የደረቁ ወይን: ጠቃሚ ንብረቶች, ጉዳት የካሎሪ ይዘት እና ባህሪያት

የደረቁ ወይን ወይም ዘቢብ - በእኛ አገር ውስጥ ሳይሆን በውጭ የደረቀ ፍሬ ብቻ ታዋቂ ነው. ምርቱ አንድ አስገራሚ እሴት አለው. ምክንያቱ ወይን የደረቀ በኋላ, ያላቸውን ጠቃሚ ባሕርያት ብዙ ጊዜ አበዛዋለሁ ነው. ጣፋጭነት በቫይታሚን, macro- እና microelements እና አሚኖ አሲዶች ጋር ባለ ጠጎች ነው. አንድ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ሰላምታ ከሆነ እንዳይጠፋ ያለ ዘቢብ በእርስዎ አመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት. እንደዚህ መብል ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ 2000 ወደ ኋላ ዓ.ዓ መጠናናት ይህም ጥንታዊ የግብፅ ጽሑፎች ውስጥ ይገኛሉ. አውሮፓ ውስጥ, ዘቢብ ቦታ ያለውን X-IX መቶ ዘመን ዓ.ዓ. ፊንቄያውያን ነጋዴዎች ከውጪ ነበር. ነገር ግን እንኳን የተሸፈነና, ወይንና ይበላ ዘንድ ጀመረ ወደ የደረቀ ወይን ላይ እንደሚወስድ ንድፈ ሐሳቦች አሉ. ዘቢብ በመጠቀም የጥንቶቹ እስራኤላውያን ወደ የደረቀ ፍሬ ዋጋ ላይ እንዲሁ, ትኩረት በመስጠት እዳ እና ግብር ይከፍላል.

ጉዞ "ወይን - ዘቢብ"

የደረቁ ወይን በበርካታ መንገዶች ማግኘት ይቻላል. በመሆኑም እየደረቁ የቤሪ ፀሐይ ውስጥ የሆነ ተፈጥሯዊ መንገድ ሊሆን ይችላል. እና እንደዚህ ያለ ሂደት oftoba ይባላል. የ ዘቢብ ለማግኘት, መብሰል ወይን መሬት ላይ ወይም ለሁለት ሳምንታት ያህል ወይንና መካከል ታግዷል ልዩ ቆሻሻ ላይ ሰፍረዋል. ብዙውን ጊዜ, ሂደቱ ትንሽ ፈጣን መሆኑን ቅደም ተከተል, ፍራፍሬዎች ትኩስ ሶዳ መፍትሄ ውስጥ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ነከሩት. በዚህም መከላከያ የሚያበራ አጨራረስ እና ጉዳት ቆዳ በሙሉ እንዲቆም blanching. በመሆኑም ብቻ ምርት ጊዜ ጀምሮ እስከ አራት-አምስት ቀናት ሁሉ እርጥበት ተንኖ. ፀሐይ ውስጥ "የበሰለ" የዘቢብ ትንሽ አስቸጋሪ ያገኛል, ነገር ግን soyagi, ወይም ፈወሰ, ይቆጠራል ይበልጥ የዋህ እና ተፈጥሮአዊ ዘዴ ስለሆነ. ይህ ሂደት የተለያዩ ውስብስብነት እና ቆይታ ነው; ይህ ስለ በፀሐይ የደረቁ የቤሪ ውድ ናቸው እና በጣም ብዙ ጊዜ አይከሰትም አይደለም ናቸው.

ወይን የደረቀ በግል እርሻዎች ላይ ጥላ ወይም ፀሐይ ለማድረቅ በኋላ ዝግጁ ተደርገው ነው: እርሱም ገበያ ላይ ለሽያጭ ተልኳል. አንተም ተመሳሳይ የደረቀ ፍሬ የተለያየ ቀለም ያላቸው ከረጢቶች ውስጥ ማርኬቶች ውስጥ የተሸጡ እንደሆነ የሚያስቡ ከሆነ, እናንተ በእጅጉ ተሳስተዋል. ዘቢብ ለ መደብር ውስጥ እንዲህ ያለ የተለየ ዕጣ ለማግኘት: ወደ ሂደቱ ተክል ላይ ማግኘት, የመጀመሪያ, በጣም ረጅም አይደለም በኋላ የቤሪ የጠወለጉ. በዚያም, ታጠቡ ከአዝመራው እና ቆሻሻ, ተደርድረዋል ነፃ ናቸው, በመጨረሻ kilns ውስጥ የደረቀ እና ከዛ ብቻ ነው የታሸጉ አክለናል. በተጨማሪም, ፍራፍሬዎች ሰልፈር ዳይኦክሳይድ, sulfites, ወይም መስራት ይችላሉ , sorbic አሲድ በፀሐይ የደረቁ ወይን የበለጠ ውብ ለማድረግ እና መደርደሪያ ሕይወት ከማራዘም.

