ለብዙ መቶ ዘመናት, ቡና የሰው ዘር መጠጥ ቆይቷል. ስለ ከአውሮፓና የቡና ዛፎች ኢትዮጵያ, አፍሪካ ነው, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ እነሱ በዓለም ዙሪያ ለማዳረስ. ከዚህም ከአሸዋ አንድ ይቀርባሉ የዓለም ንግድ, ምናልባትም ዘይት ያንን እሺ. ዋናው የቡና ምርት ትኩስ ሞቃታማ አገሮች መጠን: ብራዚል, ኮሎምቢያ እና ቬትናም, ነገር ግን ዛሬ የቡና ተክል ደግሞ አውስትራሊያ እና ቻይና ውስጥ ይገኛል, እንዲሁም ይችላሉ ደግሞ, በሚገርም ሁኔታ, በአንዳንድ የአውሮፓ አገሮች ውስጥ. ልዩ እንክብካቤ የሚያስፈልጋቸው ዛፎች, አንዳንድ አፈር ላይ በመስክ ላይ ልምድ ባለሞያዎች አድጓል ናቸው, እና ቡና የቤሪ በእጅ የተመረጡ, ይደርሳል. እነርሱ መጠጥ ለማምረት እንደ በኋላ, አንድ ጽዋ ይህም ያለ ብዙ አዲስ ቀን መጀመሪያ አስብ አይደለም.
ቡና arabica: መሰረታዊ ባህርያት እና እድገት ክልሎች
አንድ መጽሐፍ ወይም ካፌ ውስጥ አንድ ሲኒ ቡና ሲገዙ Arabica እና Robusta ... ዘወትር: እነዚህ ቃላት በመላ ይመጣሉ. ይህ እነሱ ሁለት ዋና ዝርያዎች ስሞች የሚወክሉ ምንም ሚስጥር ነው. ስለዚህ ልዩነት ምንድን ነው? Arabica ቡና የበለጠ ውድ ነው እና ቀጭን, ጣፋጭ አለው, ነገር ግን በበቂ ሁኔታ በአንድ ጊዜ ከባድ ሽታ ላይ. ሽታ caramel, ማር, ቅመማ ወይም ፍሬ ጥላዎች ሊኖራቸው ይችላል. Arabica ቡና ይበቅላል ያለውን ዛፎች, በጣም ያልታሰበበት ነው እና ልዩ አፈር, እርጥበት እና የተወሰኑ የአየር ሁኔታ ይጠይቃሉ. ምርጥ የቡና ዝርያዎች arabica አቅርቦት ብራዚል, ኮስታ ሪካ, ኮሎምቢያ, ጓቲማላ, ኬንያ እና ኢትዮጵያ.
Robusta ቡና
Arabica Robusta ያለውን የባላባት ማሻሻያ ለማድረግ በተቃራኒ አንድ ከደረቀ, በትንሹ astringent ጣዕም ጋር, እንዲሁ መናገር, ይበልጥ መራራ "መሬታዊ" ጣዕም አለው. አንድ በአብዛኛው Arabica ቡና ጋር ሲነፃፀር በጣም ያነሰ Robusta ጣዕም ባህርያት አሉት. የተለያዩ በተለይም በገበያ ውስጥ የተገለጡትን አይደለም ለምን እንደሆነ እንኳ በትክክል ርካሽ ነው. Robusta ዛፎች በጣም ያነሰ የሚጠይቀው ድካም ያላቸውን የእምነት ዝርያዎች ይልቅ ናቸው, እነርሱ ብርድ የሚከላከል እና ሰፊ ማንኛውም ልዩ እያደገ ሁኔታዎች የማያስፈልጋቸው. እንደ ደንብ ሆኖ, የታወቁ ካፌዎች እና ምግብ የቡና የተለያዩ ያላቸውን ጎብኚዎች ማቅረብ አይደለም.
ምርጥ Arabica ቡና መምረጥ የሚቻለው እንዴት ነው?
