የክረምት ለ Canning: በቤት ውስጥ ተዘፍዝፎ ዱባ

በቤት ውስጥ ተወዳዳሪ የሌለውን ጣፋጭ ሱቅ ይጠብቃታል. እርስዎ, ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶችን መጠን ለመወሰን ማጣፈጫዎች እንዲቀምሱ መሠረት የተመረጡ አሲድ እና ጨው ትኩረት ያለውን ደረጃ ይምረጡ. እንዲሁም አትክልቶችን መስኮች እና እየተሰራ ኬሚካሎች ውስጥ ያደገውም ሰዎች ይልቅ የበለጠ ቆንጆ, በአትክልቱ አድጓል. በዚህ ርዕስ ውስጥ ያለው ገጽታ ይሆናል ዱባ በሚሰበስቡበት.

በጨው ዱባ

ወዲያውኑ ይህ የጓሮ የአትክልት ፍጥነት ለመጠበቅ እንደ በቤት ማንኛውም ተዘፍዝፎ ዱባ ከእነርሱ ጋር የሚጀምረው - ይቀመማልና, ከአለታማው,-የጎመጀው ማሽተት ታማኝነትንም እና ሽንኩርት, ትኩስ በርበሬ ውስጥ ስለታም ትንሽ ይመኝ ሆነው. አንተ ሂደት, የውሳኔ በርካታ ይጀምራሉ በፊት. በመጀመሪያ, ምርቱ ራሱ. አትክልት ለማዳን ተስማሚ አነስተኛ ናቸው: ከ 8 እስከ 15 ሴንቲ ሜትር ርዝመት. በሁለተኛ ደረጃ, መቼ ተሸክመው ተዘፍዝፎ ዱባ ወደ brine ሻጋታ ተቋቋመ ይቻላል ውስጥ, ይህ ደመናማ ይሆናል, በቤት. እንዲህ ያሉ ችግሮች ለማስቀረት, የሰናፍጭ ቅንጣት አንድ ትንሽ ሻንጣ ጋር አንድ ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. የደረቀ እና በዱቄት አንድ tablespoon - ወይም horseradish ቅጠሎች ሙላ. ከዚያም brine, መዓዛ ጣፋጭ ነው ያበላሻል አይደለም. እና አሁን አዘገጃጀት. ወደ ባንኮች ሙጭጭ ዳርቻ በሁለቱም ወገን ሆነው መቁረጥ በማድረግ የተዘጋጀ ዱባ የታጨቀ ነው. እነሱን በደንብ ከታጠበ የደረቀ ወይም ትኩስ ታማኝነትንም እንዲቀየር. በእያንዳንዱ እንስራ ውስጥ ካየን በርበሬ አንድ ቁራጭ እና ሽንኩርት ጥቂት ቅርንፉድ ማስቀመጥ. ይህ አዘገጃጀት ጀምሮ ዱባ ቀዝቃዛ ተዘፍዝፎ መንገድ, በተፈጥሮ, አንድ ቀዝቃዛ brine ወደ ማጎሪያ የታሸገ መሙላት ይኖርበታል: 3 ውሃ ሊትር በቀን አንድ ማንኪያ ጨው ጋር. ባንኮች በ kapron ክዳኖች ለመሸፈን እና 2 ቀናት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ለቀው. በተጠቀሰው የጊዜ ዱባ ዝግጁ ነን በኋላ, እነርሱን ድግስ በደስታ ሊሆን ይችላል. ሌላ 3-4 ቀናት ምርቶች ለቀው ከሆነ, ከዚያም አትክልቶችን ያሽጉታል ናቸው. ከዚያም brine ኪያር ማጠቢያ, የክረምት ለማግኘት, ባንኮች ወደ ኋላ አላችሁና; brine አፍስሱ አጸዳ እና ጥቅልል, እንደገና ቀቀሉ: አስወጥቷል ይችላል. እነሱ ጥሩ ይሆናል; ጣዕም ጥሩ ይሆናል. መንገድ በ ተዘፍዝፎ ዱባ በቤት እና በተመሳሳይ አዘገጃጀት ላይ ይቀመማልና ወደ እነርሱ ዘወር በትንሹ ማፋጠን ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, እነሱ ውስጥ መሙላት አለብዎት ቀዝቃዛ አይደለም, እና ሞቃት መፍትሔ.

ያሽጉታል ዱባ

ባንኮች በሳህን በሚገለጽበት ጊዜ ማግኘት ጣፋጭ የአትክልት preform. ለምሳሌ ያህል, ዱባ ወደ ስኳሽ ጋር በደንብ ያዋህዳል. ግንዶች ወይም ሥሮች (የተከተፈ) የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት, fennel, በዱባ ሁሉ ፓውንድ 200-250 g ስኳሽ ይሄዳል ለማግኘት የግድ, ቅጠሎች: ወደ አዘገጃጀት እንደሚከተለው ነው. እንደ እንዲሁም ጥቁር currant ቅጠሎች, ቼሪ እና ከአዝሙድና ሆኖ. እነሱ ብቻ የታሸገ ምግብ አንድ አስደናቂ ሽታ, ነገር ግን ደግሞ ምሽግ, crunchiness አትክልቶችን መስጠት አይደለም. እነዚህ ምክሮች ሁሉም ማለት ይቻላል, ይዘዋል ዱባ ተዘፍዝፎ ለ የምግብ አዘገጃጀት ባንኮች ውስጥ. ነገር ግን አሁንም ደግሞ ነጭ ሽንኩርት ላይ ቃሪያ ይወድቃሉ ይገባል. ውሃ 1 ሊትር ወደ Brine 3-4 tablespoon ጨው አብሮ ይወሰዳል. አትክልት ሁለቱም ዓይነቶች የተለወሰ ማጠራቀሚያዎቹን ከዚያም ለተደራራቢ ቅጠላ ቅመማ ቅመሞች, እና ታችኛው ክፍል ላይ. የ ጣሳዎች የተቀቀለ brine ጋር ተሞልቶ. ሁለተኛው እርምጃ ቤት ተዘፍዝፎ ኪያር ይወጣል በ 4 ቀን በኋላ: የተቀቀለ በሚገባ ፈሳሽ, ደርቆ ነው cheesecloth በኩል ተጣርቶ እና. እኛ ማጠራቀሚያዎቹን ይዘቶችን ለመድረስ, የተሻለ, ሙቅ ውሃ ጋር ፍሰት ማጠብ. ከዚያም እንደገና ደግመን እና brine ከፈላ ጋር ይሙሉ. ባንኮች ለመሸፈን እና 5-6 ደቂቃ መተው. ከዚያም እንደገና ሊጨርሰው, እና አፍስሰው እንደገና ቀቀሉ. ጠቅላላው ሂደት 4 ጊዜ በተደጋጋሚ ነበር. ወዲያውኑ ባንኮች እስከ ጥቅልል እየወሰዱ በኋላ የመጨረሻ ጊዜ.