የዳግስታን ወጥ ቤት: ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት

የዳግስታን ልዩ ታሪክ እና ወጎች, ነገር ግን ደግሞ የምግብ አሰራር ሀብት ለማግኘት ብቻ ሳይሆን ዝነኛ ነው. መቶ ዓመታት ያህል እነዚህን አገሮች የተለያዩ ሕዝቦች መኖሪያ ሲሆን ከእነዚህ የጎሳ ማህበረሰቦች እያንዳንዱ የራሱ የሆነ ልዩ ምግብ አለው. ዛሬ እኛም በዚያ ሥልጣኔ ወደ ከባቢ አየር የመመርመር እና አንዳንድ ሳቢ እነግራችኋለሁ ለ የምግብ አዘገጃጀት ምግቦች.

የእንስሳት እና ፍራፍሬ ምርቶች, ምግብ እና ቀላል ዝግጅት ጣፋጭ ጣዕም ግሩም ጥምረት - የ የዳግስታን ወጥ ቤት የሚለየው ነገር ነው. ስጋ በጣም ታዋቂ አይነቶች - የበሬ, የበግ እና የጥጃ ሥጋ, ደግሞ በስፋት ልብ, ሳንባ, የጉበት, ጨጓራና አንጀት ላይ ይውላሉ. በቆሎ እና ስንዴ ዱቄት በጣም ተወዳጅ ምግቦች, ለምሳሌ, "khinkal".

በዚህ አገር ውስጥ የሚኖር እያንዳንዱ ብሔረሰቦች የራሱ አዘገጃጀት እና አሰጣጥ ዘዴ አለው. አንድ ባህላዊ ዲሽ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ምግቦች እንደ ሁለቱም ይችላሉ ያስተምራል. ትልቅ በሳምቡሳ, እና አንድ ተአምር - - የተለያዩ fillings ጋር ቂጣ ሁሉም ብሔረሰቦች ኩርተስን እኩል ተወዳጅ እና ጣፋጭ.

ስጋ በተጨማሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋሉ ጥራጥሬዎች, የተለያዩ ዕፅዋት, ቅመማ እና ቅጠላ ናቸው. ጠረጴዛ ቀን በማንኛውም ጊዜ ሁልጊዜ አረንጓዴ ሰላጣ አገልግሏል. የ የሚሰነፍጥ ጣዕም እና ቅመሞች የተለያዩ: Dagestani ምግቦች ልዩ ገጽታ አላቸው አዝሙድ, ነጭ ሽንኩርት, ቃሪያ, ነት ሣር, በቅመም ቅጠል - ይህ ሁሉ ምርት ጣፋጭ ጣዕም እና ልዩ መዓዛ, የሚደሰትን የምግብ ፍላጎት ይሰጣል.

የዳግስታን ምግብ ደግሞ ጣፋጭ እና መጠጦች ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. በመጀመሪያው ቦታ ላይ መለጠፍ, parvarda, ፋንዲሻ, ለውዝ እና ማር እና ቸኮሌት ጋር የደረቀ ፍሬ አንድ ነው. በዓለም ዙሪያ ወዶአልና ምሥራቅ ጣፋጮች, እነርሱ በተለያዩ ጋር ማጣጣሚያ ለ አገልግሏል ናቸው በሻይ.

የዳግስታን ወጥ ቤት: አዘገጃጀት.

Khinkal.

ይህ ዲሽ በሁሉም በዓላት ላይ አገልግሏል ነው. እውነተኛ ሙቀት እና ደስታ ጋር Dagestani ያላቸውን እንግዶች መያዝ. ብቻውን በዚያ ተቀባይነት Khinkal, ይህ በእርግጥ በቤተሰብ ሆኖ ለመብላት ይኖርብዎታል. ምግብ, ውድ እንግዳ በማክበር ዝግጁ ናቸው, እና ይህን ሲደርስ ቀን በምን ሰዓት ለውጥ የለውም እነዚህ ሰዎች ደም ውስጥ መስተንግዶ ምክንያት.

ይህ ምግብ እርስዎ በምግብነት ወይም ጠቦት ይኖርብናል. የራሱ ትልቅ ድርሻ ቅመሞች ጋር ብዙ ውኃ መጠጣት ውስጥ የሚፈላ. መረቁንም ካሮት እና ሽንኩርት ያለውን ቁርጥራጮች ማስቀመጥ ይችላሉ. ግልጽ ዘወር መሆኑን, ይህም ዝቅተኛ ሙቀት በላይ የበሰለ ነው. በዚህ ጊዜ ወደ አቡኪና. ይህ kefir, እርጎ ወይም whey መጠቀም የሚቻል ነውና, ጨው እና ሶዳ ታክሏል. የ በጣም አቀነባበር ዶናት ያለውን ዝግጅት ጋር ተመሳሳይ ነው, khinkali ሊጥ ብቸኛው ነገር አንድ ወፍራም ወጥነት ሊኖራቸው ይገባል. እኛ ትንሽ ከፍ ይህ አወቃቀር አንድ ለማድረግ ሊጥ ይሰጣሉ.

