"የገና መዝገብ" - አንድ የምግብ አዘገጃጀት. Cake "የገና መዝገብ"

ለብዙ አሥርተ ዓመታት ኬክ ፈረንሳይ, ጣሊያን የካቶሊክ ቢናገሩም ሌሎች የአውሮፓ አገሮች, ከ ዝግጁ hostesses "የገና መዝገብ". ዛሬ ይህንን ታላቅ ማጣጣሚያ እየጨመረ ባልንጀሮቻችን ዜጎች በዓል ጠረጴዛዎች ላይ ይገኛሉ. ይህ ኬክ ማብሰል ሚስጥር ላይ በዚህ ርዕስ ውስጥ ይሸፍናል.

ታሪክ ኮርሶች

ኬክ, ዛሬ ለእኛ ንገረን ይህም አንድ አዘገጃጀት "የገና መዝገብ" አረማዊነት ወደ ጊዜ ወደ ኋላ ጓደኝነት በጣም ረጅም ታሪክ አለው. የጥንቶቹ ኬልቶች ውስጥ ቼሪ, በኤልም ወይም ዛፍ ትልቅ መዝገቦች ለማቃጠል አንድ ወግ ነበረው በዊንተር ሶሊስታይስ. ፀሐይ እና ረዘም ቀናት ውስጥ መመለስ በእርሰዎ. በመካከለኛው ዘመን ላይ እንዲህ ያለ የአረማውያን ልማድ አንድ ክርስቲያን ሥርዓት ወደ ተለወጠ እና እምነቶች እና አጉል የተለያዩ አግኝተዋል አድርጓል. ስለሆነም, በአንድ እቶን ውስጥ ብረት billet የገና ዋዜማ ላይ ለማቃጠል. ይህም በውስጡ ፍምን ጉዳት ጀምሮ ቤተሰቡን ለመጠበቅ እንደሆነ ያምኑ ነበር. በ በጊዜም ክፍለ ዘመን, እንደ ሌላ ለውጥ ነበረ. ወደ ምዝግብ ማንኛውም የበዓል ሠንጠረዥ ማጌጫ የሚችል ድንቅ ማጣጣሚያ ወደ መሆን ተቀይሯል.

ይህ ኬክ ምንድን ነው?

"የገና ምዝግብ" ክላሲክ አዘገጃጀት ክሬም ጋር ብስኩት ሊጥ ጥቅልል ያለውን ዝግጅት ያካትታል. በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ኬክ ያለ ይመስላል ቈረጠ ተቆርጦ ዛፍ. በጣም ተመሳሳይ ማጣጣሚያ ተናጋሪዎቹም መዝገቦች መልክ የተሰራ ነው: ክሬም ልስን አንድ ቅርፊት የሚመስል እንዲሁ. ይህ ኬክ ሀብታም ለማስጌጥ ዘንድ: ይህ በዱቄት ስኳር (በረዶ ከእውነታ ለመፍጠር), ቤሪ, በዚህ ሁኔታ ወዘተ ብስኩት አሻንጉሊቶችን ወይም meringue, ማርዚፓን, ቸኮሌት, ከ እንጉዳይን, እያንዳንዱ ሴት የፈጠራ ያልተገደበ ቦታ ያገኛል ... ረጨ ነው

ስለዚህ, ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ዝግጅት ጥቂት አማራጮች ያቀርባሉ.

የቅንጦት "የገና መዝገብ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ ታላቅ የልደት ኬክ ለማዘጋጀት, እርግጥ ነው, ጊዜ እና ጥረት ብዙ ማሳለፍ ይኖርብናል, ነገር ግን ውጤቱ ማንኛውም የሚጠበቁ በላይ ይሆናል. የእርስዎ ቤተሰብ እና እንግዶች የመጀመሪያው ማጣጣሚያ ተደስተው ይሆናል.

ምን ያስፈልገናል

"የገና ምዝግብ" ይህ አዘገጃጀት ንጥረ ነገሮች የተለያዩ መካከል መኖሩን ያመለክታል. ስለዚህ, ወደ ፈተና ዝግጅት እኛ 60 ዱቄት ግራም እና ድንች የድንች ዱቄት ያለውን ተመሳሳይ መጠን, ስኳር 150 ግራም እና 4 ጫጩት እንቁላል ያስፈልጋቸዋል. የ አሞላል, እኛ ቸኮሌት 250 ግራም, 4 እንቁላል አስኳሎች, ቅቤ 150 ግራም ስኳር ተመሳሳይ መጠን, ብራንዲ ወይም rum ሁለት ማንኪያ እና ጠንካራ ጥቁር ቡና ጭልፋዎች አንድ ሁለት ይጠቀማል. ጌጥ ለ ክሬም ለማዘጋጀት, አንተ ቅቤ 100 ግራም, 2 እንቁላል አስኳሎች, ስኳር 75 ግራም, 2 ማንኪያ ብራንዲ, ጠንካራ ቡና 2 ማንኪያ እና 1 የሻይ ማንኪያ ፈጣን ቡና ያስፈልግዎታል.

