ዶሮ basturma: በተለይ ማብሰል እና የምግብ አዘገጃጀት

ተፈወሰ መብል, የተለያዩ ሽቱ በተጨማሪም ጋር የበሰለ, በጣም የቅንጦት ምግብ ይቆጠራል. ስለዚህ, አብዛኛውን ጊዜ በተለይ የቆየውን አጋጣሚዎች የተሸፈነ, ወደ በዓል ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል ነው. ብቻ ጥቂት እመቤቶች ይህንን ምግብ የራስዎን ወጥ ቤት ውስጥ ማድረግ ትችላለህ, ምክንያቱም በመደብሩ ውስጥ መግዛት አስፈላጊ እንዳልሆነ እናውቃለን. በዛሬው ጽሑፍ ካነበባችሁ በኋላ, እርስዎ በቤት ውስጥ የዶሮ basturma ለማዘጋጀት እንዴት መረዳት ይሆናል.

መሠረታዊ መርሆዎች

ነስንሶ እና ቴክኖሎጂ እየደረቁ ይህን ጣፋጭ ምግብ አድርግ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, ስጋ እና ቅመሞች በተጨማሪ, ይህ ጠጅ ወይም ብራንዲ ለመጠቀም ያቀርባል. የ fillet በማዘጋጀት በፊት ልዩ ህክምና ለማድረግ የገራላችሁ ነው. ጀምሮ ቆዳ, ስብ እና ፊልም አፅሙ ጨምሮ, ሁሉም ከልክ ቈረጠ ነው. ከዚያም ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን, ሦስት ሴንቲሜትር በታች የሆነ ውፍረት ጋር በደንብ obsushivayut ረጅም ቁራጮች ይቆረጣል ነው.

በቅመም ስጋ የታሰበ አንድ መፍትሔ በጣም ጨዋማ መሆን አለበት. በአጠቃላይ ጥቅም ድንብላል ቅመማ ቅመም, paprika, thyme, chaman, ሽንኩርት, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ እንደመሆኑ. ሆኖም ግን, ይህ ዝርዝር ብዙውን የጥድ ቤሪ, ቅርንፉድ, ቤይ ቅጠል እና ሌሎች ቅመሞች ጋር በደጋፊነት ነው. የ በረንዳ ላይ ሊውል የሚችለው ስለዚህም, በሞቃት ወራት ውስጥ የሚፈለግ ነው, ሥጋ ማዘጋጀት. ለስድስት ወራት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ የተከማቸውን basturma የዶሮ ጡቶች. በዚህ ጊዜ በመላው ይህ ጣዕሙን ሊያጣ አይችልም. ይህ የተለየ መክሰስ እንደ ወይም ሳንድዊች አንድ አካል ሆኖ ያገለግላል.

ኮኛክ ጋር አማራጭ

ይህ ሥጋ ዝግጅት ቴክኖሎጂን በጣም ቀላል መሆኑን አጽንዖት መሆን ያለበት, ነገር ግን በአንጻራዊ ሁኔታ ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ስለዚህ አስፈላጊ ምርቶች, ነገር ግን ደግሞ ትዕግሥት ብቻ ሳይሆን ላይ ከሌላቸውና አለብን. ትዕዛዝ ጣፋጭ እና ጣዕም basturma የዶሮ በጡት ውጭ ብላችኋል ውስጥ, አንተ በዚያ መሆን አለበት ወጥ ቤት ውስጥ አለን;

• ብራንዲ አምሳ ሚሊ.
• paprika ውስጥ ባልና ሚስት pinches.
• የዶሮ ጡት ሁለት መቶ አምሳ ግራም.
• ጥቁር በርበሬና እና ስኳር አንድ የሻይ ማንኪያ.
• መብል ሽቱ ድብልቅ ሁለት ግራም.
• የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ አተር.
• ጨው ውስጥ አምስት ግራም.
• ባልና ሚስት sumac pinches.
• ቀይ በርበሬ አንድ ግራም.

በተጨማሪም, ስለታም ቢላ, የፕሬስ, ጠመዝማዛ ቦርድ እና ንጹህ ሕዝቦቿም ለመቆራረጥ ጥቅጥቅ ገመድ መሆን አለበት እጅ ላይ አለን.

