የራስዎን አይብ Ossetian አዘገጃጀቶች, ምክሮች, እና ሚስጥር ማድረግ እንደሚቻል

አይብ አፍቃሪዎች በቅርቡ በጣም ትንሽ የሚያሳዝን ይኖራሉ. አንድ ጥሩ ምርት ዋጋ መለያ በቀላሉ የሥነ ፈለክ አሃዝ ያመለክታል, ምን ሙሉ በሙሉ አልጫ አንድ ሐቀኛ ሰው ወዮለት; ይገኛል. ሆኖም ግን, ተስፋ አትቁረጥ. አንተ Ossetian አይብ ማዘጋጀት ይችላሉ, እና እንቅፋት cheesemaking ውስጥ እንኳን አላዋቂነታችሁን ሊኖር አይችልም. አንድ ትንሽ ትዕግስት እንዲሁም በተሟላ - ሁሉ ምድጃው አጠገብ ያስፈልገናል. እና በጣም ጥቂት ገንዘብ ለማግኘት አንድ በጣም ጣፋጭ ምርት ያገኛሉ.

ይህ አስደናቂ Ossetian አይብ

ብዙዎች ችላ , rennet አይብ ሳይጨምር ብቻ ጠንካራ ዝርያዎች ይገባቸዋል. እና ፍጹም ምንም! ተመሳሳይ Ossetian አይብ (ርዕስ ውስጥ ፎቶ) ብቻ አይደለም በሚገርም ጣፋጭ, ነገር ግን እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው. ይህ ሁሉ አስፈላጊ ቫይታሚኖች, ሲደመር በጣም አስፈላጊ ማዕድናት ይዟል. ምክንያት ይህንን ወደ Ossetian አይብ ዶክተሮች ጠንካራ የሆነ ከባድ አካላዊ ሥራ አለው (ወይም አትሌቶች) ማንኛውም ሰው, እንዲሁም የአእምሮ የጉልበት ሰዎች እንመክራለን. ምቹ በእርግዝና ወቅት አይብ ፈቃድ የሚያጠቡ እናቶች, እንዲሁም በማንኛውም እድሜ ወጣቱ ትውልድ. እና Ossetian ማብሰል ያላቸው ጥቂት ክርክሮች አሁንም ነው በቤት አይብ.

በጣም አስፈላጊው ነገር - ወተት

ለምሳሌ ያህል, ላምና ባዝራ ጋር የተገናኘ ሊሆን ይችላል - የተለያዩ "አምራቾች" ያለውን ድብልቅ ድረስ ማንኛውም ወተት የመጀመሪያው አይብ አዘገጃጀት ፈቃድ መጠቀም. ይሁን እንጂ ተፈጥሯዊ መሆን አለበት. ስለዚህ UHT ወይም sterilized ምርት ተስማሚ አይደለም. የ Ossetian አይብ እንደሚያገኙት አይደለም የትኛው - ይበልጥ ወደ በዱቄት ስሪት እርግፍ ነው. ሆኖም ግን, ማንኛውም ሌላ ልክ. የ ተስማሚ እውነተኛ, ካባውን ይሆን ነበር, ነገር ግን ሙሉ ለሙሉ እንስሳ ማመን አለኝ; ያልተመደቡ ክልከላ ስር ከፈላ. የከተማ አካባቢዎች ውስጥ መጠቀም ይኖርብናል UHT ወተት የ "ተንሳፋፊ" ስብ ጋር. አስፈላጊ ነው በትክክል - የመደርደሪያ ሕይወት በሳምንት ያነሰ ነበር.

አይብ በማድረጉ የመጀመሪያው ደረጃ

ለመጀመሪያ ጊዜ Ossetian አይብ ለማዘጋጀት ሰዎች, ትናንሽ ቁጥሮች ላይ ያለውን ልምምድ እንመልከት. ለመነሻ ያህል ወተት አራት ሊትር በቂ ይሆናል. ከእርሱ ሌላ ወተት ሊትር በቀን ሁለት ጽላቶች መሠረት ላይ kefir መደበኛ ወፍራም ይዘት እና pepsin ሌላ ግማሽ ሊትር ይወስዳል. ሁሉም manipulations በ "አሉሚኒየም" ውስጥ Ossetian አይብ የወጥ በቀላሉ ከእውነታው የራቀ ነው, አንድ ይስልበታል ወይም ከማይዝግ cookware ውስጥ መካሄድ ነው.

ወተት የወጭቱን ወደ 28 ዲግሪ የጦፈ (ግን ከፍ ያለውን ቴርሞሜትር ለመግዛት ጉዳት የለውም ስለዚህም 32 በላይ) የጅምላ መያዣ ወደ አፈሰሰው ነው. Kefir ብቻ ሙቅ ውሃ ስር ሙቁ ይቻላል. Pepsin መንፈሳቸው እና ሞቅ ውኃ ቁልል ውስጥ የሚቀልጥ ነው. በመጀመሪያ እርጎ ማፍሰስ እና ከአምስት ደቂቃ በኋላ, ቀላቅሉባት - ተበርዟል pepsin. ወተት ወዲያውኑ ወደ ታች ለነፋሱ ይጀምራል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ከሙቀት ይወገዳሉ ነገር ግን ሙቅ መጠበቅ አለበት. የሚቻል ነው, ለምሳሌ ለትንሽ ዙሪያ ምድጃ ለማንቃት ወይም (በክረምት) ባትሪ መውሰድ.

