ማር ጋር የፋርስ የዝንጅብል: ፎቶዎች ጋር አንድ የምግብ አዘገጃጀት. ማር ቂጣ ቀላሉ አዘገጃጀት

ይህ ረጅም የዝንጅብል እንደ ሁሉም እንደ ጣፋጭ ይገመግማሌ ይታወቃል. ይህ በዘጠነኛው መቶ ዘመን ውስጥ ጥንታዊ ሩስ ላይ ታየ. ከዚያም እንጎቻ አጃው ዱቄትና ማር, እንዲሁም በንቃት ጥቅም ላይ የዋለ ቤሪ ጭማቂ የተለመደው ቅልቅል መልክ የሚቀርብ ነበር. ማር ይዘት በተመለከተ ሃምሳ በመቶ አይተናነስም እንደ እነሱ, በጣም ቀላልና ሁሉ በጣም ጣፋጭ ተደረገልን ናቸው.

የት የዝንጅብል ስም?

እነርሱ ዛሬ ናቸው እንደ ተብሎ ኩኪዎች ጥቅም ላይ አይደሉም. እነዚህ ማር ዳቦ ተብለው ነበር. አሁን "የማር ቂጣ" መካከል ይበልጥ የተለመዱ ስም, ይህም አንድ ፎቶ ደግሞ በብዙ ምንጮች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. በአጠቃላይ እነሱን ሁለተኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ቦታ መደወል ጀመረ የዝንጅብል. ይህ እነርሱ እየጨመረ ባሕርይ ሽታ ታየ; ምክንያቱም ይህም የተለያዩ ቅመማ ቅመም, ለማከል ናቸው እውነታ ነበር. ስለዚህ, በዚህ የዝንጅብል ምልክት ውስጥ በዚህ ዕለት የበሊይነት ይኖረዋሌ.

ማር ጋር የፋርስ የዝንጅብል ዳቦ ምርቶች የቅመማ ቅመም ብዙ ቁጥር ያቀናበረው በኋላ ናቸው. የተለመደው የሩሲያ ጣፋጭ እንደ ቅርንፉድ, ቀረፋ, ከሄል, የሎሚ ልጣጭ, ኮከብ ከእንስላል, allspice, ከእንስላል, nutmeg, ከአዝሙድና, ዝንጅብል እንደ ክፍሎች አብዛኞቹ ውስጥ ተካተዋል. በተጨማሪም, አንዳንድ ጊዜ እነዚህ ምርቶች ዝግጅት mace, ቫኒላ እና ድንብላል ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የዝንጅብል ሊጥ ያለው ስብጥር

የቀሩት ግዴታ እና የተለመደ ክፍሎች የዝንጅብል ጣፋጭ ሽሮፕ (አንዳንድ ጊዜ ጥቁር እና ነጭ), caramelized ስኳር እና ማር, የዝንጅብል በአብዛኛው መቀረፃቸውን ውስጥ አንድ ክፍል ይገኙበታል. በተጨማሪም, ተመሳሳይ ምርቶች ውስጥ የተወሰኑ አይነት መጨናነቅ, የተለያዩ ዓይነት የደረቁ ፍሬ, marmalade እና ጃም ማስቀመጥ. እነዚህ fillings ወይም የዝንጅብል ክፍል ቦታዎች መካከል ማጣበቅና ሆነው ያገለግላሉ; ወይም ጥቅም ላይ ፈተና በቀጥታ አክለዋል.

ከላይ ቅመሞች ሁሉ መለያ ወደ ሊጥ ራሱ, ይህም ከ የፋርስ የዝንጅብል ሳይሆን በጣም ትልቅ ለመውሰድ ካልሆነ. እንደ ደንብ ሆኖ, በውስጡ መሠረታዊ መዋቅር ውስጥ ብቻ ዱቄትና ውኃ ያካትታል. እና ዕይታዎች ብቻ አንዳንድ እንቁላልና ወተት (ብዙውን ጊዜ አንድ ወይም ሁለት እንቁላል አስኳሎች ዱቄት ኪ.ግ በ ወተት አንድ ብርጭቆ) አንድ ትንሽ ያክላል. ይህ የሚፈጥር ሲሆን ይኸውም ማር, ስኳርና ሞላሰስ በመጠቀም, ዱቄት, ውኃ ወይም ወተት እና እንቁላል በመጠቀም ሳይሆን የዝንጅብል ሊጥ ያስራል.

