Chorba ሾርባ. ለ አዘገጃጀት

በባልካን ምግብ ጋር ትውውቅ, ብዙ ባለሙያ የወጥ ቤት የመጀመሪያ ኮርሶች ጋር መጀመር ይሰጣሉ. ከእነሱ መካከል ልዩ ቦታ ያለው ሾርባ chorba ነው. በውስጡ ዝግጅት ያለው አዘገጃጀት በጣም ውስብስብ የተለየ አይደለም: በፊት ቡልጋሪያ ውስጥ ምንም ያህል, ለምሳሌ, እሱ ርካሽ አንዱ እና የመንደሩ እና ሰራተኞች የጅምላ የምግብ አማራጮች በብዛት ተደርጎ ነበር አይደለም. Ciorba መልበስ እና ስጋ ወይም የዶሮ ጋር ይልቅ ጥቅጥቅ የመጀመሪያ አካሄድ ይወክላል. በውስጡ መዋቅር አንዳንድ kvass ገለባ ወይም የወተት ተዋጽኦዎች, ደካማው ተካቷል. በዋናነት, ትኩስ ሾርባ በምሳ ሰዓት ለመብላት. ምግቦች ተለዋጮች በተለያዩ አገሮች ውስጥ ይለያያል: ቡልጋሪያኛ, serbskayay, ሞልዶቫን, ሞንቴኔግሮኛ, ቱርክኛ ሾርባ chorba. የ አዘገጃጀት ዝግጅት አካባቢ ላይ የሚወሰን በእጅጉ ሊለያይ ይችላል. በወቅቱም: ስም የቱርክ ቃል "shourpa" ከ የሚመጣው.

Shkembe chorba (ቡልጋሪያ)

በርዕሱ ውስጥ የመጀመሪያው ቃል "ጠባሳ" ወይም "ሆድ" ተብሎ የተተረጎመው ነው. ይህ ሾርባ ደግሞ በውስጡ የአንጎበር ንብረቶች ታዋቂ ነው እና ቡልጋሪያኛ ቢራ, የመጠጥ, ምግብ ቤቶች አንድ በተፈጥሮ ክፍል ነው.

ንጥረ ነገሮች

የበሬ ወይም የበግ ሆዳቸው 1 ኪሎ ግራም, የወተት ላም ወይም በግ, ሽንኩርት, ካሮትና አንድ ባልና ሚስት, በቅመም መሬት በርበሬ, ቅቤ እና የአትክልት ዘይት, ሽንኩርት ራስ ቢት ከለወሰ paprika 1 ሊትር - ይህም ሾርባ chorba ማብሰል ይወስዳል ሁሉ ነው. እኛ ማየት የምንችለው እንደ አዘገጃጀት, ቀላል እና ተደራሽ ነው. ስለዚህ አስቀድሞ መጀመር ዎቹ እናድርግ!

ዝግጅት

1. እንደ ደንብ ሆኖ, ሆዳቸው (የታሰሩ - ያልታሰሩ ከሚኖሯቸው),, ጥርጣሬዬን በጣም የሚያስደስት አይደለም ሽታ ለማስቀመጥ. ይህ ሽታ ማስወገድ ነው? ጥቂት አማራጮች የቀረጹ: እናንተ (ወተት አእምሮዬና እና መጠቀም አይደለም) ወተት shkembe በጥቂት ሰዓታት ውስጥ እንዲሰርግ, ነገር ግን አንተ የቡልጋሪያ marinade መጠቀም ይችላሉ. ይህም, ውሃ ጠጅ ኮምጣጤ አንድ ሦስተኛውን ጽዋ, መክተፍ ሽንኩርት ያካትታል. ሆዳቸው ሦስት ሰዓት (- ጠዋት ላይ ለማዘጋጀት ሙሉ ሌሊት ወይም የተሻለ) ለ ዘልቆ.
2. የ ወተት ወይም marinade አስወግድ, እና ሆዳቸው እንደገና በምንጭ ውኃ ታጥበን. የ ማሰሮ ውኃ ጋር መሙላት እና ቢያንስ ለሦስት ሰዓታት ያህል የሚፈላ ንጥረ ለማከል (ኩከር - ይችላል እና ሸ). እባጩ ሆዳቸው በየጊዜው አረፋ በማስወገድ, ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ ያለ ሙሉ በሙሉ መሆን አለባቸው. አንድ ለትንሽ ውስጥ, ቤይ ቅጠሎች እና ሙሉ ሽንኩርት ጥቂት ማከል ይችላሉ. የተጣደው ድስት መጨረሻ በኋላ እና ያስቀምጥ ቀዝቃዛ ቦታ ለመስጠት ለማቀዝቀዝ.
3. ድስቱን አናት ላይ ስብ የተሠራ ነው. አንድ slotted ማንኪያ ጋር አስወግድ እና ወዲያ መወርወር.
4. እኛ መረቁንም ጀምሮ ጠባሳዎች ውጭ ይወስዳሉ. እየቆረጡ ቁረጥ. አንድ መረቅ ማጣሪያ.
5. ቃል በቃል 2 ደቂቃዎች - የአትክልት ዘይት 1.5 tomim አነስተኛ ጭልፋ unsharp ቀይ በርበሬ (paprika) ላይ መጥበሻ ውስጥ.
6. በርበሬ ተሰንጥቆ ጠባሳ ወደ መጥበሻው ላይ ጣሉ.
7. ወተት ሊትር አፍልቶ ለማምጣት እና መረቅ አንድ ሊትር ጋር ቀላቅሉባት. ጨው እና ሁከት.
8. የ መጥበሻ ይዘቶች ውስጥ ድስቱን ያስቀምጡ እና አጭር ጊዜ ማብሰል.
9. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ወደ ደሴቲቱ መልበስ ማድረግ. ትኩስ ቀይ በርበሬ ግምታዊ በማስተዋወቅ ኮምጣጤ, ሽንኩርት ኔሞኒክ ራስ 50 ሚሊ, ማፍሰስ ትንሹ የመያዣ. አነሳሱ እና ጠመቀ መስጠት.
10. እዚህ ቡልጋሪያኛ ሾርባ chorba ዝግጁ ነው. አዘገጃጀት ማንም ሰው, ሌላው ቀርቶ አንድ ጀማሪ ኩክ, ተግባራዊ ለማስተዳደር በጣም ቀላል ነው. አሞላል አንድ spoonful መወርወር እና ለማፍሰስ በመጀመሪያ አስፈላጊ የሆነውን አንድ ሳህን ውስጥ ትኩስ ምግብ አገልግሏል ወፍራም ሾርባ. ትኩስ ዳቦ ከአትክልትም ትልቅ ቁራጭ መቁረጥ አይርሱ.

