እንዴት አይብ ለማድረግ? በቤት ውስጥ አይብ በማድረጉ አዘገጃጀት

የእኛን የሠንጠረዥ ባህላዊ ምርት - አይብ. ወደ ምርት በውስጡ የአመጋገብ እና ጣዕም ባሕርያት በቤት የበሰለ ይቻላል ይህ በጣም ጠቃሚ ነው. ይህም ውጭ ይዞራል ይህም ይሁን, በአጠቃላይ ይበልጥ ጠቃሚ እና እሴት ነው. ምግብ ለማብሰል አይብ ያለውን ልዩ ልዩ ላይ የሚወሰን ማንኛውም ወጥ ላይ የሆኑ ንጥረ ቢያንስ ስብስብ ያስፈልገዋል. እንዴት አይብ ለማድረግ? ይህ ሁሉ ላይ የተመካ አይነት. አይብ , ወዘተ .. ይህ ሁሉ ብዙ ችግር ያለ በቤት ሊሆን ይችላል, ማጨስ, ከተሰራ, የተቀቀለ, ጠንካራ, ለስላሳ ናቸው.

አንዳንድ መንጥሮ

እርስዎ አይብ እንዲሆን በፊት, መለያዎ ውስጥ ያለውን ሂደት መንጥሮ አንዳንድ መውሰድ ይኖርብናል. በመጀመሪያ, ስለ ዝግጅት ብቻ ጥራት ምርቶች ይወስዳል. አንድ ገበሬ ያለው አይብ ወይም ወተት ይሆናል ቢሆን ይሻላል. ግዛ ምርቶች በቤት አይብ ምርት ተስማሚ አይደሉም. የ ወፍሮ ይውሰዳት ወተት ወይም አይብ, ይበልጥ ገንቢ የመጨረሻው ውጤት ላይ አይብ ይሆናል. ወደ ምርት ጨረታ እና buttery ይዞራል. አይብ እንዲበስል ክብደት 0.5 ኪሎ ግራም ያነሰ አይደለም መሆኑን አስፈላጊ ነው. ለምን ጎጆ አይብ ይበልጥ ረጋ ነው? በሁለተኛው ቦታ ላይ, የመጨረሻ ውጤቱ ፕሬስ ላይ ይወሰናል. እኛ ቤት አይብ ሲፈጽሙ, እኛ በቂ ያዝ ማቅረብ አይችልም. ጠንካራ አይብ መካከል ለረዥም መጋለጥ ከ ሪች ጣዕም ውጤቶች. ይልቅ, ልዩ መልክ, አንድ colander መጠቀም ይችላሉ. አይብ ከ ምርት ሊጥ ወይም ሃሽ ያለውን ዝግጅት የሚውል ነው whey ነው. መነሻ-ሠራሽ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ በሳምንት ቢበዛ አይከማችም. ነገር ግን አንድ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ, ጥጥ ወይም በወረቀት የተሠራ ፎጣ ውስጥ የተሻለ ያድርጉት.

ቀላል ጎጆ አይብ

ይህ አይብ አዘገጃጀት - ቀላሉ እና ፈጣኑ. ወተት የሚያስፈልገውን 1.5 ሊትር ለማዘጋጀት, አንዳንድ ጨው (እንዲቀምሱ) እና እርጎ 500 ሚሊ ሊትር. ወተት ለማሞቅ, ነገር ግን አትቀቅል አይደለም. ከዚያም እርጎ እና ጨው በውስጥም ያክሉ. በ ምክንያት የመገናኛ እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ እና እንደገና የጦፈ ነው. ከዚያም ብዙ ጊዜ አጣጥፎ አለበት ይህም cheesecloth በኩል ሁሉ, አጣርቶ. ይህ ቅጽ ወደ ፈረቃ, እና አናት ላይ ያለውን ጫና ማድረግ አስፈላጊ የሆነውን ጎጆ አይብ, ወደ ይቆያል. የ ይዞ ጊዜ አይብ ጥግግት ላይ ይወሰናል. ለበርካታ ሰዓታት በኋላ, የመገናኛ ጥሩ ጊዜ SPRESSO ምርት ለመጠቀም ዝግጁ ይሆናል. ወደ አይብ ጥያቄ ላይ ማንኛውንም ቅጠላ ወይም ቃሪያ ማከል ይችላሉ.

