Basturma የበሬ: አዘገጃጀት, ዓይነት, ዝግጅት እና ግምገማዎች ባህሪያት

basturma የተለያዩ ስጋ ጣፋጭ መካከል ጎልቶ ይታያል. አንድ ሰው በመርህ ቬጀቴሪያን አይደለም ከሆነ, አልፎ አልፎ ምንጊዜም ራሱ በዚህ ድንቅ ፑዲንግ ለመደሰት ያስችልዎታል. አንድ ችግር: በጣም, በጣም ውድ ወጪዎችዎን. በተጨማሪም, የሸማች እይታዎች ጣዕም ሁልጊዜ አምራቹ መካከል እይታዎች ጋር እንዲገጣጠም አይደለም. እና ትናንሽ ጋር ናሙና ማስወገድ በኋላ ቅር በጣም አሳማሚ ሊሆን ይችላል. ይሁን እንጂ የሚያጽናና ዜና አለ: ቤት basturma ጣፋጭ የበሬ ዝግጁ መሆን ይችላል! አዘገጃጀት ታጋሽ መሆን ቀማሚዎችና ይጠይቃሉ. ነገር ግን ውጤቱ በትክክል የማብሰያ ለማግኘት ታቅዶ ምን እንደ ይሆናል.

ደረጃ አንድ: ነስንሶ

በቋፍ ላይ እና ጥቅጥቅ basturma በተመሳሳይ ጊዜ መብት ለማግኘት የበሬ አዘገጃጀት prosolit ለመጀመር ስጋ ይጠይቃል. በሁለት መንገዶች ይህን ማድረግ እንችላለን.

የመጀመሪያው ዘዴ. የበሬ ሥጋ አትረፍርፎ ጨው አፈሳለሁ; እንኳን ጨው አንድ አልጋ ላይ አኖረው እና በበረዶ አናት ላይ አፈሳለሁ ይችላሉ. ከመጠን ያለፈ ስጋ ለመቅሰም, ስለዚህ ሳይበዛ አትፍራ ሊሆን አይችልም. አቅም የተሸፈነ ሲሆን ቀዝቃዛ ውስጥ ከተቀመጠ. ጊዜ ቁርስራሽ መጠን ላይ አጥብቆ ጥገኛ ነው, የታረደው እንስሳ ዕድሜ እና የጨው ክምችት የተፈለገውን ደረጃ: እንዴት አይገልጽም ቤት basturma የበሬ አዘገጃጀት prosalivatsya ይሆናል ያህል. ዝቅተኛ - ከሦስት ቀናት. ነገር ግን ብዙ በሳምንት እስከ ሊቋቋም ይችላል. ዋናው ደንብ - በየጊዜው ላይ ለመዞር አይርሱ.

ሁለተኛው ዘዴ. ውሃ ሊትር በቀን ጨው ሁለት የሾርባ አንድ brine መጠን ማዘጋጀት. እነዚህ ከላይ ይጫኑ ታች ላይ ስጋ ቀዝቃዛ ገባዎች አፈሰሰ እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ነው. ፍጥነት ይቀመማልና የበሬ ይህን ዘዴ አማካኝነት - አንድ ወይም ሁለት ቀን ውስጥ, ወደሚቀጥለው ደረጃ መቀጠል ይችላሉ.
እኛ የመጀመሪያው አማራጭ መጠቀም እንመክራለን. ይህም በኋላ ስጋ flabby ይሆናል ምክንያቱም brine ዘዴ መጥፎ ነው. እና ህክምና ላይ ቀጣይ እርምጃዎች ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይሆናል.

ደረጃ ሁለት: ለማድረቅ

Solonina በተመደበው ጊዜ አማካኝነት መያዣ ወደ ጨው-ልባስ የተወገዱ ሲሆን በጥንቃቄ በምንጭ ውኃ ታጥበን በተረዳንበት. የቀሩት መቃረም የጨው ቅንጣቶችን በጥብቅ ስጋ ምርኮ: በመጀመሪያ, በአንዳንድ ቦታዎች ላይ ይበልጥ ጨዋማ, ሁለተኛው ይሆናል - ከባድ እና ደረቅ. በአንዳንድ ምክንያት ከወራጅ ውኃ የማይገኝ ከሆነ, የበሬ በውስጡ በተደጋጋሚ ውሃ ለውጦች ጋር ለአምስት ሰዓታት ያህል ተፋሰስ ውስጥ የራሰውን.