chorba ሾርባ (ሞንቴኔግሮ). ለ አዘገጃጀት

እኛ አለብዎት: ሽምብራ - ብርጭቆ (እኛ አንድ ተራ የአተር ሊወስድ ይችላል), ባቄላ - ጽዋ, ሦስት የድንች ጠሪ, ጠቦት 250 ግራም, ሽንኩርት ኃላፊ, ቲማቲም መካከል ግማሽ ኪሎ, ቲማቲም ለጥፍ መካከል ትልቅ spoonfuls አንድ ባልና ሚስት, ሽንኩርት እና ካሮት, ሎሚ, በርበሬ, paprika እና chilli አንድ ሁለት ጨው - እናቀምሰዋለን.

ዝግጅት

በነገራችን ብዙ ምናልባትም ከጥቂት የድምፁን በስተቀር, የ ሞንቴኔግሮኛ የተለየ አይደለም ይህም የተጠመቀው እና ቡልጋሪያኛ ሾርባ "ቦብ chorba" አዘገጃጀት እንደ. ምግቦች በሙሉ ሚስጥር የወጭቱን የመጀመሪያ ጣዕም ለመስጠት ይህም ባቄላ, ለማከል.

1. አትክልትና ስጋ ፕላኔቱ ወደ ተቆርጦ ትልቅ ለትንሽ ውስጥ ያለውን ውኃ አፍስሰው. ኩክ, አልፎ አልፎ 30 ደቂቃ ቀስቃሽ.
2. ቲማቲም ከፈላ ውሃ ጋር scalded እና ቆዳ ከ ማስወገድ ነው. እነሱም ሙሉ ሾርባ ወደ በቂ ትንሽ መሆን አለበት. አንተ ለማከል እና አነስተኛ የታሸጉ ቲማቲም ይችላሉ.
3. የሎሚ ግማሽ ውስጥ ቈረጠ. ሁሉም ቀሪ ንጥረ ማሰሮው እና ሁከት ይጣላል. አልፎ አልፎ ቀስቃሽ ግሩም ሙቀት ላይ ሌላ 30 ደቂቃ ያህል ማብሰል.
4. ቅድመ-የራሰውን አተርና ባቄላ, እኛ ሾርባ መግባት እና ሌላ 30 ደቂቃ ያህል ማብሰል. በዚህ ጊዜ ወደ ቲማቲም አድቅቀው ወደ ማብራት, ነገር ግን እነርሱ አንድ ሹካ ጋር ተጨማሪ ማሽ ሊሆን ይችላል.

የቱርክ ሾርባ chorba. ለ አዘገጃጀት

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, በተለያዩ አገሮች ውስጥ chorba ጉልህ ሊለያይ ይችላል. እኛ, ቀይ ምስር የበግ መረቅ 2 ሊትር, ቲማቲም አንድ ብርጭቆ, ሽንኩርት አንድ ባልና ሚስት, ዱቄት 2 ትላልቅ የሾርባ, ሽንኩርት የምታሳርራቸው አንድ ትንሽ ዘይት ተኩል ዋንጫ መውሰድ ይኖርብናል.

ይቅር ለማለት ዝግጁ ነው. ፍራይ ሽንኩርት, passeruem ዱቄት: መረቁንም ውስጥ አፈሳለሁ. እዚያ ነው - በቅድሚያ በደቃቁ ምስር እና ጠቦት ቁርጥራጮች,. ኩክ, ቀስቃሽ, ወደ ቲማቲም ማስተዋወቅ እና ሌላ 30 ደቂቃ ያህል ማብሰል. የደረቁ ከአዝሙድና ጋር ረጨ ጠረጴዛ, ወደ ትኩስ ያገለግላሉ.