Mousse ኬክ "Diabelli": አዘገጃጀት, በተለይ ማብሰል እና ግምገማዎች

በዓለም ላይ ብዙ በሚገርም ጣፋጭ ጣፋጮች ሁሉንም ዓይነት ናቸው. እነርሱ የበዛባቸው-ጣፋጭ, ማር, እና ፍሬ ሊሆን ይችላል; ምክንያቱም እንዲህ ያሉ እቃዎችን ጀምሮ ለማንም እምቢ አይደለም. Cake "Diabelli" ጣፋጭ ነገር በተጨማሪ ጋር shortcakes ላይ የተለመደው ማጣጣሚያ አንድ ትንሽ ለየት ያለ ነው.

ማን ኬክ Diabella አደረገ?

ጣሊያን. ይህ ፀሐያማ አገር ዓለም ዝነኛ ሰዎች ብዙ ሰጥቷል. መኪናዎች እና ሙዚቃ, ሲኒማ እና ማብሰል; እነርሱም ብዙ መስኮች ውስጥ በሙዚቃ ናቸው. እዚህ Montersino ሉካ (ሉካ Montersino) ለምሳሌ ያህል, የጣሊያን ጣፋጮች ዓለም ውስጥ አንድ ጠንቋይ. የእሱ ሰላምም የምግብ አሰራር ፍጥረታት ሁሉ አውሮፓ ላይ ታዋቂ ናቸው. ብርሃን የሚያስገባ - እነሱ የጣሊያን ከፀሐይ ጋር የተሞላ ይመስል ነበር.

ሥራ Montersino የሉቃስ አንድ ልዩ ባህሪ እሱ ብቻ አይደለም ጣፋጮች እና ጤናማ ጣፋጮች ዝግጁ መሆኑን ነው. ታዋቂ ሼፍ በቱሪን, ፒዬድሞንት በ 1973 ተወለደ. ከልጅነቴ ጀምሮ, ብላቴናው እንጎቻ ይወዱ ነበር. አስቀድሞ አንድ ወጣት ዕድሜ, እሱ ብዙ ታዋቂ የጣሊያን የወጥ መካከል ችሎታ ደረጃ እጅግ የላቀ ነበር.

29 ዓመት ዕድሜ ላይ አሮጌ ሉካ Montersino የምግብ አሰራር ኢንስቲትዩት ኢስቲቱቶ Superiore Arti Culinarie Etoile ዳይሬክተር ሆነ. እንዲህ ያለ ክብር ወደ ጣፋጮች ብቻ ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ አይደሉም ለማድረግ ያለውን ቁርጠኝነት አንድ ባለሙያ ሼፍ ተሸልሟል ነው. የጣሊያን ከ የተተረጎመ ሲሆን Golosi di ሰላምታ የሚባለው የመጀመሪያው ጣፋጭ-ዳቦ ቤት, ክፍት Montersino ሉቃስ, "ጤና ለ ጣፋጭ" ማለት ነው.

ጤና ለ እንደሚያስተናግድ - ልዩ ጽንሰ-ሐሳብ

ሉካ Montersino በ የፈጠሩት እንጎቻ "Diabelli", እንዲሁም ሁሉ Goodies ብቻ የተፈጥሮ ምርቶች ከ የተዘጋጀ ነው. ከፕሮቲን ወይም celiac በሽታ አለርጂክ የሆኑ ሰዎች የተዘጋጀ አንድ እውቅ የማብሰያ የተገነባ ብዙ ጣፋጮች,. በሚያሳዝን ሁኔታ, ተመሳሳይ ችግሮች ሰዎች ትላልቅ ቁጥሮች ይጠብቃቸው ነበር.

"Diabelli" ኬክ አንድ እንደምናስተናግድ እና አስተማማኝ እርግጥ ነው, በሚገርም ጣፋጭና በማድረግ, ማንኛውንም የኬሚካል ተጨማሪዎችን ያለ, ከግሉተን ነጻ ጣፋጮች, ነገር ግን የምግብ አሰራር ውስጥ አሁን ብቻ ጠቃሚ አካሎች አንድ አይደለም.