ዝግጅት ሂደት

አራት የዶሮ እንቁላል ውሰድ እና አስኳሎች ከ ነጮች ይለያቸዋል በቀስታ. መካከለኛ ፍጥነት ላይ ቀላቃይ አብራ, እና ፕሮቲኖች እየተሸጠላቸው በአጎፈረ አረፋ ለማቋቋም. ፍጥነት ለመጨመር እና ቀስ ስኳር 75 ግራም ይለዋልና. አንድ ጥቅጥቅ አረፋ ድረስ ደበደቡት. ወደ አስኳሎች ወደ ቀሪው ስኳር ለማከል እና ነጭ ድረስ ደበደቡት. በ ምክንያት ጅምላ ስኳር እና ሁከት ጋር ፕሮቲኖች ሦስተኛ ገረፈው ይለዋልና. ከዚያም ይበጠራል ዱቄት 60 ግራም 60 ግራም አክል ድንች የድንች ዱቄት ነው. ቀሪው የፕሮቲን የጅምላ በማፍሰስ እኛ ለስላሳ ማግኘት ድረስ, ለማነሳሳት መቀጠል ብስኩት ሊጥ.

ድስቱን, ይህም መጠን በግምት 40 35 በ ሴንቲሜትር መሆን አለበት. በውስጡ ቅድመ-የመወያየት ቅቤ ቤኪንግ ወረቀት ተሸፍናለች. በቀስታ, በአንድ ለመጋገር ሊጥ ላይ አነጠፉ ውጦት ተሰጥኦና እንድናካፍል, እና 170 ዲግሪ ነገም ወደ ቅድመ-የጦፈ 15 ደቂቃ የሚሆን መርከብ ውስጥ.

የ አሞላል ማዘጋጀት

ኬክ የተጋገረ ሳለ, እኛን stuffing እናድርግ. ነጭ ድረስ ስኳር እና እየተሸጠላቸው ቀላቃይ 150 ግራም በማከል አራት እንቁላል አስኳሎች በማድረግ. የቸኮሌት ይንኮታኮታል እና ውኃ-መታጠቢያ ይቀልጣሉ. ሁልጊዜ ለማነሳሳት አይርሱ. እስከ ድብልቅ thickens ድረስ ቀለጠ ቸኮሌት ቡና እና ሙቀት ለማከል. ከዚያም የእንቁላል አስኳሎች, ብራንዲ እና rum ወይም መስፋፋት ከማደንደን ቅቤ ገረፈው ይለዋልና. የ የቸኮሌት የመገናኛ መካከል ጫጩት እና ለስላሳ ምስረታ ድረስ ቀላቃይ እየተሸጠላቸው.

ንጹህ ፎጣ ላይ ያለውን ነገም እና ስርጭት ጀምሮ ኬክ ውጭ ለመውሰድ ዝግጁ. በጥንቃቄ ወረቀት ለማስወገድ እና እንጀራን ወደ ሊጥ ያብሩ. ፎጣ ጋር ለመሸፈን እና ለማቀዝቀዝ መተው.

የማብሰያ ክሬም

የእኛን ኬክ የሚናገሯቸው ቢሆንም, እኛ ክሬም እናድርግ. የተፈጥሮ እና የፈጣን ቡና ይቀላቅሉ እና ወደ ብራንዲ ወይም rum ያክሉ. ነጭ ድረስ ስኳር ጋር ሁለት እንቁላል አስኳሎች ምቱ. እኛ ቡና እና ኮኛክ ይህን የጅምላ ለማገናኘት, እና ረገብ ቅቤ መጨመር. አንድ ለስላሳ ክሬም ድረስ ደበደቡት.