የካሎሪ ይዘት እና ዘቢብ ጥንቅር

የደረቀ የወይን በጣም ከፍተኛ calorific ዋጋ አለው. በመሆኑም, ዘቢብ አንድ መቶ ግራም 250 300 ወደ ካሎሪ አለው. ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አንድ ጎተራ - ቀደም, ከላይ በፀሐይ የደረቁ ወይን ጠቅሷል. እነዚህ 2.1-2.9% የያዘ 79,5-87,5%, አመድ (2-2,9%) እና ናይትሮጂንነት, አንድ መጠን ውስጥ ስኳር ያካትታሉ. እንዲሁም የደረቁ ፍሬ አሲዶች, ፋይበር እና በቂ እርጥበት የተለመደ አነስተኛ መጠን አላቸው.

በተጨማሪም, ይህ የቤሪ አካል እንደ የአመጋገብ ፋይበር, ጠቃሚ ካርቦሃይድሬትና ፕሮቲኖች የማይባል መጠን መኖሩን ግምት ውስጥ አስፈላጊ ነው. አነስተኛ መጠን ውስጥ እነሱ ኦርጋኒክ አሲዶች እና ቅባቶች ይዘዋል.

የ ዘቢብ ሀ, ለ .1 እና ለ .2: B5 እና B6, ሲ እና ገጽ እንደ በአሁኑ ያሉ ቫይታሚን ናቸው. በተጨማሪም አንድ boron, ብረት, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ካልሲየም እና ማግኒዥየም አለው.

ጠቃሚ ባህሪያት

የደረቁ ወይን የሰውን አካል እጅግ ጠቃሚ ናቸው. ዘቢብ ከፍተኛ የኮሌስትሮል ለመዋጋት ይረዳናል. ይህ boron ብዙ ያለው በመሆኑ, ይህ የነርቭ ሥርዓት በሽታዎችን ለመከላከልና ግሩም መሣሪያ ተደርጎ ነው. Boron, እንዲሁም በፀሐይ የደረቁ ወይን በቅደም, የማስታወስ ችሎታ ለማዳበርና ቅንጅት ያሻሽላል. የደረቁ ፍሬ ውስጥ የሚገኙት ፖታሲየም የልብ arrhythmia ይከላከላል. ይህ ንጥረ ነገር ያለው ሽንት ከመጠን ያለፈ የሶዲየም ለማስወገድ ይረዳናል.

ዘቢብ ለተመቻቸ የአጥንት ሚነራላይዜሽን, እንዲሁም በውስጡ ከበፊቱ ጥንካሬ ያረጋግጣል. አንጀቱን መርዛማ አስለቀቀ ስለዚህ የደረቀ ወይን ውስጥ ፋይበር አንድ ከፍተኛ መቶኛ, መደበኛ የአንጀት እንቅስቃሴ ያበረታታል. ይህ በኮሎን ካንሰር ግሩም መከላከል ነው. ዘቢብ ልዩ ባህሪ ምርቱን ፋይበር ውስጥ የተካተቱ, ስኳር ጋር ጠጎች መሆኑን እውነታ ቢሆንም ድድ ለማጠናከር ይረዳል የጥርስ መስተዋት ውስጥ ሜካኒካዊ የማጥራት ያመቻቻል, እና ጥቃቅን መራባት ጋር እየታገሉ microbicides ጥምር, ከግምት ይችላል.

