ዱባ, marinaded: ፎቶዎች ጋር አዘገጃጀት. ጣፋጭ በተቀመመ ዱባ የኤስቶኒያ

ቤት መካከል አትክልት canning ቦታዎች ቲማቲም እና ዱባ, zucchini, ኤግፕላንት, ቃሪያ እና ጎመን የመጀመሪያው ያስጠምዳሉ. ዱባ - በጨው ከታሹ ወይም - የ appetizers መካከል ያለውን ጠረጴዛ ላይ የሚያሟሉ ብዙ ጊዜ የማይከሰት ናቸው. እና ከንቱ! ደግሞስ, እሷም አንተም, ትክክለኛ እና ጠቃሚ ለማቆየት በተለይ ከሆነ, በጣም ጣፋጭ ነው. ድንገት ምቹ ላይ ይመጣል - የአምላክ አዘገጃጀት አንድ ሁለት እንመለከታለን ስለ?

ጠቅላላ ምክሮች

በጥቅሉ, ዱባ በተቀመመ ንበላው ማለት ይቻላል ሁሉም ዓይነቶች በማዘጋጀት ላይ ነው. የሙያ የወጥ ቤት በ ስካለፕ እንመክራለን ቢሆንም. እነዚህ ዱባ ሌሎች ልዩ ልዩ ጀምሮ መልክ ውስጥ በቀላሉ distinguishable ናቸው. የስኳሽ የሚናወጠው ጠርዞች ጋር ሰሌዳዎች እንደ ቅርጽ. ቀለማቸውን ጥልቅ ቢጫ ነጭ እና ሲሸፈን-አረንጓዴ ይለያያል. ዱባ በተለይ ስኬታማ መውጫዎች, "ነጭ", "መጀመሪያ ነጭ" የበጋ ዝርያዎችን በተቀመመ "ቢጫ ጠፍጣፋ", "አረንጓዴ ዥጉርጉር". መሞከር ግን ደግሞ ተራ, በልግ, የብርቱካን ፍሬ የከፋ ውጭ ማብራት አይደለም pozdnesozrevayuschie. እኛ በዋነኝነት ተስማሚ ወጣት ዛፎችንም, 5 ቀን ብስለት ለማዳን ሲል ወደ ስካለፕ ማውራት ከሆነ. እነዚህ ቁሩ እና ያልሆነ ግትር, እና ያልበሰሉ ዘሮች. ነገር ግን ሥጋ አስቀድሞ በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው. ዲያሜትር የታሸገ ዱባ በተቀመመ በሙሉ እስከ 7 ሴንቲ ሜትር የሆነ ፍጥነት. ትላልቅ አትክልት ገባዎች ወይም በደቃቁ ወደ ይቆረጣል. በማናቸውም ሁኔታ, ባንኮች ውስጥ በማስቀመጥ በፊት ፍሬ blanch ይገባል - በግማሽ ደቂቃ, 1 ደቂቃ, መላው ራስ ተቆርጧል. ከዚያም preform ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ወዲያውኑ ይቀንሳል. ባንኮች በ መታገሥ, በተቀመመ ዱባ zucchini ወይም ኪያር በመዘጋጀት ላይ ነው ይህም ተመሳሳይ ትወና, ስለ አለባበስ.

