እንዴት አንድ ቡና ሳል ነው? የማኪያቶ: ስልጠና, ስቴንስል

እያንዳንዱ ዘመን የራሱ የማትወዷቸውን አለው: ቦታ በዚያ ቦታ, ታላላቅ አርቲስቶች ናቸው ስሙ በአፈ ሙዚቀኞች አክብረው, እና ቦታ ማሳካት ታላላቅ ውጤቶች ላይ እውነተኛ ባለሙያዎች ናቸው. የውጭ ቃል «barista» ብቻ 5 ዓመታት በፊት ገና በመንገድ ላይ የጋራ ሰው ዘንድ አይታወቅም ነበር. እና ዛሬ እሱ እንዴት ቡና ላይ ለመሳል እርስዎ ማሳየት እንችላለን.

የሙያው እና ጥበብ ስለ አንድ ትንሽ

ጣሊያን ውስጥ, የአካባቢው ነዋሪዎች በፊት ቡና መቶ አንድ ገለልተኛ ባህል ፈጥረዋል; ነገር ግን ሞያ በቀጥታ በራሱ - የቡና የቡና ቤት አሳላፊ - በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ ታየ - 50 ዓመት በፊት ነው. ይህ Barista ማን ነው? ይህ lungo እና ristretto ጨምሮ ኤስፕሬሶ ሁሉንም ዓይነት, እንዲሁም ሁሉ የሚያዘጋጅ አንድ ባለሙያ የቡና የቡና ቤት አሳላፊ ነው የቡና መጠጦች አይነቶች እና ኮክቴሎች (ካፕችኑ, makiyatto, ማኪያቶ እና ኮሬታ).

እንዴት አንድ ቡና ሳል ነው? የባለሙያ barista መልስ. "በጣም ቀላል" በቅርቡ ጥበብ ቡና ሲገለጥ መሳል, ነገር ግን ቅደም በውስጡ ፍጹም ለመሆን ሳይሆን የግድ የባለሙያ የቡና ቤት አሳላፊ መስኮቹን ለመጨረስ.

መስፈርቶች የባለሙያ ወይም የቡና ቤት አሳላፊ ቡና መቻል እንዳለበት?

አንድ ሳቢ ባህሪ: የማኪያቶ ዓመታት በላይ እያዳበረ ታላቅ ችሎታ ይጠይቃል, ነገር ግን በቤት ሬስቶራንት ኢንዱስትሪ ውስጥ ሴት የሚያስጌጡ የቡና ስኒ ናቸው እንደ ጣሊያን ውስጥ ባሬስታዎች አብዛኞቹ ወንዶች ናቸው.

ቡና የቡና ቤት አሳላፊ - ይህ ብቻ ጥሩ መልክና አይወቁት squiggles ለመፍጠር ችሎታ አይደለም. ሞያ በ እውነተኛ barista ሊያሟሏቸው ዘንድ ልዩ መስፈርቶች አሉ;

• ደንቦች እና ኤስፕሬሶ ውስጥ ቴክኒኮች ጥልቅ የሆነ እውቀት, በውስጡ ዝርያዎች እና መጠጦች ቡና ላይ የተመሠረተ.
• ቡና ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ ስምምነት, በውስጡ ለእርሻ ዘዴዎች, ዝርያዎች እና ዝግጅት ባህሪያት.
• ብስኩትና መፈታታትና ያለው ፍጹም ትእዛዝ - ግማሽ SIP ጋር ቡና አይነት መወሰን መቻል.
• በ አረፋ ላይ በዓለም ውስጥ በጣም ጣፋጭ ቡና, እንዲሁም ማወቃቸው የማይታሰብ ንድፎች ተወዳዳሪም ስዕሎችን ማብሰል መቻል.

ጎብኚው የመጀመሪያ ትንፋሽ ጋር ይጠፋል ይህም አነስተኛ ድንቅ, ለመፍጠር, ጌታው, እየሞከሩ ሙከራ እና አስደማሚ ውጤት ሲዝናኑ, ሰዓታት, ወይም እንዲያውም ሳምንታት ጥበቡ እያዳበረ. ቡና ላይ ለመሳል እንዴት መረዳት አስቸጋሪ አይደለም. ይህ በጣም አስቸጋሪ በተግባር ጽንሰ ሐሳብ መጠቀም ነው.

