የእንጉዳይ መረቅ: ክሬም, አትክልት, እና ሌሎች ተጨማሪዎች

የእንጉዳይ መረቅ - የቤተሰብ ጠረጴዛ እውነተኛ ደስታ. ድንች, ሥጋ, ዓሣ, ፓስታ, እና እንዲያውም አትክልት - እንጉዳይ መረቅ የተለየ ነው, እና ምግቦች መካከል ትልቅ ስብስብ እነሱን ማመልከት ይችላሉ ውስጥ ዋና ቅመም የእንጉዳይ አዘገጃጀት መሆኑን እውነታ ቢሆንም. ዎቹ አንድ ምግብ እንዴት ያለ ታሪክ ጋር የምግብ ዝርዝር እንጀምር እንጉዳይ መረቅ የእንጉዳይ መረቅ በጣም የተለመዱ ዓይነቶች አንዱ - ክሬም ጋር.

የእንጉዳይ መረቅ ክሬም እና አይብ ጋር

አንድ ለትንሽ ውስጥ ቅቤ 3 ትላልቅ የሾርባ ከዚያም የተከተፈ አስቀምጣቸው እና ፍራይ ቃል በቃል ግማሽ ደቂቃ ውስጥ 200 g መጨመር, አስፈላጊነት ይቀልጣሉ. ከዚያም 1 ቅርንፉድ መንፈሳቸው ሽንኩርት, ግማሽ ኩባያ ክሬም, የሎሚ ልጣጭ እየታየህ 1 spoonful, ትንሽ በርበሬና እና nutmeg ማከል አለብዎት. ይህ ሁሉ ሁከት ፍራይ 2 ደቂቃዎች. ከዚያም 3 የሾርባ የተዳከመ አይብ እና መያዝ እሳት ላይ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያክሉ.

ክሬም እና ሲያስተጋባበት ጋር የእንጉዳይ መረቅ

ግማሽ ኪሎ ግራም carbonade ጨው እና በርበሬ ልብስ እና ወርቃማ ቡኒ ድረስ ትኩስ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ከእነሱ ይሸሻሉ እንጂ ተጨማሪ 1.5 ከ ሴሜ የሆነ ውፍረት ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል.

ከዚያም ትኩስ የተቆረጠ 200 g እንጉዳይ (chanterelles ወይም እንጉዳዮች), 2 ሽንኩርት, አይብ ይቀባሉ 150g. ይህ ይሰግዳሉ (ተጨማሪ 2 ደቂቃ ፍራይ.) እንዲሁም ብራንዲ 50 g ለማፍሰስ በማከል, በመጀመሪያ እንጉዳይ (5 ደቂቃ) ፍራይ. 2 ደቂቃ አይብ በውስጥም ታክሏል እና ክሬም 400 ሚሊ በኋላ. ነገም ሳህን ውስጥ አኖረው ስጋ,, ይህ መረቅ ለመሙላት ይረጨዋል የተከተፈ ትኩስ thyme (በሞገድ 1) እና 15 ደቂቃዎች ጋግር.

ዳለቻ የእንጉዳይ መረቅ ስፓጌቲ ለ

በመጀመሪያ እኛ መመሪያ መሠረት ስፓጌቲ 300 g ቀቀሉ. ከዚያም ክሬም ጋር እንጉዳይ መረቅ ማብሰል. እሱን ለማግኘት, እኛ ተቆርጦ 2 ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት 2 ቅርንፉድ ፍራይ ይኖርብናል. (የኮመጠጠ ክሬም ሊያከናውኑት የሚችሉት) ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ ይተናል ድረስ ከዚያም ወደ በደቃቁ የተከተፈ እንጉዳዮች እና ፍራይ 500 g መጨመር; ከዚያም ድስቱን 200 ሚሊ ክሬም ውስጥ አፍስሱ. ጨው ጋር ትዕይንት, በርበሬ እና እንዲቀምሱ ቅመሞች ጋር ይረጨዋል. የ ክሬም መፍላት, እነርሱ ለ 5 ደቂቃዎች ጉዞዋን ጊዜ. እና ሙቀት ከ ያስወግዱ. ስፓጌቲ ሰሃን ላይ ሊያስቀምጥ እና መረቅ አፍስሰው. የተከተፈ ከእንስላል የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ይረጨዋል.