ወደ ሊጥ እንዲመጡ መጠበቅ አያስፈልግም ነው, ምክንያቱም ይህ አወቃቀር አንድ የተወሰነ ምርት ጥግግት ማብራራት የሚችል ነው. ሁሉም በኋላ ያላቸውን በማምረት ውስጥ ሶዳ ወይም ቤኪንግ ፓውደር የተለያዩ ጥቅም አይደለም. እነዚህ ደንብ ሆኖ, በአጠቃላይ ማንኛውም ፈሳሽ በአሁኑ በጣም አልፎ አልፎ ነው, ናቸው. ብቻ በአንዳንድ ሁኔታዎች, እናንተ ዱቄት በአንድ የተወሰነ መጠን ያህል ወተት ግማሽ በብርጭቆ አፍስሰው ይችላሉ.

እንዴት የዝንጅብል ሊጥ ማብሰል?

የዝንጅብል ሊጥ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በዋናነት, አጠቃላይ ሂደት ማር ጋር እንጎቻ ሁሉ ንደኛ ክፍሎች ጥምረት ነው. የምግብ አዘገጃጀት (ሁለቱም የተገዙ እና በቤት እንጎቻ) ቀናት ካለፉ መቀላቀልን ይጠይቃል.

አብዛኛውን ጊዜ አስፈላጊ ሆኖ መጋገር ቂጣ ሂደት ሁለት ደረጃዎች ውስጥ ካስታርድ ምርቶች, ለምሳሌ ያህል, አንዳንድ ጊዜ በተመሳሳይ ፈጽሟል, እና ነው. ነገር ግን አንድ ጠንካራ አወቃቀር አንድ የጅምላ ወደ የዝንጅብል ስለ አቡኪና ሲሉ, በጣም በጥንቃቄ እና ክፍሎች ጋር ጣልቃ መሞከር አስፈላጊ ነው. በ ምክንያት ሊጥ አንድ ጥቂት ኪሎግራም የያዘ አንድ ትልቅ ቁራጭ ነው በተለይ ከሆነ, ጥሩ promyato መሆን አለበት. ከዚያም አሥራ አምስት ደቂቃ ያህል "ዕረፍት" ያስፈልገዋል.

ባለፉት ውስጥ እንዲሁ-ተብለው የተሰበሩ ቂጣ ሊጥ አንድ ሙሉ ቁራጭ ከ ጋገረች. ይህም በአንድ በኩል promyat የማይቻል ነበር, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ እነዚህ ኬኮች እና ተብዬዎች ለመሆን ለዚህ ነው ይህም ልዩ የእንጨት mallets እርዳታ እና ትንሽ ጋር እሱን ቢያስጠላህ.

ዘመናዊ ለውጥ የዝንጅብል ሊጥ

በአሁኑ disintegrant እንደ አንዳንድ የዝንጅብል ሊጥ ሶዳ ወይም መጠቀም ጀመሩ ቤኪንግ ፓውደር. ቀደም, አሮጌውን የሩሲያ ምግብ ውስጥ, እነዚህ, ደንብ ሆኖ, በመፈረካከስ ትናንሽ ክፍሎችን (ዱቄት በኪሎ ግራም ሁለት መቶ ግራም) ውስጥ ታክሏል ነበር ይህም ማር ወይም ክሬም, የላቸውም. ማር ጋር በጥምረት ውስጥ አንድ ትንሽ ወደ መፍሳት የታጀበ ነበር ይህም አንድ በሚዘፈዘፍበት, ሰጣቸው; ይህም በምላሹ, ሳይታወቀው ሊጥ ይፈታል. ይህ በዘዴ የያዙበት ደካማ ሂደት ይህም ከ የፋርስ ቂጣ ማር ጋር ሊጡን አስፈላጊ ወጥነት ይፈጥራል ነው.