ስጋ ማጠብ ንጹሕ chopper ውስጥ ተጠቅልሎ እርጥብ ከሐርድ ያገኛል በኋላ, ሁለት ጣውላዎች (የሚችሉት የመቆራረጫ) እና ቀንበር ታች ሲጫን መካከል ይመደባሉ ነው. እንዲህ ዓይነቱ አሰራር ነጠብጣብ የበሬ ከ ትርፍ ውሃ በመጭመቅ መፍቀድ ነበር. ቀንበር ወደፊት በታች basturma 2 እና 4 ቀኖች መካከል መዋሸት አለበት. በየጊዜው ጨርቅ ለመቀየር አይርሱ.

ደረጃ ሶስት: ለማድረቅ

ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት basturma የበሬ ቢያንስ አንድ ሳምንት (እና ብዙውን ጊዜ በጣም ረጅም) provyalit ይቀመማል ስጋ ይጠይቃል. ማድረግ ይህ ቅመሞች ጋር ይታሻሉ ነው. የእነሱ ምርጫ አንድ ግለሰብ ሊሆን ይችላል; በጣም የተለመደ - በርበሬ. ከዚያ በኋላ, ወደፊት ያለውን ቁራጭ ወደ twine ወይም ወፍራም ክር ያደርዲታል ይህም በኩል basturma ቀዳዳ እንዳደረገ ነው. ሕዝቦቿም ጋር ተጠቅልሎ የበሬ (አቧራ እና ነፍሳት መካከል "ስብሰባዎች" ለማስቀረት) እና ብሎ በሚገኝ ቦታ ላይ ታግዷል. ይህም የተወሰኑ መስፈርቶችን ማሟላት አለበት:

1. በአካባቢ እርጥብ መሆን የለበትም.
2. Basturma የማያቋርጥ የማቀዝቀዣ ይጠይቃል. በመሆኑም ረቂቅ እየሄደ ባለበት ቦታ ለማግኘት መፈለግ.
3. የስጋ ፀሐይ ተጋላጭ መሆን የለበትም. እንዲያውም, ጥሩ ሐሳብ ለማድረግ እና አንድ ጨለማ ክፍል ውስጥ ማስቀመጥ, ግን ሁሉም የለም. ቢያንስ pritenit የታገደ ምግብ ስለዚህ.

አስቀድመው ሊውል basturma የበሬ ደረቅ በውጭው ንብርብር ይወስድ ነበር አዘገጃጀት, እና መሃል ላይ ያለውን ስጋ በአንድ ጨለማ እጅ ላይ ያላቸው አንድ ምልክት. ይሄ በተለምዶ ሁለት ሳምንታት ወደ 10 ቀናት ይወስዳል.

አስፈላጊ: chaman

እናንተ ከሆነ አብዛኞቹ የአርሜኒያ basturma የበሬ አዘገጃጀት Chaman አጠቃቀም ይመክራል ይመርጣሉ. ስለዚህ ወደ ማድረቂያ ቦታ መውሰድ አለበት ይህም ውስጥ በቅመም ቅልቅል ይባላል. ይህ fenugreek መካከል ሞቅ ያለ ውሃ የሚሟሟ ብርጭቆ አንድ ብርጭቆ ውስጥ ነው የሚሆን ስኳር spoonful, እንዲቀምሱ መንፈሳቸው ሽንኩርት, መሬት allspice, ቀይ እና ጥቁር በርበሬ, መንፈሳቸው ቤይ ቅጠል እና ከከሙንም (ማንኪያ) ጣልቃ. የ ድብልቅ ከዓለቶችና, በጣም ወፍራም ውጭ ማብራት አለበት. እሷ ግማሽ ቀን ችክ ያለውን ጨርቅ ስር በኋላ ወደ የበሬ chaman ነገር እየተሸፈኑ ነው. ተጨማሪ እርምጃ - እንዲሁም ሌሎች ዝርያዎች basturma ዝግጅት. ብቸኛው ልዩነት - chaman እየደረቁ በሦስት ቀናት ውስጥ ፍቆ እና አዲስ ንብርብር ተግባራዊ ማድረግ ይኖርብናል.