ይህ «barista» ከ ዋና ክፍል

የማኪያቶ - crema ላይ ቅጦች መፍጠር ጥበብ - ክህሎት እና እውቀት በተወሰነ ደረጃ ይጠይቃል. ቀላል ልብ ይችላል ማንኛውም ጀማሪ ሳል, ነገር ግን ጥሩ ዝርዝሮች ጋር ሦስት ገጥ ምስሎችን ወይም ስዕሎችን መፍጠር - ይህ ተምሬያለሁ አለበት.

የመጀመሪያው እርምጃ qualitatively እየተሸጠላቸው ወተት ነው እና ቀኝ ኤስፕሬሶ ወደ አፍስሰው. በቀጥታ ወደ ምስል በራሱ በሁለት መንገዶች ውስጥ የተፈጠረው ነው:

1. በስንጥር ጋር መደበኛ ስዕል.
2. frothed ወተት ከሚኖረው ልዩ ዘዴ.

በአንድ የተወሰነ ጉዳይ ላይ, መጠጥ ወለል ቀላል ምስሎች የሚያነሳሷቸው እና ቡና ቀለም እውነተኛ ድንቅ ጋር በማያልቅ, ንድፎችን የተለያዩ ናቸው.

ጥለት ፍጥረት ዘዴ

እነርሱ ግን ከእነርሱ ማንኛውም ግሩም ውጤት ለማሳካት ይሆናል ጥቂት ምሥጢር ማወቅ ያስፈልገናል ለመወጣት, በርካታ አሉ. አንድ ቡና ሳል እንደሚቻል:

• የ ምስል (ካፕችኑ ወይም ኤስፕሬሶ) አንድ ወፍራም መሠረት መፍጠር አለበት.
• ስብ ትልቅ መቶኛ ጋር ቅባቶች ይጠቀሙ. እነዚህ ረጅም ጅራፍ መሆን የለበትም - በቂ ብርሃን thickens ይሆናል.
• መግረፍ ክሬም ልዩ የተሸከመ ውስጥ ይመከራል - reliever. መሳሪያው በተለይ ማኪያቶ የተዘጋጀ ነው, እና ዲዛይን ባህሪያት ምስጋና የሚገርሙ ስዕሎችን ለማምረት.
• ምርጥ ውጤቶች ለማግኘት, የ መጠጥ ቸኮሌቱ ያለውን ወለል ይረጫል ይኖርብናል.

እነዚህ ትንሽ ግን ጠቃሚ ምስጢር ቡና ጥበብ መሠረት ሆነው ያገለግላሉ. ሌላ ሁሉንም ነገር - ይህ ችሎታ, ባለፉት ዓመታት እየተሻሻለ ይሄዳል.

እንዴት ነው ቡና ላይ ስዕሎች ማድረግ?

ቡና በምድሪቱ ላይ የመጀመሪያው ጌጥ ክፍሎችን ለመፍጠር ጥቅም ላይ አንዳንድ መሠረታዊ ዘዴዎች አሉ. ይህ እንኳ ተነፍቶ barista ሊያዛባው እንደሚችል ጥበብ መሰረታዊ ነው.

• የሚጣልበትን. ይህ ስዕል ዋና እና በጣም አስቸጋሪ ዘዴ ነው. reliever - በውስጡ ፍጥረት, ልዩ ከማይዝግ ብረት የተሸከመ ለ. አንድ ልብ ወይም "ሮዜት" መሳል ይጠቀሙት - ማኪያቶ ጥበብ መሠረት ነው.
• ሻጋታውን - የሚጣልበትን የተገኘ አንድ ቴክኒክ. ለመቀባት ልዩ የተሸከመ, እና ይበልጥ ዝርዝር ምስሎች ለመፍጠር እንዲችሉ የሚፈቅዱ ጭራሮ, toothpicks ወይም skewers, ብቻ ነው.
• የተቀላቀለ የሚዲያ - ስም ራሱ ወራዳ ይናገራል. ይህ ከላይ ሁለት ዘዴዎች ጥምረት ነው. አንድ ልዩ ባህሪ - በሥዕሉ ቀረፋ, ሽሮፕ ወይም ቸኮሌት ማጌጫ ችሎታ.