ሂደት መግለጫ

ተስማሚ ሳህን ውስጥ, ከላይ ቅመሞች እና ብራንዲ ሁሉ ያዋህዳል. ሁሉም በደንብ አንድ የሚያምር ዳለቻ የጅምላ ለማግኘት እና ፈቀቅ ለማጽዳት የተቀላቀለበት.

ዶሮ በጡት ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን እና የወረቀት ፎጣ ጋር አበሰች. ከዚያ በኋላ, በጥንቃቄ በአንድ ዕቃ ውስጥ መቀመጥ እና ግፊት ስር ማቀዝቀዣ ውስጥ ትቶ, ቅመማ ቅመሞች እና አልኮል ቅልቅል ውስጥ ከየአቅጣጫው ስጋ አጥንተ.

ከሁለት ቀናት በኋላ በደንብ ቃሪያ ቅልቅል ጋር በሁሉም ጎኖች ላይ ቅመሞች, obsushivayut እና መታሸት ከ ታጠበ fillets በተቀመመ. ከዚያም ምንም ክፍተቶች የሉም ስለዚህም, ንጹህ እየተረተረ በርካታ ንብርብሮች ውስጥ መጠቅለል, እና ገመድ ጠፍቷል የተሳሰሩ. የደረቀ ዶሮ ወደፊት በቤት basturma ከሰገነት ላይ ወይም በሚገባ አየር አካባቢ. ከጥቂት ሳምንታት በኋላ አንድ ምግብ ወደ ጠረጴዛ ላይ ማምጣት ይችላሉ.

paprika ጋር አማራጭ

በ appetizer አዘገጃጀት ላይ የበሰለ ገበያ ቋሊማ ትልቅ አማራጭ ይሆናል. በውስጡ መዋቅር ውስጥ ምንም ዓይነት ጎጂ ንጥረ ነገሮች, ቀለሞችን እና ከመበላሸት አሉ. ልጆች እንኳን ሊሰጥ የሚችለው ለዚህ ነው. እንዲቻል በቅድሚያ ሁሉ የሚያስፈልጉ ምርቶች ቀርቶላችኋል ዘንድ ጣፋጭ እና ጣዕም የዶሮ basturma ፍላጎት ውጭ ብላችኋል ዘንድ. እጅ ላይ ያለህን እንደሆነ ማረጋገጥ እርግጠኛ ይሁኑ:

• ደረቅ መሬት paprika አንድ ተኩል የሾርባ.
• የዶሮ ጡት ስድስት መቶ ግራም.
• ስኳር እና ደረቅ መሬት thyme አንድ tablespoon.
• ግምታዊ የባሕር ጨው አንዱ መቶ ግራም.
• ትኩስ በርበሬ መካከል የሻይ ማንኪያ.

basturma የዶሮ በጡት በሚገባ ቅመሞች ጋር የራሰውን በመሆኑ, ያላቸውን ቅንብሩ ሼፍ እና ቤተሰቡ የግል ምርጫዎች መሠረት ሊሻሻል ይችላል.

አብራ-ተኮር ቴክኖሎጂ,

ቅድመ-ታጠበ በሁሉም ጎኖች የባሕር ጨው እና ስኳር ድብልቅ ጋር አሽተው ላይ ስብ እና ፊልሞች ስጋ ለመንጻት. ከዛ ፕላስቲክ መጠቅለያ ጋር የተሸፈነ ሲሆን ማቀዝቀዣ አንድ መደርደሪያ ላይ አኖረው; አንድ ሳህን ውስጥ ይመደባሉ ነበር.

ከሁለት ቀን በኋላ የጡት መወገድ እና በየጊዜው ውኃ በመቀየር, ለሦስት ሰዓታት ያህል ይዘፈዘፋል. ይህ ወደፊት የዶሮ basturma ትርፍ ጨው ከ እየነጻ: መሆኑን ማረጋገጥ ነው. ከዚያ በኋላ, የ ስጋ መወገድ እና በጥንቃቄ የወረቀት ፎጣ ጋር obsushivayut. ከዚያም ንጹሕ ሕዝቦቿም በጨርቅ ተጠቅልሎ ክር ጋር የተሳሰሩ, ቅመማ ጋር ረጨ ነው. ይህ ግን ተጨማሪ እንዲደርቅ አድርገዋል ይችላል የሚሆን ሉፕ ማድረግ መርሳት ሳይሆን በጣም አስፈላጊ ነው.