mozzarella

እንኳን በዚህ አይብ በገዛ እጆቹ የበሰለ ይቻላል. ከፍተኛ ስብ ወተት ሁለት ሊትር, የሎሚ ጭማቂ ሁለት የሾርባ, ውሃ 2 ሊትር, ጨው ሁለት የሾርባ እና አንድ ትንሽ ማንኪያ ሩብ pepsin ይውሰዱ. እኛ ውኃ ግማሽ ብርጭቆ አፈሳለሁ በዚያ pepsin እንዲያቆጠቁጡ. ወተት ገደማ 70 ዲግሪ ሙቁ መሆን አለበት. ከዚያም ወደ ሎሚ እና pepsin ያለውን ጭማቂ አፍስሰው. በዚህ ነጥብ ላይ, ወዲያውኑ የተለየ የሴረም ይጀምራል. ይህም ሙሉ በሙሉ የተላጠ ነው, ነገር ግን መፍላት ድብልቅ ለማምጣት ሳይሆን ጊዜ, ይላኩ. የ የሴረም አስወግድ: ነገር ግን ተጥሏል አይደለም. የውሃ 90 ዲግሪ አትከፋ ነው, ነገር ግን ደግሞ አትቀቅል አይደለም. ጨው ያክሉ እና ሦስት ደቂቃ ወደ እርጎ ለ ተዘሏል ነው. ከዚያም እኛ, ቦርዱ ላይ አኖረው እና በእጅ ይህን ለውሺውም ይጀምራሉ ያገኛሉ. ይህ ጓንት መልበስ የተሻለ ነው ስለዚህ ማሳ, በጣም ሞቃት ይሆናል. ከዚያም ውስጥ አወረዱት ከ ሂደት ለማከናወን ወደ ሙቅ ውሃ እንደገና. በመሆኑም, ለስላሳ እና stringy አይብ. እኛ ውስጥ መጠቅለል , ፕላስቲክ መጠቅለያ በ ቋሊማ በመቅረጽ. በአንድ ዕቃ ውስጥ, brine ውስጥ አይብ ያስቀምጡ. አይብ ቀላል አዘገጃጀት, በጣም ትንሽ ዋጋ ይጠይቃል.

የደች አይብ

ቤቶች ጣዕሙም እንደ ደች የሚመስል ይህም አይብ, የበሰለ ይችላል. ይህ አዘገጃጀት አይብ አይብ ማድረግ እንደሚችሉ ለማወቅ የሚፈልጉ ሰዎች የሚሆን ነው. ወተት በዚህ ሦስት ሊትር, አይብ ሁለት ኪሎ ግራም, ቅቤ 100 ግ, አንድ እንቁላል, ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ እና እንዲቀምሱ ጨው ለማግኘት ያስፈልገናል. ወተት አፍልቶ ለማምጣት እና በውስጡ ያለውን እርጎ ያኑሩ. ክብደት አንድ ትንሽ ይቀላቅሉ እሳት እንዲቀንስ. ይሳቀያል, አንድ የፕላስቲክ የጅምላ ድረስ ዘወትር ቀስቃሽ እና የሴረም ለዩ. ከዚያም አንድ colander ውስጥ አይብ ወደ ኋላ ይጣላል, አንድ ፎጣ ጋር ለመሸፈን እና የፈሳሽ መስታወት ጋር ተዋቸው. በተናጠል የ ቅቤ ይቀልጣል እና እርጎ, ጨው, ቤኪንግ ሶዳ እና እንቁላል ላይ ያነጥፉ ነበር. ሁሉም ድብልቅ በደንብ, ሙቀቱ ማጥፋት አይደለም. የክብደት ክሬም ተመሳሳይነት ለማሳካት እና ቢጫ መግዛት ይኖርባቸዋል. ሙቀት ያጥፉ እና ቅርፅ ውስጥ አይብ shift. ጭነት አናት ላይ ልበሱ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ.