ትኩረት እንጂ Arabica ቡና ሁሉም ዝርያዎች ተመሳሳይ ናቸው. በተጨማሪም እንጂ ከአእምሮ የወሰነው ጊዜ ውስጥ የተሰበሰበው, (እኛ ስናስታውስ, የቡና ዛፎች በጣም ጥንቃቄ ናቸው), ወደ መጠጥ ጣዕም ተፅዕኖ ይህም ምንም ጥርጥር የሆነ ተገቢ አካባቢ, ውስጥ እድገት ይችላሉ, ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ ወይም መጥበስ ተገዢ ናቸው. ስለዚህ, ቃላት "ይህን Arabica" ገና ዘሮች ከ ማለት አይደለም, ከፍተኛ-ጥራት ጣዕም ቡና ያገኛሉ. እህሎች በምትመርጥበት ጊዜ በዋነኝነት የሚቃጠል ባቄላ ይሸታል አይደለም ያላቸውን የቡና ጣዕም ትኩረት መስጠት. እንዲህ ከሆነ, እነሱ ምንም የሚታዩ ለውጦችን ወይም ጉዳት ጋር, ደረቅ መሆን አለባቸው መቃጠልም ውስጥ ከባድ ጥሰቶች ተካሂደዋል. በተጨማሪም ማምረት ሀገር ላይ ተመልከቱ: በዓለም ገበያ ላይ ቀን ወደ ማዕከላዊ አሜሪካ ውስጥ ምርጥ Arabica በብራዚል እና ሌሎች አገሮች ሰጡአቸው. በተጨማሪም ነው መወሰን ምክንያቶች አንዱ ዋጋ, ጥሩ ቡና ግራም በሰዓት $ 50 እስከ የትኛው አማካዮች ነው. እና ወደ ቀን በጣም ሰላምም እና ውድ የጃማይካ ዝርያዎች ሰማያዊ ተራራ, Tarrazú, የኮሎምቢያ Supremo, ኮስታ ሪካ, የጓቲማላ አንቲጓ እና ሌሎችም ናቸው.
Arabica ቡና - ጥገና, ማከማቻ እና መጥበስ
Gourmets በተጨማሪም ዘዴዎች መረዳት ያለብን ቡና መቃጠልም, ይህም በውስጡ ጣዕም ባህርያት ላይ አንድ ቆንጆ ጉልህ ውጤት ነው. ለምሳሌ ያህል, አንድ መካከለኛ የተጠበሰ ቡና አንተ ነት አንድ ፍንጭ ጋር አንድ ንጹህ, ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ነገር ግን ተመሳሳይ ከፍተኛው እህል መጥበስ ላይ ቅመሞች, ኮምጣጤ እና ቸኮሌት inclusions ጋር ይበልጥ ግልጽ ሽታ ይሰጣል. ጥላዎች የድምፁን አንዳንድ ቡና ላይ የተመካ ይቀናቸዋል. አንዴ እንደገና እኔም የሚቃጠል ሽታ ሊኖረው አይገባም ቡና ባቄላ በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ ናቸው ያሳስባችኋል.
የተከማቸ እህል Arabica ቡና አንድ ደረቅ እና በጨለማ ስፍራ, በታሸገ ማሰሮ ውስጥ የተሻለ ነው. ከውስጥ እርጥበት አያሳልፍም መሆኑን ጥንቃቄ ይውሰዱ. እያንዳንዱ አዲስ ባች መያዣዎች ውስጥ ማኖር የሚችል ልዩ ጭልፋ ማግኘት የተሻለ ነው. እና መዓዛ የእህል መፍጨት እና ሊያሲዙት ቡና ለማድረግ, በኋላ - ኤስፕሬሶ, ማኪያቶ, ወይም ቱርክኛ - አዲስ ቀን መጀመሪያ ላይ ደስ ያሰኘዋል ለማድረግ ይረዳል አንድ ጣዕም ያለው መጠጥ, ያገኛሉ.