ሚስጥሮች basturma

1. በ ጥቅም ላይ ጨው የግድ ግምታዊ ክፍልፋይ መሆን አለበት. አለበለዚያ በጣም በፍጥነት የሚያቀልጥ, እና የበሬ አስቸጋሪ ይሆናል.
2. ይህ ወጣት እንስሳት ከ ስጋ መግዛት ማውራቱስ ነው - ይበልጥ በቀላሉ ሊሰበር basturma የበሬ ስለሆነ. የ አዘገጃጀት ደግሞ cuttings በመጠቀም ላይ ያስጠነቅቃል. ይሁን እንጂ ይህ ሁሉ አስፈላጊ አይደለም; ሌሎች የተገኘው ታላቅ ምግብ በድን ክፍሎች.
3. ለረጅም ጊዜ እና ስኬት አያረጋግጥም: አንድ ወጥ ከበሬ ሥጋ hunk zavyalit አይሞክሩ. ይህ ረጅም ጠባብ ቁራጮች ወደ እህል አብሮ ቆረጥኩት አስፈላጊ ነው.
4. እናንተ chaman ማስታወሻ እየተጠቀሙ ከሆነ: ይህ ሽንኩርት ያካትታል. ይህንን ቅመም basturma ጋር ይበልጥ መዓዛ እና ቅመም ነው, ነገር ግን ሁሉ ጊዜ በፀሐይ የደረቁ ቤት በመላው ዘላቂ ሽንኩርት መዓዛ ጋር ለመታረቅ መሆን አለባቸው. ነጭ ሽንኩርት መልክ basturma ከ ባሻገር በተወሰነ እየተበላሸ. ልምድ አብሳይ ሽንኩርት መግቢያ ጋር ወደ ቀጣዩ Chaman ያለውን የድሮ ንብርብር ለመተካት የ "ለአገልግሎት ዝግጁ" ያለውን ደረጃ ላይ እንመክራለን, እና በዚያ በፊት ከእርሱ ያለ ቅልቅል መጠቀም.

በቤት Basturma የበሬ: የወይን ጋር አንድ የምግብ አዘገጃጀት

የዚህ ምግብ አንዳንዶቹ ጨካኝ እና dryish ይመስላል. ለእነርሱ - ይህን በማድረጉ አንድ አማራጭ መንገድ. የበሬ ሥጋ ግራም አትረፍርፎ ከየአቅጣጫው, ባንዶች የተከፋፈለ ሲሆን ጨው ለአምስት ሰዓታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ዝግ ኮንቴነር ሌጦ ላይ የተላጠው ነው. ከዚያም የበሬ ሥጋ አንድ መገንጠያው ጋር ቦታዎች አንድ ሁለት ውስጥ ፈሳሽ nadkalyvaetsya በመናገር ደረቀ ነው, እንደገና ጨው ጋር አሽተው, ነገር ግን አሁን - በርበሬ, ሽንኩርት እና fenugreek ቅልቅል ውስጥ, እና ጨው-ልባስ ድስት ተመለሰ. አንድ ሊትር እንዲሁም አንድ አራተኛ ስለ ይኖርብዎታል - እርምጃ ፈጽሞ በጣም በመሆኑም ዝግጁ ስጋ, ደረቅ ቀይ የወይን ጠጅ ጠግበዋል. ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ሳምንት - ቀንበር አናት ላይ ትገኛለች. ከጥቂት ቀናት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ, እና ሎድ በታች - basturma obsushivayut በኋላ, x / ከጥጥ ጨርቅ ከፈኑት. ቀጥሎ እሷ ዋና ቅጠሉ የሚሆን ተስማሚ ቦታ ላይ አራት ቀናት ታግዷል. እና, በመጨረሻም, ጥቁር በርበሬና, ጨው እና ዱቄት ቅልቅል እየተሸፈኑ ግማሽ የወይን ጠጅ በብርጭቆ ውስጥ አንድ spoonful እና ሊፈታልን ይወሰዳል. ተጨማሪ ድንብላል እና አዝሙድ ማስገባት ይችላሉ. dovyalivaniya መሞከር ይችላሉ አስር ቀናት.