በመሰራት አይብ

ይህ ክሬም ምርት እንደ ጣዕም, ስለዚህ እንዴት, አይብ ለማድረግ? ቤቶች በፍጥነት እና ችግር ያለ ማብሰል ይችላሉ. Recipe አይብ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል: አይብ አንድ ኪሎ ግራም, ቅቤ 100 ግ, አንድ እንቁላል, ጨው እና ሶዳ አንድ ማንኪያ, ማንኛውም ጣዕም መሠረት ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ሁለት ቅርንፉድ ነው. አይብ ውሃ ዝቅተኛ መጠን መያዝ አለበት. ይህን ለማድረግ, አንድ ጋዜጣዊ ስር ይመደባሉ እና ጀንበር መተው ነው. ይበልጥ አይብ ቅቤ ነው, መጥራትን ይሆናል. Shoplifter የተሻለ mince እርጎ, እና የመነሻ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በመጀመሪያ, አንድ ትንሽ ቅቤ, አንድ ሹካ ጋር ደበደቡት. አይብ እና ቅጠላ በተቻለ መጠን በደቃቁ ይፈጨዋል. ጎጆ አይብ ወፍራም ታች ጋር ምንም ለትንሽ ወይም ድስት ውስጥ ስርጭት እና ዘይት, ጨው እና ሶዳ በውስጥም ያክሉ. የደንብ ክብደት እና የፕላስቲክ ወጥነት ያለው ሁኔታ ማብሰል. የ አይብ የሚቃጠለውን አይደለም ስለዚህም, ዘወትር ለማነሳሳት አይርሱ. 10 ደቂቃዎች በኋላ, ሙቀት ከ ክብደት ማስወገድ እና ሽንኩርት, ቅጠላ እና እንቁላል ያክሉ. አነሳሱ እና ቅርጽ ወረወረው ፈረቃ. ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ አይብ ማስቀመጥ, ስለዚህ እሱ የሚጣበቅ. እዚህ ቤት አይብ ማድረግ እንደሚችሉ ነው.

Adygei አይብ

ይህ ምርት በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ብዙ ምግቦች መካከል ዝግጅት የሚውል ነው. ማብሰል ጥቂት አማራጮች እንመልከት Adygei አይብ. (ብቻ ትኩስ እና ተፈጥሯዊ) ወተት አራት ሊትር, ከእርጎ "እሴቶች" (ክፍል የሙቀት መጠን) እና አማራጭ ጨው 500 ሚሊ ውሰድ. ሙቀት ላይ ድስቱን ልበሱ ከእሷ ወተት ወደ አፈሳለሁ. ያህል ለማሞቅ, ነገር ግን አትቀቅል አይደለም. አሁን ቀስ እርጎ ለማፍሰስ ይጀምራሉ. የመገናኛ ሁልጊዜ ቀስቃሽ መሆን አለበት. ቀስ በቀስ flakes የተቋቋመው እና የሴረም ለዩ. የሴረም ግልጽ ሲሆን, አለበለዚያ አይብ በጣም ጥቅጥቅ ይሆናል, ወዲያውኑ ሙቀት ከ መያዣ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ዝጋ cheesecloth ጋር colander እና በውስጡ ያለውን እርጎ አኖራለሁ. የሴረም እንዲፈስ ማድረግ የሚቻል መሆን አለባቸው. አይብ የጅምላ ከ የተፈለገውን ቅርጽ ከመመሥረት, እና ፈሳሽ አነስተኛ መጠን ውስጥ ማከማቸት. እንዴት ወተት ከ አይብ ለማድረግ? ይህ በጣም ቀላል አዘገጃጀት አንዱ ነው. ይህ ምርት በውስጡ ተፈጥሯዊ መልክ ይበላል ነው. በተጨማሪም በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሽቱና ፍራይ ውስጥ ገባዎች, ጥቅልል ወደ ይቍረጡት ይችላሉ. የተቃጠለ አይብ ያግኙ. የ አዘገጃጀት በራሱ ኃሊፉነትና በደጋፊነት ይችላሉ.