ጎጂ ጥራት

በተለይ ውፍረት, enterocolitis, የልብ ውድቀት, የስኳር በሽታ, እና የሳንባ ነቀርሳ ንቁ ዓይነት የደረቁ ፍሬ መጠቀም አይመከርም. በተጨማሪም የማምረት ያለውን ባሕርይና ጋር የተጎዳኘው ምርት ሊጎዳ. በመሆኑም, ዘቢብ, ወይን የደረቀ እና በተለይ ማምረት ወቅት ነጭ የቤሪ ብዙውን ጊዜ በጥቅም ላይ አስም ሊያስከትል ወይም አለርጂ ሊያነቃቃ ይችላል ይህም ሰልፈር ዳይኦክሳይድ, ጋር ይስተናገዳሉ ጋር.

እየደረቁ ሳለ ስኳር, ምርቱን ጣዕም ባህሪያት ለማሻሻል ይህን ለማከል ሲሉ ብዙ ኩባንያዎች. ከዚህ ጋር በተያያዘ የደረቀ የቤሪ መካከል የካሎሪ እና glycemic ጠቋሚ ጨምሯል.

ዘቢብ ልዩ ልዩ

ባለሙያዎች ዘቢብ የተለያዩ ዓይነቶች የሚከተሉት ናቸው:

• መደበኛ - ይህ የደረቀ ነጭ ወይን አጥንት ጋር መጠን ውስጥ መካከለኛ ናቸው ነው በጣም የተለመደ የተለያየ ነው.
• Sabza (sultanas) - አንድ ብርሃን መልካም የደረቀ ፍሬ, ዘሮችን አያካትቱም መሆኑን ነጭ የወይን ዝርያዎች ከ የተሰሩ ናቸው.
• Drupaceous ትላልቅ - ዘቢብ ርዝመት 2.5 ሴንቲሜትር ነው. እያንዳንዱ እንጆሪ ሁለት ወይም ሦስት ትልልቅ አጥንቶች አላቸው.
• Currant - ምንም አጥንቶች ጋር በጣም ጨለማ, በትንሹ dryish ዘቢብ,.

በቤት ውስጥ ያለውን ወይን ለማድረቅ

እንዲያውም አንድ ቤት የደረቀ ማድረግ ይችላሉ ወይን. በክረምት ውስጥ ማቆር ብዙ ጥረት አይጠይቅም. ስለዚህ, መጀመሪያ በጥንቃቄ ያልበሰሉ ወይም የተጎዳ ፍሬ ሆነው ማስወገድ, ወደ የበሰለ ዘቢብ ውጭ መደርደር ይኖርብናል. ከዚያም በደንብ ቤሪ, አንድ colander ውስጥ አጣጥፎ እና 95-97 ዲግሪ ያለው ሙቀት ልዩ መፍትሔ ሁለት-ሦስት ሰከንዶች problanshirovat መታጠብ አስፈላጊ ነው. ይህም ውኃ ሶዳ አምስት ስምንት ግራም በአንድ ሊትር ውስጥ የሚቀልጥ ያለበት ዝግጅት ቤኪንግ ሶዳ መፍትሄ መሆን ይኖርበታል. ወዲያው ውኃ ምርት እየሄደ ወይም ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ማጥለቅ ጋር ይታጠብ አለበት blanching በኋላ.

ከዚያም ወይን ይህ 65-75 ዲግሪ ያለው ሙቀት ደረቀች ቦታ ምድጃ ይላካሉ. ሁለት ወይም ሦስት ቀናት የደረቁ ዘቢብ, በድንበራቸውም, አንድ ሳጥን ውስጥ ነበር; ከዚያም ባንኮች እና አወዳድሮ ዘንድ ዘረጋ.

ምግብ ማብሰል ውስጥ ዘቢብ

የደረቁ ወይን ተብሎ እንደ እንኳ አንድ ልጅ ያውቃል. እርግጥ ይህ መሆኑ, ዘቢብ. እርሱም ምግብ ማብሰል ውስጥ ሰፊው ማመልከቻ አግኝቶታል. puddings, ሰላጣ እና ጥፍጥፍ ውስጥ, ዳቦ ቤት ጋር ያክሉ. ይህ ስጋ, kvass እና compote stuffing የሚውል ነው. በመካከለኛው እስያ ውስጥ, ይህ ምርት ልዩ ክብር ላይ ነው. እዚህ pilaf, የበሬ ሰላጣ Turlov etter እና lobio ሊኖረው የሚገባ ነገር ነው. የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና በምትኩ ከረሜላ እና ቸኮሌት አጠቃቀም ሌሎች ዓይነት ጋር የተቀላቀለ ዘቢብ.