ዱባ ለ Marinade

አንድ ግማሽ ሊትር, ሊትር, ወዘተ - አብዛኛውን ጊዜ ስኳሽ እና ባንኮች ውስጥ ዱባ ሌሎች ዝርያዎች ጠብቆ አብዛኛውን ፈሳሽ 1 ሊትር በ 5% ጨው አንድ ሬሾ, በማድረግ ይሙሉ. በዚያ ጣፋጭ በተቀመመ ዱባ የምግብ horseradish ቅጠሎች እና ብላክ ከረንት, ሽንኩርት, ጣፋጭ እና ትኩስ ቃሪያ; ቅመሞች መጠቀምን እንመክራለን. በቅመም marinade ውስጥ ባንኮች, ቀረፋ ቅርንፉድ ጫኑ. በተጨማሪም ጨው, ኮምጣጤ የሙሌት ታክሏል ነው. ክላሲካል ያሽጉታል ዱባ, 6% ኮምጣጤ ወደ ተጠብቀው ጋር, ባለፉት አሥርተ ዓመታት ውስጥ መገንጸል ማግኘት የሚችል የምግብ አዘገጃጀት. ስለዚህ ይወጣል 80 እና - 0.5 ሊትር እንስራ የሆነ አቅም ላይ ነው L ለ 40 ግ, ይጠይቃል. ዝግጅት የመጨረሻ ደረጃ - የማምከን. እና እዚህ, በጣም, የራሱ ሕግ አለው. 8, 3 ሊትር - - 20 ደቂቃ ግማሽ ሊትር ጋኖች በ 5 ደቂቃ, ሊትር መፍላት አላቸው.

አንድ በቅመም marinade ውስጥ ዱባ

የታሸገ ዱባ, በክረምት መልክና ለ ያሽጉታል ይህም በጣም ሳቢ አማራጮች አንዱ. እናንተ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, አትክልት አንድ ተኩል ኪሎ ግራም, አፕል cider ሆምጣጤ 300 ግራም, ውሃ 250 g እና ስኳር, ቀረፋ ጭራሮ 250 g ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም አተር ጥቁር በርበሬ, ሽንኩርት ቅርንፉድ 15, (በእያንዳንዱ በማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ 1-2) ተሰንጥቆ ዝንጅብል ሥር አንድ ቁራጭ:. እንዴት በክረምት ውስጥ በተቀመመ እንዲህ ያለ ዱባ ለማዘጋጀት? መጀመሪያ ላይ marinade ቀቀሉ. በማገዶ ውኃ ስኳር, ጨው, በርበሬ, ኮምጣጤ አፍስሰው እና ቀስቃሽ, አፍልቶ ማጣሪያ ለማምጣት አፈሳለሁ. ከዚያም በድስት ውስጥ ትልቅ ፕላኔቱ ወደ ተሰንጥቆ ዱባ አኖረው እና አሳላፊ እና ለስላሳ (መካከለኛ ሙቀት ላይ ስለ 40 ደቂቃዎች) እየሆነ ድረስ ድረስ ማብሰል. ከዚያም brine ቁርጥራጭ ቀረፋ ጭራሮ, መንፈሳቸው ሽንኩርት እና ዝንጅብል ክትፎዎች መጨመር, የጸዳ ባንኮች ወደ preform ተኛ. 20 ደቂቃ የሚፈላ እና የምንጠቀልልበትን.

ዱባ ይዘት

"ኤስቶኒያኛ ውስጥ ያሽጉታል ዱባ" - አይደለም, ፈታኝ ይመስላል! በዚህ ባልቲክ አገር ማስታወስ ሊያስደንቀን አይገባም. እኛ ለመቆጠብ ከሆነ ይህ አትክልት አልፎ አልፎ ነው በኢስቶኒያውያን ይህም ማለት ይቻላል ብሔራዊ ዲሽ ነው. "ባልቲክኛ አናናስ" አንድ ዓይነት - በጣም በቁም ነገር እኛ መጻፍ ይህም ሐብሐብ, ቅጥ. እና ይህ ነው, እና ጓዳ ወይም አብርቶ ሁሉ እመቤት ውስጥ በዚያ ከታሹ ዱባ የኤስቶኒያ ክረምት! ይህ አስፈላጊ ነው የዶሮና መክሰስ ሁሉ የሚሆን ለመሙላት እንደ ተስማሚ የተለያዩ ስጋ ምግቦች ጋር የሚስማማው ማራኪ አስደናቂ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም, ነው!

