክ multivarka በጣም ጣፋጭ ለጋ ይንጸባረቅበታል. ይህን ለማድረግ ብቻ ትኩስ ሳልሞን ይጠቀሙ. በውስጡ በደንብ ከታጠበ, ወደመ; ከዚያም ሦስት ሴንቲሜትር የሆነ ውፍረት እስከ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.

በጣም ይጨምሩለታል እና የሰባ ክፍል በመምረጥ, ያላቸውን ጥሩ ጥሩ ሰንጠረዥ ጨው ጋር ጣዕም እና ትኩስ የሎሚ ጋር ረጨ. ከዚያም አንድ ሳህን ውስጥ Multivarki ትንሽ የአትክልት ዘይት አፍስሰው. በተጨማሪም, ይህ ለመጋገር ሁነታ ውስጥ ከተዋቀረ እና ሁሉም ስቴክ ያነጥፉ ያብሩ.

ማብሰል ሳልሞን multivarka አለበለዚያ ሊወድቅ ያደርጋል, በጣም ረጅም መሆን የለበትም. ፍጥነት ዓሣ የታችኛው ክፍል አቅልለን browned እንደ በላይ ማብራት እና አንዳንድ ጊዜ ይህን ፍራይ.

ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል

እንደ multivarka, ምንም ትልቅ ጉዳይ እንደ አንድ መሳሪያ ዓሣ ስቴክ ማብሰል ውስጥ ማየት ይችላሉ. በጥልቀት ሳልሞን ፍራይ አንዴ ወደ ሳህን ይወገዳል እና በወጭት ላይ ያነጥፉ ነበር. ጠረጴዛው ላይ ቅጠላ እና የታሸጉ አተር ጋር ሞቃት በአንድነት ወደ ሳህን ወደ መመገብ ነው. ይህ የተፈጨ ድንች ጋር ማለትም ጋር አጊጦም አንድ ዓሣ ስቴክ መጠቀም ይቻላል.

ለማጠቃለል

በቤት ስቴክ ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ. የበሬ, የአሳማ እና ሳልሞን በመጠቀም, የእርስዎን እንግዶች እናደንቃለን እርግጠኛ መሆናቸውን ሙሉ በሙሉ የተለያዩ ምግቦች ማድረግ ይችላሉ.