የተቀቀለ አይብ

ይህ ያልተለመደ ዲሽ ላትቪያ ወደ እኛ ይመጣል. የተቀቀለ አይብ አንድ ጣፋጭ መክሰስ ሲሆን ሁለተኛው ምግቦች ጋር ፍጹም ማሟያ ነው. አይብ የሚያስፈልገውን 250 ግራም, ቅቤ 20 ግራም, እንዲቀምሱ ክሬም, አንድ እንቁላል, ነገር ስለምትተዉ ዘሮች እና ጨው ውስጥ 60 ግራም ማዘጋጀት. ጎጆ አይብ አንድ ሳህን ውስጥ መስፋፋት እና መክደኛው ጋር የተሸፈኑ. ስለዚህ ስለ 3-4 ቀናት መቆየት አለበት. በዚህ ጊዜ, የ እርጎ አንድ ልዩ ጣዕም ለመስጠት, ይህም የሚቀርጸው ይሆናል. አሁን አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ማለፍ እና መራራውን ክሬም, ጨው እና አዝሙድ ማከል አለብዎት. አንድ ለትንሽ ውስጥ ያለውን ቅቤ ይቀልጣል እና እርጎ የጅምላ ያነጥፉ ነበር. ሁሉም ድብልቅ በደንብ እና ቀስ በቀስ መታኝ. ከዚያም አንድ እንቁላል ለማከል እና እንደገና ሁሉንም ቀላቅሉባት. ያለማቋረጥ ቀስቃሽ, ወደ አይብ ለማሞቅ ይቀጥሉ. አንድ አወቃቀር አንድ የጅምላ ማግኘት አለባቸው. አወጡ, ቅቤና አይብ ቅጽ ውስጥ እየተስፋፋ. እኛ ጀንበር በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ; ከዚያም ይበላል.

መነሻ አይብ

ይህ አይብ ብቻ ሁለት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋቸዋል ለማድረግ. ይህ ወተት (3 ሊትር) እና pepsin (1 ግራም). አይብ የኮውኬዢያ ምግብ ውጤት የሚያመለክተው. ይሁን እንጂ, አይብ የዚህ ዓይነት በጽኑ አመጋገብ የተቋቋመው ሆኗል. ይህም የበግ ወይም የፍየል ወተት ጀምሮ የተዘጋጀ ነው, ነገር ግን ላም መጠቀም ይችላሉ. መልካም ትኩስ ጥራት, እና የሰባ መሆኑን ዋናው ነገር. ምግቦች ለመውሰድ ሳይሆን የተሻለ እናከማቻለን. እኛ ምድጃው ላይ ወተት አንድ ዕቃ ማስቀመጥ እና እንዲያነድዱት. ከዚያም pepsin ያክሉ. ይህ ፋርማሲ አጠገብ መግዛት ይቻላል. Pepsin - ነጭ ዱቄት. 30 ደቂቃ ወይም አንድ ሰዓት ያህል መጥበሻ አቅጣጫ ያስቀምጥ. ወተት የኮመጠጠ ምርት ወጥነት ማግኘት ይኖርበታል. ከዚያም ሙቀት ወደ ድስቱን ለመመለስ እና መልካም ስላቀጣጠልን, ነገር ግን አትቀቅል አይደለም. በዚህም ምክንያት, ይህንን ለመሰብሰብ እና ጨው አስፈላጊ ነው ያለውን የጅምላ, ይለያቸዋል. ቅጹን, ቀዝቃዛ እና ከበሉትም በመጠቀም አይብ ይፈጥራሉ.