እስከዛሬ ድረስ ፋንታ ማር ስኳር መጠቀምን, እንዲሁም በአሁኑ ምርት ውስጥ የዝንጅብል ግሏል ተጨማሪ ክፍሎችን (እንቁላል, ወተት, ቅቤ) ማስተዋወቅ ምርት ክልል ውስጥ ጉልህ ለውጥ አስከትሏል. በፈተናው ስሪቶች ስብስብ ነበር.

የዘቢብ ዘመናዊ አይነቶች

በእርግጥም ዛሬ እነዚህን ምርቶች ዝርያዎች መካከል አንድ ግዙፍ የተለያዩ ባሕርይ ነው. ጣፋጭ እንዲህ ያለ ግዙፍ ምርጫ ለማሳካት, ይህም ጣዕም እና መዓዛ ክፍሎች የተለያዩ ልዩነቶች ወሰደ. በዛሬውም ጊዜ Tula, Rzhevskiï ሞስኮ እና በጣም ታዋቂ ናቸው Gorodets የዝንጅብል. ሆኖም ግን, ማግኘት ይቻላል ያለውን አዘገጃጀት የዝንጅብል ማር ቀላሉ.

በማንኛውም መልክ እንደ መጋገር ውስጥ በእርግጥ በአሁኑ አንዳንድ የራሱ ዋና ክፍል. ይህ ማር, ሎሚ, አጃ, ከአዝሙድና, ስንዴ, ሞላሰስ, የለውዝ, እንጆሪ, ስኳር እና ሌሎች ብዙ ምርቶች. ከዚህም እንጎቻ ዝግጅት, እንዲሁም መልካቸው ተጨማሪ ሂደት ስልቶችን ደግሞ ስማቸውን አንፃር መረዳት ይቻላል. እንዲሁ ላይ ለምሳሌ, ጥሬ, የተሰበረ እና ካስታርድ ወይም በእጅ የተጻፈ, ጥምዝ, የማተሚያ እና ለ.

በአጠቃላይ, አናት ላይ የዝንጅብል አብዛኛውን በሚያብረቀርቁ ነው. ይህ ምሳሌ, ሮዝ እና ነጭ ያህል, እንደ በቀለማት ሊሆን ይችላል. ከዚህም በላይ ከፍ እንጎቻ አንድ የብዙ ባሕርይ ቅጦች አላቸው.

Enrobing ሂደት ጽሑፎች

በሁለት መሠረታዊ መንገዶች ማር ጋር የፋርስ ይቀቡ እንጎቻ: የቀለለ እና ይህን ይቀቡ በመጠቀም. አንድ የመጀመሪያው መቀላቀልን ውጤት ማግኘት እና ውኃ ስኳር መነጽር አልተጠናቀቁም ፓውንድ ነው. በጥንቃቄ አረፋ እና ሌሎች ከቆሻሻው መወገድ እየተመለከቱ ሳለ እንዲህ ስኳር ሽሮፕ, እባጩ ላይ ያመጣል.

ከዚያም ኬኮች አንድ ንብርብር ውስጥ ልዩ ሰፊ ይስልበታል መያዣ (በጣም ተስማሚ በዠድ) ውስጥ ይመደባሉ ሲሆን ቀስ, ተሰጥኦና ከአናት ምርት የስኳር ሽሮፕ አጠጣ. አንድ የእንጨት ማንኪያ ጋር ያላቸውን ቀስቃሽ ይመጣል በኋላ ይህን ይቀቡ በእኩል ምርቶች ይሸፍናል ዘንድ. ከዚያም ኩኪዎችን በአንድ ወረቀት ላይ አነጠፉ: በግምት ለአንድ ደቂቃ የደረቀ ያላቸውን ምድጃ በኩል.