በርካታ የሚል የወል እያሽከረከረ: መረቁንም በምንቸት ውስጥ ኃይለኛውም ምክንያት ወፍራም ንብርብር ወይም አነስተኛ መአዘኖች ወደ 1.5 ሴሜ ተጨማሪ ሊጥ የተቆረጠ እና እባጩ .. ሦስት አረፋ ስትወጣ ሳለ ይህ በመከለያ ስር መደረግ አለበት. ፈቃደኛ መሆን khinkali ብቻ መወሰን - ለተጠናቀቁ በሳምቡሳ ብዙ ጊዜ ጨምሯል. እኛ በኩል መሳብ እና በእንፋሎት አንድ ቀዳዳ ለማምለጥ ያደርጉታል.

Khinkal የተቀመሙ እና ሽንኩርት ወይም ቲማቲም ለጥፍ ጋር ጎምዛዛ ክሬም, እርጎ ጋር መቅረብ ይችላል. በጣም ብዙ ጊዜ, ይህ ሳህን ልዩ መረቅ ማዘጋጀት ነው: ሽንኩርት, ሽንኩርት, ጋር የተጠበሰ ቆዳ ያለ ቲማቲም ለጥፍ ወይም pureed ቲማቲም አዝሙድ, ጥቁር በርበሬና እና ቅጠላ. የሚታወቅ እንደመሆኑ, ለሆድ khinkal ለ በዋነኝነት ከባድ የ የዳግስታን ኩሽና ምንም የተለየ ነው. የተሻለ መፈጨት ለ እርጎ, kefir ወይም መረቅ (ዝቅተኛ ስብ) መጠጣት አለበት.

ኩርተስን.

ይህ ዲሽ የተዘጋጀ ነው የጎጆ አይብ, ከ ስጋ, ዱባ እና እንቁላሎች ጋር ቅጠላ እና ሽንኩርቶች. ከላይ ሲታይ አንድ የባሕር ቀፎ ቦርሳዎች ወይም የሚታየውን ይመስላል - በአንድ በኩል የተጠጋጋ, በሌላ ጅራቱን ላይ, እንዲሁም በሦስተኛው ጠለፈ ላይ.

በ ለመሙላት ላይ የሚወሰን ሊጥ ነው. ይህ ስጋ ከሆነ, የ ሊጥ ዱቄት, ውሃ እና እንቁላሎች የተሰራ ነው. አትክልቶችን ከሆነ, እንቁላል አኖሩት አይደሉም. የ fillings በጣም የተለያየ እና እንዲያውም ፈሳሽ ሊሆን ይችላል. ኩርተስን አስቀድሞ ከፈላ ውሃ ይጣላል ናቸው ተቋቋመ. የኮመጠጠ ክሬም እና ቅጠላ ጋር ያገለግላሉ.

ሚራክል.

ተአምር - የተለያዩ fillings ጋር ያልገባበት ሊጥ አንድ ኬክ. እነዚህ የተጠበሱ በፉርኖ ይመስላሉ; እና ማብሰያ ውስጥ በጣም ሂደት ከሞላ ጎደል ተመሳሳይ ነው. ከላይ እንደተጠቀሰው, እያንዳንዱ ብሔር የራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው.

Dargiytsy በማድረግ እርሾ ሊጡን, ደመቅ ውስጥ ድንች ወይም ስጋ በዉስጥ የሚገኝ ይገደል እና ጋገረች. ልክ Lezgins ማዘጋጀት. የተፈጨ የድንች እና አይብ ጋር የዚህ የጽዋውንና የወጭቱን ስርጭት. አይብ እና ቅጠላ ጋር ጠቃሚ ተአምር. ምንም ያነሰ ጣፋጭ ዱባ እና ሌሎች አትክልቶች ጋር ማግኘት ነው. በፉርኖ ዘይት ያለ መጥበሻ ላይ የተጠበሰ ወይም ምድጃ የተጋገረ.

የዳግስታን ወጥ እንኳ አንድ መቶ ገጾች ከእሷ ድንቅ አዘገጃጀት ሁሉ ለመግለጽ በቂ እንዳልሆነ በጣም ሰፊ ነው.