ከሁለት ወይም ከሦስት ሰዓት ያህል በቤት ውስጥ አይብ

ጎጆ አይብ መደብር ይህ ዝግጁ ነው ይህም ከ እነዚያን ምርቶች በተመለከተ የተሻለ ጎልተው, አብዛኛውን ዋጋ (20-40% ያነሰ), ብዙውን ጊዜ የተሻለ ጣዕም እና እርግጠኝነት ከ. ይህን ለማድረግ, pepsin, renin ወይም chymosin ሊሆን የሚችል ልዩ ማስጀመሪያ, ያስፈልገናል. ይህም በኢንተርኔት በኩል ትእዛዝ እና መልዕክት መቀበል ይቻላል.

1.1-1.2 ኪሎ ግራም አይብ ላይ, በቤት ውስጥ ለስለስ አይብ ለማምረት ሲሉ ወተት ገደማ 7-8 ሊትር, 1/10 sachet እርሾ, enameled መጥበሻ, colander, ቴርሞሜትር ፈሳሾች (ዘይት, ውሃ), ሕዝቦቿም ይጠይቃሉ.

ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውኃ ውስጥ የሚሟሙ በሚዘፈዘፍበት. የ ወተት + 32-35 ° አንድ ሙቀት ወደ አትከፋ እና እርሾ ቅልቅል በደንብ የተደባለቀ ነበር ይህም ወደ አፈሰሰው ወተት (ገደማ 40 ደቂቃዎች) መካከል ጄል ለውጥ ተፈቅዶለታል. ከዚያም አንድ ረጅም ቢላ ጋር በእኩል እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

ወደ ቤት ውስጥ አይብ ለማዘጋጀት, ወተት አንድ መያዣ ገደማ 37 ዲግሪ የሆነ የውሃ ሙቀት ጋር ሌላ መያዣ ወደ መቀመጡን የት ከቀፎው ወደ ማጓጓዝ. ከዚያም ዕቃ ግርጌ ላይ ያለውን የቧንቧ ውሃ ሙቀት ከ ሙቅ ውሃ በማከል 38-39 ዲግሪ ማስተካከያ ነው እና በዚህ ደረጃ ላይ ጠብቋል. አሁን ድብልቅ ሁሉ ግማሽ ሰዓት መሆን አለበት አነቃቃለሁ. ስለሚሳሳቡ የወፈረ ሁኔታ በሁለት ሰዓት ውስጥ ቦታ ስለሚከፈለን ክፍል. የ ማግኘት whey ዝሎ ነው, እና የጅምላ አንድ colander ውስጥ አኖሩት ነው. ለስላሳ አይብ እና ጨው ውስጥ መውሰድ ይኖርብናል ሊምቦ የሴረም ሙሉ ማስወገድ ለ. ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ እና በጥቂት ቀናት ውስጥ ፍጆታ አለበት ከሆነ.

ደረቅ አይብ በቤት ለስላሳ አይብ የተወሰደ ነው. ይህን መጨረሻ ድረስ, በ እርጎ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, ለማቀዝቀዝ እና እንዲቀምሱ ጨው ለማከል ይፈቀድለታል. በመቀጠልም ማዮኒዝ አንድ ዕቃ ሊወስድ እና ከታች ውስጥ ጥቂት ቀዳዳዎች ማድረግ ይኖርብናል. የ መያዣ ሙሉ በሙሉ ንጹሕ x \ ለ ጨርቅ የተሸፈነ, እና ለስላሳ አይብ ውስጥ አኖሩት ነበር. ጭነት ሲደረግ የትኛው ላይ ጫፋቸው ወይም እንዲዘጋ አናት ላይ ይመደባሉ. 6 ሰዓታት, ጭነት እየጨመረ ያለውን አይብ ለውጦች በታች ሕብረ እና ክብደት በኋላ. ከአንድ ቀን በኋላ, አይብ እና እንዲበስል ለ ማቀዝቀዣ እና ከ1-2 ሳምንታት ቀዳዳዎች ምስረታ ውስጥ የእንጨት ቦርድ ላይ አኖረው ይሄዳል.

የ በውጤቱም አይብ በጣም ጣፋጭ ትኩስ ናቸው, ነገር ግን የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ አይብ - ይህ በተለይ ጣፋጭ ሳይሆንልህ ነው. ይህን ለማድረግ, አይብ, ሰናፍጭ, 2 እንቁላል, ዳቦ ፍርፋሪ እና የስንዴ ዱቄት, በደቃቁ የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት ውስጥ 0.1 ኪሎ ግራም, በርበሬ ውስጥ 0.2 ኪሎ ግራም ይወስዳል. የ አይብ, ሲለቅም ወደ ይቆረጣል የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ሰናፍጭ, ድርብ አጥንተ በሚከተለው ቅደም ተከተል ላይ የተላጠው ነው: ብስኩት, ዱቄት, እንቁላል, ከዚያም የአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ.

ወደ እናሳውቃለን አንድ ቡን ላይ አይብ ማሰራጨት ይፈልጋሉ ሰዎች የሚሆን ቤት አይብ ደግሞ በጣም በፍጥነት ዝግጁ, እና ይችላል. ይህን ለማድረግ, ዝቅተኛ-ስብ ወይም (እህል ወደ ላይ መፍፈርፈርን) ዝቅተኛ ስብ ጎጆ አይብ መውሰድ ይኖርብናል. የ አሉሚኒየም መጥበሻ አይብ ለማከል, ቅቤ አነስተኛ መጠን እስከ ስለሚነሳ እና ትንሽ እሳት መቅለጥ እስከ ስለሚነሳ.

የ ድብልቅ በቀጣይነት እና ተጋድሎ ከአሸዋ ሙሉ መፍረስ ድረስ ቀስቃሽ መሆን አለበት. ከተሰራ አይብ ይህ ካም እና ቅጠል የተከተፈ በሁለቱም ለማከል, sweeten እና ጨው የሚችል አንድ ቢጫ የጅምላ, እንደ ማግኘት ነው. በ ምክንያት ምርት የላቀ-መደብር መሰሎቻቸው ሊሆን ይችላል, እና ብዙ ያነሰ ወጪ.