በአሁኑ ይቀቡ ማፍራት ሂደት

ሁለተኛው ዓይነት - እውነተኛ እሴታቸው. ስኳር አራት ግራም, አምስት እንቁላል ነጮች, ውኃ ግማሽ ጽዋ በመቀላቀል ማግኘት ነው. በአንዳንድ ሁኔታዎች, እንዲህ ያለ ይቀቡ እንኳ ልጣጭ አይነት ባሕርይ ልዩ ማቅለሚያዎችን እና ቅመሞች ያክሉ. እነዚህ ምርቶች, እጅግ መልካም የሆነ ጣዕም, ማር ጋር እንዲሁ ዛሬ ኬኮች, ከዚህ በታች ይብራራል ይህም ቀላል አዘገጃጀት አለኝ በጣም ተወዳጅ ናቸው.

ምግብ ማብሰል ወቅት, ውሃው ውስጥ ያለውን ስኳር ይቀልጣል እና የተፈለገውን ወጥነት ባለውና ድረስ ድረስ ማብሰል ይቀጥላሉ. አንድ ማንኪያ የሚፈላ ስኳር መውሰድ እና ውሃ ውስጥ ይቀዘቅዛል ከሆነ ይህ ነው, ይህም የኮመጠጠ ክሬም በዚያ ተመሳሳይ ውፍረት ስለ መሆን አለበት. በተመሳሳይ ጊዜ ወፍራም አረፋ ድረስ ነጮች መሰብሰቢያ ዘንድ.

ከዚያም በጣም ቀስ ትናንሽ ክፍሎች ውስጥ በምላሹ, የማያቆሙ ወደራሳቸው መቀጠል እንዳለበት, ወደ ሙቅ ስኳር የበሰለ ፕሮቲኖች አፍስሰው ይኖርብናል. ሁለት ሰዎች ተሳታፊ ከሆነ ይህ ብቻ ሊደረግ ይችላል. ይልቁንም ይጠፈጥፉና ነገም ደረቅ የዳቦ በፊት የተዘጋጀ: ነገር ግን በእሳት አይካተትም ውስጥ ከዚያ በኋላ, ብሩሹን የመወያየት እንጎቻ በኩል ስኳር-እንቁላል የጅምላ እና እነሱን ያድርቁ. በዚህ ሽፋን እየተሸፈኑ ዝግጁ የፋርስ የዝንጅብል, የሚያምር መልክ, ነገር ግን ደግሞ ጣዕም በጣም ደስ አለን.

በቤት ማር ቂጣ

ከእነዚህ ምርቶች መካከል ቀላል እና በጣም የተለመዱ የሐኪም አንዱ የሚከተሉት ክፍሎች ለመጠቀም ያካትታል:

- የስንዴ ዱቄት ግማሽ ኪሎ;

- አጃው ዱቄት አንድ መቶ ግራም;

- ሁለት እንቁላል አስኳሎች;

- ወተት ወይም እርጎ አንድ ብርጭቆ;

- የኮመጠጠ ክሬም አንድ መቶ ሃያ ግራም;

- ማር ግማሽ ኪሎ;

- ስኳር አንድ tablespoon;

- የሻይ ማንኪያ ቀረፋ;

- ሁለት እንክብልና ከሄል;

- ቅርንፉድ አራት እምቡጦች;

- የሻይ ማንኪያ ሎሚ ሽቶዎችንና

- ቤኪንግ ሶዳ ግማሽ የሻይ ማንኪያ.

ይህ ማር ቂጣ የሚሆን አዘገጃጀት ፎቶዎች ጋር ብዙ ምንጮች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. በ አረፋ ሲወገድ ሳለ, መቅላት ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት በታች ለትንሽ ጊዜ የተጠመቀው ይህ ማር መሠረት. ከዚያም ክፍል አጃው ዱቄት ጋር የተጠመቀው ነው, ከዚያም ቀሪዎቹ ማር ውስጥ አነቃቃለሁ. ከዚያ በኋላ አንድ ለብ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል እና ነጭ ወደ ገረፈው.