እኛ ኬክ የምንሰበስበው

ስለዚህ የእኛ ጥቅል "የገና መዝገብ" ለማለት ዝግጁ ነው. የ እንዲቀዘቅዝ ኬክ ዘርጋ: በእርሱም ላይ እንከፋፍል ቸኮሌት መሙላትን ያነጥፉ ነበር. እንደገና እኛ ጥቅል ማጥፋት እና ቡና ክሬም ይሸፍናል. ይህ የዛፍ ቅርፊት የሚመስል ስለዚህም, ወደ ኬክ የወለል ጎድጎድ ላይ ለማስቀመጥ አንድ ሹካ ይጠቀሙ. እኛ 1-1.5 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያለን ማጣጣሚያ ይላኩ.

የ እንዲቀዘቅዝ ኬክ እርስዎ ለማስጌጥ አለብዎት. ይህን መጨረሻ ድረስ, ሁለቱም ወገኖች የእርሱ አግድሞሽ ተቆርጠው ወደ ሳህን ላይ አለፈ. አንድ ኬክ ላይ አነጠፉ ቁርጥራጮች ቁረጥ, ስለዚህ እነርሱ ኖቶች ሚና ይጫወታል. እኛ, meringue እንጉዳይ ያለንን ማጣጣሚያ ስለምታስጌጡና ያለውን ቸኮሌት ከ ቅጠሎች እና toasted የተከተፈ ለውዝ ጋር ይረጨዋል. በ የበዓል ጠረጴዛ ላይ ዕፁብ ድንቅ ማጣጣሚያ ዝግጁ ነው!

Cake "የገና መዝገብ": የደረቁ አፕሪኮት ከረጢቶችና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ ታላቅ በዓል ማጣጣሚያ ለማዘጋጀት, እኛ የሚከተሉትን ቅመሞች አለብዎት: ነጭ ቸኮሌት 615 ግራም, 575 ሚሊ ክሬም (33% ስብ), gelatin ውስጥ 12 ግራም ስኳር 150 ግራም, ውሃ 160 ሚሊ, እንቁላል አስኳሎች 30 ግራም, እንቁላል ከነጮች መካከል 110 ግራም, አንድ እንቁላል የደረቀ አፕሪኮት 100 ግራም ቅቤ ውስጥ 20 ግራም, የሎሚ ጭማቂ ውስጥ 60 ግራም, የባሕር ኮክ መጨናነቅ 120 ግራም, pectin 3 ግራም, በዱቄት ስኳር 30 ግራም, 30 ግራም የለውዝ ዱቄት, ግልጽ ዱቄት 15 ግራም, የኮኮናት ዘይት ወይም የኮኮዋ ቅቤ 55 ግራም, የኮኮናት 30 ግራም ቺፕስ እና ኩ 50 ግራም uruznyh flakes.

ዝግጅት ሂደት

Cornflakes አንድ በዘነዘና ወይም የሚጠቀለል ሚስማር ጋር ይፈጨዋል. በጣም ምቹ የሆነ የፕላስቲክ ቦርሳ ውስጥ በማስቀመጥ, ይህን ማድረግ. ኮኮነት ጋር flakes ያቀላቅሉ. መንፈሳቸው ነጭ ቸኮሌት እና የኮኮዋ ቅቤ 55 ግራም ይቀልጣሉ. ይህ በገፍ ወደ flakes እና ቺፕስ እና ጥሩ ድብልቅ ታክሏል ነው. ብራና ወረቀት ቁረጥ ሬክታንግል ከ 8 በ 28 ሴንቲሜትር የመለኪያ. በ ኮኮነት ያለውን የጅምላ ጠቅላላ ርዝመት ላይ የተሰራጨ ሲሆን ሙሉ solidification ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ እልካለሁ.

የደረቀ አፕሪኮት 60 ግራም አነስተኛ በየብልቱ ቈረጠ እና ለትንሽ ውስጥ ይመደባሉ. ደግሞ ስኳር 7 ግራም, ቅቤ, የሎሚ ጭማቂ እና የባሕር ኮክ መጨናነቅ 7 ግራም አሉ ያክሉ. በድስት ውስጥ ቅልቅል ሙቀት እና ፈሳሽ ሁኔታ ያመጣል. የተለየ ማስቀመጫ ውስጥ, ስኳር ሶስት ግራም ጋር pectin ሶስት ግራም ያዋህዳል. የባሕር ኮክ, ሁከት ያለውን የጅምላ እነሱን ለማከል እና ፍሪጅ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ይላኩት.