"የጤና ለ እንደሚያስተናግድ" - ጣፋጮች መካከል ፈጠራ ዓለም ዝነኛ ጌታቸው መፈክር. ይህ ስም ስር ተቋማት ጣሊያን ሳይጨምር, በብዙ የአውሮፓ አገሮች ውስጥ ይከፈታል. አዘገጃጀቶች አንዳንድ ጊዜ በጣም ውስብስብ ይመስላል, ነገር ግን ጌታው ሉካ Montersino የምግብ አሰራር ድንቅ ለመፍጠር ይልቅ ቀላል ምንም ነገር እንደሌለ ያምናል. እሱም ግልጽ እና ተደራሽ ቋንቋ ምግቦች ማዋሃድ እና እነሱን ቀላቅሉባት እንዴት, አንድ የተወሰነ ተደረገልን ማብሰል እንዴት ይነግረናል አለው. መምህር መጽሐፍት, በሚያሳዝን ሁኔታ, ገና የሩሲያ ወደ ተተርጉሟል አይደለም, ነገር ግን በውስጡ የምግብ አሰራር አስደሳች ብዙዎቹ ቀደም በእኛ አገር ተራ እመቤቶች መካከል ከፍተኛ ተወዳጅነት ነበራቸው.

Mousse ኬክ "Diabelli" - ቀላል አዘገጃጀት ላይ ውስብስብ ምግብ

በመጀመሪያ, የአምላክ መሠረታዊ ቅመሞች መረዳት እንመልከት. "Diabelli" - የማን አዘገጃጀት ሉካ Montersino የተገነባ ኬክ. ወዲያውኑ የመጨረሻ ውጤት የምግብ አሰራር ትጋት ጀምሮ ቀመር ትክክለኛነት ጀምሮ በ ጀምሮ ማቴሪያሎች ጥራት ላይ ይወሰናል ነገር መረዳት ያለብን ንቁ ማጣጣሚያ ለማዘጋጀት ወሰንኩ ከተመለከትን. ስለዚህ ኬክ "Diabelli" ሉቃስ Montersino ሦስት ክፍሎች ያካተተ ነው:

• ቸኮሌት ብስኩት;
• ቸኮሌት ganache;
• ነጭ ቸኮሌት እና hazelnuts ጋር የባቫርያ ክሬም.

አስፈሪ ብቻ ንጥሎችን እንዳይሆኑ አንዳንድ አዲስ መጤዎች. ለምሳሌ ያህል, አንድ ganache - የተለመዱ ብቻ የሙያ ቀማሚዎችና የሆነ ቃል, ነገር ግን ተራ የቤት እመቤት ወደ ጥቂት ማለት ነው. ነገር ግን በጣም አስፈሪ አይደለም ይንጸባረቅበታል. Ganache - ቸኮሌት እና ክሬም አንድ ክሬም. ይህም ቸኮሌቶች ለ ለመሙላት ሆኖ ያገለግላል እና ጣፋጭ ጣፋጮች ለመፍጠር.

ባቫሪያ - ማድረግ ቀላል ኩሽና ጋር አንድ ሀገር, ነገር ግን ቸኮሌት እና ለውዝ መካከል የባቫርያ ክሬም ምንም ልዩ ስላልሆነ. መጨናነቅ, እንጆሪ እና ቸኮሌት - ነገር ግን ቃል "mousse" ጣፋጭ የሆነ የተረጋጋ ተገርፏል አረፋ ማለት ነው.

ስለዚህ ውብ ስም "Diabelli" ምንም ጋር አዘገጃጀት mousse ኬክ ጋር ምንም ስህተት የለም. ይህም በውስጡ ዝግጅት ማካሄድ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው.

ቸኮሌት ብስኩት ሉቃስ Montersino

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ስኬት ዋነኛ ቁልፍ - ስለ አዘገጃጀት ትክክለኛ በዓል. በ አዘገጃጀት ውስጥ ምርት 147 ግራም ካልተገለጸ ከሆነ መልካም,, ይህ መጠን መውሰድ የተሻለ ነው. ነገር ግን እኔ እንደማስበው, ወጥ ቤት ውስጥ የፈጠራ ቤት ለማግኘት መስፈርቶች ለማቅለል ትንሽ ሊሆን ይችላል.

በመሆኑም አንድ ቸኮሌት ብስኩት አስፈላጊነት:

• እንቁላል ከነጮች መካከል 160 ግ. እነዚህ ወጥ ሚዛን ላይ ይመዝን ይችላሉ, እና በግምት እንዲህ ከአካባቢያዊና ይቻላል - አንድ መደበኛ የዶሮ እንቁላል, ፕሮቲን 30 g ውስጥ. በማገልገል ብስኩት ሊጥ በግምት 5 እንቁላል ነጮች ያስፈልግዎታል.
• የእንቁላል አስኳል 110 ግ. አንድ የእንቁላል አስኳል 22 g ይዟል ውስጥ መርህ ላይ የተመሠረተ መሆኑን, 5 እንቁላል አስኳሎች ያስፈልጋቸዋል.
• ስኳር 150 ግ. ስኳር ያነሰ መውሰድ የተሻለ ነው, ስለዚህ እሱ በፍጥነት የሚቀልጥ.
• የተፈጥሮ ቅቤ 150 ግ. ምንም ማርጋሪን!
• ክፍል የስንዴ ዱቄት 180 g - ይህ ውብ ነጭ ጣፋጭ ቂጣ ከነበልባሉ ማግኘት ነው.
• የ ቸኮሌት 60 ሰ. አሁንም 70% ብቻ ቢያንስ 55% የሆነ ኮኮዋ ይዘት ጋር, መራራ እና የተሻለ. ወተት ቸኮሌት ለዚህ አዘገጃጀት ተስማሚ አይደለም.
• የአትክልት ዘይት ውስጥ 30 ግራም - አስገዳጅ ሽታ, የጠራ, deodorized, በጥራት.
• 20 ደግሞ ኮኮዋ ዱቄት, በአሁኑ ጊዜ g: ፋንታ ልጆች ኮኮዎ መጠጥ.
• 10 ግ ቤኪንግ ፓውደር ወይም ተራ ሶዳ ብስኩት ይበልጥ ከሻለቆችና ለማካፈል.

እኛ ማቀዝቀዣውን ዘይት ውጭ ማግኘት እና ከእሱ ትንሽ ቀለጡ መስጠት. ይህ እስከ 180 ዲግሪ ድረስ ለማሞቅ ጊዜ ነበር መሆኑን እንዲሁ ነገም አብራ - ብስኩት መጋገር ለ ከብሔራዊ ሙቀት ነው. 5 እንቁላል ለመላቀቅ እና በትክክል በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ እርስ በርስ እነዚህንም በመቀላቀል ያለ, ስለ ነጮች እና አስኳሎች ያጋሩ!

እኛ ቸኮሌት እና የአትክልት ዘይት የተረፈውንም ቁርስራሽ ላይ አኖረ አንድ ውኃ መታጠቢያ ሳህን, ጣለች. ሁከት የመገናኛ እንዲበርድና ክፍል የሙቀት መጠን ወደ ለማቀዝቀዝ ትንሽ መተው.

ግማሽ የተለመደ, ስኳር እና ቅቤ ደበደቡት. እነርሱ ወጥነት ያገኙትን, እና ስኳር-ዘይት አረፋ ላይ ከመንፈሴ አፈሳለሁ መሆኑን, ትንሽ ምት እስከ አስኳሎች. ከዚያም ቀደም በስብሶና ቸኮሌት ድብልቅ ያክሉ. ሁሉም ነገር ለስላሳ ድረስ ከታች ጀምሮ ስንዴውም አማካኝነት የተቀላቀለበት ነው. እንቁላል ነጮች እና ሁለተኛ አጋማሽ ደንብ ስኳር ጫጩት የተረጋጋ አረፋ ድረስ ደበደቡት.

አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት, ኮኮዋ እና የመጋገሪያ ዱቄት ሊያበጥራችሁ ለመነ. ይህ ቀላል ሥነ ዱቄት አየር የአማኙን እና ሊጥ ይበልጥ ታላቅ ይሆናል. በተጨማሪም, ዱቄትና ኮኮዎ ተሰርዟል ጀምሮ የማይፈለጉ የጓጎሉ ናቸው. አሁን እደበድብ በጥንቃቄ ያለ, ነገር ግን ብቻ ቸኮሌት እና ፕሮቲኖች አረፋ ያለውን የጅምላ ጋር ዱቄት ቅልቅል ማገናኘት ቀስቃሽ. እርግጠኛ, ነገር ግን የሚጠይቀው መሆን አለበት ብስኩት ሊጥ በማቀላቀል ለ እንቅስቃሴ - በመቀላቀል አስፈላጊነት ብዙ ነው, መሰብሰቢያ አይደለም. የ ሊጥ ለስላሳ ነው ጊዜ ከመጋገር ወረቀት ጋር ተሰልፈው ወደ ዝግጁ መጥበሻ ውስጥ ፈረቃ ይችላሉ.

ሰፍነግ ኬክ 25-30 ደቂቃዎች ይጠፈጥፉና ምድጃ የተጋገረ ነው. የእሱ ፈቃደኛ ቀጭን የእንጨት ጭራሮ እርዳታ ሊረጋገጥ ይገባል. የተቃጠለ ብስኩት ነገም መወገድ እና ለማቀዝቀዝ መዋቀር አለበት.

እንዴት ganache እና ማብሰል የባቫርያ ክሬም?

