ጠቃሚ ምክሮች እና ሚስጥር: በላይዳና ጋር አረንጓዴ ሾርባ አዘገጃጀት

ግሪን ሾርባ ለእኔ - ይህ ጸደይ ምልክት ነው. ገበያውን ለመጀመሪያ በጸደይ ሣር ብቅ ማለት ይጀምራሉ አንዴ ስለዚህ, እኔ ወዲያውኑ ጊዜ ቤተሰቤ እንደምናስተናግድ እና በላይዳና አረምና ጋር አረንጓዴ ሾርባ ያለውን አዘገጃጀት ለማስታወስ ደርሷል መሆኑን አስታውስ. ደግሞም እኮ ነው ምክንያቱም በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የሚበቃው ውስጥ የተለያዩ የተትረፈረፈ ደግሞ በጣም ጠቃሚ ነው, ታላቅ ጣዕም እንዳለው ብቻ አይደለም.

ክላሲክ አዘገጃጀት በላይዳና ጋር አረንጓዴ ሾርባ አራት ሊትር ድስት, ስጋ (ይመረጣል የበሬ) መካከል ግማሽ ኪሎ መውሰድ እና መረቅ ማብሰል; እንደሚከተለው ነው. ሽንኩርት (ራስ 2), እና ካሮት (1-2 ቁርጥራጮች) በደቃቁ ሲያስተጋባበት ወይም ግምታዊ ድኩላ ላይ ይቀባሉ, ትንሽ የአትክልት ዘይት passiruem. ከዚያም, ተሰንጥቆ ድንች (5-6 ዩኒቶች) እና የተጠበሰ ካሮት እና ሽንኩርት መጨመር; መረቁንም ጀምሮ ስጋ ማውጣት, እና በመጨረሻም የበሰለ ድንች ድረስ ሁሉም ድረስ ቀቀሉ. በላይዳና (500 ግ) በደንብ ቁራጮች ወደ ይቆረጣል, ከታጠበ እና ሾርባ መጨመር; ከዚያም ሌላ 10 ደቂቃ ያህል ቀቀሉ ነበር. አብረው አስፈላጊ የሆነውን አንድ የበሰለ ስጋ መረቅ, ጣለች በላይዳና ጋር ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ቅድሚያ ይቆረጣል. የዶሮ እንቁላል (2-3 ቁርጥራጮች) እየተሸጠላቸው እና የማይቻልበት በፊት 5. አንድ ደቂቃ (ይችላሉ, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ታማኝነትንም ጨው, በርበሬ እና መክተፍ ቅጠላ ለማከል ሌላ የተጠባባቂ ደቂቃዎች አንድ ቀጭን ዥረት ውስጥ ሾርባ አፈሳለሁ; (በዚህ ጉዳይ ላይ ቀስቃሽ ያስፈልጋል) እና ቀቀሉ ሽንኩርትና). እና ጠረጴዛ ሾርባ ላይ የኮመጠጠ ክሬም ጋር, የግድ, መክተፍ የተቀቀለ እንቁላል ጋር አገልግሏል ሲሆን.

አስቀድመው ከላይ አዘገጃጀት ጀምሮ አረንጓዴ borscht ዝግጅት በመመለሷ, ቲማቲም እና ጎመን ጋር ባህላዊ ምግብ ማብሰል አማራጮች ሙሉ በሙሉ የተለየ ነው ሊታይ ይችላል. አረንጓዴ ሾርባ, ሾርባ ይበልጥ ከርኅራኄ የማብሰያ ዘዴዎች ላይ "borsch" ስም ቢኖሩም. እርግጥ በአረንጓዴ በተለያዩ አገሮች ውስጥ እንደ ሾርባ, እና, እሱ ዘወትር በተለያየ ያዘጋጃል.