Ossetian አይብ

እንዴት ታዋቂ ማብሰል Ossetian አይብ? የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀላል ማብሰል. ይህን ለማድረግ, ወተት ጥሩ አራት ሊትር, አንድ ፋርማሲ ውስጥ ይሸጣሉ ይህም "acidin-pepsin" እርጎ ወፍራም 2.5 በመቶ ይዘት እና 10 ጽላቶች 500 ግራም, ውሰድ. አንድ ለትንሽ ወደ ወተት በማፍሰስ በትንሹ (30 ዲግሪ) ይህን ለማሞቅ. ከዚያም በክፍሉ ሙቀት ላይ መሆን ያለበት የትኛው እርጎ አፍስሰው. ሁሉም እኛ አነቃቃለሁ እና 10 ደቂቃዎች መተው. ጽላቶች ውሃ 100 ሚሊ ውስጥ ማማ እና ድስቱን ወደ አፍስሱ. አንድ ሰዓት ያህል ቅልቅል እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ ዘወርም እየፈላ ትተው. የ ፈሳሽ አረንጓዴ ቀለም (whey) የሚለያይ መደባለቅ ማንኪያ ይጫኑ ጊዜ ዝግጁ ይሆናል. ሳይደባለቁ, አደባባዮች ወደ ድስቱን የእንጨት መሰቅሰቂያ ይዘቶች ቈረጠ. እኛ አይብ ሌላ 20 ደቂቃ የተጠበቀ ነው. የመገናኛ ከዚያም በፈሳሽ ብርጭቆ ወደ ቀዳዳዎች ጋር ያለውን ቅጽ ላይ አኖሩት ነው. አይብ እርጎ ዲሽ ጋር ለመሸፈን እና እቃዎችን ማስቀመጥ. ከአንድ ቀን በኋላ, አይብ ዝግጁ ነው. እንዴት አይብ ለማድረግ, ስለዚህ እሱ ጨዋማ ዘወር ለማድረግ? ልክ ጨው ወይም ማጣፈጫዎችን መጨመር, የ ማብሰል ሂደት ውስጥ ሊሆን ይችላል.

አይብ chechil - pigtail

ብዙ ሰዎች ይህ ምግብ ይመስለኛል ቤት አይብ ጠለፈ ለማለት የማይቻል ነው. ይሁን እንጂ አይደለም. Chechil - በቤት ውስጥ ብቻ በእጅ የተሠራ ነው Armenian አይብ,. በውስጡ መሠረት ፍየል ወይም በግ ጋር የተቀላቀለ ሊሆን የሚችል አንድ ላም ወተት ነው. በተጨማሪም, ይህ ጎምዛዛ ማብራት አለበት. ይህን ሂደት ለማፋጠን, አንተ ትንሽ እርጎ ወይም whey ማከል ይችላሉ. የ ወተት ከዚያም pepsin ታክሏል ነው 40 ዲግሪ ላይ ይነድድ ከነበረው (300 ሚሊ ሊትር በ 1 ግራም). በተጨማሪም የመገናኛ በዚህ ነጥብ ላይ እርጎ ቁርጥራጮች ለማቋቋም ይጀምራል, 50 ዲግሪ ሞቆ ነው. Flakes ቀስ በቀስ ይረገጣሉ, እና ወደ አይብ ሪባን ይዞራል. መወገድ እና ርዝመት ውስጥ ከተቀመጠ. ከዚያም ይህ የጅምላ ቀጭን ክሮች ወደ ቆርጠህ እነሱን ሹርባ ጨምረን ነው. ከዚያ በኋላ በጣም ጨዋማ መፍትሄ (20 በመቶ) ውስጥ ይመደባሉ. ትንሽ pigtail podkoptit ሊሆን ይችላል ዝግጁ. በቤት ውስጥ አይብ ምርት ቴክኖሎጂ ፋብሪካ የተለየ ነው, ነገር ግን ይህ ምርት በጣም ጣዕም ያለው ይሆናል. አይብ እና ብዙ ታዋቂ ተወዳጅ - እዚህ ጠለፈ ማድረግ እንደሚችሉ ነው.

የድህረ-

አስቸጋሪ አይሆንም በመደብሩ ውስጥ አይብ ግዛ, ነገር ግን እጃቸውን ጋር ማብሰል ከሆነ, የበለጠ ገንቢ ምርት ያገኛሉ. ብቻ የተመረጡ ምርቶችን, ትኩስ እና የሰባ መጠቀም. ጎጆ አይብ በጣም ለስላሳና ጣፋጭ መሆን መስሎአቸው ነው. ተጨማሪ ንጥረ ምርቱን ጣዕም የሚለውጧት ሲሆን ይበልጥ ከባድ እና መዓዛ እንዲሆን ማገዝ. ዝግጅት ቅመሞች ብዙ አይጠይቅም. የሚያስፈልጋችሁን ሁሉ በቀላሉ ገበሬዎች እና መደብሮች ውስጥ ገበያ ላይ መግዛት ይቻላል. የማብሰያ ቴክኖሎጂ ይከበር የነበረው ይህ ዋናው ነገር. ይህ ጥራት እና የቤት-ሠራ አይብ ታላቅ ጣዕም ያረጋግጣል.