ለውዝ ጋር ganache እና ቸኮሌት የባቫርያ ክሬም - መጀመሪያ በጨረፍታ ይመስላል ሆኖ በጣም መጥፎ ነገር ነው አዘገጃጀት የትኛው ጣፋጭ mousse ኬክ "Diabelli" ሁለት ያልተለመደ ቅመም ይዟል. እነዚህ በቀላሉ ዝግጁ ናቸው.

ጥቁር ቸኮሌት 90 ግራም እና የሰባ ክሬም 30-35% መካከል 330 g እንዲወስድ ganache አስፈላጊነት ማዘጋጀት. ቸኮሌት 220 ግ ክሬም እስከ ለማሞቅ, ቀለጠ, እና 110 ግ አለበት - አሪፍ. የ ሞቃት ቀለጠ ቸኮሌት ግማሽ ሙቁ ክሬም አፍስሰው እና አወቃቀር አንድ የጅምላ ማግኘት መደባለቅ. ከዚያም ሞቅ ያለ ክሬም ሁለተኛ አጋማሽ ለማከል እና እንደገና ያስነሣል. አሪፍ ያለው የጅምላ ሁሉ በደንብ ድብልቅ, ብርድ ወደ ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ተመልሰው ቢያንስ 4 ሰዓት ማስቀመጥ. ወደ ቅልቅል እንዲቀዘቅዝ አድርጓል ጊዜ, ዝቅተኛ ፍጥነት አንድ ቀላቃይ ጋር ደበደቡት መሆን አለበት - ስለዚህ አየር ይሆናል.

እንደሚከተለው የተዘጋጀ ነጭ ቸኮሌት እና hazelnut መካከል የባቫርያ ክሬም:

• hazelnut 90 g አንድ ዱቄት ወደ ይፈጨዋል እና hazelnut ይለጥፉ ለማግኘት እንደ ወፍራም ስኳር ሽሮፕ ተበርዟል.
• Gelatine የጥቅል አቅጣጫ መሠረት ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ይዘፈዘፋል.
• 5 አንድ አወቃቀር አንድ የጅምላ ለማግኘት ስኳር 40 g ጋር የእንቁላል አስኳሎች መሰብሰቢያ ዘንድ.
• 300 ሚሊ ወተት እና መፍላት, ቀስቃሽ, አንድ ስኳር-እንቁላል የጅምላ ወደ አንድ ቀጭን ዥረት አፍስሰው.
• ዝቅተኛ ሙቀት በ (ዘወትር ለማነሳሳት) 85 ዲግሪ ያለው ሙቀት ወደ ድብልቅ ለማሞቅ ዘንድ.
• የ ሞቃት የጅምላ ነጭ ቸኮሌት አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ ታች ይሰበር ያክሉ.
• ማቅለሚያ ድብልቅ ለማቀዝቀዝ.
• ከዚያም ወደ gelatin ለማሸነፍ ሞቅ ቅልቅል ውስጥ አስገባው እና በደንብ ቀላቅሉባት ይኖርብናል.
• hazelnut ለጥፍ አክል እና በቀላሉ ይደበደባሉ.

እንዴት አንድ የምግብ አሰራር ድንቅ እንዲሰበሰቡ?

እንደሚከተለው ኬክ "Diabelli" ነው:

• ሰፍነግ ኬክ 2 ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ነው. አስፈላጊነት አንዱ ክፍል ተነቃይ ቅጽ ላይ የሚያስቀምጡት, ሁለተኛ - መካከለኛ መጠን ያላቸው ፕላኔቱ ወደ የተቆረጠ.
• ክሬም ላይ ሰፍነግ ኬክ አንድ ኬክ ቦርሳ (አንዳንድ መውጣት አለብን) በመጠቀም ወደ ውጭ አኖሩት.
• ከዚያም አንተ በሰፍነግ ፕላኔቱ ማሰራጨት አናት ላይ (ኬክ በማሸብረቅ ትንሽ መያዝ), ሁሉ ganache አፍስሰው; ከዚያም ክሬም ያለውን ፍርስራሽ የተሸፈነ ይኖርብናል.
• ከላይ እና ለውዝ ላይ ሰፍነግ ኬክ ውስጥ ፕላኔቱ ጋር መሰቅሰቂያ ክሬም, ስለምታስጌጡና ጐዳና.
• በማቀዝቀዣ ጀንበር ውስጥ ኬክ አስወግድ.
• አሁን ብቻ ቅጽ ማስወገድ ያስፈልገዋል - የ ኬክ ማገልገል ይችላሉ.

ይህ ጣፋጭ ኦሪጂናል ይመስላል. አዎን, እና እንግዶች እንዲቀምሱ አንድ ተደረገልን ይኖረዋል. appetit ቀየረ!