ንጥረ ነገሮች: ግማሽ ኪሎ ግራም አስቀድመው እጥበት ዱባ, ውሃ 750 ግ, ቅርንፉድ 12 እምቡጦች, 15 ጥቁር አተር ወይም ከዚያ በላይ መዓዛ በርበሬና እና ተመሳሳይ ይዘት, ስኳር 1.5-2 ኩባያ, grated nutmeg, ትንሽ ቀረፋ እና ዝንጅብል, ቀይ 1 ከቢዮኮ የተፈለገውን ከሆነ ትኩስ በርበሬ. ኮምጣጤ የተዘጋጀ በተቀመመ ዱባ ኤስቶኒያኛ የሚከተል 200 ግራም ያስፈልጋቸዋል. ፍራፍሬዎች 4-5 ሴንቲ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል ናቸው. አንድ ለትንሽ ውስጥ አኖሩአቸው. የተዘረዘሩት marinade ንጥረ ማዘጋጀት. እርሱን ስለ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ትኩስ ቃሪያ አይቆርጡም. የ ዱባ, ሽፋን በላይ ዝግጁ marinade በማፍሰስ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ አንድ ምሽት ላይ ማስቀመጥ. የጸዳ ባንኮች ላይ ያነጥፉ በውስጧ በሚቀጥለው ቀን እባጩ የአትክልት በግምት 20-25 ደቂቃዎች, preform እና እባጩ 10 ደቂቃዎች ያህል, ከዚያም የምንጠቀልልበትን. ኮምጣጤ እና ስኳር ጋር ሙከራ, እርስዎ በትክክል ማጣጣምን የሚያሟላ ዱባ marinate እንዴት ያለውን አዘገጃጀት ፍጹም ይችላሉ!

ዱባ-ሲያስተጋባበት

በጣም ጊዜ ውስጥ የማይገኙ መክሰስ የሚወዱ በኮሪያ ውስጥ በተቀመመ አንድ ዱባ ይሆናል. ታዋቂ የኮሪያ ካሮት እንደ በውስጡ ዝግጅት ያለው የምግብ አሰራሮች እና ተመሳሳይ ነገር ጣዕም. ምክንያቱም ወደ ካሮት በጪዉ የተቀመመ ክያር የሚችል ከሆነ, እንኳን አንድ ዱባ ጋር እርግጠኛ ለ ማስተናገድ ይችላል! ብቻ "ሳይሆን": መከር አነስተኛ ክፍል ውስጥ መሆን አለበት, ከአሁን በኋላ እንኳ የተሻለ 5 ቀናት, ወይም ከ ማቀዝቀዣ ውስጥ መደብር - በዚያ ቀን በፊት መብላት እና ትኩስ ለማድረግ.

ስለዚህ: ወጣት የበሰለ ዱባ (ስኳሽ) ልጣጭ እና ይቀባሉ ቁራጮች የኮሪያ ካሮት የተዘጋጀ ነው በዚያው ተንሳፈፈ. ነጭ ሽንኩርት መካከለኛ መጠን ራስ አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ አይቆርጡም እና spadefoot በኩል በመጭመቅ, (አንድ ከግማሽ ሊሆን ይችላል). ወደ grated ዱባ ጋር ያክሉ. ስኳር 2 ወይም 3 የሾርባ, ተመሳሳይ ወይም ፖም cider ኮምጣጤ, ትንሽ ጨው እና አተር መረቅ ይልቅ በመጠኑ ያነሰ አነሳሱ. ኮሪያኛ, እንዲሁም እንደ ካሮት ውስጥ ዱባ, ቅመማ ትልቅ መጠን ያስፈልገዋል. ይህም ካሮት አንድ ከረጢት መግዛት እና workpiece አንዳንድ ወይም ሁሉም ይረጨዋል የተሻለ ነው. በተናጠል አዘገጃጀት እሳታማ ቀይ በርበሬ (መሬት) ቀላቅሉባት ይመክራል. ነገር ግን በጣም የንቅሳትና መክሰስ እንደ ሰዎች የሚሆን ነው. ፕላስ ቀለም ፀዳል ለ turmeric አንድ በቁንጥጫ አኖረ. ደግሞም, ወደ ኮሪያውያን ሶዲየም glutamate ምግብ አስገዳጅ በተጨማሪ ለመለማመድ, ነገር ግን ከዚያ ውሳኔ ላይ መውጣት. የአትክልት ዘይት, ሙቀት መልካም ገደማ 50-100 ግራም ለማጨስ ይመስል ነበር. እና ዱባ ወደ እንዲሞሉ ነው. በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት; ሽፋን እና ግማሽ ቀን መቆም ያስችላቸዋል. ከዚያም ብሩህ, የማይረሳ መዓዛ እና ምግብ ጣዕም ይደሰቱ!