ጥበብ በፍጥነት በማደግ ላይ ነው. በአሁኑ ጊዜ, የሙያ ባሬስታዎች ችሎታቸውን ለማሳየት የት ውድድሮችን እና ውዴዴር, የተለያዩ የሚያስተናግደው በዚህ አካባቢ ቀን ወደ ማኪያቶ ጥበብ ስልጠና ተሸክሞ እና ያለው ልዩ ኮርሶች አሉ.

ማያ ገጽ እና 3D መቀባት ዘዴ

ይህ የቡና ወለል ላይ በማጠጫው መካከል ቀላል ዘዴ ነው. ወደ ጥለት ለመፍጠር ጥቅም ላይ ውስብስብ እና ዝርዝር ምስሎችን ማድረግ የሚችል ጋር ማኪያቶ ጥበብ, ልዩ ስቴንስል. ቴክኒክ እንኳ አይገኝም ተነፍቶ ዝግጁ አይደለም - ስቴንስል በንግድ ይገኛሉ. በ አረፋ ቡና Penke ላይ ኦሪጂናል ስዕሎችን ለመፍጠር ብዙ ጊዜ ጥረት በኋላ, የምትወዳቸው ሰዎች የጌጥ ማስጌጥ ጋር ያጌጠ ያልተለመደ መጠጥ, ሊያስገርመን ይችላል.

3D ቴክኒክ ስዕል ለመፍጠር በጣም ውጤታማ እና አስደናቂ መንገድ ነው. Barista የጃፓን ካዙኪ ታላቅ ችሎታ ጥበብ መስክ ውስጥ አሳክቷል. እሱም በቀላሉ ተገርፏል ክሬም በሚያስደንቅ ሁኔታ ግን ወዲያውኑ መመልከት የማይቻል ነው ከ ሰፊ እና ምክንያታዊ ምስሎች ነው ይፈጥራል.

ቀላል ጀምሮ - አስቸጋሪ ወደ

ንድፈ ሐሳብ ግልጽ ነው. ይህ በተግባር ላይ ያለውን እውቀት ተግባራዊ እና ቡና ስዕሎች ማድረግ እንደሚቻል መረዳት ብቻ ይኖራል. ሁሉም የመቀመጫዎችን መሠረት - - እና ሁለት ዋና ምስሎች - ልብ እና "Rosetta" ይህ የሚጣልበትን ያለውን ዘዴ ስለ አንድ ጊዜ እንደገና መጥቀስ ጠቃሚ ነው. ቀላል ለማግኘት የአበባ ጥለት, ልዩ ማሰሮ ውስጥ ወተት እስከ አራግፉ እና በጥንቃቄ ኤስፕሬሶ ወደ አፍስሰው ያስፈልገናል, ጎን እንዲወጣና የፒቸር ከጎን ዘንድ. ይህ የተለያየ መጠን ያላቸው ሳይፈነዳ ለማግኘት ሲሉ አስፈላጊ ነው. ቡና ዋንጫ አንድ ማዕዘን ላይ መጠበቅ - ይህ crema ወደቀ አስፈላጊ ነው. መጨረሻ ላይ ብቻ ወተት ከባል የሚያሳልፉት ይሆናል - "ሮዜት" አገዳ.

እንዲያውም ቀላል የሆነ ልብ ይሳሉ. ይህን ለማድረግ, አንድ ትንሽ ክብ የመመሥረት, ጽዋ መሃል ያለውን ወተት ፍሰት ለመምራት, ከዚያም ጎን እንዲወጣና የፒቸር ከጎን ይኖርብናል. ጽዋ በመሙላት, ወተት ትንሽ ዥረት ያለውን ዲያሜትር ጋር ጆግ እና ክበብ ያንሱ. ስለዚህ ክበብ በትንሹ የመጨረሻው እንቅስቃሴ አቅጣጫ የዘረጋ የተዋበች ልብ መፍጠር ነው.

የማኪያቶ - ማን በውስጡ እውነተኛ መገለጫ ውስጥ ስነ ጥበብ ባለሙያ barista አቀላጥፈው የሚናገሩ ናቸው. ይሁን እንጂ አነስተኛ ድንቅ ወደ የቡና ጥበብ መንካት የሚፈልግ ማንኛውም ሰው ይህን ማድረግ ለመፍጠር.