አረንጓዴ ሾርባ ምግብ እንዴት እንደሚሰሩ ለማወቅ, እኔ በጣም ብዙ እኔ ጣዕም ወደውታል, አሁንም በጣም ትንሽ ጊዜ, አያቴ መጠየቅ ጀመረ. እና አንድ ጊዜ የምግብ ፍላጎት ምክንያት በላይዳና ላይ ምግብ የዚህ ዓይነት, የተከተፈ (ወይም በግማሽ ውስጥ የተከተፈ) ብሩህ እና ማራኪ እንዲሆን ይህም የተቀቀለ እንቁላል, አንድ አረንጓዴ ቀለም በመስጠት; እንዲሁም. ስለዚህ በቤተሰብ ውስጥ በላይዳና ጋር አረንጓዴ ሾርባ ያለውን አዘገጃጀት ከትውልድ ወደ ትውልድ ላይ የሚሄድ መሆኑን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን, ነገር ግን እያንዳንዱ ይህ የተለየ ነገር ያመጣል. ለምሳሌ ያህል, አያቴ ብቻ ማብሰል ሂደት ወደ ተመታሁ እንቁላል ለማከል ፈጽሞ, ማለት ይቻላል አንድ መደበኛ አዘገጃጀት ላይ ያለ ሾርባ የበሰለ. እማማ አዲስ ደንብ አስተዋውቋል - ብቻ ሳይሆን በላይዳና አረምና ግን ይህ ዲሽ ይበልጥ ግልጽ ጣዕም ሆኗል እና ይበልጥ ጠቃሚ ሆኗል ነገር አረንጓዴ ሾርባ ያክሉ. እኔ ብዙ ጊዜ በተራው የበሬ ይልቅ አረንጓዴ ሾርባ ማብሰል, እንዲሁም የአሳማ ወይም የዶሮ መረቅ ውስጥ - አሁንም በወጥነት ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል. የመጀመሪያው ቅጠሎች (በእኛ ጣቢያ ላይ በጣም ብዙ ነው) nettle ላይ በጣም ይታያሉ ጊዜ በተለምዶ, የእኛ ቤተሰብ ውስጥ በዓመቱ መጀመሪያ አረንጓዴ ሾርባ ዝግጁ ነው. በዚህ ጊዜ በጣም ረጅም ጊዜ የሚቆይ ቢሆንም የሚገርመው ነገር, ሌላው ቀርቶ, መብሳት አላቸው.

በላይዳና አረምና ጋር አረንጓዴ ሾርባ የእኔ አዘገጃጀት በጣም መጀመሪያ ላይ የተሰጠውን ክላሲክ ስሪት, ከ በጣም የተለየ አይደለም, ነገር ግን እኔ በላይዳና መጨመር ጋር, እጅ ላይ ነው (እንዲሁም ብቻ ሳይሆን የበሬ) ምን ስጋ አጠቃቀም እንደ ተደብድበዋል እንቁላል ማከል ነበር መረቁንም አረምና የተከተፈ. አስቀድሞ አንድ የሚነድ ሆኗል ከሆነ, የፈላ ውሃ ጋር እሷን ቅድሚያ scalded, ወይም እጅ ለማቃጠል ሳይሆን እንደ እንዲሁ በቀላሉ, ጓንት ጋር እንሰራለን.

የማይወዱትን ሰዎች የሚሆን ስጋ መረቅ ስጋ ያለ የበሰለ ታምነናልና አረንጓዴ ሾርባ - እና በዚህ መሠረት ላይ የተዘጋጀ ምግቦች, አንድ ጥሩ አማራጭ ነው. በዚያ ብርድ መሆን ይችላሉ በተጨማሪም, ይህ ዲሽ, በጣም ሞቃት የአየር ተስማሚ ነው. ቢሆንም, እርግጥ ነው, ይህ አማራጭ ለሁሉም አይደለም - ለበርካታ ጊዜያት ዝግጁ ሲሆን ቤተሰቤ ስጋ ጋር ሁሉ ተመሳሳይ ሾርባ የሚመርጡት መሆኑን ያውቅ ነበር. ነገር ግን እኔ ራሴ እንደ አረንጓዴ borscht ጣዕም አትደገፍ; እና ከሁሉም በላይ, በጣም በፍጥነት የበሰለ ነው - መረቁንም የበሰለ ድረስ አያስፈልግም መጠበቅ. ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ, ወይም ስጋ, አረንጓዴ ሾርባ ያለ - በጣም ልዩ ጣዕም እና መዓዛ, ስለዚህ በእርግጠኝነት ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. ሁሉም ሰው ምግብ ይደሰቱ!