horseradish ጋር ስካለፕ

የ ስካለፕ ቅመም zucchini የሚያስታውሱን ናቸው እናቀምሰዋለን. የእነሱ ጠረን ያለው የምግብ ፍላጎት ተቃውሞ, እና ታላቅ ደስታ ጋር አንድ ዱባ ለመብላት. ክፍሎች የምግብ አዘገጃጀት: ሊትር ገደማ 650g patissons በርካታ ቅርንጫፎች ከእንስላል tarragon, ሉህ ግማሽ horseradish 5-6 ነገሮችን ወይም Cherry ቅጠል, በርካታ የባሕር ወሽመጥ በላች. እና ነጭ ሽንኩርት መካከል 2-3 ቅርንፉድ ነው. ይህ Marinade: ውኃ በየ 1 ሊትር 1.5-2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ጨው 1 tablespoon, ኮምጣጤ (6%) 150 g ነው, ግማሽ ማንኪያ መሬት ቃሪያዎች ማንካ. የ sterilized ማሰሮዎች ግርጌ ላይ ቅጠል, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት አኖራለሁ. ንጹሕ ዱባ, ቁመት ውስጥ ባንኮች ለመሙላት, ድምቡሽቡሽ ገባዎች, ወደ ቈረጠ. እባጩ marinade እና ትኩስ ሙላ preform. ማጠራቀሚያዎቹን 15 ደቂቃ አጸዳ, ከዚያም የምንጠቀልልበትን.

በቡልጋሪያ ዱባ

በመጨረሻም, እዚህ ለእኛ ይሰጣል ይህም የመጀመሪያው, አንድ የምግብ አሰራር ነው የቡልጋሪያ ምግብ. ምን ያልተለመደ ነው: ተዘፍዝፎ አንድ ዱባ ልዩ የመቁረጥ ጋር ፕላኔቱ ቁርጥራጭ ወይም ቋቶች እና ከዋክብት ወደ ይቆረጣል አይገባም. ወይስ ይሄዳል እንዴት ነው. አንድ መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽሬደር መሆኑን ዋናው ነገር. ግማሽ-ሊትር ወይም ሊትር ጋኖች ንብርብሮች ውስጥ ከለወሰ የአትክልት ቦታ ዱባ - ቅጠላ (የትኩስ አታክልት ዓይነት እና የአታክልት ዓይነት). በእያንዳንዱ መያዣ ውስጥ, ጥቂት አተር allspice, ትንሽ አዝሙድ እና ድንብላል ያክሉ. እንደሚከተለው የተጠመቀው ይህም marinade ከፈላ አፍስሱ; ጨው 5 ግራም የሚያስፈልገው ውሃ ለእያንዳንዱ ሊትር የሚሆን; ትኩስ brine ውስጥ ኮምጣጤ (1 አሲድ, 2 ውኃ ጥምርታ 1 2) አፈሰሰው ነው. ማጠራቀሚያዎቹን 15 0.5 ደቂቃ, በአንድ ተጠቅልሎ 20 ሊትር, አጸዳ.