መዝገቦች ቅድመ-የበሰለ ቅጽ አደረግኩ ፊልም ጋር የተሸፈነ ነበር. በተጨማሪም መጠን ተስማሚ የብራና ወረቀት, ማከማቸት. አንድ ውኃ መታጠቢያ ውስጥ ነጭ ቸኮሌት መካከል 285 ግራም ይቀልጣሉ. ይህ የጅምላ አትቀቅል መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ቀዝቀዝ እንመልከት እና የብራና ወረቀት ወለል በመላ ማሰራጨት. ሁሉም ነገር በትክክል የተደረገው ከሆነ, ቸኮሌት ክፍል የሙቀት መጠን ላይ ይቀጥራል ይጀምራል. እኛ አንድ ለመጋገር ሳህን ላይ አነጠፉ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት.

የማብሰያ ኬክ

(መደበኛ እና ለዉዝ) ዱቄት ሁለቱንም አይነት ሊያበጥራችሁ ለመነ. የኤሌክትሪክ ቀላቃይ, መጠን ውስጥ መጨመር አይችሉም ሁለት ጊዜ ድብልቅ ድረስ ስኳር ጋር በከፍተኛ ፍጥነት እንቁላል ላይ ደበደቡት. በተለየ መያዣ ውስጥ ፕሮቲን 50 ግራም አፍስሱ. በደንብ ጫጩት አረፋ ምስረታ ድረስ ስኳር እና ምት 10 ግራም በማከል. ወደ ምክንያት ጅምላ እንቁላሉ ድብልቅ ታክሏል እና ቀስ ቀስ ዱቄት ባዶ, ለማነሳሳት ነው. ቅቤ ውስጥ 16 ግራም ይቀልጣሉ እና ቅልቅል, በደንብ አወኩ እና ቦርሳ የማብሰያ ውስጥ መስፋፋቱን እነሱን ማከል. ብራና ወረቀት ላይ 28 15 በ ሴንቲሜትር የመለኪያ ሬክታንግል ይሳሉ እና ፈተና ጋር ሙላ. 7 ደቂቃ ይጠፈጥፉና 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ብስኩት መጋገር.

በተሰበረ ጥርስ ዉስጥ የሚሞላ ነገር

እኛ ማብሰል የሚገልጹ ይህም መካከል አዘገጃጀት እንዲህ ቀላል አይደለም; "የገና መዝገብ", ነገር ግን ውጤቱ ሁሉ ጥረት የሚያጸድቅ. ስለዚህ, ወደ በዉስጥ የሚገኝ ይሂዱ. ሽሮፕ ስኳር 90 ግራም እና የውሃ 30 ሚሊ ከፈላ ወደ ያምጡ. በተመሳሳይ, ለስላሳ እና ጫጩት አረፋ ለማቋቋም ፕሮቲን 60 ግራም ደበደቡት. ሽሮፕ የሆነ ቀጭን ዥረት በማፍሰስ በደንብ እየተሸጠላቸው.

Gelatin ቀዝቃዛ ውሃ 120 ግራም የተጨማለቀ እና ማበጥ መስጠት ነበር. አፍልቶ እነሱን ለማምጣት ያለ የ 110 ሚሊ ክሬም ለማሞቅ. ነጭ ቸኮሌት 275 ግራም ውሃ መታጠቢያ መቅለጥ ነው. የ ክሬም, ሽሮፕ gelatin እና ፕሮቲን ያክሉ. በደንብ እየተሸጠላቸው. በተናጠል, 465 ሚሊ ክሬም እየተሸጠላቸው እና ስኳር እና ውኃ ሽሮፕ እነሱን ማከል.

Ostuzhennoy ኬክ ሁለት እኩል ክፍሎች ይቆረጣል. ብስኩት አናት ላይ ማነሣሣት mousse ማብሰል ቦርሳ አኖረው ግማሽ ግሏል መልክ ያለውን ቸኮሌት, እንደገና ለማከል mousse ላይ, አፕሪኮት, የኮኮናት ቅልቅል እንደገና mousse እና ብስኩት ሁለተኛ ክፍል. እኛ ጀንበር ማቀዝቀዣ ውስጥ ሁሉንም ይላካሉ. በሚቀጥለው ቀን (, የደረቀ አፕሪኮት እና meringue እንጉዳይ ቁርጥራጮች ለምሳሌ), እኛ ወደ ኬክ ላይ ዞር እና በራስህ ላይ ስለምታስጌጡና.

ዛሬ እኛ "የገና ምዝግብ ማስታወሻ" በሚል ርዕስ አንድ ጣፋጭ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ያቀርባሉ. እነዚህ ኬኮች በበዓል ሰንጠረዥ የሚያስውብ እና የቤተሰብ አባላት እና እንግዶች ሁለቱንም ይግባኝ ተስፋ እናደርጋለን.