ስለ አንድ ሰዓት በኋላ መያዣ ይዘቶች የሴረም እና ወደፊት Ossetian አይብ የተከፋፈለ ነው. የ እርጎ ቢላ ጋር ተለያይተው ነው እና ወጭት አንድ ቁራጭ አርባ ዲግሪ ወደ ፀጥ እሳት ላይ እንደገና ሞቆ ነው. አንድ colander ውስጥ ፈረቃ ሰዓት ነው - የ አይብ billet የተጠቀጠቀ ነው አንድ ሰዓት ብቻ ሩብ.

አይብ የማድረጉ ሁለተኛ ደረጃ

በመሠረቱ whey ሊጨርሰው ጊዜ, ጭነት ወደ ከረጋ ደም ላይ አኖረው. ሰዓታት Ossetian አይብ አንድ ባልና ሚስት ዘወር ብሎ እንደገና ግፊት ስር ይመደባሉ ነው. አንድ ሰዓት በኋላ ተመልሶ ይሰፈርላችኋልና እና coolness ውስጥ ይደብቃል እንደገና, ቅጽ ከመሸጋገርዎ ነበር. ወደ አይብ ክብደት በታች በቀን ማሳለፍ ይኖርበታል. ከዚያ በኋላ, እርሱ (ለመጀመሪያ ጊዜ ሁለት ማንኪያ ሊወስድ ይችላል, ከዚያ ጣዕም መሠረት እንዲሻሻል ያደርጋል) ጨው የተላጠው. ሙከራዎች የእንኳን ደህና ናቸው: oregano, በርበሬ ውስጥ መርጨት, መዓዛ ቅጠላ አዲስ አይብ ጣዕም ይሰጣሉ. እሱ ብቻ ከሁለት ቀናት በኋላ ዝግጁ ነው, ነገር ግን የብስለት ደረጃ - የግል ምርጫ ጉዳይ. ብቻ ማቀዝቀዣ ውስጥ Ossetian አይብ ከ ከሁለት ሳምንት ጥራት እና ጣዕም ሳይቀንስ ነበር. እናንተ ደስ ለማራዘም ከፈለጉ, whey የተሰራ አንድ brine ውስጥ ዘፈቀ. የማን መደርደሪያ ሕይወት ማለት ይቻላል ማለቂያ ነው አይብ, ላይ ያለ ልዩነት ያግኙ.

የመጀመሪያው የምግብ ደጋፊዎች: Ahsan

እርስዎ እውነተኛ Ossetian አይብ መሞከር የሚፈልጉ ከሆነ, rennet ይልቅ pepsin ማድረግ ይኖርባቸዋል. , የበሬ ወይም የበግ ጨው ጋር በጣም በልግስና አፈሰሰ; አንከባሎ prosola አንድ ቀን ያስቀምጥ - ለእሷ, ሆድ ገዛሁ. እሱ ቀጥ የደረቁ በኋላ - ወይ በላይ የሆነ ምድጃ, ምድጃ ወይም slabonagretoy ተካትቷል. rennet ሙሉ በሙሉ እንዲደርቅ ጊዜ, ይህ ቁራጭ መቁረጥ እና የጦፈ እና በጨው የሴረም ውስጥ ይጠመቁ ነው. Ahsan ቀን ከማድረጉም በላይ ይሆናል. ፈቃደኛ የሆነ ምልክት ጀርባቸው እና በአረፋ እንዲሆኑ. ወተት ሁሉ ሊትር የሚሆን አይገኝ ግማሽ ጽዋ ይወሰዳል.

መንጥሮ እና ቅላጼ

ሙከራ እና ስህተት የተቋቋመ ጥቂት ደንቦች ታላቅ Ossetian አይብ ለማግኘት ለመጀመሪያ ጊዜ ጀምሮ ይረዳሃል.

1. አንተ pepsin እየተጠቀሙ ከሆነ ሙሉ በሙሉ የሚቀልጥ ድረስ, አለበለዚያ ሙሉ በሙሉ ገቢር አይደለም, ይጠብቁ.
2. እርሾ / pepsin ማከል እና souring ይጀምራል ድረስ መጥበሻ, አትንኩ በመቀላቀል በኋላ.
3. Colander ተገቢ መጠን መሆን አለበት; ትልቅ ዲያሜትር እና ወተት አነስተኛ መጠን ጋር አንተ ፈቃድ ቀጭን "pancake" ይልቅ አንድ ክበብ.

ስኬታማ ሙከራዎች እና መልካም ምግብ!