ስጋ ለ የእንጉዳይ መረቅ

ይህ መረቅ ማንኛውም ወፍ ሊቀርቡ ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, 200 ግ ማዴይራ 6 ሳላይን የእንጉዳይ ቀደም ውኃ ውስጥ የራሰውን አላቸው ይህም መካከለኛ መጠን ማብሰል ይኖርብዎታል. ቀጥሎም መዘጋጀት ቀይ መረቅ. ይህ ድብልቅ 3 ቁርጥራጮች ወደ caramel መካከል የሎሚ ጭማቂ 2 የሾርባ, ስኳር 2 spoonfuls እና ነጭ የወይን ጠጅ 70 g እና እባጩ ለመስጠት ጋር. ከዚያም የእንጉዳይ ጋር ማደባለቅ እንደገና እባጩ ላይ ያመጣል. 0.5 ቁልል አክል. ዘቢብ, ቅድመ-ፈሰሰ ከፈላ ውሃ እና በየብልቱ ቈረጠ ትንሽ ወይንህን,. መረቅ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ስጋ አፈሳለሁ እና 15 ደቂቃ እንቁም ያግኙ.

የእንጉዳይ መረቅ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ

ካሮት 10 g, በርበሬ 75 g, ሽንኩርት እና መክተፍ የትኩስ አታክልት ዓይነት 250 ግ. ሁሉም ፍራይ. ትንሽ እየቆረጡ ነጭ ፈንገሶች እና ፍራይ 150 g ቁረጥ. ከዚያም, ሁሉም ያዋህዳል እና የቲማቲም ጭማቂ 700 g እና Fume (አተኮርኩ መረቅ) 50 g አፍስሰው. 15 ደቂቃ ቀቀሉ. 2-3 ደቂቃ. ጨው ጋር እና ነጭ ሽንኩርት መጨመር, እና ቅቤ 30 ግራም - አንተ ሙቀት ከ ወጥ ማስወገድ በፊት, ይህ የበሰለ ጊዜ, ትንሽ መክተፍ ቅጠል ስፒናት እና tarragon ማከል አለብዎት.

በተቀመመ እንጉዳዮች እና ቀይ ሽንኩርት ጋር መረቅ

ቀይ ሽንኩርት mince እና የአትክልት ዘይት ውስጥ spassiruyte 300 ግ, በትንሹ ቅጠል እና ትኩስ ቃሪያ, ኮምጣጤ (3%) 100 ግ, 100 ከዚያም ያሽጉታል ፈንገሶች ያክሉ. አስፈላጊ ከሆነ ፈሳሽ እኩሌታ ይተናል,,, ሌላ ጨው እና በርበሬ ቀይ ወጥ, እባጩ 750 g ለማከል እና ቅቤ 80 g ለማከል እና አደረገላት. በዚህም ምክንያት, እኛ አንድ በትንሹ ጎምዛዛ ጣዕም እና የሽንኩርት ትንሽ ሽታ ጋር መረቅ ውብ ጥልቅ ቀይ ቀለም ያገኛሉ.

ፖም ጋር የእንጉዳይ መረቅ

እንጉዳዮች እና እባጩ አንድ ፓውንድ በደቃቁ ይቆረጣል. በጣም አንድ ፖም እና ሽንኩርት ወደ አንድ ለመቁረጥ,. ሁሉም ድብልቅ እና 1.5 ኩባያ ጎምዛዛ ክሬም ማንኪያ ሰናፍጭ, ጨው, መክተፍ ታማኝነትንም ወይም የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር ለብሰው.

ቡናማ የእንጉዳይ መረቅ
ይህን ለማድረግ, እንጉዳይ (ነጭ የጦር, እንጉዳይን, chanterelles ወይም እንጉዳዮች) ግማሽ ጽዋ ስብ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ይቆረጣል እባጩ ይገባል. ከዚያም ያላቸውን ቡናማ ወጥ አፍስሱ እና ጨረታ ድረስ ተዳፍነው. ብዙም ሳይቆይ ሙቀት ጀምሮ ወጥ ማስወገድ በፊት, የ 2 የሾርባ ቀይ ወይን ጠጅ ወይም ማንኛውም ጎምዛዛ ጭማቂ መጨመር አስፈላጊ ነው. የተፈለገውን ከሆነ, የኮመጠጠ ክሬም አንድ spoonful ያክሉ.