ወደ ስኳር እንቁላሉ አስኳል ጋር ተደባልቆ ነው, ወተት አክለዋል ነው, እና በዚህ ድብልቅ የስንዴ ዱቄት ለወሰች ነው. ከዚህ በፊት ይህን እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ እና ratolchennymi ቅመም ዱቄት ጋር ማደባለቅ አስፈላጊ ነው.

ቀጥሎም ድብልቅ ወደ የማር ቅልቅል የኮመጠጠ ክሬም ጋር የተገናኘ ነው, እነሱ በደንብ እየተሸጠላቸው ይገባል. በ ምክንያት ሊጥ ዘይት ጋር የመወያየት ይህም አንድ ሻጋታ ወይም መጋገር, ወደ መቀመጡን. የ ንብርብር ውፍረት አንድ ወይም ሁለት ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ዝቅተኛ ሙቀት ሃያ ወይም ሠላሳ ደቂቃዎች በላይ የተቃጠለ ምርት. አራት ማዕዘን ቅርጽ ወደ ይቆረጣል የተጠናቀቀውን የዝንጅብል ኬክ መጨረሻ ላይ.

እዚህ በዚህም ምክንያት አንድ ጣፋጭ ምርት ለማግኘት እንደ ያስችለዋል ማር ጋር የዝንጅብል አንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት, ነው.

ስኳር-zhzhenki ዝግጅት

የስኳር-zhzhenku ለማዘጋጀት አንድ ወፍራም ስኳር ሽሮፕ ማደባለቅ ይኖርብናል እና ትንሽ የብረት መጥበሻ በመጠቀም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሙቀትና. በዚህ ሁኔታ, ይህ ሁልጊዜ አንድ ቢጫ ሆና ትታያለች ለመስጠት ቀስቃሽ መሆን አለበት. ከዚያም አንተ እሳት ጸጥ ለማድረግ እና ቀለም ውስጥ በይዥ ወይም ብርሃን ቡኒ ለማምረት ጣልቃ ይኖርብናል. ይሁን እንጂ የስኳር ይህ ውጤት ነው ምክንያቱም በአብዛኛው ይልቅ የመቃጠልዋንም caramel አፈርህ, በትንሹ በእሳትም አይደለም. ይህን ለማሳካት ደግሞ በጥንቃቄ እና በቀጣይነት ቀስቃሽ እንዲሆን እሳት ማስተካከል አለበት. የ ሳቢያ ብርሃን-ቡኒ የጅምላ እና caramel የውሂብ ምርቶች ደስ የሚል ቀለም እና ጣዕም ለማካፈል ጥቅም ላይ ይውላል.

እስከዛሬ ድረስ, ቀላሉ ማር ተለይቶ ይቻላል የዝንጅብል አዘገጃጀት ጨምሮ እነዚህ ጣፋጭ ምግብ ብዙ መንገዶች አሉ.

Meatless ማር ቂጣ

ዛሬ, እያንዳንዱ ጣዕም የሚሆን ቂጣ የሚሆን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አሉ. ይህ የፋርስ ማር ጋር የዝንጅብል, እና Tula, እና ሩሲያኛ, እና ሌሎች ብዙዎች. ለምሳሌ ያህል, መጾም ወይም ሌላ አንዳንድ የግል አስተያየት, ምክንያት አመጋገብ መጋገር የማይጠቀሙ ሰዎች, እናንተ ማር ቂጣ እንዳንቀምስ የሚፈቅድ አዘገጃጀት አለ:

• ማር - መነጽር ጥንድ;
• ዱቄት - ሰባት መነጽር;
• ስኳር - አንድ ኩባያ;
• ውሃ - ሶስት መነጽር;
• ሶዳ - ቢላ ጫፍ ላይ.

