የ ስቴክ መካከል ማብሰያ ዲግሪ. ልዩነቶችን እና ባህሪያት

ሬር ስቴክ - ሳይሆን በጣም ውስብስብ ሂደት: አንድ ክፍት እሳት ላይ አንድ ቁራጭ ስጋ ማብሰል. ይህ ስለ በተለይ የላቀ ምንም ይመስላል. ሆኖም ግን: አርደው ያለውን ችሎታ ጀምሮ እና ማብሰል ሂደት ውስጥ በእርግጥ አሁን ነው ይህም ልዩ ከባቢ አየር, ፍጥረት ጋር በማያልቅ, አንድ ሙሉ ባህል ሆኗል. በዚህ ሳህን በጣም ብዙ ትኩረት ማብሰል እና ለምን ልዩ ምንድን ነው? በ transverse አቅጣጫ ይቆረጣል የእንስሳ ሥጋ ወይም ዓሣ አንድ ጥቅጥቅ ቁራጭ: - ዘመናዊ የእንግሊዝኛ ቋንቋ, ስቴክ ያለውን መዝገበ ቃላት መሠረት. ውፍረት 3 ሴንቲ ሜትር በላይ አይደለም ያነሰ ነው. በአጠቃላይ, ስቴክ ያለውን አመለካከት ይህም በየጊዜው እየተቀየር እና mutating, ዝግጁ ነው እና እንዴት በዚህ በወጭት አሁን ያለውን ባህል ዝግጅት አሁንም ቁሙ አይደለም ምክንያቱም ይህም ከ ዝግጁ ነው ባለበት አገር ላይ በመመስረት, ትርጓሜ ብዙ አለው. እርግጥ ነው, ንግስት ስቴክ የበሬ መስሏቸው. ይህ በጣም ብዙ ፈሳሽ በሚመጡ ከሲታ እና ጣፋጭ አገኘ ጀምሮ. በአሁኑ ጊዜ ቢሆንም አንድ ክልል ብሔራዊ ምግብ ያለውን የምግብ አሰራር ወጎች ጋር በተያያዘ በተወሰነ ናቸው የትኛው ስጋ እና አሳ በሌሎች ዓይነት: ከ ዝርያዎች በላይ አንድ መቶ ዝርያዎች አሉ.

ነገር ግን ዝግጅት ሂደት አልተለወጠም. እንደሚከተለው ስቲክ የተዘጋጀ ነው. በአትክልት ዘይት lubricates ማዘጋጀት እና ስጋ በቀጥታ ቁራጭ የትኛው ላይ ላዩን (marinade ዘይት ላይ የተመሠረተ ሊሆን ይችላል). አንድ ልዩ ባህሪ - ይህ ፍጹም ደረቅ መሆን አለበት. በመቀቀያ ለ ክፍል ቦታዎች ሁለት መሆን አለበት. 140-150 ዲግሪ - አንድ 280 ዲግሪ, እንዲሁም ሁለተኛው ስለ ሙቀቱን መጠበቅ አለበት. አስቀድሞ ወደ የተዘጋጀ ስቴክ መጀመሪያ ከፍተኛ ሙቀት ጋር ወለል ላይ አኖረው. "አማቂ ድንጋጤ" ሳቢያ የሚመጣው እንደ እንዲሁ-ይባላል. ስጋ ይህን ቁራጭ ጋር ስቴክ ፈሳሽ ያለው እና ለስላሳ የሚያደርገው በውስጡ ያለውን ጭማቂ በማስቀረት, አንድ ጥርት ጋር የተሸፈነ ነው. የሙቀት ጭረት ከአሁን በኋላ ከ 20 ሰከንዶች በላይ ሊቆይ ይገባል. ከዚያም ስጋ ሁለተኛ ወለል ወደ ፈረቃ (ዝቅተኛ የሙቀት መጠን) እና ስቴክ መጥበስ ያለውን የተፈለገው ደረጃ ተስተካክሏል. ይህ ሂደት አንድ የተለየ ክፍል ምንም ዝግጅት ደረጃ ያነሰ አስፈላጊ ነው ነው.

ጊዜ እና ማብሰል ማብሰል ስቴክ ዲግሪ ወደ ላይ ይወሰናል የግል ምርጫ እያንዳንዳቸው: አንዳንዶች ሊያስመስለው ትንሽ መታፈንን, እና አንድ ሰው ይመርጣሉ - ደረቅ እና የተጠበሰ. ስጋ እና እንዴት የለም, የተጠበሰ አለበት አይነቶች መካከል ያለውን ጥምረት አስመልክቶ አንዳንድ ጥብቅ ደንቦች. ይህም እነርሱ ስጋ ምግብ ማብሰል የት ጣዕም እና የምግብ እድሎች, የሆነ ጉዳይ ነው. በተለምዶ, ማብሰል ስቴክ ያለውን ደረጃ ሰባት አይነቶች የተከፋፈለ ነው:

• ጥሬ - በጣም ጥሬ. የስጋ አይወርድባቸውም ህክምና ማለፍ አይደለም. ይህ carpaccio ለማዘጋጀት ያገለግላል.
• ሰማያዊ በጣም በፍጥነት የበሰለ ያልተለመደ - ከሦስት እስከ አምስት ደቂቃ ውስጥ. ስለ ስጋ በላይ ቀጭን ንጣፍ ሴሎችና ቀለም, እና ቀይ ላይ ነው.
• ከስንት. ከባድ ንጣፍ እና ቀይ መካከለኛ: በውጭ አምረው, ስቴክ ማብሰል በዚህ ደረጃ ያለውን ስጋ ሙሉ በሙሉ ፍራይ መሆኑን ስሜት መፍጠር ነው.
• አልፎ መካከለኛ. የ ስጋ አንድ የዳቦ ጋር ሙሉ በሙሉ ቀይ ነው.
• መካከለኛ. ይህ በጣም የተለመደ እና ስቴክ ውስጥ ማብሰል መካከል ከፍተኛውን ደረጃ ነው. ከውስጥ ቀይ ስጋ, ሲጫን ጊዜ ረጋ ጭማቂ ከነበልባሉ በመመኘት.
• መካከለኛ መልካም አድርገሃል. የ ስጋ ምንም ጭማቂ, ትንሽ በተወሰነ ደረቅ ጋር ብርሃን ሴሎችና ቀለም አለው.
• መልካም አድርገሃል - የ ስቴክ ውስጥ ማብሰል የመጨረሻ ደረጃ. በውስጡ ትንሽ የሚቃጠል አናት ላይ ስጋ, ነገር ግን አንድ ግራጫ ቅልም አለው.