አንድ ሰከንድና ቦታ ላይ ስጋ Vyalyat, ረቂቆች አሉ ቦታ. ይህ በረንዳ ወይም ኃይለኛ በሚገባ ተግባሩን ኮፈን ላይ ሊደረግ ይችላል. በኋላ ገደማ ከአምስት እስከ ስምንት ቀን basturma የዶሮ ለመጠቀም ዝግጁ ይሆናል. ስጋ vyalitsya ረጅም, በረዘመ ይሆናል. ዝግጁ ምግብ በጣም ስለታም ቢላ ቁረጥ.

ምድጃ አማራጭ

ይህ አዘገጃጀት provyalitsya ስጋ ድረስ በጣም ረጅም መጠበቅ የማይፈልጉ ሰዎች አንድ እውነተኛ godsend ይሆናል. እርሱም በፍጥነት ጣፋጭ እና ጣዕም ምግብ ማብሰል የሚቻል መሆኑን ውስጥ ጥሩ ነው. መመገቢያ ጠረጴዛ መምታት ጊዜ ውስጥ በቤት የእርስዎን basturma የዶሮ ጡቶች ለማድረግ, በማንኛውም ያስፈልጋል ምርቶች ላይ ውድቀት ለማራመድ ያስፈልገናል. በዚህ ሁኔታ, የ ወጥ ቤት መገኘት አለባቸው;

• ውሃ ሦስት ኩባያ መጠጣት.
• ትኩስ የዶሮ ጡት ስምንት መቶ ግራም.
• ስኳር, ጨው, ማር እና የወይራ ዘይት ሁለት ሙሉ የሾርባ.
• በሎረል አንድ ጥንድ ይተዋል.
• አኩሪ አተር ወጥ እንዲሁም መሬት paprika መላው tablespoon ላይ.
• ነጭ ሽንኩርት ሁለት ወይም ሦስት ቅርንፉድ ነው.

የእርስዎ የዶሮ basturma ቀጭን ያልተለመዱ ጣዕም እና መዓዛ ያገኙትን ለማድረግ, ከላይ ዝርዝር ውስጥ, ይህ አኩሪ መረቅ የሆነ tablespoon ማድረግ አስፈላጊ ነው.

እርምጃዎች ቅደም ተከተል

በመጀመሪያ ደረጃ, የ marinade ማዘጋጀት ይኖርብናል. ውሃ ይቀልጣሉ በርበሬ, ስኳር እና ጨው ጋር ሳህን ላይ ይህን ዓላማ. በውስጥም ታክሏል እና ቅድመ lavrushku ስጋ ባያጥብ ነበር. ከዚያ አቅም ማቀዝቀዣ ውስጥ ቀን ላይ ተልኳል. ወደፊት basturma ዶሮ ዘንድ, በቤት ዝግጁ ነው, ሊቀንስባቸው ጣዕም, ፕላስቲክ መጠቅለያ የተሸፈነ ምግቦች ያረፈ አይደለም.

ሃያ አራት ሰዓት በኋላ በጡት ወደ marinade ተወግዷል ነው, ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ጋር በደንብ ከታጠበ የወረቀት ፎጣዎች ጋር ደረቅ አበሰች. ይህም መሬት ሽንኩርት, በርበሬ, paprika, አኩሪ አተር, የወይራ ዘይትና ማር የተሠራ ይቀቡ እየተሸፈኑ, እና ወደ ጎን ያስቀምጥ ዘንድ በኋላ.

ከሁለት ወይም ከሦስት ሰዓት በተቀመመ ስጋ አንድ ጥቅልል ወደ ከፈኑት በኋላ, አንድ ክር በጥብቅ የተሳሰሩ, እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ሌሊት ይመደባሉ. አንድ ለመጋገር ትሪ ላይ ስርጭት ጠዋት ላይ, ይህም ታችኛው ክፍል ፎይል ጋር ተሰልፈው ነው, እና ነገም ወደ ተልኳል. አንድ መቶ ስድሳ ዲግሪ ጋር በቤት የተቃጠለ ወደፊት basturma የዶሮ ጡቶች. አርባ ደቂቃዎች በኋላ, ነገም ተወግዷል ነበር ጭማቂ የተቋቋመው እና ሲሽከረከር አጠጣ. የሙቀት 180 ⁰ ሴ ወደ ጨምሯል እና ሙሉ የበሰለ ድረስ ጋገሩ መቀጠል ነበር.