እንዲህ ያሉ ምርቶች ዝግጅት ለ በድስት ውስጥ ያለውን ውኃ, ስኳር እና ማር መደባለቅ በፈላ ወደ ጦፈ. ከዚያም ድብልቅ ቀዝቀዝ መሆን አለበት, እና ቀስ, ትናንሽ ክፍሎች ውስጥ ዘወትር ሊጥ vymeshivaya ሳለ, ይህም ወደ ዱቄት አፍስሰው ይኖርብናል. ከዚያም ሠላሳ ደቂቃዎች መተው አለበት, ስለዚህ ትንሽ ሞቅ ያለ ነው. ከዚያም ተበርዟል ሶዳ አስቀድሞ የተዘጋጀ ሊጥ ውስጥ ያስነሣል እና አሥር ደቂቃ ያህል እንደገና መንካት ፈጽሞ ይኖርብናል. ይህ ጥሩ በአሁኑ; ከዚያም በቀላሉ ተንከባሎ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.

አሁን ወፍራም ግማሽ ሴንቲ ስለ ለማግኘት ወደ ሊጥ መልቀቅ ይችላሉ. ከዚያ በኋላ እርስዎ መነጽር ወይም ሻጋታ እርዳታ ጋር አኃዞች ማድረግ ይገባል. floured ለመጋገር ቂጣ ላይ በሚቀጥለው ደረጃ ላይ ሊሰራጭ ይችላል ከእነሱ መካከል አንዳንዶቹ ርቀት እና ሁለት መቶ አርባ ዲግሪ ላይ ምድጃ ውስጥ ጋገረ ከሃያ ደቂቃ lettered ዘንድ. ውጤቱ ብዙ መጻሕፍት ውስጥ ሊታይ የሚችል ፎቶዎች ጋር ማር አዘገጃጀት ጋር አንድ በጣም ጣፋጭ የዝንጅብል ነው.

ተግባራዊ ይቀቡ ቴክኖሎጂ

እነዚህ ዘንበል የዝንጅብል ለ ይቀቡ ለማዘጋጀት, ስኳር አንድ ኩባያ አፈሳለሁ; ከዚያም ጥቂት ውኃ (ግማሽ ኩባያ) ጋር ለመሙላት ትንሽ ዕቃ ውስጥ መሆን ይኖርበታል. የ ሽሮፕ thickens ድረስ ይህ ቅልቅል, የማያቋርጥ ውኃህንም እና አረፋ ጋር አስወግደው በታች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ የሚፈላ ይገባል. ከዚያም አንተ ቫኒላ ስኳር ቀረፋ እንዲቀምሱ ማከል ይችላሉ. ከዚያ በኋላ, ወደ ይቀቡ እንደቀዘቀዘ ድረስ ይጠብቁ, እና ይቀቡ የዝንጅብል ይችላሉ.

ማር ጋር Gingerbread ይህ አዘገጃጀት ይቀቡ የሆነ በትክክል ቀላል መተግበሪያ ያካትታል. አንድ ብሩሽ ጋር አናት ለመሸፈን - መጠናቸው በጣም የዝንጅብል ውስጥ ትንሽ ወደ በአጠቃላይ ሽሮፕ, እና ትልቅ ጋር መጥበሻ ወደ ዝቅ ይቻላል. የ ይቀቡ ቂጣ ውስጥ ማመልከቻ በኋላ አንድ የሚያበራ ነጭ ንጣፍ ድረስ ድረስ አምሳ ዲግሪ አንድ ሙቀት ምድጃ ውስጥ ያለውን ትሪ እና በደረቅ ላይ ማስቀመጥ አለበት.

እዚህ ላይ ቀለል ኢኮኖሚያዊ የምግብ አዘገጃጀት ነው. እንዲህ ዓይነቱ የማር ቂጣ ታላቅ አዝናኝ ለማድረስ, ነገር ግን ደግሞ ተጠቃሚ ብቻ አይደለም. ሁሉም በኋላ ይህ ምርት ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ አለው እንዲሁም የፋይበር ጉልህ መጠን ይዟል. ስለዚህ ዛሬ, ብዙ ችሎታ ያላቸው የቤት እመቤቶች እና confectioners ፎቶዎች ጋር ያላቸውን ማር የዝንጅብል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሰጣሉ.